Kas gali būti geriau už traškią žuvies minkštą minkštimą? Menkė tešloje yra paprastas, greitas ir nebrangus būdas paruošti burnoje tirpstantį patiekalą, kurį gali sutvarkyti net labiausiai nepatyrusi namų šeimininkė. Svarbiausia yra tinkamai paruošti tešlą, kuri padės išlaikyti žuvies sultingumą ir visas jo naudingas savybes.
Medžiagos turinys:
Menkės filė į keptuvę su tešla
Menkė yra švelni žuvis su sniego baltumo mėsa, kurioje praktiškai nėra kaulų. Todėl jis yra idealus kepimui keptuvėje su tešla. Į tešlos receptą pridėsime krapų, kurie puikiai derės su tokiu patiekalu, tačiau, jei pageidaujama, gali būti pakeisti kitomis žolelėmis.
Ingredientai
- menkės filė;
- kiaušinis;
- trys šaukštai miltų;
- du šaukštus majonezo;
- šaukštas vandens;
- krapų žalumynai;
- aliejaus, druskos, pipirų.
Virimo būdas:
- Menkės filė supjaustykite griežinėliais, druską ir pipirus.
- Kiaušinį suplakite į indą, supilkite šaukštą vandens, suberkite miltus, majonezą, truputį druskos ir supjaustytus krapus. Minkykite tešlą; pagal konsistenciją ji turėtų panašėti į tešlą, skirtą gruzdintuvėms, ty būti ne per tiršta.
- Į tešlą įmerkti žuvies gabaliukai ir kepti karštoje keptuvėje su aliejumi iki auksinės rudos spalvos.
Kepkite orkaitėje sūrio tešloje
Tinkamai virta menkė visada yra labai skani. Virtos bulvės ar ryžiai gali būti patiekiami ant garnyro su gardžia žuvimi. Mes siūlome paprastą, bet labai skanų menkės sūrio tešloje receptą, ir kaip tokį patiekalą virti orkaitėje, mes dabar pasakysime.
Ingredientai
- menkės filė;
- trys kiaušiniai;
- stiklinė pieno;
- stiklinė miltų;
- 100 g sūrio;
- druskos, pipirų pagal skonį.
Virimo būdas:
- Menkės filė supjaustykite, pagardinkite druska, pipirais ir palikite 20 minučių.
- Norėdami tešlą, kiaušinius plakite su pienu, suberkite ant smulkia tarka sutarkuoto sūrio, supilkite miltus ir gerai išmaišykite.
- Įmerkite žuvies gabaliukus į tešlą ir nedelsdami perkelkite į kepimo skardą, suteptą augaliniu aliejumi. Mes įdedame į orkaitę 30 minučių, temperatūra yra 180 laipsnių.
Tai įdomu:kaip virti menkes
Sultinga žuvis tešloje su alumi
Sultingas menkes gaminti alaus tešloje yra gana paprasta.
Kepant visas alkoholis išgaruoja, o žuvis pasirodo švelni ir labai skani. Norėdami paruošti tešlą, geriau naudoti šviesų alų.
Ingredientai
- menkės filė;
- 150 g miltų;
- du šaukštus kukurūzų krakmolo;
- kiaušinis;
- alaus taurė;
- aliejaus, pipirų, druskos.
Virimo būdas:
- Talpykloje sumaišykite miltus su kukurūzų krakmolu ir druska. Įmušame kiaušinį ir supilame alų, viską gerai išmaišome.
- Žuvį supjaustome gabalėliais, nusausiname popieriniu rankšluosčiu ir nuleidžiame į alaus tešlą.
- Įkaitiname keptuvę augaliniu aliejumi ir pradedame kepti žuvies ruošinius iš abiejų pusių, kol pasidarys aukso rudos spalvos.
- Mes gatavame žuvį ant servetėlės, kad išeitų riebalų perteklius. Patiekite su šviežiomis daržovėmis ir virtais ryžiais.
Puikioje tešloje ant mineralinio vandens
Daugelis namų šeimininkių mieliau verda tešlą žuvims ant mineralinio vandens.
Dėl „stebuklingų“ burbuliukų tešla yra švelni ir gaivi. Todėl receptui imame labai gazuotą mineralinį vandenį.
Ingredientai
- menkės filė;
- 150 g miltų;
- 150 ml mineralinio vandens;
- kiaušinis;
- prieskoniai.
Virimo būdas:
- Mineralinis vanduo pirmiausia turi būti atvėsintas ir labai stipriai, tiesiai prie ledo.
- Įmeskite kiaušinį į indą, įpilkite šiek tiek druskos ir muškite kompoziciją šluotele ar šakute. Suberkite miltus ir išmaišykite. Tešla bus labai tiršta. Supilkite mineralinį vandenį, bet ne iš karto, bet dalimis, maišykite iki vientisos masės.
- Menkės gabaliukai, pamirkyti tešloje ir kepti augaliniame aliejuje, kol suminkštės.
Menkė iš česnako tešlos
Kiekvienais metais Graikijos nepriklausomybės dieną jie paruošia tradicinį patiekalą - skordalą. Tai menkė, kepta tešloje su tirštu česnako padažu. Virimui graikai naudoja sūdytą menkę, o padažui - pasūdytą duoną ar bulves.
Ingredientai
- sūdyta menkės filė;
- penkios bulvės;
- penki skiltelės česnako;
- stiklinės alyvuogių aliejaus;
- šaukštas vyno acto;
- 300 g miltų;
- 300 ml vandens;
- citrina
- žiupsnelis druskos ir cukraus.
Virimo būdas:
- Gamindami maistą galite pasiimti įprastą menkės filė, tačiau tada negalėsime išbandyti tikro graikų virtuvės patiekalo, todėl naudosime sūdytą filė. Norėdami tai padaryti, jums tiesiog reikia žuvį kruopščiai apibarstyti rupia druska ir palikti parai.
- Sūdytą skerdeną reikia nuleisti į vandenį ir 2–3 dienas palikti vėsioje vietoje.
- Tešlai supilkite miltus į vandenį, įpilkite vienos citrinos sulčių, truputį cukraus ir druskos. Sumaišykite ir padėkite tešlą į šaldytuvą, nes tik karštas aliejus ir šaltas tešla suteiks traškumo.
- Mes išimame menkes iš vandens, nusausiname, panardiname į tešlą ir kepame iš abiejų pusių iki skanios plutos.
- Dabar ruošiame česnakinį padažą; pagal konsistenciją jis turėtų panašėti į bulvių košę. Bulvę supjaustome gabalėliais, užviriname ir sutriname minkštimą.
- Įdėkite česnaką į maišytuvą, supilkite actą ir aliejų, sumalkite kompoziciją. Sumaišykite česnako mišinį su susmulkintomis bulvėmis ir sumaišykite.
- Mes įdedame žuvį į tešlą į lėkštę, o šalia jos yra šiek tiek česnako padažo.
Paprastoje bandelėje orkaitėje
Yra daugybė tešlos patiekalų receptų, skirtų žuvims, tačiau dabar mes siūlome gana paprastą patiekalą. Nepaisant to, įtrauksime šiek tiek užsidegimo - vietoje miltų naudosime svogūnų krekerius.
Ingredientai
- menkės filė;
- 15 svogūnų krekerių;
- kiaušinis;
- citrina
- petražolių žalumynai.
Virimo būdas:
- Žuvies filė supjaustykite porcijomis ir įtrinkite druska.
- Svogūnų krekerius susmulkinkite į trupinius ir sumaišykite su citrinos žieve.
- Įmuškite kiaušinį plaktuvu.
- Kepimo skardą uždenkite pergamentu ir įkaitinkite orkaitę iki 210 ° С
- Žuvies gabaliukai pirmiausia įmerkti į kiaušinį, tada susukti į trupinius ir paskleisti ant kepimo skardos.
- Nustatykite kepti 20 minučių. Pabarstykite gatavą patiekalą citrinų sultimis ir pabarstykite smulkintais žolelėmis.
Kiaušinių tešla su garstyčiomis
Gauta garstyčių tešla yra švelni, aštraus skonio ir aromato. Rekomenduojama patiekti su kreminiu padažu, bulvių koše ir taure baltojo vyno.
Ingredientai
- menkės filė;
- trys šaukštai miltų;
- 1 šaukštelis garstyčios;
- trys kiaušiniai;
- šaukštas acto;
- aliejaus.
Virimo būdas:
- Filė supjaustykite gabalėliais, apšlakstykite actu ir aliejumi.
- Norėdami tešlą, muškite kiaušinius, įpilkite garstyčių ir miltų. Viską išmaišome.
- Menkės gabaliukai mirkomi tešloje ir kepti iki traškumo augaliniame aliejuje.
Tinkamai iškepto tešlos nuopelnas yra orus ar traškus. Norėdami nustatyti jo kokybę, panardinkite šaukštą į mišinį. Jei tešla tolygiai teka per ją, o šaukštas pats neišlįs, tada tešla bus sėkminga.
