Visame pasaulyje žinomo italų deserto kilmės istorija yra apgaubta paslapčių ir mitų. Tiesa, daugelis konditerių mano, kad visa mitologija reikalinga tik norint pabrėžti tokio deserto išskirtinumą. Iš tiesų, „Tiramisu“ yra tortas, kurį sunku palyginti su kitais desertais. Jo skonis verčia pažvelgti į pasaulį kitomis akimis. Net mažytis kūrinys sugeba susidoroti su bet kokia depresija ir suteikia tikrą romantišką nuotaiką.
Medžiagos turinys:
Klasikinis receptas
„Tiramisu“ yra daugelio pamėgtas itališkas šedevras, kuriame derinamas malonus kavos ir migdolų poskonis bei oro kremas.
Gurmaniško deserto pagrindą sudaro „Savoyardi“ sausainiai ir „Mascarpone“ sūris.
Ingredientai
• du kiaušiniai;
• 120 g Savoyardi;
• puodelis juodos kavos;
• 240 g „Mascarpone“;
• keturi šaukštai cukraus pudros;
• šaukštas Amaretto skysčio;
• kakava.
Virimo būdas:
1. „Tiramisu“ ruošimą pradedame kava. Norėdami tai padaryti, užvirkite espresso, tai yra, stiprią kavą. Paimkite turkį, puodelį vandens ir du šaukštus maltos kavos, užvirkite gėrimą ir atvėsinkite.
2. Linija kiaušiniams, kurie turi būti švieži. Prieš padalijant kiaušinius į komponentus, jie turi būti gerai nuplauti. Baltymus išplakame švariame dubenyje iki tirštos putos, pridedant du šaukštus saldžių miltelių. Į trynius supilkite likusius miltelius ir plakite iki vientisos masės.
3. Dabar sumaišykite saldžius trynius su sūriu ir atsargiai įpilkite baltymų masės.Labai kruopščiai sumaišykite, kad kremas būtų orinis.
4. Į kavą supilkite tirpalą, kuris desertui suteiks migdolų skonio.
Jei nenorite vartoti alkoholio, tuomet jį galima pakeisti migdolų esencija.
5. Mes kreipiamės į svarbiausią dalyką - formuojame pyragą. Norėdami tai padaryti, paimkite dubenį ar kitą skaidrią formą. Sausainiai panardinami į kavos gėrimą ir išdėstomi dubenyje sluoksniais, kiekvienas sluoksnis impregnuotas kremine mase. Pabarstykite kakavos desertą ir nusiųskite į šaldytuvą, kad Tiramisu būtų gerai prisotintas.
Iš sausainių be kepimo
Tiramisu išsiskiria ne tik nuostabiu skoniu, bet ir tuo, kad nereikia kepti. Tiesiog nusipirkite paruoštus slapukus ir pradėkite kurti itališką šedevrą.
Tai įdomu:„Tiramisu“ sausainiai - receptas
Ingredientai
• 230 g „Mascarpone“;
• 180 g „Savoyardi“ (sausainiai sausainiams);
• puodelis juodos kavos;
• 60 g granuliuoto cukraus;
• kakava.
Virimo būdas:
1. Gana sunku rasti aukštos kokybės „Mascarpone“ sūrį, todėl daugelis namų šeimininkių kremui gaminti perka neriebų varškę, grietinę ir vanilę. Sudedamosios dalys kruopščiai sumaišomos su trintuvu, kol susidaro subtili tekstūra.
2. Įdėkite sausainius kelioms sekundėms į kavos gėrimą ir paskirstykite juos sluoksniais ant lėkštės. Kiekvieną sluoksnį padengiame kremu.
3. Paskutinis kremo sluoksnis papuoškite kakavą ir dviem valandoms nusiųskite desertą į šaldytuvą.
Putėsio desertas
„Mousse Tiramisu“ yra pats skaniausias desertas, kurį įvertins net patys išrankiausi gurmanai. Kalbant apie klasikinį receptą, mums reikia stiprios kavos, likerio pagal aromatą ir, žinoma, švelniausio „Mascarpone“ sūrio.
Ingredientai
• paruoštas sausainių pyragas;
• du puodeliai kavos gėrimo;
• keturi kiaušiniai plius du tryniai;
• želatina;
• 160 g saldžių miltelių;
• 70 g įprasto cukraus;
• 320 ml grietinėlės;
• 480 g „Mascarpone“;
• 70 ml „Baileys“ grietinėlės likerio.
Virimo būdas:
1. Įmuškite du kiaušinių trynius su įprastu cukrumi iki purių baltų putų.
