Pupelės yra geriausias augalinių baltymų šaltinis, ne mažiau išsami nei gyvulinės. Net jei ilgai neturite laiko mirkyti pupelių, visada galite naudoti konservuotų patiekalų skardinę neįprastai skaniems patiekalams ar tiesiog garnyrą.

Pupelės pomidorų padaže

Norėdami paruošti šį patiekalą ar užkandį, jums reikės:

  • 500g raudonųjų pupelių;
  • 500ml pomidorų sulčių;
  • 10 g druskos;
  • 25 g cukraus;
  • 5vnt žirnelių su prieskoniais;
  • 2vnt lauro lapelių;
  • 1vnt aitriosios paprikos;
  • 40ml blokinio acto.

Virimo etapai žingsnis po žingsnio:

  1. Norint išvirti šį patiekalą, raudonas pupeles reikia virti, kol iškeps. Kaip tai padaryti: 2 valandas pamirkykite pupeles soda ir verdančiu vandeniu, tada virkite 20 minučių.
  2. Įjunkite viryklę. Paimkite dviejų litrų troškintuvą, supilkite 2 šaukštus. pomidorų sultys (500ml). Įpilkite 1 šaukštelį. druskos ir 1 valgomasis šaukštas. l cukraus ir lauro lapų.
  3. Mes išvalome aitriąją papriką, sumalame nuo 2 iki 2 ml. tam geriau mūvėti pirštines, nes po pjovimo pamiršę, kad ant rankų liko pipirų sulčių, galite įtrinti akis ir pažeisti rageną. Supilkite į puodą su pomidorų pasta.
  4. Kai padažas dar nevirtas, bet gerai atšilęs, į jį siunčiame pupeles. Pomidorų sultys turėtų uždengti pupeles. Virimo metu jis bus troškinamas 30 minučių. Per tą laiką perteklinis skystis išvirs ir liks tik skanus padažas. Uždenkite dangčiu.
  5. 15 minučių po virinimo mes pradedame ruošti stiklainį. Kadangi tai yra konservavimas, stiklainį paruošti nebus lengva.
  6. Mes įdėjome antrą troškintuvą ant viryklės, užpilkite vandeniu. Įmeskite skardinės dangtį į troškintuvą. Ant viršaus uždedame metalinę tinklelį ir ant jo uždedame indelį, apverstą aukštyn kojomis.
  7. Po 15 minučių stiklainis yra sterilizuotas, mes galime jį pašalinti iš grotelių. Mes išimame dangtį šakute.
  8. Pupeles išjunkite, nukelkite nuo ugnies. Mes gaudome lauro lapą, ateityje jis mums nebus naudingas.
  9. Į pupeles įpilkite obuolių sidro acto, kai troškintuvas jau buvo išjungtas nuo ugnies.Tada actas nepraras savo savybių, kurių mums reikia norint naudoti kaip konservantą. Įpilkite 2 šaukštus. l
  10. Užpildykite sterilizuotą stiklainį pupelėmis. Mes paliekame šiek tiek vietos kaklui, uždarykite dangtį ir apverskite stiklainį aukštyn kojomis. Norėdami išsaugoti konservavimą, uždenkite stiklainį antklode. Tai pamažu, tolygiai atvės. Palikite šioje pozicijoje 12 valandų.

Patiekalas paruoštas! Tai daug skaniau nei konservuotos pupelės parduotuvėje, labai natūralus, sodraus skonio padažas ir be konservantų.

Kassule

Puodai yra prancūziškas patiekalas, į kurį įeina troškintos pupelės ir aromatinga mėsa su prieskoniais.

Norėdami jį paruošti, mums reikia:

  • 330 g baltų pupelių;
  • 330 g raudonųjų pupelių;
  • 350 g jautienos;
  • 250 g rūkytos kiaulienos šonkaulių;
  • 100 g riebalų;
  • 40 ml sauso baltojo vyno;
  • 125 mylių pomidorų sulčių;
  • 125 ml vandens;
  • 1 vnt morkos;
  • 3 vnt svogūnai;
  • 6 skiltelės česnako;
  • 5 vnt. gvazdikėliai;
  • 2 vnt lauro lapas;
  • 2 šakelės petražolių;
  • 2 šakelės čiobrelių;
  • 45 g džiūvėsėlių;
  • 40 ml augalinio aliejaus;
  • 4 vnt juodųjų pipirų žirniai;
  • 6 g maltų juodųjų pipirų;
  • 10 g druskos.

