Iš pradžių kulinarijos specialistai saldainams suteikė skanaus grybo formą, užsimindami apie subtilumą ir delikateso retumą - štai iš kur kilo jo „grybas“ pavadinimas. Ir tada jie nusprendė, kad turi būti daug gero deserto, ir sugalvojo triufelio pyragą.

Klasikinis receptas

Desertas klasikinėje versijoje patiekiamas originalia forma, neslėpdamas įmanaus grožio už dekoro, arba papildomai dekoruojamas pagal skonį ir asmeninius pageidavimus.

Norėdami vykdyti tradicinį pagrindinį receptą, jums reikės:

  • tamsus šokoladas - 2 plytelės po 100 g kiekvienoje;
  • puikūs kiaušiniai - 5 vienetai;
  • sviestas - 1 pakuotė;
  • cukrus - 1 puodelis;
  • kava - 1 valgomasis šaukštas. l .;
  • pora šaukštų vandens kavai ištirpinti.

Daug kas priklausys nuo šokolado kokybės, todėl turėtumėte pasirinkti geriausią variantą.

Ką daryti:

  1. Šokoladą suskaidykite į gabalus, įpilkite sviesto, kavos, šilto vandens. Viską sudeginkite mikrobangų krosnelėje, kad ištirptų ir išmaišytų.
  2. Kiaušinius plakite rankiniu būdu su šluotele su cukrumi. Įpilkite kakavos, čia supilkite mišinį iš mikrobangų krosnelės ir viską gerai išmaišykite.
  3. Supilkite tešlą į torto formą. Kepkite 45 minutes 170 ºС temperatūroje.

Su baltojo šokolado putėsiu

Pagaminsime tortą su baltojo šokolado putėsiais pagal „dviejų aukštų“ principą: pirmoji pakopa bus klasikinis tortas, sukurtas pagal ankstesnį receptą, o dabar išsamiai išanalizuosime antrojo paruošimo algoritmą.

Mes gaminame iš šių ingredientų:

  • 1 baltojo šokolado batonėlis (visi išnyks);
  • 3 šaukštai. l sūdytas sviestas;
  • 4 kiaušinių tryniai;
  • 2 šaukštai. l (su kalnu) cukraus;
  • 2 puodeliai grietinėlės (ne mažiau kaip 30% riebumo);
  • 2 šaukštai. l supakuotų kepimo miltelių.

Ką daryti su likusiais kiaušinių baltymais? Galite juos sumaišyti su cukrumi ir pasidaryti meringue. Taip pat su jų pagalba lengva pašviesinti sultinį.

Bet atgal prie torto:

  1. Į mikrobangų krosnelę sudėkite susmulkintą šokoladą, sviestą ir kepimo miltelius. Viską kaitiname, kad ištirptų.
  2. Išplakite trynius su cukrumi.
  3. Įpilkite į juos karšto šokolado mišinio ir du šaukštus (su kalneliu) grietinėlės. Sumaišykite.
  4. Išplakite likusį kremą ir supilkite į šokolado kompoziciją, iki to laiko jis turėtų tiesiog atvėsti. Sumaišykite.
  5. Putėsiai yra pasirengę! Supilkite jį į triufelio pagrindą ir atvėsinkite porą valandų.

Virimas lėtoje viryklėje

Gamindama desertus, lėtoji viryklė jūsų nenuvils. Jis tikrai nieko nedegina ir neišdžiūsta. Todėl mes drąsiai pasitikime šiuo virtuvės vienetu, kad iškeptų tokį išskirtinį desertą kaip triufelinis pyragas.

Ko reikia:

  • saldus grietinėlės sviestas - 150 g;
  • cukrus - 300 g;
  • grietinė - 200 g;
  • riebi grietinėlė - 250 ml pagrindui ir dar 50 ml užpilimui;
  • kiaušinis - 2 vienetai .;
  • kakava - 100 g;
  • miltai - 180 g;
  • soda arba kepimo milteliai - 5 g;
  • tamsus šokoladas be įdaro - 100 g;
  • migdolų griežinėliai - 3 šaukštai. l

Desertą lengva paruošti:

  1. Paimkite tris konteinerius. Pirmame mišinyje ištirpinkite sviestą, cukrų ir kakavą; antrame - grietinė, kiaušiniai ir grietinėlė; trečiame - miltai ir kepimo milteliai.
  2. Sumaišykite visus tris mišinius į vieną ir vėl sumaišykite.
  3. Supilkite kompoziciją į multicooker dubenį. Kepkite 50 minučių kepimo režimu.
  4. Dabar reikia užpildyti. Šokoladą suskaidykite į griežinėlius, supilkite grietinėlę ir ištirpinkite mikrobangų krosnelėje (30 - 60 sek.). Išmaišykite gautą kompoziciją iki vientisos, atvėsinkite.
  5. Uždenkite gatavą pagrindą pilant, tada pabarstykite migdolų griežinėliais. Šokoladinis triufelių pyragas patiekiamas atšaldytas.