2. Įdėkite grietinėlės ant viryklės. Kai jie gerai sušils, supilkite saldžius trynius, kavos gėrimą ir šaukštą alkoholio. Ant silpnos ugnies pašildykite ingredientus, kol masė sutirštės.
3. Įpilkite želatinos į karštą Tiramisu kavos kremą, supilkite gautą kompoziciją į silikono formą ir palikite putas.
4. Dabar ruošiame dar vieną baltą kiaušinių, saldžių miltelių, sūrio ir skysčio grietinėlę. Į gautą masę taip pat įpilame želatinos ir laukiame sukietėjimo.
5. Ant paruoštos, mirkytos kavos kempinės torto išklokite baltą kremo sluoksnį, po to kavos putėsį ir vėl baltą. Desertą galima apibarstyti kakava arba apibarstyti šokolado apledėjimu.
Blynų tiramisu tortas
Blynas „Tiramisu“ derina rusišką ir itališką virtuvę. Toks desertas tikrai patiks ne tik mūsų tautiečiams, bet ir svečiams iš Italijos. Šiuo metu išmoksite virti „Tiramisu“ iš rusiškų blynų.
Ingredientai
• 480 g „Mascarpone“;
• 300 g miltų;
• dešimt kiaušinių;
• 130 ml „Baileys“ skysčio;
• 170 g sviesto;
• 280 g baltojo cukraus;
• kakava;
• 4 šaukštai. pienas.
Virimo būdas:
1. Pirmiausia paruoškite blynus. Minkykite tešlą iš pusės kiaušinių, cukraus ir skysčio, taip pat pieno, sviesto ir miltų. Tešla turėtų pailsėti kelias valandas.
2. Įprastu būdu kepkite blynus.
3. Įmuškite likusius kiaušinius ir saldų smėlį, bet atskirai voveres ir trynius. Tada mes sujungiame dvi mases, įpilkite sūrio ir skysčio.
4. Dabar viskas paprasta - išdėliokite blynus ant lėkštės, kiekvieną sutepdami kremu. Papuošiame gatavą blynų pyragą kakavos milteliais.
Kaip virti be kiaušinių
Tiramisu galima paruošti nedalyvaujant kiaušiniams, vietoj jų naudosime riebią grietinėlę.
Desertas pasirodys toks pat skanus ir švelnus, tačiau jame esančių kalorijų žymiai padidės.
Ingredientai
• 280 g „Savoyardi“ sausainių;
• kavos puodelis;
• 30 ml grietinėlės tirpalo;
• penki šaukštai saldžių miltelių;
• puodelis grietinėlės (30%);
• 480 g „Mascarpone“;
• kakava.
Virimo būdas:
1.Kremui, sumaišykite grietinėlę, miltelius ir sūrį.
2. Supilkite tirpalą į kavą ir pamirkykite sausainiuose į kvapnų gėrimą. Mes ruošiame ruošinius sluoksniais, pakaitomis su kremo sluoksniu.
3. Pabarstykite surinktą desertą kakava ir suteikite laiko mirkti.
Pagal biskvitą
Tradicinis Tiramisu yra paruoštas tik su Savoyardi. Tačiau ne visada tai įmanoma rasti mūsų parduotuvėse. Biskvitas negali būti laikomas itališkų kepenų pakaitalu, tačiau toks pyragas vis tiek pasirodo skanus.
Biskvito pyragaičių pagalba galite pasigaminti šventinį desertą. Kaip puošmena, patogu naudoti šokolado drožles arba naudoti konditerinį maišelį, kad pyragas taptų originaliais šokolado kremo raštais.
Ingredientai
• du puodeliai grietinėlės;
• pagal ½ šaukšto. milteliai, cukrus ir miltai;
• 20 g krakmolo ir aliejaus;
• keturi kiaušiniai;
• 480 g „Mascarpone“;
• 130 ml kavos;
• 80 ml „Beilis“ likerio;
• šokoladas.
Virimo būdas:
1. Dėl biskvito tešlos išplakite kiaušinius su cukrumi, tada įpilkite sviesto, miltų ir krakmolo. Dar kartą viską gerai išplakite iki vientisos masės.
2. Iš gauto bandymo iškepkite biskvitą. Mes jį atvėsiname, supjaustome į dvi dalis išilgai ir kiekvieną pyragą mirkome kavos gėrimu, pridedant aromatinių skysčių.
3. Išplakite grietinėlę su milteliais ir sumaišykite su sūriu. Mes padengiame pyragus gautu kremu. Mes dekoruojame desertą savo nuožiūra.
Tiramisu pyragas su varške
Italijos konditeriai tvirtina, kad tikrasis tiramisu gali būti gaminamas tik iš Mascarpone ir negali būti pakeistas jokiais kitais analogais. Tačiau aukštos kokybės naminis sūris ir tinkamas požiūris į maisto gaminimą sukurs desertą, kurio skonis jokiu būdu nėra prastesnis nei Tiramisu su itališku sūriu.
Ingredientai
• keturi kiaušiniai;
• pusė puodelio skysčio;
• 140 g saldžių miltelių;
• svaras varškės;
• 60 g grietinės ir jogurto (natūralaus);
• 220 ml kavos;
• 280 g Savoyardi;
• kakava.
Virimo būdas:
1. Blenderiu plakite varškę kartu su grietine ir jogurtu. Masė turi būti minkšta, lygi, be gabalėlių.
2. Kiaušinius padaliname į baltymus ir trynius, kiekvieną kiaušinio komponentą išplakame su cukraus pudra.
3. Sumaišykite baltymų ir trynių masę, įpilkite varškės kremo.
4. Paguldykite į sluoksnį „Savoyardi“, pamirkytą į aromatingą kavą, kartu su grietinėle. Paskutinį kremo sluoksnį pabarstykite kakava.
Su grietinėle
„Tiramisu“ pelnė pasaulinį pripažinimą, todėl nenuostabu, kad pasirodė įvairių jo paruošimo variantų. Taigi recepte buvo grietinėlės, kurios skonis negadina deserto, o greičiau suteikia švelnų kreminį skonį.
Ingredientai
• trys tryniai;
• 320 g itališkų sūrių;
• 220 ml grietinėlės;
• 35 g vanilinio cukraus;
• 220 g Savoyardi;
• 70 g įprasto cukraus;
• 50 ml romo;
• 60 g maltos kavos;
• kakava.
Virimo būdas:
1. Iš maltos kavos užviriname stiprų gėrimą, atvėsiname ir sumaišome su romu.
2. Toliau išplakite trynius su cukrumi ir į gautą masę įpilkite sūrio.
3. Kremą suplakite kartu su milteliais, sumaišykite su sūrio mase ir minkykite iki kreminės tekstūros.
4. Formos dugną uždarome grietinėlės sluoksniu, iš viršaus paskirstome sausainius, mirkytus su aromatine kava, tada vėl susidaro kremo sluoksnis. Taigi toliau formuojame desertą, kol baigsis produktai. Paskutinis turėtų būti kremo sluoksnis. Pabarstykite jį kakava.
5. Paruoštą „Tiramisu“ su „Mascarpone“ patiekite atšaldytą.
Tiramisu pyragas iš Julijos Vysotskaya
Garsi kulinarinės laidos televizijos žvaigždė Julija Vysotskaya negalėjo nepaminėti tokio garsaus itališko deserto. Pagal jos receptą „Tiramisu“ yra švelnus, skanus ir labai greitai gaminamas.
Ingredientai
• 380 g „Mascarpone“;
• penki kiaušiniai;
• pusė stiklinės miltelinio cukraus;
• du šaukštus bet kokio brendžio;
• trys šaukštai kavos;
• stiklinė šilto vandens;
• „Savoyardi“ sausainių pakavimas;
• kakava.
Virimo būdas:
1. Itališkas sūris desertui suteikia švelnumo ir orumo, tačiau prieš dedant į kremą, reikia atskirai išplakti atvėsintus baltymus, taip pat trynius su milteliniu cukrumi.Sumaišykite dvi gautas sodrus mases ir sumaišykite sūrį. Tai turėtų būti tirštas, bet tuo pačiu sodrus kremas.
2. Įmirkimui būtina pasigaminti stiprų gėrimą iš vandens ir maltų kavos pupelių. Į atvėsintą kavą reikia įpilti atvėsintą konjaką.
3. Sausainiai yra įmirkyti aromatinga kava, išdėstyti sluoksniais dubenyje pakaitomis su švelniu kremu. Paskutinis kreminis sluoksnis apibarstomas kakava. Taip pat galite pridėti susmulkintą šokoladą.
4. Susidaręs desertas laikomas šaldytuve, kad sausainiai sugertų kavos aromatą ir kremo švelnumą.
Ruošiant šį „Tiramisu“ naudojami itališki sausainiai, tačiau tie „Savoyardi“, kurie parduodami mūsų parduotuvėse, yra ne tik brangūs, bet ir neliko šalia tikrų produktų iš Italijos. Todėl geriausia rasti naminių sausainių „Tiramisu“ gaminimo receptą, juo labiau, kad jį iškepti nėra visai sudėtinga.
