Prabangaus fermentuoto pieno produkto gimtinė yra Italija. Būtent ten jie pirmiausia pradėjo gaminti pyragus ir desertus, pagamintus iš kreminio sūrio. Jos rūgščių natų derinys su sausainiu, šokoladu ir šviežiomis uogomis nepaliks abejingų, o iškeptas pyragas su maskarponė amžinai taps mėgstamiausiu skanėstu šeimoje.
Medžiagos turinys:
Maskarponės kremas tortui
Sudėtis Sudėtis:
- 300 g kreminio sūrio maskarponės;
- 150 g cukraus miltelių (leidžiama skirtis nurodytam kiekiui, kad būtų galima reguliuoti saldumą);
- 250 ml riebios grietinėlės (mažiausiai 33%).
Jei nėra noro nusipirkti paruošto sūrio, jį nesunku pasigaminti patiems. Norėdami tai padaryti, turite paimti 200 g grietinės, kurios riebumas yra 25%, ir įpilkite į ją 1 šaukštą citrinos sulčių.
Virimo būdas:
- Plakite grietinėlę iki tvirtos, tirštos konsistencijos. Kad procesas vyktų sėkmingai ir užtruktų kuo mažiau laiko, grietinėlė ir kepimo reikmenys turėtų būti gerai atšaldyti.
- Palaipsniui į grietinėlę įpilkite reikiamo miltelinio cukraus kiekio ir, nenustodami plakti mikseriu, gaukite mišinį į aštrių smailių būseną.
- Sumažinkite prietaiso greitį iki minimumo ir įpilkite maskarponės į kremą. Ilgai plakti po to nereikia. Pakanka vienodo sūrio paskirstymo ant grietinėlės. Priešingu atveju yra didelė grietinėlės užmušimo rizika, kai vietoj grietinėlės yra sviesto.
- Kai tik sūris įpilamas į kompoziciją, kremas paruoštas naudoti toliau. Jie gali būti padengti pyragais, sumaišyti su uogomis ir kitais skaniais ingredientais.
Sausainių pyragas su mascarpone be kepimo
Karštu oru nėra noro vėl įjungti orkaitės.Vis dėlto šeima vis dar nori pradžiuginti gardžiais desertais. Esant tokiai situacijai tikrasis radinys yra slapukų, kaip torto, panaudojimas. Ir jo derinys su maskarponės kremu bus bet kurios namų šeimininkės vainikėlis.
Sudėtis Sudėtis:
- 400 g kreminio sūrio (idealiu atveju iš maskarponės);
- nepilna stiklinė cukraus;
- 100 ml grietinėlės su dideliu riebalų kiekiu;
- 400 g paprastų sausainių;
- 75 g nesūdyto sviesto;
- 1 pakuotė jogurto be užpildo (125 g);
- 30 g vanilinio cukraus;
- 200 g grietinės.
Jei norite, vietoj nurodyto granuliuoto cukraus tūrio galite išgerti vienodą kiekį miltelių cukraus. Tai labai palengvins grietinėlės plakimo procesą.
Virimo būdas:
- Norėdami pagaminti pyragą, turite paimti indą su nuimamomis pusėmis, sutepti aliejumi ir tolygiai išmaišyti milteliais.
- Visais įmanomais būdais smulkiai sulaužykite sausainius ir sumaišykite su minkštu sviestu iki vientisos konsistencijos.
- Iš pusės gautos masės drėgnomis rankomis padarykite torto imitaciją inde.
- Atskirame dubenyje išplakite dviejų rūšių cukrų, grietinę ir jogurtą. Ištirpinus baltuosius kristalus, įpilkite atšaldytą grietinėlę ir maskarponę. Toliau muškite kompoziciją, kol pasirodys tankūs smailės. Svarbu nepersistengti ir laiku sustoti. Priešingu atveju kremas gali beviltiškai sugesti.
- Ant pyrago viršaus uždėkite pusę grietinėlės ir apibarstykite ½ sausainių trupinių. Tą patį padarykite su likusiais ingredientais, kad pyragas būtų trijų sluoksnių.
- Indus apvyniokite desertu su užklijuota plėvele ir palikite per naktį šalti, kad įmirkytų. Patiekiant pyragą, kiekvienas gabalas turi būti supjaustytas švariu ir sausu peiliu, kaip kremas labai skanus, bet lipnus.
Braškių desertas su grietinėlės sūriu
Itališkas rūgštaus pieno produktas gerai dera su beveik visomis uogomis. Braškių mėgėjai gali paruošti desertą pagal šiuos komponentus, o tai užtruks labai mažai laiko.
Sudėtis Sudėtis:
- 250 g maskarponės;
- 150 g šviežių braškių;
- 300 ml grietinėlės, kurios riebumas yra 35%;
- 2/3 puodelio cukraus;
- keli sausainių gabalėliai;
- 2 šaukštai braškių sirupo.
Mascarpone yra labai kaloringas produktas. Jei pageidaujama, deserto maistinė vertė gali būti sumažinta, tačiau šiai kreminio sūrio daliai teks pakeisti mažiau maistingus plaktus baltymus. Šiam tikslui tinka ir be riebalų varškė.
Virimo būdas:
- Naudodami maišytuvą, atšaldytą grietinėlę su 50 g cukraus supilkite į sodrias putas.
- Supilkite trečdalį grietinėlės ir sumaišykite su sirupu.
- Į likusį grietinėlę supilkite sūrį, likusį cukrų ir išplakite masę.
- Nuluptas braškes perpjaukite pusiau, sulaužykite sausainius.
- Surinkite desertą. Norėdami tai padaryti, įdėkite indą į stiklines eilėmis: grietinėlė - uoga - grietinėlė - sausainiai. Jei reikia, dubliuokite sluoksnius. Patiekite patiekalą su rausvu kremu, sumaišytu su sirupu.
- Puikus pasirinkimas yra papuošti skanėstą uogomis ir kitais tinkamais ingredientais, kurie yra po ranka.
Virimas su vyšnia
Jei norite paįvairinti klasikinio deserto skonį, galite iškepti pyragą su maskarponės ir vyšnia. Rezultatas - kepiniai, kurie mėgstami sūrio tėvynėje - Italijoje.
Sudėtis Sudėtis:
- 3 kiaušiniai;
- 1 šokolado batonėlis;
- 250 g maskarponės;
- stiklinė riebios grietinėlės;
- 150 g miltų;
- 1/4 pakelio sviesto;
- 300 g vyšnių su pašalintomis sėklomis (galite pasiimti šaldytą uogą);
- 300 g cukraus.
Virimo būdas:
- Norėdami gauti tešlą, kiaušinius sumaišykite su cukrumi iki putų. Ant jų išsijokite miltus ir minkykite produktą.
- Alyvuokite karščiui atsparius indus ir išminkykite tešlą. Kepkite 20 minučių orkaitėje, pašildytoje iki 185 laipsnių.
- Torto pagrindą pamirkykite vyšnių sultimis (tinka tas, kuris nutekėjo iš atšildytų uogų). Vyšnias išklokite ant pagrindo, nepalikdami laisvos vietos.
- Pasigaminkite klasikinį maskarponės kremą. Švelniai padėkite ant uogų.
- Deserto viršų papuoškite tarkuotu šokoladu ir vyšnia.
Blynų pyragas su Mascarpone
Blynų mėgėjai Užgavėnių metu gali pasigaminti blynų pyragą su kremu iš sūrio.
Sudėtis Sudėtis:
- 2 puodeliai miltų;
- 3 kiaušiniai;
- 0,5 l kefyro;
- 250 ml virinto vandens;
- 30 g daržovių ir sviesto;
- 1 šaukštelio kepimo miltelių;
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas cukraus;
- žiupsnelis druskos;
- 250 g maskarponės;
- 1 puodelio riebios grietinėlės;
- 100 g miltelių cukraus;
- 1 baras šokolado (iš 70% kakavos).
Virimo būdas:
- Įmuškite kiaušinius, sumaišykite su cukrumi ir druska, įpilkite kefyro.
- Suberkite miltus ir maišykite, kol neliks gabalėlių. Supilkite abiejų rūšių aliejų. Nenustodami maišyti, atsargiai įpilkite verdančio vandens.
- Paimkite 18 cm skersmens keptuvę ir ant jos kepkite blynus.
- Paruoškite klasikinį grietinėlės sūrio kremą ir įpilkite į jį tarkuoto šokolado.
- Surinkite pyragą, praleidę kiekvieną blyną, viršuje ir šone.
Iš sausainių pyragaičių
Iš kreminio sūrio ir biskvito galite pasigaminti tortą, vertą geriausių restoranų.
Sudėtis Sudėtis:
- 400 g maskarponės;
- 0,3 l 33% grietinėlės;
- 1 valgomasis šaukštas kokoso dribsniai;
- 400 g miltelių cukraus;
- 1 šokolado batonėlis;
- 2/3 puodelio miltų ir cukraus;
- 6 kiaušiniai;
- žiupsnelis druskos;
- 10 uogų braškių;
- 1 šaukštelis kepimo milteliai;
- 1 valgomasis šaukštas. l sviestas.
Virimo būdas:
- Suformuokite biskvitą. Norėdami tai padaryti, suplakite trynius su cukrumi, kol pasirodys šviesi danga. Druska ir plakite toliau, kol susidarys tanki struktūra.
- Miltus atskieskite kepimo milteliais ir sietą mažomis dalimis į trynius. Išplakti baltymai atsargiai pritvirtinami prie likusių komponentų.
- Tešlą supilkite į alyvuotą formą ir kepkite, kol iškeps (tai nustatoma pradūrus biskvitą su degtuku) t 180 ° C temperatūroje.
- Paruoškite kremą pagal klasikinį receptą, sujungdami grietinėlę, miltelius ir maskarponę.
- Iš atvėsusio sausainio padarykite 3 pyragus.
- Juos sutrinkite su grietinėle ir suberkite supjaustytas braškes. Uždenkite pyragą grietinėle iš visų pusių ir nusiųskite šaltai pusvalandį.
- Papuoškite gaminį šokolado apledėjimu, uogomis ir kokoso gabalėliais.
Pyragas "Pieno mergaitė"
Bandymui geriau paimti 18 cm skersmens formą, tada kepimas pasirodys aukštas, nes sudarys 10–12 pyragaičių.
Sudėtis Sudėtis:
- 600 g kondensuoto pieno;
- 3 dideli kiaušiniai;
- 500 g maskarponės;
- 1 puodelio miltų
- 170 ml sunkios grietinėlės;
- 1 šaukštelis kepimo milteliai;
- pusė stiklinės miltinio cukraus.
Virimo būdas:
- Prijunkite kiaušinius ir kondensuotą pieną, kol pasirodys pirmieji burbuliukai.
- Palaipsniui sijokite miltus ir palikite tešlą įbrinkti maždaug 20 minučių.
- Iš 3 valg. šaukštus tešlos iškočioti ant pergamento lakšto, kepti, kol suminkštės orkaitėje. Taigi būtina gauti tiek bandelių, kiek leidžia tešla. Nebūtina gatavų koldūnų sukrauti vienas ant kito, nes jie gali prilipti.
- Paruoškite klasikinį maskarponės kremą.
- Kiekvieną pyragą ir pyragą su kremu padenkite išorėje.
Šokoladinis pyragas
Pridėję šokoladą kaip vieną iš komponentų, galite gauti naują kreminio sūrio pyrago variantą.
Sudėtis Sudėtis:
- 500 g maskarponės;
- 160 g miltelinio cukraus;
- 90 g + 180 g minkšto sviesto;
- 380 g miltų;
- 1,5 šokolado gabaliukų, kurių masės dalis kakava sudaro nuo 70%;
- 180 ml pieno;
- 230 g riebios grietinės;
- 180 g cukraus;
- žiupsnelis kepimo miltelių ir vanilės;
- 3 kiaušiniai.
Virimo būdas:
- Ištirpinkite šokoladą ir sumaišykite su pienu, dalį sviesto sumaišykite su cukrumi ir vanile.
- Nenutraukdami minkymo proceso, į kompoziciją įpilkite kiaušinių, grietinės ir šokolado pieno.
- Išsijokite miltus ir galiausiai minkykite sausainį.
- Tešlą sudėkite į karščiui atsparų indą (plotis 24 cm) ir kepkite šiek tiek daugiau nei valandą.
- Iš gatavo sausainio padarykite 2-3 pyragus.
- Paruoškite grietinėlę iš aukštos kokybės sūrio: muškite sūrį, sviestą ir cukraus pudrą.
- Ant jų paskleiskite pyragą iš vidaus ir išorės, papuoškite pagal skonį.
Mascarpone yra produktas, kuris puikiai dera su beveik bet kokiu pyrago pagrindu. Neapsiribokite aukščiau pateiktais receptais. Galite saugiai eksperimentuoti, nes sugadinti patiekalą, į kurį įeina maskarponės sūris, yra beveik neįmanoma.