Pažanga:

  1. Mes įdėjome tuščią katilą ant pridedamos viryklės. Nieko neišpilkite, palikite atgailauti.
  2. Mes įdedame keptuvę ant ugnies. Supilkite 2 šaukštus. l augalinis aliejus.
  3. Paimkite taukus, supjaustykite odą ir supjaustykite į 5 ml kvadratus. supjaustykite tokio paties storio svogūną. Supjaustyti riebalai perkeliami į katilą. Mes siunčiame svogūną į keptuvę. Svarbu, kad riebalai būtų atpalaiduojami.
  4. Paruoškite mėsą. Jautienos petį supjaustykite 3 cm dydžio kubeliais.
  5. Norėdami patiekti mėsą rūkytą, naudosime rūkytus šonkaulius. Jie turi supjaustyti mėsą ir supjaustyti 2 cm kubeliais.
  6. Į jautieną įberkite jautienos. Kepkite 3–4 minutes iki aukso rudos spalvos. Sudėkite iš šonkaulių supjaustytą mėsą ir išmaišykite. Įpilkite pusės stiklinės pomidorų sulčių ir pusę malto vandens.
  7. Kai svogūnas taps skaidrus, įpilkite į jį 2 sekundes. L. sauso baltojo vyno.
  8. Supjaustykite 3 skilteles česnako į mažus kubelius. Įpilkite į katilą.
  9. Į keptuvę supilkite svogūną iš keptuvės. Sumaišykite.Patarimas: vietoj vandens įpilkite 75 ml jautienos sultinio į katilą. Tada „Kassoul“ bus tikras, lygiai taip pat, kaip jie ruošia maistą Paryžiuje.
  10. Kol mėsa troškinama, pereiname prie pupelių. Paimkite 2 litrų puodą, įpilkite 1 litrą vandens. Mes įdedame maksimalų ugnį.
  11. Virkite svogūno skiltelę. Paimkite 1 svogūną, nulupkite. Įdėkite 5 vnt. gvazdikėliai į nuluptą svogūną.
  12. „Garnio puokštės“ virimas. Paimkite marlechka, perlenkite per pusę. Ant jo dedame dvi šviežio čiobrelio šakas, dvi petražolių šakeles ir 2 lauro lapus, 4 žirnelius pipirų. Apvyniokite marlę į maišą.
  13. Morkas ir 2 skilteles česnako nulupkite. Morką supjaustykite 3 cm ilgio ir 5 mm pločio griežinėliais. Vanduo virinamas, į jį įpilkite morkų, česnako ir „garnio puokštės“, svogūno „gvazdikėlio“.
  14. Mes gauname dviejų rūšių pupeles, kurias anksčiau mes atskirai mirkome soda. Virkite iki pusės išvirtos, tai yra, kepkite raudoną 20 minučių, o baltą - 15 minučių keptuvėje su morkomis ir kitais prieskoniais. Todėl pirmiausia mesme raudoną, po 5 minučių virimo pridedame baltą.
  15. Mes imame didelę formą, kurioje mes suformuosime kasuelį. Uždenkite česnako skiltelės šonus.
  16. Puodą mėsos galima nuimti nuo ugnies.
  17. Iš puodo su morkomis ir prieskoniais išimame gvazdikėlių svogūną, garnyro puokštę ir išmesime.
  18. Paimkite sietą, uždėkite per gilų dubenį ir filtruokite pupeles.
  19. Gali formuoti liemenę. Apatinis sluoksnis bus iš pupelių. Apatinė eilutė turėtų būti 2 cm aukščio.Sūdykite sluoksnį ir įpilkite ½ šaukštelio. maltų juodųjų pipirų. Antrajame sluoksnyje išplakite visą mėsą ir taukus. Dar kartą įberkite druskos, pipirų ir paskleiskite pupelių sluoksnį. Iš keptuvės su mėsa supilkite visą sultinio tūrį. Pabarstykite 3 šaukštus. l bandelės. Mes siunčiame formą į orkaitę, kurios temperatūra turėtų būti 180 °, o Kassule bus kepama 1 valandą.

Kassule yra pasirengusi, išimkite jų krosneles ir mėgaukitės kūryba!

Pupelių troškinys su daržovėmis

Ingredientai

  • 500g raudonųjų pupelių;
  • 2 vnt morkos;
  • 3 vnt pomidorų;
  • 1-2 vnt paprikų;
  • 1 valgomasis šaukštas. lsu prieskoniais apynių-suneli skaidrių;
  • Druska pagal skonį;
  • 2 sek L. augalinis aliejus;
  • Krapų žalumynai;
  • 1 obuolys
  • Vanduo.

Pažanga:

  1. Pupeles per naktį pamirkykite kambario temperatūros vandenyje.
  2. Nuplaukite išbrinkusias pupeles. Į keptuvę įpilkite naujo švaraus vandens ir įberkite pupelių, neberkite druskos. Pupeles virkite 20 minučių.
  3. Smulkiai supjaustykite morkas, pomidorą, papriką į mažus kvadratėlius.
  4. Supilkite vandenį iš virtų pupelių, įpilkite naujų, karštų. Mes paskleidžiame pjaustytas morkas, pomidorą ir papriką. Įpilkite druskos pagal skonį ir apynių-suneli prieskonius. Viską sumaišykite. Įpilkite augalinio aliejaus ir obuolį, supjaustytą mažais kvadratėliais. Uždenkite dangčiu ir palikite ant vidutinės ugnies apie 15 minučių.

Po 15 minučių ugnį išjunkite, indą perkelkite į lėkštę ir pabarstykite žolelėmis. Patiekite karštą prie stalo.

Pupelės lėtoje viryklėje

Pupelių kiekiui nėra nustatyta konkreti sistema; rinkitės kaip norite, taip pat taikoma pupelių rūšiai.

  1. Norėdami paruošti šį receptą, pirmiausia turite 4 valandas mirkyti pupeles soda.
  2. Pamerktas pupeles sutvirtiname lėtoje viryklėje. Mes pasirenkame „gesinimo“ programą, nustatome laiką 1 valandai. Mums reikia pakankamai vandens, kad visos pupelės būtų 2 cm aukščio.
  3. Uždarykite dangtį, paspauskite mygtuką "Pradėti".
  4. Likus 15 minučių iki pasirengimo pabaigos, įpilkite druskos pagal skonį ir 1 valgomasis šaukštas. l augalinis aliejus, pagerina skonį ir sukuria aromatą.
  5. Kai pupelės išvirs, nusausinkite vandenį ir perpilkite į lėkštę.

Šioje formoje galite tarnauti kaip atskiras patiekalas arba bet kurio recepto ingredientas.

Troškinti kopūstai su pupelėmis

Skanus receptas: raugintų kopūstų troškinys

Jis gali būti naudojamas kaip garnyras arba kaip savarankiškas patiekalas.

Mums reikės:

  • 500 g kopūstų
  • 1 skardinė konservuotų pupelių;
  • 2 mažos morkos;
  • 1 didelis svogūnas;
  • augalinis aliejus;
  • lauro lapas;
  • prieskoniai.

Darbo eiga

  1. Jie padėjo katilą ant viryklės.
  2. Smulkiai supjaustyti kopūstai. Supylė į katilą. Įpilkite porą šaukštų augalinio aliejaus. Uždenkite ir palikite troškinti 15 minučių. Po 10 minučių įpilkite 1,5 šaukšto. l vandens.
  3. Smulkiai supjaustytą svogūną supjaustykite kubeliais ir supjaustykite plonomis trijų morkų riekelėmis ant trintuvės. Kepkite keptuvėje su 2 valg. l augalinis aliejus.
  4. Periodiškai žiūrime į katilą, maišome. Jei reikia, įpilkite truputį vandens ir toliau virkite ant vidutinės ugnies.
  5. Į svogūną su morkomis įpilkite pomidorų ir viską pakepinkite iki pusės.
  6. Po 20 minučių suberkite į kopūstus kepti. Įpilkite 0,5 šaukšto. l druskos, 0,5 šaukšto. l cukraus. Ir 1 šaukštelis. actas.
  7. Po 5 minučių įpilkite konservuotų pupelių ir palikite troškintis visas 3 minutes. Pabarstykite 0,5 šaukštelio. paprikos, 2 lauro lapai.

Mes paskleidžiame jį ant plokštelės ir pereiname prie patiekalo. Nepaprastas apetitas!

Susiję:Daugiau iš autoriaus: