Paprastai sausainiai ruošiami naudojant daugybę kiaušinių, tačiau šokolado su verdančiu vandeniu nereikia įpilti šių komponentų. Jo spindesys pasiekiamas vykstant cheminei reakcijai, kurios katalizatorius yra verdantis vanduo. Šokolado pyragas gaunamas gana aukštas (iki 9-10 cm) ir drėgnas, nereikalaujantis impregnavimo, todėl jo pagrindu buvo sukurta daugybė skanių pyragų rūšių.

Torto „Šokoladas ant verdančio vandens“ receptas ir proporcijos orkaitėje

Laura Esquivel romanas „Šokoladas ant verdančio vandens“, kurį tiek skaitė sovietinės namų šeimininkės, išpopuliarėjo ne tik dėl žavios meilės istorijos, bet ir dėl joje esančių kulinarinių receptų.

Taigi, amatininkų namų arsenale atsirado dabar populiariausio šokoladinio sausainio su verdančiu vandeniu receptas:

  • 240 g miltų;
  • 300 g cukraus;
  • 200 ml pieno (arba vandens kambario temperatūroje);
  • 100 ml augalinio aliejaus;
  • 2 kiaušiniai
  • 100 g kakavos miltelių;
  • 5 g užplikytos sodos;
  • 200 ml verdančio vandens.

Kadangi pyragas yra gana saldus, jis dažniau buvo derinamas su tuo metu žinomu manų kruopos kremu:

  • 300 g minkšto sviesto;
  • 300 g miltelinio cukraus;
  • 400 ml pieno;
  • 60 g manų kruopų;
  • 1,5–2 citrinos.

Žingsnis po žingsnio receptas:

  1. Maišytuvu arba plaktuvu išplakite kiaušinius su cukrumi. Į gautą kompoziciją supilkite aliejų, tada pieną, toliau viską jungdami su besisukančiais elektrinio padėjėjo ašmenimis.
  2. Miltai ir kakava gali būti dedami vienu metu arba pakaitomis. Po to įpilkite stiklinę aktyviai burbuliuojančio vandens, išmaišykite ir įpilkite soda. Supilkite paruoštą tešlą į dalytą kepimo indą, išklotą pergamentu.
  3. Tortas kepamas 160–180 laipsnių temperatūroje apie 40–45 minutes (prieš sausą dantų krapštuką). Po aušinimo produktas supjaustomas plonais plutais.
  4. Dėl pieno ir manų kruopų užvirinta tiršta košė. Nuplaukite citrinas ir praeikite jas per mėsmalę arba smulkią trintuvę kartu su žievele. Sviestą išplakite su milteliniu cukrumi, tada mažomis porcijomis įberkite manų kruopų košės. Paskutinį kartą įpilkite citrinų ir vėl viską plakite iki purumo.
  5. Surinkite pyragą, sutepdami šokoladinius pyragaičius su iškeptu kremu. Ant muffino viršaus galite užpilti glazūros, pabarstyti trupiniais ar tiesiog grietinėlės.

Svarbus punktas: kadangi sausainių tešla yra gana reta, ją reikia kepti ne aukštesnėje kaip 160–180 laipsnių temperatūroje, kad ji neskilinėtų. Aukštesnėje temperatūroje viršus greitai susigeria su pluta, o kepant padidėjęs centras jį tiesiog „suplėšys“.

Virimas lėtoje viryklėje

Beveik visos namų šeimininkės jau žino apie skanų sausainio, iškeisto lėtoje viryklėje, spindesį. Šis įtaisas neišblėsta kepant šokoladą verdančiame vandenyje.

Norėdami pagaminti šį pyragą lėtai viryklėje su karameliniu kremu, turite paruošti:

  • 320 g miltų;
  • 360 g cukraus;
  • 2 kiaušiniai
  • 10 g sodos;
  • 10 g kepimo miltelių;
  • 120 g kakavos miltelių;
  • 250 ml pieno;
  • 85 ml augalinio aliejaus;
  • 250 ml verdančio vandens;
  • druska ir vanilinas pagal skonį;
  • 380 g virinto kondensuoto pieno;
  • 200 g sviesto.

