Tortas „Girtas vyšnia“ yra ne mažiau populiarus nei „Napoleonas“ ar „Imbieras“. Vyšnios, marinuotos alkoholiniame gėrime, daro desertą neįtikėtinai sultingu ir suteikia ryškų skonį. Gėrimų vyšnių pyrago receptų yra daugybė, nes kiekviena šeimininkė jį pritaiko pagal savo skonį. Ir vis dėlto kai kurie maisto gaminimo pagrindai nesikeičia.
Medžiagos turinys:
Tortas „Girtas vyšnia“ - klasikinis receptas
Klasikiniame recepte naudojami šie produktai:
● 2 puodeliai vyšnių be kauliukų;
● pusiau saldus raudonasis vynas;
● du puodelius aukščiausios kokybės miltų be kalvos;
● 6 kiaušiniai;
● 4 šaukštai. l Kakava
● pusantros stiklinės cukraus;
● pusantro šaukštelio kepimo milteliai;
● skardinė kondensuoto pieno;
● Šokolado drožlės papuošimui.
Paprastas receptas, kuris paruošiamas labai greitai ir lengvai:
1. Paruoškite vyšnias, jas nuplaukite ir supilkite vyną. Gėrimo turėtų būti tiek, kad uogos būtų visiškai panardintos į jį. Dedame juos į šaldytuvą porai valandų.
2. Tada turėtumėte atskirti baltymus nuo trynių ir plakti su cukrumi į sodrią lygią masę. Mes pristatome trynius, nesustodami dirbti maišytuvu.
3. Sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir kakavą.Įmeskite į kiaušinių masę ir sumaišykite tešlą su šluotele.
4. Kepkite 20–23 cm dydžio formoje 180 ° C temperatūroje 30–35 minutes.
5. Nuimkite biskvitą, nupjaukite viršutinę dalį ir šaukštu atsargiai išimkite minkštimą, kad biskvitas būtų formos - šonai ir apačia 1,5 - 2 cm storio.
6. Virimo kremas. Plakite sviestą su kondensuotu pienu, kol gausite sodrią glotnią masę. Trečdalis paliekamas papuošimui, o didžioji dalis gabalėlių dedama į grietinėlę ir čia paskleidžiame uogas. Sumaišykite.
7. Biskvito formą ištepkite vyšnių sultimis, likusiomis iš vyšnių, ir gautą įdarą paskirstykite į pagrindą. Iškirptą viršų taip pat reikia mirkyti sultimis ir su juo uždaryti pyragą.
8. Belieka būsimą pyragą iš visų pusių padengti likusiu kremu ir apibarstyti šonus trupinių liekanomis.
Papuoškite desertą šokolado drožlėmis ir uogomis, o jei liko šiek tiek grietinėlės, tuomet galite pasigaminti rožių su konditeriniu švirkštu.
Tortą reikia palikti mirkti ir tik po to skanaukite.
Į užrašą. Šviežias vyšnias rekomenduojama mirkyti alkoholyje mažiausiai 2 dienas, gerai išmaišyti su cukrumi. Bet maždaug 2 - 3 valandos bus konservuotos. Žinoma, kuo ilgiau šis procesas trunka, tuo turtingesnis skonis.
Deserto gaminimas lėtoje viryklėje
Viršūnėms ir dekoravimui:
● 5 tryniai;
● 1 ½ šaukšto. cukraus
● ½ šaukšto miltai;
● 3 šaukštai. l Kakava
● 300 g išlydyto sviesto.
Testas:
● 3 kiaušiniai;
● 1 valgomasis šaukštas. grietine;
● 1 valgomasis šaukštas. cukraus
● 150 g kondensuoto pieno;
● 1 ½ šaukšto. miltai;
● 3 šaukštai kakavos;
● 1 šaukštelis soda ir actas, kad tai atsipirktų.
Preparato aprašymas:
1. Iš anksto paruoškite vyšnias, naktį užpildykite konjaku. Prieš naudodami sirupą, išimkite iš uogų. Jis turi būti paliktas impregnavimui.
2. Įmeskite kiaušinius į dubenį, muškite ir įpilkite cukraus, nesustabdydami maišytuvo.
3. Įpilkite grietinės ir kondensuoto pieno, dar kartą maišykite kompoziciją 1 - 2 minutes.
4. Į ruošinį supilkite miltus ir kakavą, sumaišykite su šaukštu / mentele, kad sausi ingredientai būtų gerai sudrėkinti. Ir tik po to plakite gautą masę mikseriu.
5. Į jį supilame soda, išmirkytą su actu, ir tešlą maišome nedideliu greičiu.
6. Įdėkite jį į daugelio viryklių dubenį ir kepkite sausainį „Kepimo“ režimu 30–40 minučių. Išimame dvigubą katilą ir leidžiame atvėsti.
7. Kremui išplakite trynius su cukrumi, suberkite miltus ir pieną. Pridėję kiekvieną produktą, mes greitai išplakame masę maišytuvu. Tada dedame į vandens vonią ir lėtai maišome - kremas sutirštės.
