Obuolių pyrago aromatas, tarsi magnetas, pritraukia visus namų ūkius, kad galėtų greitai susirinkti prie vakarienės stalo maloniai praleisti laiką su pyrago gabalėliu ir puodeliu kvepiančios arbatos. Yra klasikinis „Tsvetaevo“ obuolių pyrago receptas, pagal kurį galite paruošti skaniausią, originaliausią desertą.

Klasikinis „Tsvetaevo“ obuolių pyrago receptas

Taip, tai yra tas pats receptas, kurį Marina Tsvetaeva naudojo kepdama obuolių pyragą. Šis skanėstas buvo dažnai lankomas poezijos vakarėliuose su šeima ir draugais.

Kepimui jums reikės:

  • aukščiausios kokybės kvietiniai miltai - 1,5 puodelio arba 300 g;
  • grietinės (15 - 20% riebalų.) - 4 šaukštai. šaukštai;
  • sviestas (72,5%) - 150 g;
  • kepimo milteliai - 1 šaukštelis

Norėdami švelniai užpildyti, paruoškite:

  • grietinė (15 - 20% riebalų.) - 1 puodelis arba 200 gr;
  • vištienos kiaušinis - 1 vnt;
  • granuliuotas cukrus - 1 puodelis;
  • kviečių priemokos miltai - 2 šaukštai. šaukštai
  • dideli obuoliai 4 vnt. (saldus ir rūgštus);
  • citrina - 0,5 vnt.

Kulinarinio proceso etapai:

  1. Mes pradedame minkyti tešlą. Išsijokite miltus, sumaišykite su kepimo milteliais ir supilkite į indą arba ant stalo su stikline.
  2. Sviestą (grietinėlę) gauname iš šalčio ir susmulkiname peiliu ar trintuve. Įmaišykite į miltus ir nedelsdami, kol sviestas sustings, įtrinkite į trupinius.
  3. Įpilkite grietinės ir minkykite tešlą. Tai turėtų pasirodyti minkšta ir plastikinė. Iš tešlos suformuojame pyragą ir dedame į šaldytuvą kelioms valandoms, kad tešla atvėstų ir „išsilaikytų“.
  4. Obuoliai turi būti nulupti ir supjaustyti plonais griežinėliais, kuo plonesni, tuo labiau sluoksniuotas įdaras pasirodys. Norėdami pjaustyti obuolį, galite naudoti specialius įrankius, tokius kaip drožlių trintuvas. Arba naudokite bulvių skustuką. Susmulkintus obuolius būtinai užpilkite išspaustos citrinos sultimis, kad jie liktų lengvi ir gautų rūgštį.
  5. Mes renkamės plačią, bet ne gilią kepimo skardą, kad grietinės įdaru būtų galima gerai iškepti. Mes sutepame visą pelėsio paviršių šonuose aliejumi, pabarstome miltais, kad pyragas iš karto išeitų iš formos.
  6. Grietinėlės įdaras gaunamas sujungus ir gerai išplakant visus ingredientus (grietinę, kiaušinį, cukrų, miltus).
  7. Iš šaldytuvo išimame atvėsintą tešlą, minkome ir tolygiai bei plonai iškočiojame, uždarome formos paviršių ir jo šonus.
  8. Ant tešlos paskleidžiame plonas obuolių skilteles.
  9. Ant obuolių viršaus užpilkite grietinės.
  10. Formą dedame į įkaitintą iki 180 ° C orkaitę ir paliekame 50 minučių.
  11. Gauname gatavą pyragą ir paliekame atvėsti.

Patys skaniausi obuolių kepiniai kviečia visus prie stalo!

Vyšnių pyragas

 

Klasikinė Tsvetaevskio pyrago sudėtis gali būti įvairi, pridedant uogų ir vaisių įdarą. Pavyzdžiui, vyšnios į grietinės įdarą duos pyragams sodrų skonį ir aromatą.

Skanus receptas: pyragas su obuoliais ant kefyro

Kepimui jums reikės:

  • aukščiausios kokybės kvietiniai miltai - 1,5 puodelio arba 300 g;
  • grietinė (20% riebalų) - 4 šaukštai. šaukštai;
  • granuliuotas cukrus - 0,5 puodelio arba 100 g;
  • sviestas (72,5%) - 150 g;
  • kepimo milteliai - 1 šaukštelis

Norėdami paruošti grietinę, paruoškite:

  • grietinė (20% riebalų) - 1 puodelis arba 200 gr;
  • kiaušinis (vištiena) - 1 vnt;
  • granuliuotas cukrus - 1 puodelis;
  • kvietiniai miltai priemoka - 2 šaukštai. šaukštai
  • 200 - 250 gr. vyšnių be kauliukų

Žingsnis po žingsnio desertų ruošimas:

  1. Lėkštėje bus patogiau turėti gilią, arba ant stalo galime supilti miltus, anksčiau išsijotus, sudėti kepimo miltelius.
  2. Grietinė, išlydytas sviestas, cukrus, sumaišykite su miltais, minkydami minkštą, šilkinę tešlą. Paslėpti šaltyje 0,5 valandos.
  3. Iškočiojame ne storą, vienodą sluoksnį. Mes dedame į formą, suteptą aliejumi, kad tešla apimtų šonus.
  4. Ant tešlos su apatiniu sluoksniu išklojame vyšnių masę su pašalintomis sėklomis.
  5. Norėdami paruošti įdarą, sumaišykite visus ingredientus, gerai išmaišykite plaktuvu arba trintuvu.
  6. Užpilkite pyrago įdarą ant vyšnių.
  7. Orkaitės temperatūrą nustatykite 180 ° C ir kepimo indo turinį nustatykite 50 minučių.
  8. Leiskite gatavam pyragui atvėsti ir jis gali būti patiekiamas.

Tsvetaevskio pyragas su varške

Įpildami varškės į įdarą, gatavas pyragas tampa pieno, pieno skonio ir grūdėtos tekstūros. Virimas nėra sudėtingas ir užtruks apie 1,5 valandos.

Kepimui jums reikės:

  • aukščiausios kokybės kvietiniai miltai - 1,5 puodelio arba 300 g;
  • grietinė (20% riebalų) - 4 šaukštai. šaukštai;
  • granuliuotas cukrus - 0,5 puodelio arba 100 g;
  • sviestas (72,5%) - 150 g;
  • kepimo milteliai - 1 šaukštelis

Varškės ir grietinės įdarui paruošti:

  • grietinė (20% riebalų) - 1 puodelis arba 200 gr;
  • varškės sūris - 200 gr;
  • kiaušinis (vištiena) - 1 vnt;
  • granuliuotas cukrus - 1 puodelis;
  • aukščiausios kokybės kvietiniai miltai - 2 šaukštai. šaukštai;
  • obuoliai (saldžiarūgštė veislė) - 4 vnt;
  • 0,5 citrinos

Virimo procesą sudaro šie veiksmai:

  1. Į išsijotus miltus suberkite grietinę, cukrų, kepimo miltelius ir tirpintą sviestą (grietinėlę).
  2. Minkydami turėtumėte gauti elastingą tešlą. Mes suformuojame jį į pyragą ir paslėpkite vėsioje vietoje 0,5 valandos.
  3. Norėdami užpildyti, jums reikia šviežio varškės, kuri per sietelį turi būti nuvalyta iki vienalytės masės.
  4. Varškės masę sumaišykite su likusiais užpilui reikalingais ingredientais ir gerai išmaišykite.
  5. Obuolius nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Pabarstykite citrinų sultimis, kad obuoliai gautų šiek tiek rūgšties ir išlaikytų pradinę spalvą.
  6. Atvėsintą tešlą iškočiokite į vienodą sluoksnį ir išklokite, sugriebdami kepimo indo šonus.
  7. Apatiniu sluoksniu paskleiskite plonai supjaustytus obuolius.
  8. Obuolių griežinėlius užpilkite paruoštu varškės kremu.
  9. Į įkaitintą orkaitę (180 ° C) dėkite formą ir kepkite 50 minučių.

Atvėsintą subtilų desertą supjaustykite gabalėliais ir patiekite prie arbatos!

Kriaušių pyragas su kriaušėmis

 

Vaisių natos naujai praskaidrins pyragą Tsvetaevskio stiliumi, jei pridėsite saldžios, sultingos kriaušės.Norėdami paruošti šį skanų desertą, jums reikės šių produktų:

Kepimui jums reikės:

  • aukščiausios kokybės kvietiniai miltai - 0,5 kg;
  • grietinė (15 - 20% riebumo.) - 200 gr;
  • sviestas (72,5%) - 100 g;
  • kepimo milteliai - 10 gr

Norėdami švelniai užpildyti, paruoškite:

  • grietinė (15 - 20% riebalų.) - 1 puodelis arba 200 gr;
  • vištienos kiaušinis - 1 vnt;
  • granuliuotas cukrus - 100 g;
  • aukščiausios kokybės kvietiniai miltai - 50 gr

Įdarui pasirinkite sultingas, prinokusias kriaušes, pavyzdžiui, „Konferencija“ - 4 vnt.

Parengimo etapai:

  1. Minkykite plastikinę minkštą tešlą. Iš anksto išsijotus miltus sumaišykite su kepimo milteliais, tirpintu sviestu, cukrumi, grietine ir gerai išplakite. Gautą tešlą suformuokite plokščiu pyragu ir pusvalandį paslėpkite vėsioje vietoje.
  2. Norint išpilti grietinę, reikia sujungti visus ingredientus (kiaušinį, grietinę, granuliuotą cukrų, miltus) ir gerai išplakti.
  3. Kriaušes nuplaukite ir nusausinkite. Supjaustykite mažais griežinėliais.
  4. Visą formelės paviršių ir šonus užpildykite tešla.
  5. Žemutiniu sluoksniu paskirstykite plonomis riekelėmis supjaustytą kriaušę.
  6. Supilkite formą su švelnia grietinėlės mase ir padėkite 50 minučių į įkaitintą orkaitę (180 ° C).
  7. Nuimkite pyragą nuo ugnies ir atvėsinkite.

Tiekiamas skanus tortas šventinei šventei!

Tsvetaevsky obuolių pyragas iš Julijos Vysotskaya

Puiki kulinarijos specialistė ir žinoma TV laidų vedėja dalį savo programos skyrė šiai subtiliausiai konditerijai. Norėdami gaminti pyragą, reikėjo šių produktų:

Kepimui:

  • aukščiausios kokybės kvietiniai miltai - 160 gr;
  • grietinė (15 - 20% riebalų.) - 100 g arba 2 šaukštai. šaukštai;
  • sviestas (72,5%) - 100 g;
  • kepimo milteliai - 1 šaukštelis

Dėl švelnaus užpildymo:

  • grietinė (15 - 20% riebalų.) - 1 puodelis arba 200 gr;
  • vištienos kiaušinis - 1 vnt;
  • granuliuotas cukrus - 200 g
  • aukščiausios kokybės kvietiniai miltai - 2 šaukštai. šaukštai;
  • rūgščių vidutinių obuolių - 4 vnt.

