Tortas „Švelnumas“ - subtilių, „tirpstančių“ tekstūrų derinys, kuris skiriasi ne saldžiu karameliu ir kreminiu skoniu. Tai yra oru atšaldyti pyragai, primenantys jūsų mėgstamus ledus.
Medžiagos turinys:
Tortas „Švelnumas“ su kondensuotu pienu
Sudėtis:
Grietinėlė:
- tryniai - 2;
- sviestas - 170 g;
- Kakava - 40 g;
- krakmolas - 15 g;
- karamelizuotas kondensuotas pienas - 250 ml (pusė skardinės + 2 šaukštai. l.);
- karvės pienas - 0,2 l.
Tešla:
- kondensuotas pienas - likusios pusės skardinės (150 g);
- miltai - 0,2 kg;
- sviestas - 130 g;
- kiaušiniai - 3;
- kepimo milteliai - 15 g;
- kakava - 1 šaukštelis. arba 1 valgomasis šaukštas. l (pagal jūsų skonį);
- cukrus - 0,15 kg.
Impregnavimas:
- paruošta kava (ne karšta) - 0,1 l.
Virimo etapai:
- Jie sutvarko vandens vonią (kremui): virkite vandenį keptuvėje, įdėkite į jį indą (ne apačioje).
- Talpoje pašildomas gerai sumaišytas trijų komponentų mišinys: tryniai, kondensuotas pienas ir pienas.
- Kremas nenustoja maišyti, lengvai išplakite, šaukštu išvalydamas indų sienas, kad masė nesudegtų.
- Po 4 minučių supilkite krakmolo mišinį su 1 valg. l vandens, toliau virkite ant silpnos ugnies (maišant).
- Orkaitės temperatūra 180 ° C.
- Norėdami gauti purų biskvitą, muškite kiaušinių, 2 g druskos, cukraus mišinį, kompoziciją paryškindami meringue putomis (8 minutes).
- Į masę įpilama aliejaus (šilto) ir kondensuoto pieno.
- Ant ruošinio išsijokite miltus, kakavą, kepimo miltelius. Viską išplakite, kad susidarytų švelni, vienoda tešla. Https: //www.youtube.com/watch? V = HSGi2PvSWaY
- Specialioje „biskvito“ formelėje išlyginkite tešlą ir palikite orkaitėje.
- Po 30 minučių patikrinkite pyragą medine lazdele: jei tešla nelieka ant jo - biskvitas yra paruoštas.
- Užbaikite kremo paruošimo procesą: kakavą, šiltą sviestą 1 min. šluotelė. Kukardas pamažu pridedamas prie aliejaus, toliau plakant. Mišinys turėtų būti vienalytis. Jei jums reikalingas tirštesnis kremas, palikite 3 minutėms. šaldiklyje.
- Pyragai padalinami į tris plokšteles su siūlu, kiekvienas iš jų tolygiai užpilamas šilta kava.
- Gautas kremas padengia pyragus ir torto paviršių.
- Sausainių impregnavimui pakanka 1–2 valandų (geriau - šaldytuve).
Tortas turi švelnų karamelės-kavos skonį, malonią minkštą ir drėgną tekstūrą. Nėra saldžių, kietų gabalėlių, skonių kontrastų.
Žingsnis po žingsnio receptas iš Emmos močiutės
Sudėtis:
Grietinėlė:
- želatina - 0,5 paketėlio (10–12 g);
- baltasis šokoladas - 230 g;
- tryniai - 6;
- grietinėlė (riebalų kiekis 35%) - 0,9 l;
- cukrus - 2 šaukštai. ir 1 šaukštelis (su viršuje).
Sausainis:
- aliejus - 0,1 kg;
- miltai - 0,3 kg;
- tryniai - 3;
- kiaušiniai - 5;
- vanilinis cukrus - 20 g (3 šaukšteliai be viršaus);
- cukrus - 0,25 kg.
Impregnavimas:
- cukrus ir vanduo - po 110 g (po pusę puodelio).
Virimo etapai:
- Orkaitės temperatūra 180 ° C.
- Kiaušiniai su papildomais tryniais ir cukrumi išplakami su mikseriu iki purios masės be grūdų.
- Mišinys kaitinamas vandens vonioje, plakant 1 minutę. (iki 40 ° C).
- Mišinys pašalinamas iš vonios, plaktuvu maišomas didžiausia galia (12 min.).
- Miltus išsijokite virš kiaušinių putų, šaukštu sumaišykite nuo kraštų iki centro, nepažeisdami masės spindesio.
- Į skystą sviestą įpilkite 2 šaukštus kiaušinių tešlos, sumaišykite ir supilkite į pagrindinę tešlą, atsargiai sumaišykite.
- Ant pergamento popieriaus plonu aliejaus sluoksniu pilamas ruošinys.
- Tešla kepama orkaitėje 40 minučių.
- Prieš pjaustydami, tešlą kelioms valandoms palikite kambaryje, kad atvėstų, „pailsėtų“.
- Jie paruošia impregnavimą: įmaišykite cukrų ir vandenį (kol grūdai ištirps), virkite porą minučių.
- Tuo pačiu metu jie sudeda želatiną, kad išsipūstų vandenyje (pagal instrukcijas ant maišo), vandens vonioje ištirpdo šokolado gabaliukus (maišant), o dalis grietinėlės (300 ml) paruošto grietinėlės virinama atskirai.
- Likę 600 ml grietinėlės atšaldomi šaldytuve (arba šaldiklyje, bet ne iki užšalimo). Https: //www.youtube.com/watch? V = epBNXE1IZmY
- Karamelei ištirpinkite ir virkite cukrų keptuvėje (gaukite rudą masę).
- Virinta grietinėlė supilama į verdantį karamelę, išmaišoma, nukeliama nuo ugnies.
- Tryniai sumalami iki vientisumo, pridedant truputį karamelės. Sudėkite kompoziciją ant ugnies, šiltai, maišydami, iki 180 ° C.
- Tuoj pat nuo ugnies plakite šį padažą, kol jis atvės.
- Į padažą supilkite šiltą šokoladą, plakite 2 minutes.
- Vandens vonelėje išbrinkusi želatina visiškai ištirpsta, supilama į kremą ir išmaišoma.
- Šaltas kremas užpilamas iki stiprių putų (5 min.).
- Grietinėlė supilama dalimis į grietinėlę, atsargiai maišant kiekvieną porciją.
- Tortas surenkamas: biskvito eilutė padalijama į 3 lygias plokšteles, kiekviena sutepama trečiąja kremo kompozicija, padengta viršuje su šonais.
- Tortas 4 valandas laikomas šaldytuve.
- Gatavas produktas yra tankiai padengtas šiek tiek aukso spalvos migdolų žiedlapiais, dekoruotais šokolado ir grietinėlės juostelėmis.
Švelnus karamelės-grietinėlės kremas gerai dera su šlapiais pyragais. Kontrastingo skonio ir kreminės tekstūros trūkumas pateisina viso torto pavadinimą - „Švelnumas“.
Iš sausainių pyragaičių
Sudėtis:
- nesuvirškintas kondensuotas pienas - 120 ml;
- minkšta varškė - 0,6 kg;
- miltai - 170 g;
- cukrus - 220 g (1 puodelis ir 1 valgomasis šaukštas. l.);
- kiaušiniai - 5;
- kepimo milteliai - šaukštelio gale;
- vanilė - 2,5 paketėlio;
- miltelių cukrus - 5 šaukštai. l (su viršuje);
- persikai (iš skardinės) - 0,2 kg;
- baltas šokoladas - 1 vidutinis batonėlis.
Virimo etapai:
- Pasirinkite orkaitės 180 ° C temperatūrą.
- Cukrus su vanile ir kiaušiniais, maišytuvas supilamas į tankias putas.
- Miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, persijokite ant putų, įmaišykite į kiaušinių putas (nuo kraštų iki centro tvarkingais judesiais).
- Biskvitas bus paruoštas orkaitėje per 30 minučių. Jis išimamas, padalintas į lygias plokšteles.
- Cukraus milteliai, kondensuotas pienas, vanilė sumalami, įpilami į varškę, sumalami per sietelį, mušama.
- Pyragai padengiami persikų sirupu, grietinėlė, supjaustyti persikai paskirstomi ant kiekvieno sluoksnio.
- Kremo ir šokolado drožlės išlygintos torto paviršiuje.
- Paliekamas impregnavimui 3 valandoms https: //www.youtube.com/watch? V = 3Etb5PM5ipo
Kempininis pyragas „Švelnumas“ yra karamelinės-varškės purus kremas ant šlapių sausainių, kurį papildo persikų aromatas. Subtilus skonis, subtili tekstūra, vidutiniškas saldumas yra pagrindiniai pyrago „traškučiai“.
"Oro švelnumas" su kiviais ir bananais
Sudėtis:
Koržas:
- cukrus - 0,4 kg;
- kiaušiniai - 9 vnt .;
- vanilinis cukrus - 2 šaukšteliai;
- druska - šaukštelio gale;
- miltai - 0,4 kg.
Grietinėlė:
- nerūgštinė grietinė (didelis riebalų kiekis) - 0,8 l;
- kondensuotas pienas - 0,4 l (skardinė).
Impregnavimas:
- vanduo - 10 šaukštų. l .;
- cukrus - 9 šaukštai. l
Užpildymas:
- didelis bananas - 3 vnt .;
- dideli kiviai - 4 vnt.
Virimo etapai:
- Jie pastatė orkaitę 170 ° C temperatūroje.
- Kiekvienas baltymas atsargiai supilamas į nedidelį dubenį, patikrinamas, ar jame nėra trynių lašų, ir supilamas į bendrą indą.
- Tryniai ir cukrus sumalami ir mikseriu sureguliuojami iki šviesios kreminės spalvos.
- Voverės atsargiai perkeliamos į trynius (jei priešingai, putplastis nusistovi)plakti 4 minutes.
- 1 kartą išsijoti miltai vėl sijojami ant kiaušinių putų, maišant iš apačios į viršų. Https: //www.youtube.com/watch? V = QhWsATq5CEM
- Paskirstykite ruošinį ant alyvuoto pergamento kepimo skardoje, nusiųskite kepti.
- Po 30 minučių verta patikrinti bandelės pasirengimą mediniu iešmeliu.
- Sausainiai uždengiami plėvele, kad neišdžiūtų, jie 4 valandas (arba naktį) laikomi kambaryje.
- Kremas paruošiamas iš grietinės su vanile, kondensuotu pienu. Sumuškite juos, kad gautumėte stiprią oro masę.
- „Įmirkymas“ verdamas iš cukraus ir vandens (iki karamelės spalvos ir be grūdų). Atvėsintas sirupas dedamas į šaltą.
- Supjaustykite vaisius.
- Pyragai padalinami į 3 trupinius, sutepami šaltu sirupu, apdorojami kremu.
- Ant kiekvieno sluoksnio (pakaitomis) paskirstomos eilės bananų ar kivių.
- Paviršius su šonais sutepamas storu kremo sluoksniu.
- Jie leido pyragui pastovėti 5 valandas (geriausia - naktį).
Tai labai minkštas pyragas su vaisių karamelės skoniu. Kepimo paviršių galima užpildyti šokoladu (geriausia pienišku arba baltu), apibarstyti sultingais kokosų dribsniais.
Virkite be kepimo
Sudėtis:
Sausainių pyragai:
- sūdytas krekeris - 0,25 kg.
Grietinėlė:
- kiaušiniai - 4;
- vanilė - šaukštelio gale;
- kondensuotas pienas - 0,25 l;
- pienas - 0,4 l;
- aliejus - 0,2 kg.
Užšalimas:
- kakava - 6 šaukštai. l (be viršaus);
- cukrus - 5 šaukštai. l .;
- pienas - 9 šaukštai. l
Virimo etapai:
- Kiaušinius plakite su kondensuotu pienu, vanile, praskieskite pienu iki vientisos masės.
- Virkite ruošinį ant silpnos ugnies 3 minutes, maišydami ir šaukštu tikrindami dugną (kad mišinys neliptų).
- Atidėkite kompoziciją, kad ji sukietėtų.
- Cukrus sumaišomas su kakava, ištirpinkite mišinį piene, virkite 2 minutes.
- Plakite šiltą sviestą iki kreminės konsistencijos, sumaišykite su atvėsinta saldžia mase, išplakite.
- Krekeriai paskirstomi pergamente giliame dubenyje, po to - kremas.
- Sluoksnius formuokite tol, kol produktai nubėgs.
- Uždenkite ruošinį glazūra.
- Galite mėgautis gaminiu, kuris 3 valandas buvo infuzuojamas šaldytuve. Https: //www.youtube.com/watch? V = jXUdSvk-7L8
Tokį tortą-tortą jie valgo su šaukštu dėl labai minkštos tekstūros. Saldus kremas gerai dera su sūrumu. Kai šalta, pieno-karamelės kremas primena ledus.
Tai įdomu:kefyro kempinės pyragas
Su pienelėmis namuose
Sudėtis:
Meringue:
- miltelių cukrus - 1,5 puodelio .;
- baltymai (iš šaldytuvo) - 6;
- vanilinis cukrus - 25 g.
Užpildymas:
- gryni auksiniai riešutai - 0,5 krūvos. + 2 šaukštai. l .;
- kremas (nuo 36%) - 0,7 l;
- cukraus pudra - 75 g (4 šaukštai.).
Puošyba:
- 35 g šokolado drožlių (2,5 šaukšto. L.);
- braškės - 0,7 krūvos. (daugiau nei pusė).
Virimo etapai:
- Į sausą dubenį išplakite baltymus (be trynių lašų).
- Orkaitė įjungiama 120 ° C temperatūroje.
- Voverės maišikliu supilamos į skaidrias putas, supilamas šaukštas miltelių, toliau plakamas 10 minučių. (iki stiprių viršūnių).
- Ant vieno pergamento popieriaus ant kepimo skardos pilama 0,5 meringue, antrasis - ant antro skardos su kepimo popieriumi.
- Meringue virinama 100 ° C temperatūroje 1 valandą ir 30 minučių. (jie visą laiką neatidaro kabineto).
- Sausi ir kreminės spalvos pyragai - pasirengimo rodiklis.
- Auksiniai (pašildyti ant kepimo skardos) žemės riešutai susukami į didelius grūdus su sukamaisiais kaiščiais.
- Plakite šaltą grietinėlę, įpilkite miltelių, pakartokite procesą.
- Nustokite plakti, kai tik grietinėlė pasidarys tiršta, nebus paskirstyta ant šaukšto.
- Torto sluoksniai: tortilija, grietinėlė, riešutai (2 kartus).
- Braškės, supjaustytos žiedlapiais, išdėstomos torto paviršiuje.
- Iškart po surinkimo pyragas bus traškus, o po 12 valandų jis taps švelniu putėsiu. Pasirinkite variantą pagal savo skonį. Https: //www.youtube.com/watch? V = _tZAaI1R_F4
Šioje švelnaus pyrago versijoje nėra nei miltų, nei sausainių, todėl tekstūra tampa dar švelnesnė. Meringues su grietinėle ir braškėmis, atšaldytos iki minkštų ledų temperatūros, yra dar vienas skanus šio deserto variantas.
Varškės pyragas "Švelnumas"
Sudėtis:
- bandelių sausainiai (malti) - 0,3 kg;
- aliejus - 110 g;
- miltai - 55 g (3 šaukštai. l);
- kiaušiniai - 2 (ir trynys);
- cukrus - ½ krūvos. (ir 3 šaukštai. l);
- grietinė (riebalų kiekis - nuo 20%) - 0,2 šaukštai. l;
- neriebi (beveik skysta) varškė - 0,4 kg.
Grietinėlė:
- vanilės ir įprasto cukraus - 1 valgomasis šaukštas. l .;
- grietinė - 0,25 l.
Virimo etapai:
- Orkaitė įjungiama 170 ° C temperatūroje.
- Traškučiai gaminami iš aliejaus, kuris sumalamas iki vientisos suspensijos su sausainiais, paliekamas šaltai.
- Kiaušiniai sumalami, pridedamas cukrus, maišytuvas išplakamas iki grietinėlės tekstūros.
- Sumaišykite grietinę ir miltus.
- Varškė "perpilama" per sietą (iki švelnių makaronų).
- Sumaišykite kiaušinių kremą, grietinę, varškės pastą.
- Sausainių sudėtis paskleidžiama pergamente gilioje kepimo skardoje, prispaudžiama prie dugno ir sienų.
- Į šią formą iš sausainių supilama varškės pasta.
- Produktas kepamas 45 minutes.
- Vanilinis ir įprastas cukrus įpilamas į grietinę, sumalamas, kad nebūtų grūdų.
- Supilkite pyragą su saldžia grietine, po 5 minučių grįžkite į orkaitę. desertas paruoštas.https: //www.youtube.com/watch? v = N4o1d_F_J5c
Šis sūrio pyragas su grietine patiekiamas atvėsintas (arba šiltas). Produktas gali būti padengtas riešutais, vaisiais (apibarstyti vanilės milteliais).
„Tenderness“ pyragų rūšių ypatumas yra karamelės-kremo skonio pyrago ir grietinėlės skonis. Minkštintos spurgos tampa šiek tiek kreminės. Tai yra vienas skaniausių saldžių patiekalų.
