Originalus „Barbės“ tortas pavers vaikų atostogas tikru įvykiu. Du viename - vaišės + žaislas mergaitei suteiks džiaugsmo, o jei tortas pagamintas asmeniškai iš kokybiškų naminių gaminių, tai yra dvigubas malonumas visiems šventės dalyviams.
Medžiagos turinys:
Kaip pasidaryti tortą lėlės Barbės pavidalu
Neįprasto patiekalo idėja yra paprasta: pagrindinis torto dekoratyvinis elementas yra tikra Barbės lėlė, įkišta centre į pūkuotą „sijoną“, susidedantį iš kelių pyragų, sluoksniuotų kremu. Valgymui pridedami įvairūs papuošalai iš cukraus ir sudėtingos detalės, pagaminti iš kremo ar mastikos, taip pat rafinuotumas ir patikimumas.
Atkreipkite dėmesį į svarbius torto surinkimo niuansus:
- Kepkite skirtingo skersmens pyragus iš karto, kad jie būtų piramidės pavidalo. Kitas būdas: iškepkite 1 arba 2 aukštus pyragus ir supjaustykite juos išilgai į norimą sluoksnių skaičių.
- Bet kokia pagrindo tešla: biskvitas, varškė, bandelės ar tešla.
- Gatavus pyragus išplakite su grietinėle ir surinkite skaidrės pavidalu, palikite šaldytuve per naktį, kad jie įsigertų.
- Ryte dirbkite su Barbie tortu savo rankomis, išlyginkite apvalios piramidės ar pusrutulio pavidalu. Trintuvą sutrinkite šakute ir naudokite riebalais ir įtrūkimais.
- Torto dydis turėtų atitikti lėlės aukštį, kad būtų laikomasi reikiamų proporcijų.
- Jei planuojate nedidelį pyragą, šiems tikslams turite pasirinkti tinkamą manekeno lėlę (be apatinės dalies) arba rasti žaislo modelį, kuriame galite nuimti liemenį.
- Naudojant visą lėlę, jos apatinė dalis turi būti apvyniota lipnia plėvele, kad plastikas nesiliestų su gatavu gaminiu.
- Tortų piramidės centre padarykite apvalios skersmens skylę, kur įdėtumėte Barbę.
- Papuoškite pyragą pagal savo skonį ir pasirinktą receptą.
Tortas „Barbės lėlė“ iš kremo, skirtas mergaitei
Tai yra labiausiai prieinamas pasirinkimas produktų atžvilgiu ir lengvai vykdomas; jį paruoš net pradedantysis konditeris. Jums reikės:
Biskvitui:
- 6 kiaušiniai;
- 2/3 str. cukraus
- 1 valgomasis šaukštas. miltai;
- vanilinas - 1 pakuotė;
- tepalas, kad suteptų pelėsį.
Svarbu! Ant didelio torto reikia suskaičiuoti produktų skaičių.
„Charlotte“ sviesto kremui:
- 3 šaukštai. pienas;
- 3 šaukštai. cukraus
- 3 kiaušiniai
- 0,5 kg sviesto (geros kokybės - nėra užtepėlės!).
Patarimas! Kelias valandas prieš virimą išimkite maistą iš šaldytuvo, kad jo temperatūra būtų tokia pati. Patartina iš anksto iškepti biskvitą, kad jis galėtų „pailsėti“ 5–6 valandas prieš surinkimą.
- Įmuškite kiaušinius į putas, pamažu pridėdami cukraus. Plakimo pabaigoje į mišinį įpilkite vanilino.
- Po to, kai masė tampa lengva, tiršta ir vienalytė (cukrus visiškai ištirpsta), įmaišykite išsijotus miltus 2–3 dozėmis, atsargiai išmaišydami.
- Kepimo indą sutepkite riebalais ir lengvai pabarstykite miltais, tada sudėkite į jį sausainių mišinį. Kepkite orkaitėje 180 ° C temperatūroje apie 40 minučių, neatidarydami spintelės durų pirmąsias 20 minučių.
- Atvėsintą biskvitą supjaustykite sluoksniais stipriu siūlu arba plonu ilgu peiliu.
