Tortas „Žurnalas“ - 6 skanūs žingsnis po žingsnio receptai

Tortas „Žurnalas“ yra labai populiarus tarp naminių desertų mėgėjų. Vienas iš jo privalumų yra paprastas virimo procesas, kuris bus įperkamas net tiems, kurie tik pradeda suprasti kulinarijos meną.

Klasikinis tešlos pyragas su kondensuotu pienu

„Žurnalas“, paruoštas pagal klasikinį receptą, skonis panašus į Napoleono. Gaminkite jį iš tešlos - naminių ar parduotuvėje įsigytų. Jei tešla buvo laikoma šaldiklyje, ji iš anksto atšildoma.

Tortui paruošti šie ingredientai:

• 450 g tešlos pyrago (geriausia be mielių);
• 300 g kondensuoto pieno;
• 300 g sviesto.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

1. Tešlą iškočiokite taip, kad gautųsi ne didesnis kaip 5 mm storio stačiakampis.
2. Iš jo supjaustomos maždaug 1,5 cm pločio juostelės.
3. Kepimo popierius padengiamas kepimo popieriumi, juostelės dedamos nedideliu atstumu viena nuo kitos ir siunčiamos į orkaitę (200–220 ° C). Po 10–15 minučių pyrago tešlos lazdelės bus paruoštos.
4. Keptuvė išimama iš orkaitės, kad juostelės atvėstų.
5. Pereikite prie kremo paruošimo. Įmuškite sviestą, įpilkite į jį kondensuoto pieno ir vėl viskas gerai išmaišoma iki vientisos konsistencijos.
6. Ant 2 sluoksnių stalo paklijuokite lipnią plėvelę. Ant jo paskirstomas nedidelis kremo sluoksnis, kad ant jo tilptų kelios pudros lazdelės. Tarp lazdų turėtų likti nedidelis tarpas.
7. Kremas vėl klojamas ant juostelių. Ir taip suformuojami dar keli sluoksniai.
8. Rezultatas turėtų būti tortas rąstų pavidalu, visiškai padengtas kremu iš visų pusių.
9. Jis sandariai suvyniotas į plėvelę ir dedamas į šaldytuvą 10–12 valandų.

Paprasčiausias būdas papuošti tortą: susmulkinkite keletą košelių lazdelių ir pabarstykite šiuo trupinių desertu po to, kai jį ištraukite iš šaldytuvo.

Galite papuošti saldų patiekalą originaliau:

• tarkuoto šokolado;
• kapotų riešutų;
• kokoso dribsniai;
• uogos, vaisių skiltelės.

Supaprastintas sausainių receptas

Jei nenorite kepti, užduotį galite supaprastinti pagamindami pyragą „Prisijungti“ iš slapukų pagal paprastą receptą.

Pasiruošimui būtini:

• 400 g paprastų sausainių („Cukrus“, „Braškės“, „Jubiliejus“);
• 100 g sviesto;
• 1 skardinė kondensuoto pieno;
• 2 šaukštai. l kakavos milteliai;
• 100 g graikinių riešutų.

Papuošimui:

• 1 kiaušinio baltymas
• 1/3 puodelio miltelinio cukraus (nesant ingrediento, imamas cukrus).

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

1. Sausainius susmulkiname į trupinius arba į didesnius gabalėlius, kaip jums patinka.
2. Susmulkinti riešutai dedami į kepenis.
3. Į gautą mišinį sumaišoma kakava.
4. Tada supilkite suminkštintą sviestą (jis iš anksto išimamas iš šaldytuvo).
5. Galiausiai į mišinį pilamas kondensuotas pienas.
6. Visi komponentai kruopščiai sumaišomi iki vientisos masės.
7. Gautas tankus mišinys klojamas ant lėkštelės, suteikiant rąsto formą.
8. Baltymus išplakite su milteliniu cukrumi iki tirštos būsenos.
9. Virti apledėjimai uždenkite pyragą.
10. „Log“ valykite šaldytuve 1 valandą.

Iš sausainių tešlos

Taip pat tortą „Log“ galima paruošti iš sausainių pagrindo.

Testas:

• 125 g cukraus;
• 100 g miltų;
• 4 kiaušiniai
• 1 šaukštelis kepimo milteliai;
• 60 g sviesto;
• žiupsnelis druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l šiltas vanduo.

Jums reikalingam sluoksniui ir dekoravimui:

• 200 g miltelinio cukraus;
• 150 g minkšto sviesto;
• 100 g tamsaus šokolado.

Pirmiausia paruoškite tešlą:

1. Voverės atskiriamos nuo trynių.
2. Į indą su tryniais pilamas cukrus, šis mišinys plakamas mikseriu. Mišios turėtų pašviesėti ir tapti didingos.
3. Sumaišytas sviestas sudedamas į trynius ir cukrų, sumaišomas.
4. Į mišinį supilkite miltus, kepimo miltelius ir šiltą vandenį - vėl viską gerai išplakite.
5. Pereikite prie baltymų: jie prideda žiupsnelį druskos ir plakite iki purumo (masė turėtų įgyti baltą spalvą).
6. Išplaktus baltymus supilame į lėkštes su tešla, gerai išmaišome.
7. Jie padengia kepimo skardą kepimo popieriumi, ant jos tešlą paskirsto tolygiai paskirstydami.
8. Biskvitas 10–12 minučių laikomas orkaitėje 180 ° C temperatūroje.
9. Išėmus iš orkaitės, tešlai leidžiama 3 minutes atvėsti, po to jie pradeda švelniai ją susukti į ritinį (kartu su kepimo popieriumi).

Biskvitas paliekamas susuktas ir pradeda ruošti kremą:

1. Vandens vonelėje ištirpinkite šokoladą.
2. Sumuškite sviestą, į jį pridėdami miltelinį cukrų mažomis dalimis.
3. Išlydytas šokoladas pilamas į sviesto ir cukraus mišinį ir plakamas toliau iki vientisos masės.

Atskirkite kremą tiek, kad jo pakaktų sluoksniui ir ant viršutinės dangos.

Išvyniokite biskvitą, tolygiai padenkite sluoksniu šokolado kremo. Vėlgi, paverskite ritiniu (jau be popieriaus). Ant torto viršaus uždedamas storas kremo sluoksnis, jei reikia, papuošiamas ir paliekamas kurį laiką pastovėti.

Kreminis medinis rąstinis pyragas

„Kreminis žurnalas“ yra skanus patiekalas, paruoštas nekepant. Vienintelis jo trūkumas yra tas, kad ne visi ingredientai gali būti po ranka.

Tortui jums reikės:

• 400 g nenugriebto pieno;
• 70 g sviesto;
• 100 g lazdyno riešutų;
• 400 g cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas. l melasa;
• 70 g miltelių cukraus.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

1. Riešutai truputį džiovinami orkaitėje, o sutvarkius, sutrinami į trupinius.
2. Keptuvėje pienas ir cukrus sumaišomi.
3. Mišinys dedamas virti, laikas nuo laiko maišomas. Masės spalva turėtų tapti tamsesnė.
4. Maždaug po 20-25 minučių. į keptuvę įpilkite melasos. Virkite apie 10 minučių.
5. Gautas fondantas pašalinamas iš ugnies, šiek tiek atvėsinamas. Įpilkite į jį sviesto ir pradėkite plakti. Rezultatas turėtų būti šviesiai ruda masė. Tortui papuošti galima atidėti nedidelį kiekį (apie 100 g).
6. Į fondantą įpilkite riešutų ir miltelinio cukraus, gerai išmaišykite.
7. Galite suformuoti tortą ant plėvelės arba sudėti į formą, anksčiau padengtą pergamentu. Laikykite šaldytuve 4 valandas.

Papuošimui turėtumėte pasiimti:

• 100 g išmatos;
• 40 g minkšto sviesto.

Sviestą išplakite su fondantu, papuoškite pyragą gatavu kremu. Papuošimui galite naudoti riešutus.

Kavos desertas

Įprastą „Polena“ skonį galima šiek tiek paįvairinti, įpilant kavos į kremą. Kepiniai iš tešlos kepami taip, kaip nurodyta klasikiniame recepte.

Kavos kremui jums reikės:

• 180 g minkšto sviesto;
• 2 šaukštelių maltos kavos;
• 200–250 ml kondensuoto pieno.

Visi komponentai išplakti, po to jie sudaro lazdelių ir grietinėlės pyragą. Kavos skonis „Mediena“ suvyniotas į užkimšamą plėvelę ir 10 valandų siunčiamas į šaltą vietą.

Kaip virti "Beržo rąstą"

Tortas „Beržo rąstas“ - originalus deserto variantas, kurį laikyti gana paprasta paruošti.

Bandymui paimkite šiuos komponentus:

• 3 kiaušiniai
• 2/3 puodelio cukraus;
• 3 puodeliai miltų;
• 1 šaukštelis soda;
• 2 šaukštai. l medus.

Kremui reikia vartoti:

• 2/3 puodelio cukraus;
• 300 g varškės;
• 3-3,5 puodelio grietinės.

Papuošimui: mažos šokolado juostelės arba tarkuotas šokoladas.

Virimo etapai:

1. Į kiaušinius dedama cukraus ir medaus, gerai išmaišoma.
2. Kitas pridėkite soda ir miltus, minkykite elastinę tešlą.
3. Tešla padalinta į 3 lygias dalis, susukama į stačiakampį, supjaustoma ne ilgesnėmis kaip 2 cm pločio juostelėmis (tai galite padaryti tiesiai ant kepimo skardos).
4. Ant kepimo skardos iškloti kepimo popieriumi. Ant jo klojama tešla: juostelės stengiasi nejudėti arti viena kitos, kad nepriliptų.
5. Laikykite orkaitėje apie 6 minutes. esant 220 ° C. Tešla turėtų pašviesėti.
6. Kepimo skardą išimame iš orkaitės. Jei reikia, gatavus pagaliukus galima sutrumpinti, apipjaustant jų kraštus.
7. Tada paruoškite grietinėlę, plakdami grietinę su cukrumi. Į mišinį įpilama varškės masė, maišoma iki tirštos. Kremas turi būti konsistencijos, kad jį būtų galima užpilti.
8. Tortą galima formuoti ant lipnios plėvelės ar folijos (arba naudoti 2 rūšių įvyniojimus iš karto). Ant plėvelės pilamas šiek tiek grietinėlės, lazdelės dedamos ant viršaus, kremas vėl ant jų - ir taip toliau, kol visi ingredientai bus panaudoti. Lazdelės turėtų būti visiškai padengtos kremu.
9. Gydomasis popierius suformuotas į rąstus, apvyniotas folija ar plėvele. Įdėkite į šaltą vietą 8 valandoms. Išėmę iš šaldytuvo, papuoškite ilgais šokolado gabaliukais arba apriškite juostelėmis šokolado drožlėmis.