Žingsnis po žingsnio receptas:

  1. Norėdami gauti elastingą tešlą, mes paimame reikiamą kiekį miltų, išsijojame juos ir sumaišome su kepimo milteliais. Įpilkite grietinės ir išlydyto sviesto.
  2. Pasirinkite ugniai atsparų kepimo indą, kurio šonai yra krepšelio pavidalo, padengti aliejumi. Mes paskleidžiame ant jo tešlą, rankomis ją iškočiojame ir paskirstome per visą paviršių.
  3. Obuolius nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Paguldykite ant tešlos.
  4. Norėdami paruošti švelnų įdarą, turite suplakti cukrų su kiaušiniu į putas, tada įpilkite miltų ir grietinės.
  5. Formos turinį užpildykite grietinėle ir padėkite į orkaitę, 50 minučių pašildytą iki 180 ° C.
  6. Mes paliekame gatavą pyragą formoje, kol jis atvės.

Tsvetaevskio pyragas lėtai viryklėje

 

Pats skaniausias „Tsvetaevo“ pyragas lėtoje viryklėje pasirodo toks pat skanus kaip orkaitėje. Virimui jums reikės produktų:

Kepimui:

  • kvietiniai miltai in / s - 1 puodelis arba 200 gr;
  • grietinė (15 - 20% riebalų.) - 50 gr;
  • sviestas (72,5%) - 120 g;
  • kepimo milteliai - 1 šaukštelis

Dėl švelnaus užpildymo:

  • grietinė (15 - 20% riebalų.) - 1 puodelis arba 200 gr;
  • vištienos kiaušinis - 1 vnt;
  • granuliuotas cukrus - 1 puodelis arba 200 gr;
  • kvietiniai kvietiniai miltai - 2 šaukštai. šaukštai;
  • vanilinis cukrus - 0,5 šaukštelio;
  • rūgščių vidutinių obuolių - 4-5 vnt.

Pasiruošimas žingsnis po žingsnio:

  1. Turite gauti elastingą, minkštą tešlą. Iš anksto sumaišytus išsijotus miltus sumaišykite su kepimo milteliais, įpilkite grietinės, ištirpinto sviesto ir minkykite. Tešlą iškočiojame į pyragą ir išimame šaltyje.
  2. Intensyviai plakdami kiaušinius su cukrumi, grietine ir miltais, ruošiame įdarą.
  3. Indelis multicookerių yra gerai suteptas aliejumi. Atšaldytą tešlą iškočiokite į sluoksnį ir dubenį uždenkite šonais.
  4. Ant tešlos iškočiokite plonas obuolių skilteles.
  5. Užpildykite formos turinį.
  6. Mes pasirenkame „kepimo“ režimą, nustatome laiką iki 60 minučių, tada pridedame dar pusvalandį. Mes įdėjome dubenį į lėtą viryklę.
  7. Mes paliekame gatavą obuolių desertą lėtoje viryklėje 30 minučių, kad atvėstų.

Pyrago gaminimo paslaptys ir gudrybės

Norint, kad gatavas pyragas patiktų jums ir jūsų svečiams savo geriančia išvaizda ir puikiomis skonio savybėmis, geriau atsižvelgti į šiuos dalykus:

  • Prieš maišant su kitais ingredientais, miltus reikia gerai išsijoti, kad jie būtų praturtinti deguonimi. Tada kepimas yra oro su aukso rudos spalvos.
  • Torto kepimo indas turėtų būti krepšio formos su nelabai aukštais kraštais, kad įdaras galėtų kepti.
  • Obuolius supjaustykite plonais griežinėliais, naudodami specialius įrankius (bulvių žieveles, pjaustymą traškučiams). Tada obuoliai mirkomi pilant, o kepdami, sluoksniuojami sluoksniais ir nenukrinta.
  • Galite praturtinti torto skonį Tsvetaevskio stiliumi, jei pridėsite keletą prieskonių, tokių kaip vanilinas, cinamonas, citrinos žievelė.
  • Lėtoje viryklėje pyragas kepamas ilgiau nei orkaitėje, apie 90 minučių. Todėl būtina kontroliuoti kepimo procesą, papildomai pridedant laiko.

Atsižvelgiant į visas Tsvetaevsky obuolių pyrago kepimo subtilybes, tikrai gausite puikų kvapnų desertą!

Susiję:Daugiau iš autoriaus: