Pyragaičiai su kremu - gydomumas, kilęs iš vaikystės. Kulinarijos ekspertai vertina tešlos suktinukus su daugybe įdarų, kuriuos galima naudoti. Išmokdami juos gaminti, galite eksperimentuoti su įvairiais skoniais, ugdydami kūrybiškumą.
Medžiagos turinys:
Pyragaičiai su kondensuotu pienu
Ruošiant mėgintuvėlius, dažnai naudojami paruošti pyragaičiai, nupirkti parduotuvėje. Galite minkyti namuose, tai nėra taip sunku, kaip paprastai manoma. Pabandykite vieną kartą ir paruoškite tešlą atsargoje.
Receptų kompozicija tešlai:
- kvietiniai miltai - 0,5 kg;
- sviestas arba margarinas - 250 g;
- kiaušinis - 1 vnt .;
- vanduo - 150 ml (2/3 šaukštai.);
- citrinos rūgštis - ¼ šaukštelio;
- druska - ½ šaukštelio
Yra receptai, kuriuose alkoholio dedama įvairiomis proporcijomis, kad pagerėtų tešlos plastiškumas. Tačiau geriau apsieiti be jo!
Įdarui:
- virtas kondensuotas pienas - 200 g;
- aliejus - 100 g;
- graikiniai riešutai paragauti;
- pudros pudros.
Virimo būdas:
- Paruoškite sviestą. Gerai minkykite arba susmulkinkite peiliu į mažus trupinius. Įpilkite 3 šaukštus. šaukštus miltų, kad pašalintumėte drėgmės perteklių, ir gerai išmaišykite. Iš gautos masės suformuokite stačiakampį ir atvėsinkite.
- Sumaišykite šiltą vandenį ir kiaušinį, lengvai plakite. Įpilkite druskos ir citrinos rūgšties.
- Paimkite gilų dubenį, supilkite 2/3 išsijotų miltų ir palaipsniui įpilkite skysčio. Minkykite elastingą, nelabai tankią tešlą, jei reikia, įberkite daugiau miltų. Kai jis nustoja lipti prie pirštų, suformuokite rutulį. Pabarstykite miltais ir palikite 30–40 minučių, kad išbrinktų glitimas, dėl ko tešla tampa elastinga.
- Pabarstykite paviršių prieš kepdami miltais. Pailsėjusią tešlą iškočiokite į 1 cm storio kvadratą, kraštus šiek tiek plonesnius.
- Į vidurį sudėkite atvėsintą aliejaus masę.Uždarykite jį iš keturių pusių tešla, šonus, virš ir apačios.
- Atsargiai, kad nepažeistumėte vientisumo, susukite iki centimetro storio. Sulenkite keturis kartus ir vėl susukite. Vėl sulankstykite keturiais sluoksniais ir išimkite pusvalandžiui į šaltą.
- Po iškočiojimo pakartokite dar 3-4 kartus, kiekvieną kartą atvėsindami tešlą. Rezultatas yra sluoksniavimasis.
- Mes formuojame pyrago ritinius. Atskirkite reikiamą kiekį tešlos, likusią dalį sudėkite į šaldiklį. Iškočiokite pusės centimetro storio stačiakampį. Supjaustykite 2 cm pločio juostelėmis ir kiekvieną apvyniokite ant plieninio konditerinio kūgio. Jei nėra baigtos formos, galite padaryti ją iš kartono ir apvynioti folija.
- Įkaitinkite orkaitę iki 250 laipsnių. Paruoškite kanalėlius ant drėgnos arba pergamentiniu būdu išklotos kepimo skardos. Sutepkite plaktu tryniu. Kepkite apie ketvirtį valandos. Atskirkite gatavus produktus iš formų ir atvėsinkite.
- Kol ragai vėsta, paruošiamas kondensuotas pienas. Sviestą išplakite į griežtą masę, įpilkite virinto kondensuoto pieno. Riešutus susmulkinkite ir gerai išmaišykite.
- Naudodami konditerinį maišelį, užpildykite vamzdelius gautu kremu. Ant produkto viršaus pabarstykite miltelinį cukrų.
Pyragai su kondensuotu pienu gerai dera su arbata ir kava be cukraus.
Virimas su varške
Norėdami užpildyti puff vamzdelius, galite naudoti varškę. Tai nėra taip saldu, kaip grietinėlė su kondensuotu pienu.
Sudėtis:
- virti tešlos pyragaičiai - 300 g;
- pienas - 0,5 l;
- cukrus - 250 g (1 šaukštas.);
- kiaušinis - 3 vnt .;
- miltai - 6 šaukštai. l .;
- aliejus - 200 g;
- vanilinis cukrus - 0,5 šaukštelio
Virimo būdas:
- Iš anksto atšildykite, paruoštą aukščiau aprašytu būdu, arba įsigytą tešlą. Susukite, supjaustykite juostelėmis ir, apvyniodami skardines, kepkite.
- Virkite varškę. Sumaišykite miltus, cukrų ir vanilę. Į juos pridėkite kiaušinius, supjaustytus stipriomis putomis.
- Užvirkite pieną ir lėtai įpilkite kiaušinių mišinio, nuolat maišykite, kad nesusidarytų gabalėlių. Užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies 5 minutes, kol sutirštės.
- Atvėsinkite ir sumaišykite su gerai išplaktu sviestu.
- Supilkite į konditerinį maišelį ir užpildykite vamzdelius.
Pienui užvirti naudokite keptuvę su storu dugnu, ją nuplovę šaltu vandeniu.
Paruoštus ragus galite apibarstyti cukraus pudra ar šokolado drožlėmis. Jie gali lengvai pakeisti darbingesnį Napoleono pyragą.
Pyragai su uogų įdaru
Vasarą vamzdeliai su baltyminiu kremu puikiai pakeičiami šviežiomis uogomis. Gardumas yra lengvas ir rūgštus.
Receptas:
- tešla - 250 g;
- braškės, braškės ar avietės - 0,5 kg;
- riebi grietinėlė - 1 šaukštas .;
- cukrus - 0,5 šaukšto .;
- želatina - 10 g.
Virimas:
- Kepkite mėgintuvėlius aukščiau aprašytu metodu.
- Uogų įdaras paruošiamas tiesiog. Nuplautas uogas sutarkuokite per vidutinį sietą. Sumaišykite su cukrumi ir maišykite, kol jis ištirps.
- Plakite gerai atšaldytą grietinėlę iki tirštų, stabilių putų.
- Grietinėlę atsargiai įpilkite į uogų mišinį.
- Želatiną ištirpinkite šiltame vandenyje. Nuolat maišydami, supilkite į uogas su grietinėle plona srovele.
- Po 30 minučių vamzdelius užpildykite įdaru, pagardindami sveikomis uogomis.
Žiemą šviežias uogas galima pakeisti šaldytomis. Įdėkite juos į sietą ir palaukite, kol jie ištirps, kad skysčio perteklius neliktų.
Tai įdomu:margarino sausainių receptas
Sūrio receptas
Sūrio pyragai, kuriuos lengva paruošti, yra skanūs ir sveiki.
Komponentai:
- tešla - 300 g;
- cukrus - 0,5 šaukšto .;
- varškės sūris - 300 g;
- riebios grietinės - 2 šaukštai. l .;
- kondensuotas pienas - 2 šaukštai. l .;
- druska ir vanilė - žiupsnelis.
Virimas:
- Vamzdžiai kepami.
- Varškės sūrį sutrinkite per sietelį.
- Sumaišykite grietinę, kondensuotą pieną, cukrų, druską ir vaniliną iki vientisos masės.
- Sumaišykite su sūrio pagrindu ir išmaišykite.
- Ragus užpildykite įdaru ir pabarstykite milteliniu cukrumi.
Varškės sūrio ragai yra nuostabūs pusryčiai visai šeimai. Jie gerai dera su karštu šokoladu ar kakava.
Šokolado gydymas
Šokoladinis kremas, skirtas pyragėlių košėms, yra kiekvieno svajonė. Šis desertas patiks daugeliui.
Virimo receptas:
- tešla - 300 g;
- tamsus šokoladas - 200 g;
- grietinėlė - 250 g.
Procesas:
- Paruoškite tešlą, suformuokite vamzdelius, kepkite, kol iškeps.
- Pasigaminkite šokoladinį kremą. Riebalų grietinėlę supilkite į prikaistuvį ir užvirkite. Neužvirkite!
- Šokoladą susmulkinkite į trupinius, supilkite karštą grietinėlę, kad susidarytų vienalytė masė.
- Kai jis atvės, uždenkite dangčiu arba folija ir palikite šaldytuve 5-6 valandas.
- Išspauskite ganache į vamzdelį su konditeriniu maišeliu. Ant viršaus užpilkite tirpintu šokoladu.
Pyragaičiai su tokiais skaniais įdarais visada patiks ir pakeis birius pyragus. Jie galės didžiuotis vieta ant kiekvieno virėjo stalo.
