Tortilija yra mažas plonas kvietinių kviečių arba kukurūzų miltų kepalas, patiekiamas su pikantiškais maisto produktais arba naudojamas kaip pagrindas ritiniams. Tai reiškia ne tik meksikietiškos, bet ir ispaniškos virtuvės patiekalus, kur jie gaminami troškinami. Yra klasikinis tortilijos receptas ir variantai su įvairiais įdarais, kuriuos lengvai galima paruošti namuose.
Medžiagos turinys:
Klasikinis meksikietiškų tortilijų receptas
Tradicinis meksikietiškos bandelės ji bus elastinga ir švelni, jei bus kepama iš kukurūzų pagrindo, pridedant kvietinių miltų. O kad tortilija būtų kuo minkštesnė, į tešlą įpilkite sviesto arba kiaulienos riebalų.
Būtini komponentai:
- kukurūzų miltai - 0,4 kg;
- vanduo - 0,2 litro;
- riebalai (grietinėlės ar kiaulienos) - 45 gramai;
- kvietiniai miltai - 90 gramų;
- žiupsnelis druskos;
- sausi pipirai (deginimas) - pagal jūsų skonį.
Virimas:
- Išsijokite abiejų rūšių miltus, tada sumaišykite, įpilkite druskos ir padėkite suminkštintą sviestą.
- Susmulkinkite visus ingredientus šaukštu, periodiškai įpildami šalto vandens, bandydami, kad minkymo mišinys pamažu virstų elastinga tešla.
- Kai miltų pagrindas bus paruoštas, būtina jį padalyti į aštuonias dalis ir iš jų susukti rutulius.
- Tuomet ruošinius susukite į miltus, uždenkite virtuviniu rankšluosčiu ir palikite valandai.
- Dabar paimkite įklijuojamą plėvelę, pabarstykite miltais ir iškočiokite ant jos tešlos rutuliukus taip, kad jie virstų ne daugiau kaip 3 mm storio pyragais. Reikėtų pažymėti, kad gaminio skersmuo turi atitikti tą patį keptuvės parametrą.
- Tada pašildykite sausą keptuvę ir kepkite ant jos visus ruošinius iš abiejų pusių dvi minutes.
Gautus pyragaičius sudėkite į lėkštę ir išklokite vienas ant kito. Pagal klasikinį tortilijos receptą švieži pyragai turi būti apibarstyti raudonaisiais pipirais ir patiekti su pomidorų padažu ar mėsos patiekalais.
Su vištiena ir daržovėmis
Tortilla su vištiena ir prinokusiomis daržovėmis gali būti maistingi pusryčiai visai šeimai. Šis sultingas ir skanus meksikietiškos virtuvės patiekalas yra paruoštas labai paprastai, o jam reikalingų produktų visada rasite bet kurioje parduotuvėje.
Reikalingi ingredientai:
- tortilijos pyragaičiai - 8 vnt .;
- keturi pomidorai;
- penki skiltelės česnako;
- trys vidutiniai agurkai;
- vištiena - 650 gramų;
- malti pipirai (juodi) - 20 gramų;
- grietinė (20%) - 180 gramų;
- rupios druskos - pagal poreikį;
- pomidorų padažas - 130 ml;
- salotos - 16 vnt.
Virimas:
- Atskirkite vištienos mėsą nuo kaulų, gerai nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
- Tada sudėkite juos į prikaistuvį, įberkite druskos, pagardinkite pipirais ir pakepinkite augaliniame aliejuje, kol pasirodys aukso rudos spalvos pluta.
- Pomidorus nuplaukite vandeniu ir supjaustykite apskritimais. Agurkus nulupkite, tada supjaustykite šiaudeliais.
- Nuplaukite ir nusausinkite salotų lapus servetėle.
- Dabar turėtumėte užpildyti grietinę ir česnaką. Norėdami tai padaryti, susmulkinkite česnako skilteles peiliu, supilkite jas į grietinę, supilkite žiupsnelį karštų pipirų ir gerai išmaišykite.
- Tada paimkite tortiliją, lengvai pašildykite keptuvėje, tada sutepkite įdaru.
- Į pyrago paviršių sudėkite riebios keptos vištienos gabaliukus, įpilkite keletą griežinėlių pomidorų ir agurko šiaudelį. Viršuje su pomidorų padažu ir švelniai susukite tortiliją maišo pavidalu.
- Užpildykite likusius pyragaičius įdaru ir iš jų suformuokite ritinius.
Gydyti, sudėti ant padėklo ir patiekti vakarienei. Patartina prie jo pasiūlyti namų adžiką ar tkemali.
Karštas užkandis su vištiena ir sūriu
Norėdami patiekti netikėtai atvykusius svečius, galite greitai pasigaminti karštą patiekalą - meksikietišką tortiliją su pomidorais, sūriu ir vištiena. Tai pasirodo patenkinta ir atrodo labai patraukliai, todėl visiems artimiesiems ir draugams tai tikrai patiks.
Reikalingi ingredientai:
- kukurūzų miltų pyragai - 4 vnt .;
- du maži pomidorai;
- svogūnų violetinė;
- Olandiškas sūris - 50 gramų;
- rūkyta vištiena - 0,4 kg;
- majonezas - 40 gramų.
Virimas:
- Iš vištienos mėsos išimkite visus kaulus ir supjaustykite ilgais kubeliais.
- Naudodami trintuvą, sūrį paverskite mažais drožlėmis.
- Nuplaukite ir supjaustykite pomidorus mažais griežinėliais.
- Išmeskite svogūną iš luobelės ir supjaustykite pusžiedžiais.
- Pyragėlius pamirkykite majonezu, tada tolygiai paskirstydami sudėkite įdarą iš supjaustytų produktų ant jų. Po to dosniai užpildykite jį kapotu sūriu.
- Sulenkite tortiliją per pusę, uždengdami įdarą pyragų kraštais.
- Įkaitinkite keptuvę ir apkepkite produktus aliejuje iš abiejų pusių iki traškumo.
Sudėkite tortilijas į lėkštes, padalinkite į keletą dalių ir papuoškite smulkintais žolelėmis. Užkandį rekomenduojama valgyti prieš pat jam atvėsus.
Meksikietiška tortilija su pupelėmis ir kukurūzais
Iš meksikietiškų pyragų išeina nuostabūs ritinėliai, įdaryti kukurūzais, cukinijomis ir pupelių konservais be mėsos. Daržovių tortiliją įvertins visi vegetarai ir žmonės, stebintys savo svorį.
Reikalingi ingredientai:
- mažas svogūnas;
- cukinijos;
- skardinė kukurūzų;
- alyvuogių aliejus - 50 ml;
- penkios kvietinių miltų tortilijos;
- konservuotos pupelės - 270 gramų;
- pipirai (kvapnieji pipirai), druska - pagal poreikį;
- pomidorų pasta - 45 gramai.
Virimas:
- Iš svogūno nulupkite žievelę ir sutrinkite kvadratėliais.Po to dvi minutes pakepinkite ją alyvuogių aliejuje.
- Cukiniją supjaustykite mažais kubeliais, sudėkite į svogūną ir troškinkite daržoves, kol suminkštės į atvirą dubenį.
- Tada įpilkite pomidorų pastos, įpilkite 50 ml vandens ir virkite dar 8 minutes. Tada druską, suberkite prieskonius ir išmaišykite.
- Atidarykite skardines su kukurūzais ir pupelėmis, tada iš jų supilkite skystį.
- Kiekvienos tortilijos centre įdėkite pupelių, suberkite kukurūzus, supilkite kepti pomidorus ir tortiliją suvyniokite į voką.
Gėrimas paruoštas, jį galima valgyti šaltą ir šiltą - jis bus vienodai skanus. Šis užkandis gerai dera su neriebiąja grietine ar baltuoju padažu.
Su sultinga malta mėsa
Skanus meksikietiškas patiekalas, pasižymintis puikiu skoniu ir gundančiu aromatu, yra tortilijos, įdarytos sultinga maltos mėsos mėsa, patiekiamos su įvairių rūšių padažais. Nuostabūs gaivieji gėrimai, paruošti vakarienei visai šeimai, prisotins ir pradžiugins po ilgos sunkios dienos.
Reikalingi ingredientai:
- trys tortilijos pyragai;
- malta jautiena - 0,23 kg;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- svogūnas - 75 gramai;
- pomidorai - 3 vnt .;
- alyvuogės (be kauliukų) - 10 vnt .;
- tarkuotas sūris - 135 gramai;
- rupi druska, balti pipirai - kiek reikia;
- šeši salotų lapai;
- grietinė - 30 gramų;
- šparaginės pupelės (konservuotos) - 100 gramų;
- avokadas - 1 vnt .;
- majonezas - 70 gramų;
- petražolės, kalendra - 85 gramai.
Virimas:
- Pirmiausia reikia pasigaminti padažą. Būtina paimti avokadą, nupjauti žievelę ir šakute sutrinti vaisių minkštimą. Tada nulupkite pomidorą ir supjaustykite mažais kubeliais. Sumaišykite abu komponentus, pagardinkite pipirais ir įpilkite druskos.
- Norėdami paruošti dar vieną prieskonį, susmulkinkite česnaką (2 gvazdikėlius), susmulkinkite žoleles ir sumaišykite su majonezu.
- Norėdami gauti tortilijos įdarą, malta mėsa turi būti pakepinta puode augaliniame aliejuje, pridedant smulkinto svogūno ir supjaustyto česnako (1 gvazdikėlis).
- Po septynių minučių sudėkite į troškintą alyvuogę, pjaustytus pomidorus, pjaustytus pomidorus (2 vnt.) Ir šparagines pupeles. Sūdykite produktus, pagardinkite pipirais ir troškinkite dar tris minutes.
- Į keptuvę nusiųskite tortilijos, pabarstykite vieną pusę sūrio drožlėmis, ant viršaus uždėkite įdaro ir uždenkite laisvu tortilijos kraštu.
- Dabar produktas turi būti keptas iki šviesiai rudos spalvos.
Patiekite tortilijas šiltai ant didelės lėkštės, uždengtos salotomis. Šalia įdėkite du mažus puodelius, užpildytus grietinės ir česnakų padažu bei pomidorų ir avokado daržovių mišiniu.
Aštrus patiekalas su sūriu ir česnaku
Originalių ir pikantiškų užkandžių gerbėjams patariama išbandyti tortiliją su maloniu aštriu įvairių rūšių sūrio, česnako ir šviežių daržovių įdaru. Elegantiškas skanėstas paruošiamas gana paprastai, todėl net pradedantysis virėjas gali su tuo susidoroti.
Reikalingi ingredientai:
- kukurūzų tortilijos - 2 vnt .;
- Suluguni sūris - 60 gramų;
- vienas kreminis sūris
- Olandiškas sūris - 50 gramų;
- du vištienos kiaušiniai;
- keturios česnako skiltelės;
- paprika (raudona) - 1 vnt .;
- majonezas - 55 gramai.
Virimas:
- Smulkiai supjaustykite visų rūšių sūrį ir sumaišykite juos su česnaku, susmulkintu po presu.
- Kietai virti kiaušiniai, tada nulupkite, supjaustykite mažais kvadratėliais ir sumaišykite su sūrio mase.
- Nuplaukite pipirus, nulupkite sėklas, supjaustykite juostelėmis ir supilkite į likusius ingredientus.
- Dabar sudėkite majonezą, truputį druskos, pjaustytą prieskonį, tada atsargiai išmaišykite.
- Gautą įdarą sudėkite į tortiliją ir susukite vamzdelį.
Aštrų tortiliją galima vartoti iškart arba šiek tiek iškepti keptuvėje be aliejaus. Priemonė puikiai tinka jautienos sriuboms ar guliašui gaminti.
Ispaniškas meksikietiškas patiekalas
Ispaniškos tortilijos ir meksikietiškos skiriasi tuo, kad yra paruoštos omleto forma iš vištienos kiaušinių, pridedant bulvių ir svogūnų. Apetitą teikiantis užkandis pradžiugins visus namų ūkio narius rytinio valgio metu ir suteiks puikią nuotaiką visai dienai.
Reikalingi ingredientai:
- bulvės - 5 vnt .;
- svogūnas;
- kiaušiniai - 4 vnt .;
- druska pagal skonį.
Virimas:
- Iš bulvės nulupkite žievelę ir supjaustykite plonais griežinėliais.
- Įkaitinkite augalinį aliejų troškintuve, sudėkite į jį bulves ir kepkite penkiolika minučių.
- Svogūną nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais, tada supilkite į prikaistuvį. Daržoves virkite kartu apie 8 minutes, tada sudėkite jas ant popierinio rankšluosčio, kad absorbuotų riebalų perteklių.
- Į plakinį įmuškite kiaušinius, įberkite druskos ir plakite šluotele.
- Įdėkite bulves su svogūnais į įkaitintą keptuvę, supilkite kiaušinių mišinį ir troškinkite ketvirtį valandos. Kai gaminio dugnas gerai paruduos, apverskite jį ir pakepkite iš kitos pusės.
Puikus užkandis paruoštas. Jį reikia supjaustyti į trikampius ir patiekti. Ispanišką tortiliją galite derinti su grietine ar mėgstamu padažu.
Tortilla su vaisių įdaru
Tortilijos pyragas su kvepiančiu vaisių įdaru patiks visiems saldiesiems dantims. Desertui gaminti tinka obuoliai, bananai, persikai, kriaušės, braškės, taip pat švelnus sūris ir medus.
Reikalingi ingredientai:
- kviečių pyragas;
- kriaušė, kivis - 1 vnt .;
- medus - 10 gramų;
- varškės sūris - 80 gramų;
- šokolado sūris - 20 gramų.
Virimas:
- Kriaušę nuplaukite švariu vandeniu, supjaustykite šerdį ir supjaustykite skiltelėmis. Kivius nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.
- Tortiliją išplakite su šokolado sūriu, tada išdėliokite riekelių vaisius, ant viršaus užbarstykite varškės sūrio ir užpilkite medaus.
- Pyragą iškočiokite ir nusiųskite į karštą keptuvę su sviestu, tada gerai apkepkite iš abiejų pusių 5 minutes.
Prieš patiekiant, saldžius užkandžius rekomenduojama užpildyti cukraus pudra. Nepaprastas apetitas!