8. Plakite minkštą sviestą vidutiniu greičiu, pamažu įvesdami kakavą ir cukrų.
9. Sutirštėjęs kremas atvėsinamas iki šiltos būsenos, derinamas su aliejaus ruošiniu ir sumaišomas taip, kad neliktų gabalėlių. Supilkite vyšnias ir išmaišykite.
10. Kaip ir ankstesniame recepte, nuimkite minkštimą nuo biskvito, sutrinkite ir sumaišykite trupinius su grietinėle. Sugerkite kempinės pyragą su likusiomis sultimis.
11. Užpildykite pagrindą įdaru, šiek tiek suplėšydami mentele ir uždarykite viršuje. Palikite desertą mirkyti porą valandų.
Papuoškime pyragą pagal savo skonį ir patiekiame.
Jokio alkoholio nepridėta
Klasikinės „girtos vyšnios“ negalima virti be uogų, marinuotų alkoholyje. Bet tam tikromis aplinkybėmis, pavyzdžiui, vaikų atostogoms, desertą tiesiog reikia paruošti nenaudojant šio gėrimo.
Norėdami paruošti tokį pyragą, galite naudoti paprastas konservuotas vyšnias, išpildami sultis iš jo. Skystis taip pat gali būti naudojamas impregnuoti sausainių pagrindą.
Kitu atveju recepto vykdymas nesiskiria nuo kitų variantų.
Girtas vyšnių pyragas su užkarda
Kremui jums reikės produktų:
● 250 g pieno;
● kiaušinis;
● ketvirtadalis puodelio cukraus;
● 1 ½ šaukšto. l miltai;
● pusė pakelio šilto aliejaus;
● pora žiupsnelių vanilės arba lašas jos ekstrakto.
Kremo paruošimas yra labai paprastas:
1. Kiaušinį reikia plakti plaktuvu iki vientisos masės. Tada įpilkite cukraus ir keletą minučių plakite kompoziciją rankomis, kol pašviesės.
2. Į ruošinį išsijokite miltus, vanilę ir įpilkite šiek tiek pieno.Išmaišykite, kad miltai gerai išsisklaidytų, ir neliktų gumulėlių. Supilame visą pieną ir atsargiai išplakame masę su šluotele.
3. Įdėkite grietinėlę į vandens vonią ir kaitinkite 10 minučių, tada mes pradedame maišyti kompoziciją vienodam kaitinimui ir virkite maždaug pusvalandį - per tą laiką ji sutirštės.
4. Atvėsinkite kremą, įdėdami dubenį į šaltą vandenį.
5. Plakite mikserį minkštu sviestu, kad jis būtų lengvas ir lygus. Tada palaipsniui įpilkite į jį grietinėlės, nenustodami plakti.
Tokio kremo negalima laikyti ilgiau kaip 2 dienas.
Į užrašą. Jei kremas nenori tirštėti ilgą laiką, rekomenduojama sustiprinti ugnį, užpilkite ½ - 1 valg. l miltus ir gerai išmaišykite su šluotele.
Receptas iš Emmos močiutės
Močiutė Emma rekomenduoja paruošti desertą iš šio produktų rinkinio:
● 9 kiaušiniai;
● vyšnia - 2,5 šaukšto;
● 2 šaukštai. l cukrus vyšnioms + 180 g tešlai;
● ½ šaukšto degtinė / romas;
● pusę stiklinės miltų;
● ½ šaukštelio kepimo milteliai;
● 80 g kakavos;
● pakuotės išlydyto sviesto;
● 400 g kondensuoto pieno.
Virkite Emmos močiutės receptą:
1. Vyšnias nuplaukite ir supjaustykite be kauliukų, sumaišykite su cukrumi ir supilkite alkoholį. Palikti nakčiai.
2. Dėl biskvito baltymus atskirkite nuo trynių. Sumuškite juos atskirai. Baltymų masę sumaišykite su puse cukraus - gausite stiprią putą. Išplakite trynius su baltuoju cukrumi.
3. Sumaišykite miltus, kakavą ir kepimo miltelius.
4. Sumaišykite pusę baltymų su tryniais ir atsargiai išmaišykite. Į juos suberkite sausą mišinį ir švelniai išmaišykite mentele iki vientisos masės. Likusią baltymą paskirstome į gautą kompoziciją ir dar kartą išmaišome.
5. Mes kepame aukštos formos šokoladinį sausainį 170ºС temperatūroje 45 - 50 minučių. Tada leiskite jam atvėsti ant vielos stovo.
6. Dėl įdaro išreikškite uogas. Plakite sviestą iki silpnos masės, pilant kondensuotą pieną.
7. Torto surinkimas panašus į ankstesnių variantų: nuimkite „dangtelį“, išimkite minkštimą, sumaišykite įdarą iš grietinėlės, uogų ir minkštimo, pamirkykite pagrindą ir užpildykite įdaru, uždarykite pyragą. Palikite mirkyti.
Po poros valandų galite papuošti desertą, leisti jam užvirti dar valandą ir patiekti.
Su grietinėlės kremu
● grietinėlė, kurios riebumas ne mažesnis kaip 30% - 500 ml;
● cukrus - ⅔ puodelis (kuo daugiau);
● kreminis sūris desertams - 200 g;
● vanilinas - 1 - 2 žiupsneliai.
Lengvą, orų, nepaprastai skanų grietinėlę galima paruošti per labai trumpą laiką - pavyzdžiui, tuo metu, kai pyrago „Drunken Cherry“ pagrindas yra kepimas.
Pirmiausia reikia plakti kremą kelioms minutėms labai dideliu greičiu. Tada po truputį įpilkite cukraus, nesustodami plakti. Paruošta kreminė masė bus labai tiršta.
Atskirame dubenyje tada sūrį reikia mušti su 2 - 3 šaukštais grietinės masės ir vanilės. Tada sumaišykite abi mases ir plakite porą minučių. Kremo konsistencija yra labai tanki, kai kuriuos galima palikti papuošimui - kremas puikiai išlaiko savo formą.
Šokoladinis girtas vyšnių pyragas
Už labai skanų pyrago pagrindą:
● 10 kiaušinių;
● 2 šaukštai. miltai;
● 2 ½ šaukšto. cukraus
● 50 g kokybiškos kakavos.
Virimo pagrindai:
1. Mes pradedame virti garų vonelėje: po maišymo dubeniu nustatykite indą su verdančiu skysčiu. Į darbinį indą įmušame kiaušinius ir supilame cukrų. Šis metodas padės sukurti klampią tankią masę. Po to išimkite kompoziciją iš vonios ir plakite toliau, kol atvės.
2. Tada į jį palaipsniui įpilkite miltų ir kakavos. Masė po pirmojo plakimo yra labai nuostabi, šiame etape geriau nenaudoti maišytuvo, bet ruošinį sumaišyti su miltais ir kakava su mentele.
3. Uždenkite formą aliejumi ir kepkite pagrindą 200 ° C temperatūroje per 15 minučių.
4. Leiskite biskvitui atvėsti. Po to nupjaukite dangtį ir ištraukite trupinius, palikdami tankią pagrindą. Trupinius rankiniu būdu susmulkinkite į trupinius.
Norėdami užpildyti grietinėlę, imkite:
● 600 g šalto aliejaus;
● 2 ½ šaukšto. cukraus
● 50 g kakavos;
● 6 šaukštai. l pienas;
● 2 ½ šaukšto. konservuotos vyšnios be kauliukų;
● ½ šaukšto brendis / romas;
● 100 g tamsaus šokolado;
● 2 šaukšteliai vanilinas.
Šokolado girtos vyšnios paruošiamos tokiu būdu:
1.Vyšnias užpilkite per 10 valandų.
2. Kakavą giliame dubenyje sumaišykite su keliais šaukštais cukraus. Įpilkite pieno į šiltą ir po poros minučių kaitinimo pridėkite cukraus-šokolado mišinį. Maišykite, kol užvirs, tada palikite atvėsti.
3. Plakite minkštą sviestą su cukrumi ir pamažu supilkite atvėsintą pieno-šokolado masę. Turėtumėte gauti sodrų kremą su lygia struktūra.
Norėdami pagaminti pyragą:
1. Pusę grietinėlės sumaišykite su trupiniais, antrąją pusę - su uogomis.
2. Sugerkite kempinės pyragą su sultimis su alkoholiniu gėrimu.
3. Pagrindo sluoksnius išklokite 2 rūšių sluoksniais: uogomis, po to trupiniais ir pakartokite sluoksnius. Uždarykite sausainių „dangčiu“.
4. Papuoškite tortą mastika arba apledėjimu ir palikite mirkyti keletą valandų.
Su grietine
Norėdami paruošti tokį kremą, turite iš anksto pasiruošti:
● 250 g grietinės;
● 1 valgomasis šaukštas. miltelių cukraus;
● 1 šaukštelis citrina. sultys.
Norėdami gaminti grietinę, jums tiesiog reikia mušti ingredientus vidutiniu greičiu.
Ledinis cukrus gali būti pakeistas cukrumi, tačiau apledėjęs sukuria vienodesnę, lygesnę ir storą struktūrą. Dėl sulčių kremas tampa sniego baltumo, lengvo citrusinio aromato.
Kaip gražiai papuošti tortą
Pagal klasikinę „girtą vyšnią“ puošia apledėjimai ir kelios vyšnios, marinuotos alkoholio uogose.
Norėdami papuošti pyragą, galite naudoti:
• glazūra;
• grietinėlės kremas;
• uogos;
• marmeladas;
• užsidegimas;
• šokoladas, riešutų trupiniai ir kt.
Deserto išvaizda priklausys tik nuo jūsų fantazijos.