Tešlos minkymo ir kepimo seka:

  1. Kiaušinius plakite mikseriu arba plaktuvu su cukrumi, įpilkite į juos augalinio aliejaus ir pieno, viską išmaišykite iki vientisos masės. Tada keliais etapais išmaišykite laisvų tešlos komponentų mišinį. Kai visi gabaliukai išsisklaidys, užpilkite verdančiu vandeniu ir greitai išmaišykite kompoziciją.
  2. Biskvitą virkite „kepimo“ režimu 60 minučių, tada, neatidarę dangčio, palikite dar trečdalį valandos kaitinti. Po kepimo pyragą pasukite į dvigubo katilo krepšį ir atvėsinkite.
  3. Plakite minkštą sviestą maišytuvu, pridėdami šaukštą virinto kondensuoto pieno. Kai karamelinis kremas bus paruoštas, biskvitą supjaustykite plonesniais pyragais ir surinkite pyragą iš jų. Papuoškite desertą pagal savo skonį.

Kremas iš virinto kondensuoto pieno ir sviesto pasirodo gana stabilus, todėl jį galima naudoti tortų dekoravimui naudojant konditerijos purkštukus. Be to, įdarą įpilkite susmulkintų skrudintų riešutų.

Lengviausias desertas keptuvėje

Ne visoms namų šeimininkėms pavyksta tolygiai ir tiksliai supjaustyti pūkuotą biskvitą į plonus plonus plutelius, tačiau taip nebus, jei keptuvėje pagaminsite šokoladinį pyragą.

Šiuo atveju testui atlikti reikės:

  • 240 g miltų;
  • 200 g cukraus;
  • 5 g sodos;
  • 3,5 g kepimo miltelių;
  • 60 g kakavos miltelių;
  • 1 kiaušinis
  • 50 ml augalinio aliejaus;
  • 125 ml pieno;
  • 125 ml verdančio vandens.

Šie pyragai yra gerai prisotinti, todėl jiems tinka bet koks kremas, bet pyragas su paprasta grietine iš:

  • 400 g pasvertos grietinės;
  • 200 g miltelinio cukraus;
  • 2–4 g vanilino.

Pažanga:

  1. Į vieną indą supilkite sausus komponentus ir sumaišykite rankiniu šluotele. Skystus komponentus, išskyrus verdantį vandenį, atskirai suplakite iki vientisos masės, tada sumaišykite su puriu mišiniu. Galiausiai supilkite į vėsią var. Ir išmaišykite.
  2. Blynų keptuvę gerai įkaitinti nelipnia danga, supilti tešlos košę ir uždengti indą. Virkite, kol koldūnas ant viršaus sustings, tada pasukite jį iš kitos pusės ir kepkite dar 30 sekundžių. Iš viso reikėtų gauti 5–6 pyragus.
  3. Sumuštą grietinę (galite pasigaminti naminių riebalų) išplakite su milteliniu cukrumi ir vanile. Riebalus sutepkite gautu kremu, papuoškite pyragą pagal skonį ir leiskite jam įsigerti 8–12 valandų šaltyje.

Kuo didesnis keptuvės skersmuo, tuo sunkiau bus kepti pyragus. Norėdami palengvinti šį procesą, galite naudoti du medinius kastuvus.

Šokoladinis virtas pyragas su grietine

Aukščiau pateiktame recepte jau buvo aprašytas torto su grietine variantas, tačiau pakankamas pyrago drėgnis leidžia užpildymui naudoti kitą šio rauginto pieno produkto pagrindu pagamintą kremo variantą su ledų skoniu.

Grietinės kremui jums reikės:

  • 1 kiaušinis
  • 150 g cukraus;
  • 300 g grietinės 20% riebalų;
  • 40 g miltų;
  • 2 g vanilino;
  • 100 g sviesto.

Kaip pasigaminti kremą ir surinkti pyragą:

  1. Kiaušinį išplakite su cukrumi ir vanile iki vientisos masės, išvengdami didelių putų susidarymo.Tada suberkite miltus ir grietinę, vėl viską gerai išplakite iki purumo;
  2. Gautą mišinį nusiųskite į ugnį ir virkite, kol maišydami šaukštas greitai išnyks. Uždenkite pagrindą lipnia plėvele, atvėsinkite iki kambario temperatūros.
  3. Kitas plakite grietinėlę mikseriu, pridėdami nedidelį minkštojo sviesto gabalėlį. Riebalų įdaro gerbėjai gali padidinti riebalų kiekį iki 200 gramų.
  4. Po to lieka tik patepti odą kremu. Įdaro konsistencija leidžia naudoti saldžią kompoziciją iki torto šonų ir paviršiaus. Desertą galite papuošti šokolado drožlėmis ir uogomis.

Ruošdami varškės kremą, neturėtumėte pamiršti apie nuolatinį mišinio maišymą, nes jis, kaip įprastas varškė, gali sudegti iki dugno.

Vyšnių gydymo galimybė

Virtas šokolado kempinės pyragas puikiai dera su vyšnių įdaru ir grietinėle grietinėlės ir šokolado pagrindu.

Norėdami paruošti tokį desertą su vyšniomis, turėtumėte iškepti sausainį pagal vieną iš aukščiau pateiktų receptų, o įdarą paruošti iš:

  • 280 ml sunkios grietinėlės (plakimui);
  • 120 g miltelių cukraus;
  • 80 g tamsaus šokolado;
  • 300 g vyšnių;
  • 100 ml vyšnių sulčių;
  • 40 g cukraus;
  • 20 g krakmolo.

Virimo technologija:

  1. Nusiųskite vyšnias su cukrumi puode ant ugnies, užvirkite. Tada plona srovele supilkite krakmolą, praskiestą šaltomis vyšnių sultimis. Virkite įdarą, kol sutirštės, ir visiškai atvėsinkite.
  2. Šokoladiniam įdaro komponentui reikia išlydyti plytelių gabalėlius į skystą būseną ir atidėti, kad kompozicija galėtų šiek tiek atvėsti. Tuo tarpu kremą plakite iki miltelių cukraus pudros. Neišjungdami maišytuvo, į kremą plona srovele įpilkite skysto šokolado.
  3. Biskvitą supjaustykite į tris vienodus pyragus. Surinkite pyragą, pilant grietinėlę ant tortų žiedų pavidalu, tarpai tarp jų užpildomi vyšnių įdaru. Deserto viršus ir šonai taip pat padengiami kvapniu kremu.

Be to, tokį pyragą galima papuošti šokolado tešlomis arba glazūruoti šviežiomis uogomis, bezeshkami, zefyrais ir kt.

Su varškės kremu

„Šokoladas su verdančiu vandeniu“ gerai dera su varškės kremu, paruoštu su grietine. Tai yra fermentuotas pieno produktas, o ne grietinėlė ar sviestas. Šiek tiek tokio komponento rūgštingumas subalansuoja šokoladinių pyragų saldumą.

Varškės kremui jums reikės:

  • 500 g minkštos (be grūdų) varškės;
  • 450 g kokybiškos grietinės;
  • 170 g miltelinio cukraus;
  • vanilino, citrinos žievelės ar kitų kvapiųjų medžiagų.

Kaip padaryti pyragą su varškės kremu:

  1. Grietinė į kiaurasamtį, padengtą marle, 4 sluoksniais, tada suriškite į mazgą ir pakabinkite per naktį. Po to išmatuokite reikiamą grietinės kiekį.
  2. Varškę išplakite per dažnai metalinį sietą, sumaišykite su cukraus pudra ir grietine. Tada nužudykite kartu su panardinamuoju maišytuvu iki vientisos masės, gaukite švelnų kremą.
  3. Iškeptą šokoladinį sausainį supjaustykite į tris ar keturias dalis, kurios gausiai sutepamos kremu. Jei norite, į įdarą galima pridėti uogų ar vaisių, virtų su cukrumi. Padarykite tortą pagal savo dekoravimo sugebėjimus.

Pabaigoje verta paminėti, kad šokolado sausainiai, sumaišyti su verdančiu vandeniu, gali būti naudojami kaip kitų populiarių pyragų pagrindas. Pavyzdžiui, tokius kaip „Snickers“, „Drunken Cherry“, „Three Chocolate“ ir kt. O tie, kuriems nepatinka šie pyragai, gali pasigaminti baltą sausainį, naudodamiesi ta pačia technologija, pakeisdami kakavą tinkamu miltų kiekiu.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: