Norėdami papuošti stalą tešlos šedevru, jums nereikia kreiptis į specialistus, pirkti brangius gaminius ir specialią įrangą, praleisti valandas virtuvėje ... Pabandykite pasigaminti naminį „Pancho“ pyragą!
Medžiagos turinys:
Klasikinis „Pancho“ pyragas su ananasais
„Pancho“ sudėtyje yra šokoladinio sausainio, grietinės ir ananasų. Torto ypatumas yra tas, kad paprastai jis renkamas ne iš sveikų pyragų, bet jie suskaido biskvitą į gabalus ir iškloja jį skaidrėmis. Tai supaprastina gaminimą, nes pyragą nėra lengva supjaustyti į 2-3 dalis tolygiai. Neįprastos formos pyragas yra lengvesnis ir atrodo įspūdingai.
Klasikiniam „Pancho“ pateiksime šokoladinių kiaušinių sausainių, paprastos grietinės, konservuotų ananasų ir naminių šokoladinių ledų receptą.
Jums reikės:
Biskvitui - 5 kiaušiniai C1, 120 g miltų, 30 g kakavos, 150 g cukraus, žiupsnelis druskos.
Kremui - 500 ml grietinės, 160 g cukraus.
Skardinė konservuotų ananasų.
Glazūrai - 5 šaukštai. kakavos, 5 šaukštai cukraus, 3 šaukštai pieno, 30 g sviesto.
Virimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių.
- Atskirkite baltymus nuo trynių. Išplakite trynius su cukrumi. Baltymai - iki kietų smailių (masė turi užtikrintai išlaikyti savo formą) su žiupsneliu druskos. Švelniai sumaišykite išplaktus baltymus ir trynius.
- Į kiaušinių masę į tris dalis padalinkite kakavos miltus. Kiekvieną kartą išmaišykite mentele, labai atsargiai, kad būtų kuo daugiau oro burbuliukų - būtent dėl jų biskvitas bus porėtas ir orus.
- Tešlą taip pat atsargiai sudėkite į riebalais išteptą indą. Kepkite apie 25-30 minučių, patikrinkite sausainio pasirengimą sausais degtukais - jis turėtų išeiti iš vidurio be likusios tešlos.
Svarbu - neatidarykite orkaitės anksčiau laiko, pyragas išsiskirs iš šalto oro.
- Gautą biskvitą sudėkite į formą į vielos lentyną, kai ji atvės, išimkite ir palaikykite kambario temperatūroje.
- Norėdami paruošti grietinėlę, sumaišykite grietinę su cukrumi, galite tiesiog naudoti šakutę ar šaukštą. Grietinės riebumas neprilygstamas, nes kremas reikalingas skystas, bet geriau vartoti nuo 20%, kad jis nebūtų per daug vandeningas. Galite pridėti vanilės ekstrakto.
- Kai biskvitas visiškai atvės, supjaustykite vieną visą 1,5–2 cm storio torto sluoksnį ir pamirkykite ananasų sirupu. Likusią tešlą supjaustykite kubeliais.
- Tortą ištepkite grietine, ant viršaus uždėkite kubelių sluoksnį, užpilkite daug grietinėlės. Ant viršaus sudėkite ananasų griežinėlius. Pakartokite su kita eilute. Norėdami gauti kūgio formą, kiekvienas naujas sluoksnis turėtų būti mažesnio skersmens nei dugnas.
- Surinktam pyragui palikite dvi valandas stovėti kambario temperatūroje, tada išvirkite apledėjimą. Nedidelėje keptuvėje su storu dugnu sumaišykite kakavą, cukrų ir pieną. Uždėkite ant nedidelės ugnies. Negalima virti! Kai cukrus ištirps, nukelkite nuo ugnies, įpilkite sviesto ir išmaišykite. Po poros minučių apledėjimas šiek tiek sutirštės ir bus naudojamas.
- Įdėkite „Pancho“ glazūruotą į šaldytuvą mažiausiai 6 valandoms.
Graikinis riešutas Pancho
Receptas beveik identiškas klasikiniam, į grietinėlę dedami tik grūsti riešutai. Tokį „Pančą“ galite virti be vaisių, su ananasais ir graikiniais riešutais arba su vyšniomis.
Geriau naudoti nuluptus riešutus - oda gali suteikti nemalonų kartumą. Riešutus galite įmaišyti tiesiai į grietinę, galite pabarstyti juos ant kiekvieno kremo sluoksnio.
Paruoštas tortas pancho tortas
Šis recepto variantas padės sutaupyti laiko, tinka tiems, kurie neturi orkaitės, o desertas išeis vienodai skanus!
Jums reikės:
- 3 paruošti maždaug 2 cm storio sausainių pyragai. Jei įmanoma, išgerkite 2 šokoladus ir vieną įprastą pyragą.
- 500 g grietinės.
- 1 puodelio cukraus.
- Vaisiai, riešutai, jei norite.
- 200 g šokolado.
Virimas:
- Kremui, grietinę sumaišykite su cukrumi arba milteliniu cukrumi. Galite pridėti vanilės ekstrakto, medaus.
- Pirmąjį pyragą (be kakavos) pamirkykite su konservuotu vaisių sirupu, skysčiu, stipria saldžia arbata. Ant viršaus uždėkite grietinėlės, riešutų ar vaisių sluoksnį. Likusius pyragaičius supjaustykite kubeliais, sluoksniuokite ant pagrindo viršaus, kiekviename supilkite grietinėlę, perkelkite riešutus ar vaisius. Naujas sluoksnis turėtų būti mažesnio skersmens nei ankstesnis.
- Norėdami pagreitinti paruošimą, vietoj glazūros naudokite išlydytą šokoladą be užpildų, karčią ar pieną. Galite išlydyti šokoladą mikrobangų krosnelėje, ant viryklės vandens vonioje. Šokolado gabaliukus patogu sudėti į konditerinį maišelį ir sudėti į karštą vandenį. Kai šokoladas išsilydo, maišelio gale galite padaryti mažą skylę ir piešti piešinius ant torto.
- Palikite šokoladu dengtą pyragą šaldytuve 8-10 valandų, geriausia naktį.
Naminis pyragas lėtai viryklėje
„Puodelis“ yra idealiai tinkamas sausainiams kepti - dėl sandariai uždengto dangčio pyrago sluoksnis gerai pakyla ir nesusitvarko, jei jo neatidarysite anksčiau laiko.
Lėtoje viryklėje galite virti klasikinį šokoladinį sausainį ant kiaušinių, be sodos ir kepimo miltelių. Išbandykite drėgnesnį ir tankesnį, labai paprastą šokolado verdančio vandens receptą.
Jums reikės:
- 3 puodeliai (po 200 ml kiekvieno) miltų;
- 1,5 puodelio cukraus;
- 5 šaukštai kakavos milteliai;
- 1,5 šaukštelio soda;
- 1 šaukštelis kepimo milteliai;
- žiupsnelis druskos;
- vanilinio cukraus ar ekstrakto;
- 2 dideli arba 3 maži kiaušiniai;
- 0,5 puodelio augalinio aliejaus;
- 1 puodelio pieno;
- 1 puodelis vandens (verdančio).
Virimas:
- Giliame dubenyje sumaišykite visus sausus ingredientus - miltus, kakavą, soda, druską, kepimo miltelius, vanilinį cukrų (ekstraktas pridedamas prie skysčio).
- Pieną ir kiaušinius iš šaldytuvo geriau gauti iš anksto, maždaug per valandą, kad jie sušiltų iki kambario temperatūros. Kiaušinius išplakite su cukrumi, įpilkite sviesto, pieno, dar kartą plakite.
- Užvirkite vandenį. Į miltus įpilkite kiaušinių mišinio, gerai išmaišykite, užpilkite verdančiu vandeniu, vėl sumaišykite. Supilkite tešlą į riebalais išteptą daugiasluoksnį dubenį.Kepimo laikas - 60 minučių, tada biskvitą 20 minučių palaikykite kaitinant, išimkite, leiskite atvėsti dubenyje, tada perkelkite į vielinį stovą. Skirtingi viryklių modeliai gali turėti skirtingą virimo laiką.
- Iškirpkite atvėsintą kempinės pyragą ir surinkite pyragą, kaip klasikiniame recepte.
Pridedant persikų
Konservuotus ananasus galima pakeisti persikais. Švieži neveiks, nes nebus derinamas su minkšta ir subtilia torto tekstūra, bet konservuotas - tiesiog tinkamas. O skystis iš stiklainio puikiai tinka mirkyti apatinį sausainių sluoksnį.
Norėdami pagaminti "Pancho" pyragą su persikais, kepkite šokoladinį sausainį pagal bet kurį ankstesnį receptą, pagaminkite grietinę, paruoškite stiklainį persikų (400-500g). Tortas renkamas taip pat, kaip ir „Pancho“ su ananasais.
Iš meduolių be kepimo
Kitas greitas naminio pyrago variantas. Čia imbierai yra pagrindas - jų dėka desertas turi tankesnę tekstūrą ir sodrų aromatą.
Jums reikės:
- 500 g paruoštų meduolių;
- 500 g grietinės;
- 100 g cukraus;
- vaisiai pagal skonį - bananai, konservuoti ananasai ar persikai, braškės.
Virimas:
- Grietinę sumaišykite su grietininiu cukrumi. Patys meduolių sausainiai yra labai saldūs, todėl nereikia daug cukraus.
- Imbierinius sausainius išilgai perpjaukite į dvi dalis.
- Dubenį užklijuokite lipnia plėvele, jis turėtų būti apverstos kūgio formos. Išdėliokite meduolių sausainius - grietinėlę su grietine - vaisius, paskutinis sluoksnis turėtų būti iš meduolių sausainių ir išdėstytas labai sandariai.
- Pyragą palikite per naktį šaldytuve.
- Atsargiai apverskite dubenį, nuimkite užklijuotą plėvelę. Torto viršų dar kartą galima užpilti grietine su cukrumi, pagardinti apledėjimu, riešutais, tarkuotu šokoladu.
„Pancho“ tortas turi daugybę variantų ir paprastą gaminimo schemą. Pakanka vieną kartą jį išvirti, kad suprastum principą, o tada gali eksperimentuoti su pyragais ir įdarais, kad išryškėtų tavo tobulo pyrago receptas.
