Kiaulienos troškinys - 8 receptai

Tai karštas antrasis kursas su prieštaringai vertinamu personažu. Kopūstai, troškinti su kiauliena, gali nustebinti nedideliu rūgštingumu, užkariauti pikantiškumu ir sodriu aromatu. Tai gali būti neriebus ir švelnus, tai tinka dietai ir vaikų stalui. Skonis priklausys nuo mažų gudrybių ir slaptų ingredientų.

Tradicinis receptas

Be kopūstų ir kiaulienos, beveik nieko nereikia. Tik svogūnai, druska ir pipirai pagal skonį. Jei naudojama liesa mėsa, tada taip pat šiek tiek aliejaus kepti. Nustatydami ingredientų kiekį, turite patys nuspręsti, kas tiksliai turėtų atsitikti: troškinti kopūstai su kiauliena ar kiauliena su kopūstais.

Paprastai daržovės vartojamos dvigubai daugiau nei mėsa.

Taigi patiekalas pasirodys lengvas ir sultingas.

Paruošimas užtruks šiek tiek laiko. Visus produktus reikia nuplauti, smulkiai supjaustyti kopūstus ir svogūnus, kiaulieną supjaustyti griežinėliais kaip ir guliašą ar jautieną.

Mėsa šiek tiek kepama karštoje keptuvėje, kad ji neužvirtų ir neprarastų individualaus skonio kepimo metu. Plonos plutos susidarymui užtenka dviejų ar trijų minučių. Norėdami dažyti mažiau indų, galite naudoti katilą. Jame mėsa kepama, tiks ir likę ingredientai.

Į kiaulieną sudedami svogūnai ir kelias minutes viskas pakepinama ant stiprios ugnies. Kai pasirodo būdingas keptų svogūnų aromatas, į indą pilami kopūstai. Šiame etape yra dvi svarbios smulkmenos.

• Svogūnas neturėtų daug tamsėti, kitaip patiekalo skonis bus sugadintas.
• Kopūstus iš anksto reikia druskos, pipirus ir šiek tiek sutrinti rankomis. Ji greitai duos sulčių, ir jums nereikia pilti skysčio į katilą.

Indas žaliuoja po dangčiu ant mažiausio ugnies 40-50 minučių. Per tą laiką kiaulienos gabaliukai sugers troškintų daržovių aromatą ir švelnumą, taps minkšti ir sultingi.Jie lemia patiekalo pasirengimą.

Širdingas variantas su bulvėmis

Norėdami gauti idealų rezultatą, kiauliena, kopūstai ir bulvės turėtų būti vartojami beveik vienodai. Maža morka pridės saldaus skonio. Svogūnų šiame recepte, tuo daugiau, tuo geriau, nes šakniavaisiai sugers daug skysčio. Būtina druska ir pipirai, kiti prieskoniai, pavyzdžiui, zira, yra neprivalomi.

 

Baltieji kopūstai gali būti smulkiai pjaustyti, o morkos gali būti net tarkuotos. Bulvės, atvirkščiai, supjaustomos dideliais kubeliais, kad jos išlaikytų savo formą. Svogūnas bet kokiu atveju subyrės, todėl jis taip pat smulkiai supjaustytas.

Paruošimo principas yra tas pats, kaip ir tradicinėje versijoje. Mėsą šiek tiek pakepinkite, sudėkite daržoves. Bulvėms reikės 200–250 ml vandens 1 kg daržovių. Kepta kiauliena šiek tiek mažiau nei valandą.

Tai įdomu:keptų kopūstų receptai

Karštas variantas su pomidorų padažu

Ryškaus skonio gerbėjai paruošia šį patiekalą iš mėsos su riebalais. Kaklas ar krūtinėlė puikiai tinka receptui su aštriu padažu.

Kiaulienos ir kopūstų reikės santykiu 1: 1. Pavyzdžiui, 0,5 kg per tris ar keturias gatavo patiekalo porcijas. Be to, jums reikia svogūnų, morkų ir paprikų (tik po vieną) ir šiek tiek česnako. Padažui: du šaukštai pomidorų pastos ir cukraus, šaukštelis acto, druskos ir miltų. Paragauti pipirų ir lauro lapelių.

