Garsieji „Tula“ imbieriniai sausainiai iki mūsų dienų atkeliavo iš šimtmečių gelmių. Siekdami geriau nusipirkti, jie stengėsi, kad jie būtų ne tik skanūs, bet ir patrauklūs, dažant įvairiais piešiniais. Tačiau iš pradžių šie saldainiai kepė sklandžiai ir tik laikui bėgant pradėjo taikyti modelius. Mes siūlome keletą receptų ir rekomendacijų, kaip gaminti meduolius savo rankomis.

Tula imbieriniai sausainiai - tradicinis receptas

„Tula“ meduolių receptas namuose yra gana paprastas:

  • 2 kiaušiniai
  • medaus 100 g;
  • miltų 3 puodeliai;
  • alyvos nutekėjimas. 4 šaukštai .;
  • maisto soda (ant peilio galiuko).

Įdarui:

  • cukraus 1 lentelė. šaukštas;
  • obuolių uogienė 200 g

Dėl glazūros:

  • miltinio cukraus 1 puodelis;
  • vandens 4 šaukštai (lentelė.).

Naminių „Tula“ imbierinių sausainių kepimas:

  1. Sviestas suminkštėja, bet neištirpsta. Sumaišykite su medumi ir pora kiaušinių. Produktai yra maišomi. Laikykite cukruotą medų vandens vonelėje, kad sušiltų. Į tešlą kambario temperatūros įmaišoma medaus.
  2. Išsijokite miltus, suberkite į išvardytus produktus, įpilkite truputį kepimo sodos ir minkykite tešlą. Jei tešla labai kieta, užpilkite šiek tiek vandens.
  3. Įdarui uogienė turi būti tirštos konsistencijos. Esant nepakankamam tankiui, jį reikia išvirti.
  4. Tešlą iškočiokite taip, kad jos storis būtų nuo 5 iki 6 milimetrų. Būtina pagaminti du plokščius apvalios arba stačiakampio formos pyragus. Ant vieno iškočiotos tešlos gabalo dedamas įdaras, ant viršaus uždedamas antras tešlos gabalas. Prijunkite kraštus taip, kad įdaras neištekėtų. Ruošinys turėtų būti dedamas į specialią trafareto formą, o tada ant kepimo skardos.
  5. Maksimalioje temperatūroje palaikykite orkaitėje pusantros minutės. Tada būtina atvėsti. Po to jie 5 minutėms siunčiami atgal į orkaitę.Temperatūra turėtų būti aukšta.
  6. Kol daiktai sėdi krosnyje, galite kepti apledėjimą. Supilkite miltelinį cukrų į keptuvę su įkaitintu vandeniu. Laikykite ant silpnos ugnies ir išmaišykite. Gautus meduolius sutrinkite su cukraus pudra.

Tai įdomu. Senovėje nebuvo gryno cukraus, o kai jis pasirodė, jis buvo per brangus. Todėl vietoj cukraus buvo naudojama melasa, medus, vietinės uogos ir vaisiai.

Kaip virti meduolius pagal GOST?

Pagal GOST, Tula meduoliai turi būti stačiakampio formos. Įdarui reikia naudoti tirštą uogienę (obuolį, slyvą) arba uogienę (aviečių, juodųjų serbentų). Meduolių su medumi paviršius papuoštas reljefiniu raštu, padengtu glazūra. Imbieriniai sausainiai, kurie gaminami pagal GOST, ilgai nesustingsta, minkšti, nesukrėsti. Naudojami natūralūs produktai, be jokių cheminių konservantų.

Tinkamas receptas laikomas tokiu produktų deriniu:

  • 370 g cukraus;
  • 100 g vandens;
  • 480 g miltų;
  • 2 g sodos;
  • 2 g kepimo miltelių;
  • 1 g citrinos rūgšties;
  • 50 g slyvų. aliejai;
  • 1 kiaušinis
  • 4 g prieskonių mišinio (pagal skonį galite naudoti cinamono, muskato riešuto, kardamono, imbiero, juodųjų pipirų derinį).
  • apdailai naudokite apledėjimą.

Meduoliai su imbierais pagal GOST gali būti tokie:

  1. Ištirpinkite cukrų ant viryklės. Kai jis patamsės, iš anksto užpilkite virintu vandeniu.
  2. Atskirai sumaišykite paruoštus prieskonius. Supilkite juos į cukraus masę, vėl pašildykite ant ugnies, bet ne iki virimo.
  3. Įmaišytą cukraus masę įmaišykite pusę miltų.
  4. Ištirpinkite sviestą ir suberkite į miltus su prieskoniais. Įpilkite kiaušinį. Gerai išmaišykite kartu. Sudėkite likusius produktus, išmaišykite, minkykite tešlą, palaipsniui supildami likusius miltus.
  5. Kepkite imbierinius sausainius su tešla 220 laipsnių temperatūroje. 15 minučių.
  6. Gatavus produktus atvėsinkite ir uždenkite glazūra.

Kepimo virimas su virintu kondensuotu pienu

Virintas kondensuotas pienas yra puikus įdaras.

Norėdami paruošti saldų patiekalą, jums reikės šių produktų rinkinio:

  • cukraus ½ puodelio;
  • 2 kiaušiniai
  • ½ skardinės virinto kondensuoto pieno;
  • šiek tiek cinamono, muskato riešuto, imbiero;
  • medaus 3 stalas. šaukštai;
  • sviesto 100 g;
  • soda 1 šaukštas (arbata);
  • miltų 3 puodeliai.

Aliejus, cukrus ir medus turi būti įkaitinti ir sumaišyti. Būtinai leiskite jam atvėsti. Suberkite šiek tiek miltų, įmuškite kiaušinius, sudėkite prieskonius, išmaišykite. Suberkite likusius miltus. Minkykite storą, bet elastingą tešlą. Tešla turėtų pailsėti porą valandų. Šiuo metu orkaitė įkaista.
Tešla padalinta į dvi dalis, kiekviena dalis iškočiojama. Užpildas (kondensuotas pienas) dedamas ant vieno sluoksnio, uždengiamas kitu sluoksniu, kraštai sujungiami. Kepkite 15 minučių 200 laipsnių temperatūroje.

Namų receptas

Reikės gaminių komplekto:

  • uogienė įdarui pagal skonį;
  • 100 g sviesto;
  • kvietiniai miltai - 3 puodeliai;
  • medus - 2 stalai. l .;
  • pienas - ½ puodelio;
  • muskato riešutas - 0,5 šaukšto (šaukštelis);
  • cukrus - 1 puodelis;
  • cinamonas - 0,5 šaukšto (šaukštelis);
  • soda - 1 šaukštas (mažas);
  • kiaušinis 1 vnt.

Baltymai su tryniais suskaidomi. Baltymų ir cukraus mišinys. Čia supilkite pieną, įpilkite medaus, kuris turi būti pašildytas iki skystos būklės, jei naudojamas saldainis. Sudėkite suminkštintą sviestą, trynius.

Tada į gautą masę supilkite prieskonius, soda, miltus. Tešlą minkykite rankomis. Padalinkite jį per pusę, iškočiokite. Duokite pyragui norimą formą. Dėkite uogienę ant vieno sluoksnio, uždarykite ant kito. Klijuokite kraštus. Ant viršaus uždėkite modelį šakute. Padėkite kepti 30 minučių.

Patarimas. Patogiai ir greitai pašildykite medų mikrobangų krosnelėje.

Deserto dekoravimas namuose

Namuose galite pasidaryti meduolių formą su šakute. Kitas variantas - iš tešlos formuoti figūras, naudojant naminių sausainių formas, arba supjaustyti jas peiliu ir užklijuoti ant viršaus. Kiekvieną šefą paskatins vaizduotė ir kūrybiškumas.

Kalorijų kiekis „Tula“ meduoliuose

 

Atkreipkite dėmesį, kad tai yra saldus produktas, kuriame yra riebalų. Todėl meduolių kaloringumas yra gana didelis. 100 g yra maždaug 360 kalorijų. Nevalgykite jo dideliais kiekiais. Šis delikatesas valgomas po truputį.Norėdami apriboti meduolių vartojimą, žmonės turėtų antsvorio.

Virimo rekomendacijos virimui

Imbierų tešla yra tiršta, tačiau ji turėtų būti elastinga.
Medus naudojamas skystas.

Jei jis kristalizuojasi, jam šildyti naudojamas vandens vonios metodas:

  1. Keptuvė uždedama ant ugnies, joje esantis vanduo turėtų užvirti.
  2. Keptuvės viduje dedamas puodelis medaus, uždengtas dangteliu.

Paruoštus meduolius galite apibarstyti milteliais. Jei išpjaustėte trafaretą iš popieriaus ir supilkite miltelius per jį, gausite gražią dekoraciją. Taip pat modelį galima atspausdinti su plokšte su reljefiniu raštu prieš pat kepant meduolius, tiesiai ant bandymo. Galite papuošti paviršių tešlos juostelėmis, praeinančiomis per mėsmalę.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: