Kondensuoto pieno vamzdeliai yra paprastas ir paprastas desertas, tačiau, nepaisant to, jie pirmieji išsibarsto nuo mokyklinių arbatos vakarėlių stalų ir suaugusiųjų saldžių dantų susibūrimų. Saldainius galite paruošti įvairiais būdais: iš birios tešlos su pienu ar majonezu, iš košelės arba storesnės partijos, naudojamos sovietinio stiliaus vafliniams lygintuvams. Visos pyragų kūrimo paslaptys ir būdai pateikiami populiariuose receptuose.
Medžiagos turinys:
Kremas su kondensuotu pienu vamzdeliams
Sukurti vamzdelius su kremu nėra ypač sunku.
Kepimui gali būti naudojamos įvairios kompozicijos, tačiau įdaras su maloniu karamelės skoniu, kurio pagrindas yra kondensuotas pienas, išlieka neginčijamai mėgstamas saldumynų mėgėjų.
Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- 370 g virinto kondensuoto pieno;
- 150 g sviesto.
Virimo seka:
- Išimkite aliejų iš šaldytuvo, palikite kambario temperatūroje, kad jis šiek tiek išsilydytų ir taptų minkštas.
- Paruoštus riebalus plakite mikseriu į sodrią baltą masę. Tęskite procesą, porcijomis įpildami virinto kondensuoto pieno.
- Kai ingredientai bus visiškai sujungti, kremas bus paruoštas. Dėl skonio, plakimo pabaigoje patariama įpilti šiek tiek (15–20 ml) alkoholio, konjako ar skysčio.
Kremui skirtą virtą kondensuotą pieną galima paruošti savarankiškai. Supilkite skardinę įprasto gaminio su vandeniu ir nusiųskite į viryklę. Po virimo virkite 1,5-2 valandas, įsitikindami, kad stiklainis visada yra uždengtas skysčiu.
Klasikiniai vaflių ritinėliai su kondensuotu pienu
Yra įvairių mėgintuvėlių receptų variantų, tačiau klasikinis desertas apima piene pakankamai skystos kompozicijos naudojimą, kuri gerai pasiskirsto ant vaflinės geležies.
Sudedamųjų dalių proporcijos šiuo atveju bus tokios:
- 3 kiaušiniai
- 180 g cukraus;
- 200 g margarino;
- 300 ml pieno;
- 320 g miltų;
- 1,5 g druskos;
- 2 g sodos;
- 2 g vanilino.
Pažanga:
- Ištirpinkite margariną iki skysčio ir leiskite šiek tiek atvėsti. Tuo tarpu kiaušinius su cukrumi išplakite iki purios masės. Kitas, sujungti abi struktūras.
- Įmaišykite į tešlos miltus, sujungtus su kitais biriais komponentais. Gautą tirštą mišinį praskieskite pienu iki norimos konsistencijos.
- Teptuku, pamirkytu augaliniame aliejuje, ištepkite karšto vaflinio lygintuvo paviršių, kepkite vaflius. Kol jie dar karšti, įvyniokite į kanalėlius.
Atvėsę, užpildykite pyragaičius kremu, naudodami konditerinį švirkštą, maišelį ar kamštieną iš kepimo popieriaus. Abu vamzdelio galus galima apibarstyti susmulkintais vafliais arba grūstais riešutais.
Iš tešlos
Pyragaičiai iš tešlos yra konditerijos gaminiai, kuriuos gali įsigyti net pradedantieji konditeriai, juo labiau kad galite nusipirkti gatavą produktą, o ne leisti laiką maišydami patys.
Norėdami patiekti aštuoniolika mėgintuvėlių, jums reikės:
- 500 g paruošto tešlos pyrago;
- 1 trynys;
- augalinis aliejus kūgių tepimui ir miltai dulkėms dėti.
Kaip kepti skanius šiaudelius:
- Atšildykite tešlą kambario temperatūroje, šiek tiek iškočiokite, pabarstydami miltus ant stalo, tada iškočiokite sluoksnį į centimetro storio juosteles.
- Vamzdelių susidarymui skirtus kūgius sutepkite aliejumi ir apvyniokite tešlos juostelėmis, šiek tiek persidengdami. Padėkite ruošinius ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, atstumu vienas nuo kito.
- Mėgintuvėlio viršutinę dalį sutepkite sumuštu tryniu ir orkaitėje įkaitintoje orkaitėje iki 200 laipsnių apie 15-20 minučių. Gautus produktus išimkite iš kūgių, atvėsinkite ir užpildykite grietinėle.
Jei virtuvės reikmenų arsenale nėra specialių prietaisų, skirtų vamzdžiams papuošti, juos galima gaminti nepriklausomai nuo kepimo popieriaus. Kepimo popieriaus gabalėlį susukite kūgiu, kad jis išlaikytų savo formą. Į vidurį padėkite susmulkintą foliją ar pergamentą, tada apvyniokite ruošinį tešlos juostelėmis.
Skanus receptas:kremas vaflių ritiniams
Virimas elektriniame vafliniame lygintuve
Elektrinis vaflinis lygintuvas tinka kepti vaflių ritinius iš įvairių rūšių tešlos: klasikinis ant pieno, margarino, grietinės, kefyro ar majonezo. Pastarojoje versijoje kepimas yra vidutiniškai traškus ir saldus.
Į baltojo padažo bandymo sudėtį įeina:
- 4 kiaušiniai
- 160 g cukraus;
- 100 g sviesto;
- 200 g majonezo;
- 240 g miltų;
- 3 g druskos;
- 1,5 g vanilino.
Virimo vamzdeliai vaflinėje lygintuvuose:
- Kiaušinius gerai išplakite su cukrumi. Tada įpilkite išlydyto sviesto ir majonezo. Pasukite šluotelę, kad masė būtų vienoda.
- Galiausiai į gautą masę suberkite miltus, išsijotus su druska ir vanile, viską išmaišykite.
- Gerai įkaitinkite vaflinę geležį. Ant apatinio kepimo pagrindo uždėkite šaukštą tešlos, prispauskite viršutiniu paviršiumi ir kepkite 3–4 minutes, priklausomai nuo prietaiso talpos.
- Gaukite karštus pyragus ir greitai paverskite vamzdeliu. Kai visi tuščiaviduriai ruošiniai iškeps ir atvės, užpildykite juos virinto kondensuoto pieno grietinėle.
Svarbus dalykas: jei vaflinė geležis yra senas (sovietinis) pavyzdys, prieš kepant pirmąjį pyragą, ją reikia sutepti aliejumi.
Šiuolaikiniai prietaisai, kaip taisyklė, turi nelipnią dangą, todėl jų nereikia apdoroti riebalais.
Traškūs ritiniai su virintu kondensuotu pienu
Jei dalį miltų pakeisite krakmolu, gali būti pridėta traškumo ir sutrintų gatavų vaflių ritinių. Geriau, žinoma, pasiimti produktą, pagrįstą kukurūzais, tačiau pirmasis variantas yra gana tinkamas.
Dvidešimt penkiems traškiems vamzdžiams reikės:
- 3 kiaušiniai (C0 kategorija);
- 100 g sviesto;
- 100 g cukraus;
- 60 g miltų;
- 60 g krakmolo.
Kepimas:
- Sviestą, suminkštintą iki minkšto plastilino konsistencijos, sutrinkite su cukrumi. Į saldų mišinį įmaišykite kiaušinius po vieną.
- Kai kompozicija taps vienalytė, įmaišykite išsijotus miltus su krakmolu. Gerai išmaišykite masę. Jis turėtų būti storas, kaip ir gruzdintuvėms.
- Kepkite vaflių ritinius, naudodami vieną šaukštą kiekvienai tešlos porcijai. Labai atsargiai, kad nenutrūktų atvėsę ruošiniai, užpilkite juos sviesto kremu ant virinto kondensuoto pieno.
Kad nesudegtumėte rankos, sulenkdami produktus į vamzdelius, galite naudoti medvilnines pirštines arba, išklodami karštą ruošinį ant švaraus audinio rankšluosčio, sulenkite jį audinio kraštu.
Sovietinio vaflinio lygintuvo variantas
Seno stiliaus sunkiųjų vafliniai lygintuvai ir toliau ištikimai tarnauja savo meilužėms. Netgi turėdami galimybę įsigyti lengvesnį modernų modelį su nelipnia kepimo paviršių danga, namų konditeriai mieliau kepa mėgintuvėlius įrodytais „sovietiniais“ prietaisais.
Tokių vaflinių lygintuvų tešla ruošiama iš šių ingredientų rinkinio:
- 4 kiaušiniai
- 200 g cukraus;
- 200 g margarino (sviesto);
- 130 g miltų;
- vanilinas pagal skonį.
Veiksmų seka:
- Plakite sviestą, suminkštintą iki kreminės konsistencijos su cukrumi. Kad visi kristalai greičiau ištirptų, juos galima pakeisti milteliais.
- Tada kiaušiniai dedami po vieną, kiekvieną po kito dedant maišant ankstesnį.
- Belieka tik suberti miltus su vanile, ir tešla yra paruošta. Masė pasirodo gana tiršta konsistencija, tačiau tai nesvarbu, nes sunkūs kepimo paviršiai lengvai ją išlygina į ploną vaflinį pyragą.
Vieno mėgintuvėlio testo proporcijos išlieka tokios pačios kaip ankstesniuose receptuose - šaukštas. Virintas kondensuotas pienas, išplaktas su minkštu sviestu, bus puikus įdaras tokiam kepimui.
Pateiktų receptų kalorijų kiekis
Kondensuoto pieno vamzdeliai yra desertas, kurio kaloringumas priklauso ne tik nuo kremo sudėties, bet ir nuo gaminių, iš kurių susidaro tešla. Žmonėms, stebintiems savo figūrą, bus naudinga informacija apie šio patiekalo kalorijų kiekį.
To nustatyti padės šios lentelės duomenys:
| Recepto pavadinimas | Kalorijų kiekis | |
|---|---|---|
| iš viso, kcal | 100 g, kcal | |
| Kremas su kondensuotu pienu vamzdeliams | 2211,6 | 425,3 |
| Klasikiniai vaflių ritinėliai | 3827,5 | 307,3 |
| Pyrago tešlos ritinėliai | 2790,0 | 558,0 |
| Vamzdeliai elektriniame vafliniame lygintuve | 3719,1 | 393,8 |
| Traškūs kanalėliai | 1730,9 | 346,2 |
| Vamzdeliai sovietinėje vaflinėje | 3292,9 | 374,2 |
Norėdami apskaičiuoti vieną mėgintuvėlį, turite padalyti bendrą kalorijų kiekį iš ruošinių skaičiaus, tada pridėti tą patį kremo indeksą, atsižvelgiant į saldiklio užpildo tūrį. Paprasti matematiniai skaičiavimai visada padės tiksliai nustatyti kalorijų, „suvalgytų“ arbatos vakarėlyje su mėgstamu desertu, skaičių.
