Nedaug žmonių žino, kad tortilla yra ne tik Meksikos nacionalinis patiekalas, bet ir ispanų. Meksikoje tortilijos patiekiamos vietoj duonos ir naudojamos kitiems patiekalams ruošti. Ispanijoje tortilijos yra ruošiamos šiek tiek kitaip - tai tam tikras omletas, užpildytas bulvėmis ir kitomis daržovėmis. Iš mūsų straipsnio sužinosite tortilijos receptą ir mažus skanių pyragų su įvairiais įdarais kepimo gudrybes.
Medžiagos turinys:
Kaip patiems pasidaryti tortilijos pyragą
Koks meksikietiškas maistas be tortilijų? Galų gale, šie ploni kukurūzų ar kviečių pyragai yra tikras Meksikos simbolis. Bet kurioje parduotuvėje galite nusipirkti paruoštų tortilijų, tačiau jie yra visiškai beskoniai ir tuo pačiu labai sausi. Todėl geriau juos virti namuose, juolab kad tortilijoms reikia paprasčiausių ingredientų.
Meksikoje tortilijos virti su kiaulienos riebalais, tačiau jei tokio ingrediento neturite, galite naudoti įprastą aliejų.
Ingredientai
- 260 g miltų;
- pusantro šaukštelio kepimo milteliai ir druska;
- trys šaukštai kiaulienos riebalų;
- 170 ml šilto vandens.
Virimo būdas:
- Miltus sumaišykite su kultivatoriu ir druska, įpilkite kiaulienos riebalų ir sumalkite ingredientus į trupinius. Beje, kiaulienos riebalus galite pasigaminti ir patys - tiesiog ištirpinkite kiaulienos ar kiaulienos gabalėlį.
- Tada supilkite vandenį ir minkykite tešlą. Uždenkite jį lipnia plėvele ir palikite dešimt minučių.
- Po to pagrindą padalinkite į aštuonis vienodus gabalus, vėl uždenkite ir palaukite dar penkias minutes.
- Kiekvieną porciją iškočiokite į ploną 2 mm storio apskritimą, kepkite pyragaičius karštoje keptuvėje po minutę iš kiekvienos pusės.
Meksikietiška tortilija su pupelėmis ir kukurūzais
Tortilijas galima keisti bet kokiu įdaru, pavyzdžiui, daržovių, iš kukurūzų ir pupelių. Beje, pupelės dažnai naudojamos Meksikos virtuvėje gaminant įvairius patiekalus.
Ingredientai
- šeši tortilijos pyragaičiai;
- skardinė pupelių (konservuotų);
- 320 g kukurūzų (konservuotų);
- šaukštas cukraus;
- du šaukštelius alyvuogių aliejaus;
- 160 g sūrio;
- 130 ml salsos padažo.
Virimo būdas:
- Įkaitintame aliejuje apkepkite pupeles ir kukurūzus, tada apibarstykite juos cukrumi, įberkite šiek tiek raudonųjų pipirų ir supilkite padažą. Troškinkite keptuvės turinį penkias minutes.
- Tuomet išklojame įdarą, sausai nušluostome keptuvę ir į ją dedame tortiliją, tarkuotą sūrį ir įdarą dedame ant pusės tortilijos, uždengiame antrąja puse ir kepame ruošinį iš abiejų pusių dvi minutes.
- Patiekite paruoštas tortilijas su grietine ar salsos padažu.
Virimas pagal ispanišką receptą
Jei tikite istorija, pirmosios tortilijos pasirodė ne Meksikoje, o Ispanijoje per Carlist karus, kai vienas generolas nakvojo pas vieną šeimininkę. Jis nežinojo, kaip pamaitinti savo alkaną armiją, tačiau moteris jam davė omletą iš bulvių ir kiaušinių, kad pabandytų - taigi generolo problema buvo išspręsta.
Ispaninė tortilija skiriasi nuo meksikietiškos (ji dar vadinama bulve) ir yra viena iš omleto gaminimo galimybių.
Ingredientai
- šeši bulvių gumbai;
- keturi kiaušiniai;
- druskos ir alyvuogių aliejaus kepti.
Virimo būdas:
- Nuluptus bulvių gumbus reikia supjaustyti mažais gabalėliais, kurių storis ne didesnis kaip vienas centimetras.
- Mes paskleidžiame daržovę ant įkaitinto aliejaus ir kepame iki minkštos. Svarbiausia, kad bulvės nedegtų, kitaip patiekalas bus sugadintas.
- Tada paskleiskite bulves, nusausinkite riebalų perteklių
- Dubenyje suplakite kiaušinius su druska, tada gautą kompoziciją sumaišykite su bulvėmis.
- Ant įkaitinto keptuvės su nedideliu kiekiu aliejaus paskleiskite kiaušinių ir bulvių mišinį ir išlyginkite per visą keptuvės paviršių. Kepti 15 minučių. Jei apačia gerai paruduota, atsargiai apverskite ruošinį į kitą pusę ir taip pat rudą.
- Patiekiame ispanišką tortiliją tiek karštą, tiek šaltą.
Su vištiena ir daržovėmis
Tortilla su vištiena ir daržovėmis gali pakeisti visą patiekalą. Traškučiai, mėsa, daržovės ir aromatinis padažas - ko dar reikia skaniam patiekalui?
Ingredientai
- du pyragai;
- 220 g paukštienos krūtinėlės;
- vienas pomidoras ir vienas saldusis pipiras;
- dvi česnako skiltelės;
- 0,5 šaukštelio čili
- pomidorų padažas;
- 130 ml grietinės;
- salotų lapai.
Virimo būdas:
- Pirmiausia kepkite mėsos gabalėlius, kol iškeps.
- Tada paruoškite padažą iš grietinės, supjaustytą česnaką ir čili.
- Tortiliją pamirkykite grietinės padažu, ant jos dėkite salotas, tada vištienos gabaliukus ir daržoves. Apvyniokite tortiliją ir patiekite su pomidorų padažu
Su vištiena ir sūriu
Tortilija buvo virta daugiau nei šimtmetį, per tą laiką patiekalas patyrė daugybę pokyčių ir taip įgavo naujų skonių ir aromatų atspalvius. Todėl dabar, be sąžinės graužaties, atsitraukdami nuo klasikinio recepto, paruošime apetišką tortiliją su švelnia vištienos mėsa ir sūriu.
Ingredientai
- du pyragai;
- viena filė;
- sauja špinatų lapų;
- dvi česnako skiltelės;
- pusė puodelio grietinės;
- šaukštas kečupo;
- 60 g sūrio;
- du šaukštus miltų.
Virimo būdas:
- Supjaustykite filė į mažus kubelius, perduokite česnaką per spaudą ir kepkite ingredientus, kol mėsa bus paruošta.
- Tada supilkite grietinę į troškintuvą, sudėkite tarkuotą sūrį ir supilkite miltus, virkite padažą, kol sutirštės.
- Paimkite tortiliją, paskleiskite sūrio padažu ir kečupu, sudėkite špinatų lapus ir keptos vištienos gabaliukus su česnaku. Apvyniokite pyragą ir patiekite.
Su sultinga malta mėsa
Jei laukia sunki diena į priekį, pusryčiams paruoškite meksikietišką tortiliją su malta mėsa ir trijų rūšių padažu.
Ingredientai
- du pyragai;
- 220 g maltos mėsos;
- svogūnas;
- skiltelė česnako;
- 80 g kukurūzų (konservuotų);
- du pomidorai savo sultyse;
- dešimt be kauliukų alyvuogių;
- salotos;
- 120 g sūrio;
- šaukštas grietinės.
Ingredientai avokadų padažui:
- vienas avokadas;
- vienas pomidoras.
Aštraus padažo ingredientai:
- dvi česnako skiltelės;
- trys šaukštai majonezo;
- krūva žalumos.
Virimo būdas:
- Pirmiausia paruoškite avokadų padažą. Norėdami tai padaryti, pomidoro ir avokado odą pašalinkite, pomidoro minkštimą supjaustykite mažais kubeliais, o avokado minkštimą sutrinkite šakute. Tada mes sumaišome ingredientus, įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį.
- Norėdami paruošti karštą padažą, sumaišykite majonezą su kapotomis česnako skiltelėmis ir žolelėmis.
- Dabar ruošiame tortilijos įdarą. Saulėgrąžų aliejuje maltą mėsą apkepinkite smulkintu svogūnu ir česnaku.
- Po dešimties minučių mes sudedame plonus alyvuogių griežinėlius kartu su pjaustytais pomidorais ir kukurūzais. Druska, pipirai, troškinkite porą minučių ir nukelkite nuo ugnies.
- Į keptuvę sudėkite tortiliją, pusę jos apibarstykite tarkuotu sūriu ir paskirstykite įdarą. Mes uždarome antrąją pusę - ruošinio forma primena didelį koldūną.
- Kepkite pyragą su įdaru iš abiejų pusių iki auksinės spalvos.
- Salotų lapus paskleidžiame ant plokščio plataus patiekalo ir ant jų paskleidžiame tortilijas, šalia dedame dubenėlius su padažais: šaukštą grietinės, aštrų ir avokadų padažą.
Aštrus patiekalas su sūriu ir česnaku
Visiems aštrių patiekalų mėgėjams siūlome iškepti aštrų tortiliją su česnakais, dviejų rūšių sūriu ir daržovėmis.
Ingredientai
- du pyragai;
- 120 g kieto sūrio;
- 60 g grietinėlės sūrio;
- du kiaušiniai;
- keturios česnako skiltelės;
- paprikos;
- du šaukštus majonezo.
Virimo būdas:
- Mes paimame dviejų rūšių sūrį, supjaustome ir sumaišome su maltu česnaku.
- Virkite kiaušinius, supjaustykite mažais kubeliais ir nusiųskite juos į likusius ingredientus.
- Supjaustome pipirus kaip kiaušinius, supilame į bendrą masę, įdedame majonezo, druskos ir maltų pipirų mišinį pagal skonį. Sumaišykite.
- Mes paskleidžiame įdarą ant tortilijos ir garbanos. Užkandį galima patiekti šaltai arba lengvai pakepinti sausoje keptuvėje.
Tortilijos vaisių įdaras
Tortilla gali būti ne tik mielas užkandis, bet ir saldus desertas. Įdarui galite pasiimti bet kokius vaisius, taip pat varškės ar šokolado sūrius.
Ingredientai
- tortilija
- viena kriaušė, bananas ir kivis;
- keli lašai medaus;
- Prancūziškas Brie sūris;
- šokolado sūris „Philadelphia“.
Virimo būdas:
- Ant vieno pyrago sudėkite supjaustytą kriaušę ir Brie sūrį, ant jo padarykite kelis lašus medaus ir apverskite.
- Antrąją tortiliją paskleidžiame šokoladiniu sūriu, paskleidžiame kivio ir banano gabaliukus. Taip pat žlugti.
- Kepkite vaisių tortiliją sviesto (augaliniame) aliejuje.
Tradiciškai meksikietiškos tortilijos gaminamos ant kukurūzų miltų, bet visada pridedant kviečių. Po virimo apibarstykite nesaldintus pyragus raudonaisiais pipirais - taip galėsite pasijusti kaip tikri meksikiečiai.