Visos daržovės dedamos į keptos kiaulienos gabaliukus paeiliui, jos taip pat šiek tiek paruduos. Kopūstai klojami paskutiniai. Ant silpnos ugnies viskas beveik užgesinama, kol paruošta. Jei daržovės nėra pakankamai sultingos, galite užpilti 50 ml vandens.

Karštas padažas neleis daržovėms suminkštėti, todėl jis pridedamas pačioje pabaigoje. Visi komponentai sumaišomi nedideliame dubenyje, miltai pašildomi iki šviesiai gelsvos sausoje keptuvėje. Kopūstai, sumaišyti su padažu, turėtų virti dvi tris minutes.

Actas yra neprivalomas. Padažas ir be jo kopūstai suteiks šiek tiek rūgštaus skonio, užtemdydami troškinio aromatą.

Skanus receptas:troškinti kopūstai su mėsa lėtai viryklėje

Troškintos daržovės su kiauliena grietinės padaže

Vienam kopūsto kilogramui reikės 700–800 g mėsos, 2 vnt morkų ir svogūnų. Maži kiaulienos gabaliukai rudos spalvos atskirai. Į juos dedama smulkiai supjaustytų morkų ir svogūnų. Kad patiekalas nepasidarytų vandeningas, šiam receptui skirtus kopūstus geriau gesinti atskiroje keptuvėje. Jis beveik paruoštas, skysčio perteklius nusausinamas ir perpilamas į katilą su mėsa.

 

Žiupsnelis miltų įkaitinamas sausoje keptuvėje ir supilamas į stiklinę riebios grietinės. Kiek minučių, kol visiškai iškeps, padažas supilamas į katilą, patiekiama druska ir pipirai.

Grietinė suteiks kopūstams švelnų švelnų skonį, o kiaulienos gabaliukai bus labai sultingi.

Rauginti kopūstai su kiauliena lėtai viryklėje

Tie, kurie griežtai laikosi dietos ir skaičiuoja kalorijas, turėtų naudoti šiuolaikinius virtuvės prietaisus. Subtiliai perdirbant produktus į daugiafunkcį gaminį bus išsaugotos jų naudingosios savybės, skonis pasidarys toks, koks garinamas. Jokio kepimo!

Sudėtis: kopūstai ir liesa kiauliena santykiu 2: 1. Norėdami skanios spalvos, galite pridėti vieną morką. Svogūnai, žolelės ir pagardai - Provanso žolelės arba lauro lapai ir paprikos patiks patiekalui. Druska pagal skonį.

Norėdami sumažinti gaminimo laiką, produktai supjaustomi smulkiai, tačiau be fanatizmo. Priešingu atveju kopūstai ir morkos virsta bulvių koše, ypač jei naudosite ankstyvas daržoves. Kopūstus būtinai sutrinkite su druska, kaip ir tradiciniame recepte. Į lėtą viryklę turėsite įpilti šiek tiek vandens ar sultinio. 1 kg kopūstų pakanka 200 ml.

Visi ingredientai kraunami vienu metu, pakaitomis mėsos, daržovių ir pagardais. Gesinimo režimas nustatytas 1,5–2 valandoms. Kepimo metu dubenėlio turinį reikia maišyti porą kartų. Švieži žalumynai dedami į gatavą patiekalą ir paliekami stovėti po dangčiu.

Taip pat skaitykite:raugintų kopūstų troškinys - receptas

Rauginti kopūstai troškinti su kiauliena

Raugintų kopūstų troškinys yra labai ypatingas - sodrus ir ryškus. Šiam patiekalui galite pasiimti bet kokią kiaulieną - su riebalų dryžiais, liesa mėsa ar šonkauliais.Svarbiausia, kad mėsa ir kopūstai išeitų vienodai.

 

Kiauliena prieš tai pakepinta. Morkos ir svogūnai yra atskirai pasiruyutsya. Rauginti kopūstai plaunami, labai rūgštūs - šiek tiek mirkomi. Norėdami atsikratyti sūrymo pertekliaus, daržoves reikia laikyti kiaurasamtyje arba išspausti rankomis. Kopūstai atskirai kepti augaliniame aliejuje per didelę ugnį 5–7 minutes, o po to troškinami po dangčiu, kol virti, paprastai bent pusvalandį. 1 kg kopūstų galite įpilti 50 ml skysčio (vandens, sultinio ar net sūrymo pagal skonį).

Gilioje keptuvėje visi ingredientai sujungiami. Šiuo metu turėtumėte išbandyti patiekalą, kad nustatytumėte, ar nereikia druskos. Skirtingi fermentacijos metodai duoda skirtingus sunkumo ir druskingumo rezultatus. Šiluminis apdorojimas taip pat labai keičia skonį. Prieš kepant, į patiekalą dedami pipirai ir lauro lapas. Jei jis pasirodė nepakankamai aštrus, pora šaukštų pomidorų pastos ir žiupsnelis cukraus nepakenks. Visi priedai yra neprivalomi.

Klasikiniai lenkų didieji

Tai senas slavų virtuvės receptas, ypač populiarus Lenkijoje. Patiekalo pagrindas yra mėsos, žvėrienos ir rūkytos mėsos asortimentas. Virinant šviežius ir raugintus kopūstus patartina naudoti lygiomis dalimis. Miško grybai, svogūnai, morkos, pomidorai, obuoliai ir slyvos naudojami kaip priedai. Tradiciniai prieskoniai yra kmynai, kalendra, lauro lapas ir pipirai. Patiekalas yra pagardintas Madeira. Tinkamai paruošti bigiai yra šiek tiek rūgšti, turi turtingą rūkytų mėsų aromatą. Kaitinant nepraranda skonio. Manoma, kad geriausias skonis jam gaunamas trečią dieną. Paprastai didelis kiekis bigių paruošiamas naudoti ateityje.

Apytikslė produktų, kuriuos galima koreguoti atsižvelgiant į sandėliuko turinį, sudėtis:

• 400 g riebios kiaulienos, tai paprastai pabrėžiama;
• 400 g jautienos ar triušio;
• 200 g vištienos, anties, kalakutienos arba trupučio visko;
• 400g rūkytos kiaulienos šonkaulių;
• 700 g šviežių baltųjų kopūstų;
• 700 g raugintų kopūstų;
• 3 svogūnai;
• 3 morkos;
• švieži grybai (grybai gali būti);
• pora česnako skiltelių;
• slyvos 5-6 vnt;
• rūgštus obuolys;
• 3 dideli šaukštai pomidorų pastos;
• pipirai, kmynai, kalendra;
• stiklinė madeira arba sauso baltojo vyno;
• cukraus ir druskos.

Neapdorota mėsa, supjaustyta dideliais kubeliais, pakepinta ant didelės ugnies 2–3 minutes. Jame pridedami svogūnai, morkos, grybai, pomidorų pasta ir vynas. Troškinti kartu 20-30 minučių. Šviežius kapotus kopūstus reikia susmulkinti rankomis, galima su druska, marinuotais kopūstais - išspausti iš sūrymo. Įdėkite kopūstus į mėsą. Visi ingredientai troškinami dar pusvalandį. Tada pridėta mirkytos slyvos, obuoliai kubeliais, druska, cukrus, prieskoniai, rūkyta mėsa. Po 40 minučių kopūstai turėtų tapti labai minkšti. Česnakai dedami į gatavą patiekalą.

Raudoni kopūstai, troškinti su kiauliena

Šis egzotiškas receptas skirtas subtilaus skonio atspalvių žinovams.

 

Atskirai paruošiamas vienodas kiekis raudonųjų kopūstų ir liesos kiaulienos. Maži mėsos gabaliukai paruduoja per didelę ugnį.

Skanus receptas: Kaip troškinti kopūstus keptuvėje?

Kopūstai 20-30 minučių troškinami obuolių sultyse su vynu. 0,5 kg kopūstų jums reikės:

• 200 ml sulčių;
• 50–70 ml sauso baltojo vyno;
• 60 g cukraus;
• cinamonas, kardamonas, anyžius;
• druskos ir pipirų.

Ant troškinio dugno dedamos karštos daržovės, ant viršaus dedama mėsa. Norėdami sušvelninti skonį, įpilkite porą šaukštų sviesto. Troškintuvas uždengiamas dangčiu arba folija. Patiekalas paruošiamas orkaitėje 15 minučių orkaitėje, esant 1700С.

Šviežių pomidorų salotos gali būti patiekiamos ant stalo. Jų skonį pabrėš ir papildys neįprastas raudonųjų kopūstų patiekalas.