„Cake Bear in the North“ - 7 žingsnis po žingsnio receptai

Tortas „Meškiukas šiaurėje“ - vienas mylimiausių liaudies patiekalų. Yra klasikiniai variantai "pagal GOST", ir šiuolaikinių šeimininkų šedevrai.

Klasikinis receptas

Sudėtis (vienam pyragui):

• miltai - 0,5 kg;
• sviestas (nuo 80%) - 300 g;
• cukrus (baltas arba rudas) - 200 g;
• švieži tryniai - 4 vnt .;
• soda - 10 g;
• actas - 20 g;
• saulėgrąžų (lengvas) aliejus - 20 ml (didelis šaukštas).

Sudėtis (ant grietinėlės):

• malti "miltuose" riešutai (bet kokie) - 1 puodelis;
• baltymai - 4 vnt .;
• grietinė (su dideliu riebalų kiekiu) - 2 šaukštai. l .;
• kakavos milteliai - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• citrinos sultys - 1 šaukštelis;
• cukrus (pagal jūsų skonį) - apie 200 g.

Kompozicija (dekoravimui):

• šokoladas - 100 g;
• sveiki riešutai, rupiai malti arba riešutų "miltai".

Parengimo etapai:

1. Produktas bus kepamas orkaitėje 200 laipsnių temperatūroje. Prieš maišydami produktus nustatykite šią temperatūrą.
2. Kelis kartus persijokite miltus, rafinuodami ir prisotindami deguonimi.
3. Tešlos maišymo dubenyje sumalkite soda su actu.
4. Gaminami tryniai, skirti soda, išplakti šluotele.
5. Įpilamas cukrus, gauta masė plakama vidutine galia 3 minutes.
6. Į 1 šaukštą dedama 250 g (pusės porcijos) miltų, toliau plakant 2 minutes.
7. Likę 250 g miltų apibarstomi jiems baigus plakti.
8. Tešla išeina elastinga, tarsi pyragams. Kol kremas paruošiamas, jis paliekamas šaltyje.
9. Cukrus, citrinos sultys susmulkintos.
10. Į cukrų su citrina suleistus baltymus, grietinę.
11. Kremo masę išplakite iki tirštos ir sodrios tekstūros.
12. Riešutai į šį kremą įpilami švelniai, šaukštu (šluotele).
13. Masė padalijama į 2 lygias dalis.
14. Kakavos dedama į vieną kremo porciją, lengvai išplakta.
15. Antroji kremo dalis išlieka švari.
16. Abi porcijos dedamos į šaltą.
17. Atšaldytą tešlą padaliname į 3 dalis.
18. Išvyniokite dalis (storis - 3 cm).
19. Tešlai užtepus apvalią formą, išpjaukite pyragus.
20. Pyragaičių kepimas 40 min. ant atsargiai patepto kepimo popieriaus.
21. Rinkdami pyragą, jie pakaitomis patepa tortus šokoladu ar lengvu kremu. Ant viršaus dedamas baltas kremas: - šonai ir „dangtelis“.
22. Pabarstykite riešutų ir šokolado drožlėmis.

Tai yra gerai pažįstamas „klasikinis“ būdas „Meškiukų“ kūrimui šiaurėje. Tokia išvaizda, tekstūra ir skonis daugeliui pažįstami nuo ankstyvo amžiaus.

Desertas su kondensuotu pienu

Sudėtis (pyragai):

• kiaušiniai - 6 vnt .;
• sviestas (tik turintis daug riebalų) - 200 g;
• miltai - su viršutiniais 2,5 puodeliais;
• cukrus (reguliuojamas pagal pageidavimą) - be viršutinių 2 puodelių;
• riešutai - mažiausiai 1 puodelis;
• soda, kepimo milteliai - 1 šaukštelis;
• druska - keli gramai.

Sudėtis (grietinėlė):

• virtas kondensuotas pienas - 1 pakuotė;
• minkštas sviestas - 5 šaukštai. l

Parengimo etapai:

1. Baltymai naudojami atskirai nuo trynių. Švelniai atskirti tryniai sumalami su ¼ viso cukraus. Baltymai atvėsta.
2. Kreminį minkštą sviestą minkyti su tryniais.
3. Soda gesinama (naudojant verdantį vandenį arba actą), supilama į masę.
4. Suberkite kepimo miltelius, plakite iki purios tekstūros.
5. Tešla neturi būti užkimšta miltais (kieta, trupinėja). Jis minkomas tol, kol nustos likęs rankose.
6. Supjaustykite tešlą į 3 lygias porcijas.
7. Išvyniokite vieną, išklijuokite jos formą, padarykite šonus.
8. Sumuškite šaltus baltymus, druską, cukrų, kad liktų tankios viršūnės.
9. Riešutai įdedami į baltymines putas; jie kruopščiai kišami.
10. Baltymų-riešutų putos uždenkite pyragą šonais, kepkite 1 valandą (kol baltymai bus visiškai sausi ir rožiniai).
11. Plakite sviestą su kondensuotu pienu kambario temperatūroje.
12. Kai visi pyragai bus paruošti, uždenkite juos kondensuotu pienu.

Tai drėgnas, sodrus desertas su traškiu meringue sluoksniu, kuris taip pat laikomas tradiciniu patiekalu.

Kaip virti su morkomis

Sudėtis (tešla):

• kakava - 2 šaukštai. l .;
• grietinė - pilna stiklinė;
• miltai - 0,6 kg;
• granuliuotas cukrus - 1 puodelis;
• aliejus - 3 pilni šaukštai. l .;
• kepimo milteliai - 8 g.

Sudėtis (grietinėlė):

• cukrus - 200 g;
• grietinė - 1,5 puodelio.

Užšalimas:

• pienas - 3 šaukštai. l .;
• minkštas aliejus - 2 šaukštai. l su žirgu;
• Kakava - 25 g;
• granuliuotas cukrus - 75 g.

Parengimo etapai:

• Iš sviesto, cukraus, grietinės, kepimo miltelių susidaro vienalytė masė.
• Formuokite baltą ir šokoladinę tešlą. Norėdami tai padaryti, riebi masė padalijama iš 2. Kakava įpilama į 1 pusę. Į kiekvieną porciją supilkite 0,5 paruošto milto.
• Kiekvienas bandymo tipas padalijamas iš 3.
• Pyragai virti 200 laipsnių temperatūroje apie 7 minutes.
• Kremas paruošiamas plakant cukrų, grietinę (kol pirmoji ištirps).
• Tortas susidaro keičiant 2 rūšių pyragus, kurie yra padengti kremu.
• Norėdami papuošti, ištirpinkite keletą šokolado rūšių (baltojo, karčiojo, pieno) ir nupieškite su jais mešką.

Tai yra klasikinio recepto variantas, kuris nėra prastesnis dėl jo skonio ir malonios tekstūros. Šokoladiškai balti sluoksniai - torto „vizitinė kortelė“.

Vaflinis pyragas „Meška šiaurėje“

Sudėtis:

• vafliniai pyragai;
• skardinė kondensuoto pieno (virinto);
• aliejus (minkšta forma) - 6 šaukštai. l .;
• druska (nebūtina) - žiupsnelis;
• malti riešutai (nebūtina) - 150/200 gramų.

Parengimo etapai:

1. Gerai išplakite sviestą, druską ir kondensuotą pieną.
2. Uždenkite vaflių mase.
3. Viršuje galima padengti susmulkintą 1 pyragą ir riešutus.

Tai greičiausias receptas serijoje. Galite reguliuoti aliejaus kiekį, pasirinkti įvairaus storio ir spalvos pyragaičius. Kintami šokolado ir balto pyragaičiai gali pasiekti klasikinį torto vaizdą (kontekste).

Su baltyminiu kremu

Sudėtis:

• miltai - 600 g;
• tiršta grietinė - tas pats kiekis;
• cukrus - 450 g;
• aliejus - 2 šaukštai. l .;
• kakava - 1, 5 šaukštai. l .;
• soda - 0,5 šaukštelio;
• riešutai - 0,5 puodelio;
• druskos - šiek tiek (nebūtina).

Parengimo etapai:

1. Minkštas sviestas, cukrus, greita soda ir grietinė sumalami.
2. Pusė miltų ir skysta masė sumaišoma, kad tešlos tankis būtų vidutinis (panašus į grietinę).
3. Masė padalijama į pusę.
4. Kakavos pagalba dalis masės dažoma šokolado spalva. Antroji dalis išlieka balta.
5. Nepanaudota miltų dalis tolygiai pabarstoma į dvi mases, tešla minkoma.
6. Iš baltos ir tamsios pusės gaunasi 3 pyragai.
7. Kiekviename torte padarykite porą pradūrimų.
8. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje mažiausiai 7 minutes (patikrinkite keletą kartų).
9. Kremas paruošiamas iš likusios grietinės, cukraus (su mikseriu ar tiesiog šluotele).
10. Tamsi ir šviesi sluoksniai pakaitomis padengiami kremu ir riešutų sluoksniu.
11. Iškeptos tešlos ir riešutų iškarpos sumalamos, naudojamos kaip puošyba.

Grietinės pyragas yra šlapias, bet gabaliukai lieka sveiki. Patiekite patiekalą su mėgstamu gėrimu.

Senas sovietinis receptas

Sudėtis:

• aliejus - 2,5 šaukštai. l .;
• kakava - 1,5 šaukšto. l .;
• soda - 1 be viršutinio šaukštelio;
• cukrus - 220 g;
• miltai - apie 400/450 g (+ pridedant);
• grietinė - 1 puodelis.
• Galite paragauti druskos

Kremams (2 tipai):

• kondensuotas pienas ir sviestas - po 100 g;
• grietinė - 450 g;
• cukrus už vieną kremą - 1 puodelis;
• cukrus antrajam kremui - 2 šaukštai. l .;
• kakava - 1 šaukštelis;
• riešutai (migdolai + graikiniai riešutai) - 2 šaukštai. l už kiekvieną kremą.

Parengimo etapai:

1. Cukrus ištirpinamas šiek tiek pašildytame aliejuje.
2. Į aliejų įpilama soda, grietinė, ½ miltų.
3. Gautą mišinį padalinkite per pusę. Kakava pridedama prie vieno gabalo.
4. Suberkite gerai išsijotus miltus dalimis (į abi dalis), minkykite, kol gausite minkštą tekstūrą.
5. Kiekvienas tešlos rutulys padalijamas iš 3.
6. Iškočiokite rutuliukus, pradurkite šakute, kepkite (8 min., 190 laipsnių).
7. Iš karštų pyragaičių išpjaustomi sklandūs apskritimai.
8. Cukraus riešutai atvėsti. Riešutai nepamirškite kepti kepdami.
9. Riešutai susmulkinami, į juos pridedama kakavos, sumaišoma.
10. Grietinė, cukrus išverdami iki stiprios grietinėlės konsistencijos, atvėsinkite.
11. Keksiukų tipai būna pakaitiniai, padengiant kremo, riešutų sluoksniu.
12. Viršutinis pyragas yra švarus.
13. Tortas visą naktį stovi, mirkomas.
14. Aliejus, kondensuotas pienas, kakavos ir riešutų mišinys sumaltas iki minkštos tekstūros. Aliejus, cukrus turėtų „išeiti“.
15. Tortas yra padengtas gautu šokolado kondensuotu pienu.

Šis pyragas tinka saldžių dantų, ypač tiems, kurie mėgsta riešutus, kondensuotą pieną. Produktas gerai derinamas su karšta arbata.

Grietinės pyragas „Meška šiaurėje“

Sudėtis (tešla):

• išsijoti miltai - apie 400/450 g;
• aliejus - 200 g;
• smulkus cukrus - 1 puodelis;
• kakava (pagal skonį) - apie 2 šaukštai. l .;
• kiaušiniai - 3 vnt .;
• grietinė - 1 puodelis + 2 šaukštai. l .;
• kepimo milteliai - mažas maišelis.

Sudėtis (grietinėlė):

• grietinės (naminės, riebalų kiekis - didelis) - 3 puodeliai;
• cukrus - 2 (su skaidrėmis) stiklinė.

Parengimo etapai:

1. Visi komponentai (be kakavos) sumaišomi, minkykite tešlą.
2. ½ tešlos pagaminama iš šokolado (sušvirkščiamos kakavos). Likusi tešlos dalis yra balta.
3. Kiekviena rūšis supjaustoma į 4 dalis.
4. Ištieskite juos pirštais ant kepimo skardos arba suvyniokite ant stalo.
5. Kiekvienam pyragui kepti pakanka 10 minučių. (180 laipsnių kampu), tačiau verta porą kartų patikrinti pasirengimą. Parengties indikatorius - rudos spalvos, auksiniai „gumbai“.
6. Norėdami gauti oro kremą ir grietinėlę su cukrumi, turite plakti komponentus 4 minutes.
7. Surinkite pyragą, paskirstydami juodai baltus sluoksnius, padengtus kremu.
8. Įmirkymui pakanka 3 valandų, tačiau geriau palikti produktą per naktį.

Pyragas „Lokys šiaurėje“ ant grietinės yra vidutiniškai saldus ir labai minkštas. Tinka sultims, įvairių rūšių arbatai.

Juodos ir baltos spalvos sluoksniai, minkšta „lydymosi“ tekstūra leidžia atpažinti visus pyrago variantus. Remdamiesi šiuo „pagrindu“, receptą galite pakeisti pagal savo skonį.