- Norėdami kremo, paimkite keptuvę storu dugnu ir joje pašildykite pieną.
- Įpilkite cukraus ir mišinį užvirkite.
- Kitame dubenyje gerai išplakite kiaušinius ir, nenustodami plakti, plona srovele supilkite į juos karštą pieno-cukraus sirupą.
- Kai viskas sumaišoma, užpilkite puodą su mišiniu vandens vonioje ir lėtai pašildykite, kol mišinys sutirštės, neleisdamas jam virti. Chill.
- Plakite minkštintą sviestą maišytuve, palaipsniui įpildami į jį gautą mišinį. Maišydami įpilkite grietinėlės į šaldytuvą 1–1,5 valandos, po to galite pereiti prie torto surinkimo.
- Prieš dekoruodami gaminį, jo paviršių padenkite plonu kremo sluoksniu ir vėl atvėsinkite. Norėdami sukurti gražų pyrago paviršiaus reljefą, naudokite įvairių formų ir dydžių konditerinius purkštukus.
Daryk sau mastiką
Pagrindinis skirtumas tarp recepto ir ankstesnio yra būdas papuošti gatavą pyragą. Vienas įspėjimas: jei norite naudoti kitas galimybes, žinokite, kad mastikos dekoras nesuderinamas su šlapiais kremais, vadinasi, grietinė, pieno pudra ar grietinėlės kremas neveiks, jums tereikia aliejaus.
Alternatyva: tankų pyrago sluoksnį padenkite minkštintu sviestu, kad mastika neliestų kremo nuo sluoksnio.
Mastikos receptas
- 200 g zefyrų;
- 250 g miltelinio cukraus;
- 100 g kukurūzų krakmolo;
- 2 šaukštai. l sviestas;
- 1–2 šaukšteliai citrinos sultys.
Jei jums reikia skirtingų spalvų mastikos, įtraukite maisto dažus į receptą kaitinimo mikrobangų krosnelėje stadijoje. Sausas - pirmiausia praskieskite nedideliu kiekiu vandens. Nepilkite daug dažų - nuo jų mastika tampa mažiau elastinga.
- Į dubenį supilkite zefyrus, tirpintą sviestą ir citrinos sultis, įdėkite į mikrobangų krosnelę 1 min. Oro zefyrų griežinėliai padvigubės ir taps minkšti. Maišykite mišinį iki vientisos masės.
- Išsijokite cukraus pudrą ir krakmolą per smulkų sietelį. Įpilkite į juos karšto zefyro-cukraus mišinio ir minkykite mastiką. Minkykite, kol masė nustos prilipusi prie rankų.
- Apvyniokite mastiką lipnia plėvele ir palikite pusvalandžiui.
Į ką atkreipti dėmesį dirbant su mastika:
- Pradėję dirbti su mastika, atvėsinkite gaminį šaldytuve, o dar geriau - šaldiklyje.
- Labai atsargiai gruntuokite „sijono“ paviršių - mastika atskleidžia mažiausius iškilimus.
- Mastikos masei paruošti naudokite smulkiausio malimo cukraus miltelius, nes priešingu atveju, susukdamas cukraus grūdelius, sluoksnis sulaužys.
- Atvėsinta mastika yra prastai suformuota, kad būtų atkurtas ankstesnis elastingumas, nustatykite ją 1 min. mikrobangų krosnelėje.
- Mastikos masę iškočiokite ant krakmolo ar miltelių.
- Nešiokite didelius ar ilgus fragmentus, apvyniodami juos ant riedėjimo kaiščio.
- Klijuokite visas mažas dalis vandeniu - 1–2 lašus ant šepetėlio, ne daugiau.
Barbės torto dekoravimo iš mastikos tvarka:
- Pirmiausia ant lėlės užtraukite valgomąjį „korsetą“.
- Iš apvyniotos mastikos iškirpkite ilgą siaurą juostelę su šukutėmis aplink kraštą - tai bus apatinė „suknelės“ puošmena. Pritvirtinkite jį ant pyrago dugno, išklodami vienodomis šakėmis.
- „Suknelės“ pagrindui padarykite didelį apskritimą (R = atstumas nuo piramidės viršaus iki jos pagrindo). Ant torto uždėkite apskritimą - sklandžiai įsitaisykite viršutinėje dalyje ir apatinėje suformuokite raukšles.
- Viršutinių sijonų kiekis, ilgis ir spalva priklauso nuo jūsų noro.
- Kaukės „sijonas“ ir „korsetas“ jungtis su mastika, cukraus granulėmis ar kitais mažais valgomais papuošalais.
Tai tik viena iš torto, dekoruoto mastika, variantų, tačiau niekas netrukdo būti kūrybingam ir dizainerio nuovokumui.
Remiantis šokoladiniais pyragais
Žinoma, jei į sausainių tešlos receptą pridėsite porą šaukštų kakavos miltelių, gausite ką nors „šokolado“, tačiau darykite kitaip: sviestiniame sausainyje naudokite natūralų šokoladą, o konkrečiai, naudokite įprastą tamsią kartaus batonėlį, kuriame yra didžiausias kakavos pupelių kiekis, kurį rasite. . Ir nesigailėsite!
Taigi, jums reikės:
- 0,5 šaukšto. miltai;
- 100 g sviesto;
- 0,5 šaukšto. cukraus
- 4 kiaušiniai
- 1 pakuotė vanilinas (5 g);
- 1 baras (100 g) tamsaus šokolado;
- 10 g kepimo miltelių.
Prieš pradėdami darbą, pašildykite orkaitę, išsijokite miltus su kepimo milteliais ir atskirkite baltymus nuo trynių.
Kitas eilės tvarka:
- Sumaišykite minkštą sviestą su vanile.
- Padalinkite šokolado juostelę į griežinėliais ir sudėkite indus su juo į vandens vonią, ištirpinkite iki skystos būklės ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
- Sumaišykite šokoladą su sviestu ir vanile.
- Į šokolado masę, maišant, įpilkite po vieną, trynius.
- Plakite atšaldytus baltymus iki tirštų putų.
- Palaipsniui įmaišykite miltus į šokolado ir sviesto mišinį, gerai minkydami.
- Į masę mažomis dalimis įmaišykite baltymų putas.
- Dabar pats laikas riebaluoti torto formą riebalais, apipurkšti miltais ir ten sudėti šokoladinę tešlą.
- Kepkite 180-200 ° C temperatūroje pusvalandį.
Nepakartojamas natūralaus šokolado aromatas praneš jums, kad sausainis yra paruoštas. Kremui tepkite pyrago sluoksnį pagal savo skonį: švelnus - varškė iš pieno, paprastas - su kondensuotu pienu, gurmaniškas - iš plaktos grietinėlės. „Barbie“ torto dekoras gaminamas iš sviestinio kremo ar mastikos, naudojant aukščiau išvardytas technologijas.
Su valgomu paveikslu
Neįprastą pyragą mergaitėms galima pasigaminti naudojant maistinį popierių - vaflį ar cukrų, ant kurio uždedamas piešinys su mėgstamais personažais.
Pirmiausia, naudodami specialų maisto gelį ar degtinę, pritvirtinkite valgomąjį paveikslėlį prie plono mastikos sluoksnio pagrindo. Viską darykite sausomis rankomis, nes atsitiktinai sugautas drėgmės lašas gali sugadinti paveikslėlį.
Atsargiai išlyginkite maisto popieriaus paviršių delnu ar specialiu lygintuvu, kad neliktų burbuliukų. Tada iškirskite išsikišusius mastikos kraštus tiksliai išilgai valgomojo paveikslo kontūro. Dalis perkelkite į kepimo popierių ir palikite džiūti ne ilgiau kaip parą.
Tada galite pereiti prie galutinio torto dizaino. Atminkite, kad mastika neturėtų liestis su šlapiais paviršiais, todėl viršutiniam gaminio sluoksniui padengti naudokite tik aliejinius kremus. Palei gaminio kraštus tepkite ganache lašelius ar kremo papuošimus, naudodami konditerijos antgalį „žvaigždė“.