Į užrašą. Migdolų griežinėlius galite nusipirkti ar pasigaminti patys. Pastaruoju atveju riešutus reikia mirkyti vandenyje 24 valandas, tada plonai supjaustyti aštriu peiliu ir 5 minutes išdžiovinti keptuvėje.

Šokoladinis triufelis

Kai nėra nei laiko, nei noro ilgai raganioti deserto, iš įsigytų pyragų paruošime ekspresinį tortą, kurį sutepsime specialiu kremu.

Norėdami pasigaminti triufelių kremo pyragui, jums reikės:

  • du batonėliai tamsaus šokolado;
  • 500 ml sunkios grietinėlės;
  • taip pat pyragams pakuoti.

Procesas yra labai paprastas:

  1. Šildykite pusę grietinėlės ir sutrinkite į jas šokoladą, kad ištirptų.
  2. Sumuškite antrąją pusę ir pridėkite prie pirmosios.
  3. Riebalus sutepkite gautu kremu ir išklokite vienas ant kito. Supilkite gatavą desertą su šokoladu. Štai kaip greitai ir paprasta. Tortas yra paruoštas!

Receptas iš Tatjanos Litvinovos

Tatjana moko savo auditoriją gaminti pagal senus receptus, kuriuos ne visada lengva įgyvendinti. Galbūt tai yra būtent nuostabaus skonio ir pasakiško gatavų patiekalų išvaizdos paslaptis.

Tatjanos deserto ingredientų sąrašas yra įspūdingas, tačiau rezultatas vertas pinigų ir pastangų:

  • tamsus šokoladas - 5 plytelės po 100 g kiekvienos (be įdaro);
  • saldus grietinėlės nesūdytas sviestas - 2 pakeliai;
  • baltas cukrus - 1,5 puodeliai;
  • kaimo kiaušiniai - 3 vienetai;
  • miltai - 1 puodelis;
  • kepimo milteliai - 5 g;
  • druska - 5 g;
  • riebi grietinėlė (nuo 30%) - 1 puodelis;
  • grietinė - 70 ml;
  • cukraus pudra - 200 g;
  • vanduo - ketvirtadalio taurė;
  • citrinos sultys - 0,5 šaukštelio (neduos glazūros cukrui);
  • natūrali tirpi kakava - 1 valgomasis šaukštas. l .;
  • brendis - 1 šaukštelis.

Sudedamosios dalys yra padalytos į skirtingas pyrago dalis:

  1. Viskas prasideda nuo trupinių darymo. Šiuo tikslu troškintuvą uždėkite ant ugnies, įpilkite į jį vandens, įpilkite pusę stiklinės cukraus ir citrinos sulčių. Virkite, kol sirupas sutirštės.
  2. Dubenyje su šakute sumaišykite ketvirtadalį pakelio sviesto su kakava. Čia supilkite sirupą. Stipriai maišykite, kol masė atvės ir taps klampi. Įdėkite jį plonu sluoksniu į pergamentą.
  3. Perjunkite prie sausainio. Plakite kiaušinius su cukrumi (200 g) į putas. Ištirpinkite du šokolado batonėlius ir vieną sviesto pakelį ir supilkite į kiaušinius, palikdami sviesto kubelį tepimui. Suberkite miltus, kepimo miltelius, druską. Sumaišykite rankomis.
  4. Reikia dviejų puodų: vienas didesnis, kitas mažesnis. Ant mažojo dugno uždėkite pergamentą, o sienas sutepkite aliejumi.Užpildykite ją tešla, uždenkite dangčiu ir įvyniokite į rankšluostį - ji sugers kondensatą. Įdėkite mažesnį indą į didelę talpyklą ir uždenkite. Laikykite ant silpnos ugnies 1 valandą.
  5. Dabar pasigaminkite kremą. Ištirpinkite šokoladą. Sumaišykite pusę stiklinės atšaldytos grietinės, grietinės, cukraus pudros (100 g) ir plakite. Į gautą kompoziciją supilkite šokoladą ir išmaišykite.
  6. Grįžtame prie kūdikio. Norėdami tai padaryti, pergamento masę reikia susmulkinti trintuve.
  7. Supjaustykite pyragą į du „blynus“. Toliau suformuokite desertą tokia seka: pirmasis blynas - grietinėlė - trupiniai - antrasis blynas - grietinėlė - cukraus pudra (likę 50 g).
  8. Procedūros šonai taip pat turėtų būti padengti kremu. Po to 15 minučių palaikykite beveik paruoštą desertą šaltyje.
  9. Apledėjimas išliko. Mes sujungiame pusę stiklinės grietinėlės, pusę pakelio sviesto, 2 šaukštus miltelių, smulkinto šokolado ir brendžio. Kaitiname, kad viskas išsilydytų.
  10. Užpildykite pyragą apledėjimu. Tris likusius šokoladinius batonėlius sutarkuokite ant trintuvės ir apibarstykite pyragą gautomis drožlėmis. Mes reikalaujame, kad desertas būtų šaltas 1 valandą.

Kaip pasidaryti morkų desertą

Šis kepimo būdas tinka ypatingoms progoms. Pyragai yra perkami parduotuvėje arba paruošiami pagal pirmąjį klasikinį receptą, tačiau vėliau juos papildo ypatinga, erdvi ir subtili kompozicija.

Norėdami jį paruošti, jums reikės:

  • trys vidutiniai kiaušiniai;
  • puodelis cukraus;
  • aliejaus pakelis;
  • visa skardinė kondensuoto pieno;
  • pusė baro šokolado.

Naminis triufelių pyragas su meringu paruošiamas pagal šį algoritmą:

  1. Grietinėlė yra kondensuotas pienas, sumaišytas su tirpintu sviestu. Paskutinis paliks visą pakuotę, bet glazūrai reikia palikti vieną šaukštą.
  2. Meringues gaminamas iš kiaušinių baltymų. Plakite juos su cukrumi, kol sutirštės. Saldžios porcijos dedamos ant klojamos kepimo skardos, kurios tada kepamos 90 minučių 120 ° C temperatūroje.
  3. Iš anksto iškeptas pyragas plonai sutepamas grietinėle ir paskleidžiamas ant jo pienu, pilant tarpus su ta pačia pieno-grietinėlės saldaus sudėtimi.
  4. Tai buvo tik glazūros klausimas. Bet ši problema išspręsta - jie ištirpdo šokoladą pridėję sviesto ir ant jo užpila pyragą. Gurmaniškas desertas šaldytuve 2 valandas.

Į užrašą. Meringues sudaro paprastą plastikinį maišelį. Šiuo tikslu įdėkite į jį mišinį, nupjaukite nedidelį kampą ir per jį išspauskite būsimus "bezeshki".

Torto triufelių grietinė

Įdomus desertas, primenantis Tiramisu, pritaikytas mūsų reikalavimams namuose kepti.

Norėdami jį vykdyti, jums reikės:

  • pusė baro tamsaus šokolado;
  • cukrus - 0,5 puodelio grietinėlės, po vieną prie pagrindo ir glazūros;
  • 20% grietinės - 0,5 puodelio grietinėlės, po vieną bazėje ir glazūroje;
  • 0,5 šaukštelio soda;
  • 1,5 puodelio sijotų kvietinių miltų;
  • valstiečių aliejus - 2 šaukštai. l tešlai, 1 - glazūrai;
  • 2 sausainiai, tokie kaip „Jubiliejus“;
  • kakavos milteliai: 5 šaukštai. l - už pagrindą, 1 - už kremą;
  • 1 valgomasis šaukštas. l užšaldyta kava;
  • 1 kiaušinis

Šis pyragas susideda iš trijų dalių: tešlos, grietinėlės ir apledėjimo.

Pradėkite kurti kiekvieną:

  1. Įmuškite kiaušinį su cukrumi, įpilkite grietinės, soda. Atskirame dubenyje sumaišykite kakavą su miltais ir supilkite gautą kompoziciją į grietinės masę. Sumaišykite.
  2. Susmulkintais sausainiais apibarstykite kepimo indo dugną. Užpildykite juos tešla, kepkite 170 ° C temperatūroje 40 minučių.
  3. Kol ruošinys vėsta, paruoškite kremą. Į patogų patiekalą mes sujungiame grietinę, cukrų, kavą ir šiltą išlydytą sviestą. Viską plakite trintuvu.
  4. Supjaustykite tešlą į 3 - 4 pyrago sluoksnius ir kiekvieną storiai ištepkite grietinėle. Prijunkite juos, kad susidarytumėte desertą.
  5. Paruoškite apledėjimą: sumaišykite ir pašildykite sviestą, kakavą, grietinę ir cukrų. Nepilkite pyrago, kad nedelsdami atvėstumėte apledėjimą.

Triufeliai saldainiai ir pyragai - gėrybės iš elito kategorijos. Tačiau virti juos savo virtuvėje, kaip paaiškėjo, nėra sunku. Nesivaržykite imtis receptų įgyvendinimo gyvenime ir būkite tikri - jūsų kulinarinis šedevras bus įvertintas.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: