Kiaulienos mėsa puikiai tinka troškinti. Subtilus ir sultingas, jam praktiškai nereikia papildomo apdorojimo (marinavimo). Be to, produktas paruošiamas daug greičiau nei, pavyzdžiui, jautiena ar ėriena. Todėl, jei jums reikia paprasto skanaus karšto patiekalo recepto, tada troškinta kiauliena yra idealus pasirinkimas.
Medžiagos turinys:
Kiauliena troškinta su morkomis ir svogūnais
Pradedantiesiems apsvarstykite paprasčiausią patiekalą. Dauguma namų šeimininkių renkasi troškintą kiaulieną su svogūnais ir morkomis. Ši parinktis laikoma populiariausia šiandien. Šiam receptui naudojamas galbūt minimalus ingredientų rinkinys:
- kokybiška mėsa (pečiai) - 0,8 kg;
- morkos - 1 vnt .;
- stalo druska - 1 žiupsnelis;
- svogūnas - 2 galvos;
- pipirų - 5 žirniai;
- lauro lapas - 1 vnt .;
- rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 50 g;
- saldžių žirnių malti - 2 g.
Žingsnis po žingsnio technologija:
- Nuplaukite kiaulienos mentę ir aštriu peiliu atsargiai padalinkite į vidutinio dydžio gabalėlius. Kad ruošiniai termiškai neapdorotų, reikia supjaustyti pluoštus.
- Nulupkite ir nuplaukite daržoves. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, morką supjaustykite nedideliais kubeliais.
- Paruoštus ingredientus supilkite į gilią keptuvę su įkaitintu aliejumi ir lengvai pakepkite, kol ant mėsos susidarys švelni auksinė pluta. Druska su maltais pipirais gali būti nedelsiant supilama.
- Perpilkite perdirbtus produktus į keptuvę ir užpildykite vandeniu, kad skystis beveik pasiektų viršutinį sluoksnį. Įpilkite laurų ir pipirų lapo.
- Troškinkite po dangčiu ant silpnos ugnies ne ilgiau kaip valandą. Kai mėsa bus tikrai minkšta, patiekalas gali būti laikomas paruoštu.
Pagal šį receptą virta kiauliena yra gerai patiekiama vakarienei su beveik bet kokiu garnyru.
Virimas lėtoje viryklėje
Šiuolaikinių virtuvės prietaisų savininkams susidoroti su tokiu darbu yra daug lengviau. Lėtoje viryklėje galite labai skaniai troškinti mėsą. Yra daugybė variantų, kaip sukurti geriausius patiekalus. Puikus pavyzdys yra kokybiškas produktas, išvirtas kvapniame garstyčių-grietinės padaže. Norėdami dirbti, jums reikės:
- kiauliena (be kaulų) - 1 kg;
- druska;
- stalo garstyčios - 100 ml;
- grietinė (bet koks riebalų kiekis) - 400 ml;
- svogūnai - 200 g.
Norėdami paruošti tokį patiekalą, turite žingsnis po žingsnio:
- Mėsą gerai nuplaukite ir nusausinkite servetėle. Kiaulieną supjaustykite 1,5–2 cm storio sluoksniais, pašalindami nereikalingus plėveles ir dryželius (nelieskite riebalų).
- Įdėkite ruošinius į plastikinį maišelį ir šiek tiek plakite virtuviniu plaktuku.
- Perpilkite perdirbtas dalis į indą. Įjunkite „Kepimo“ programą ir 20 minučių nustatykite laikmatį. Jei įrenginyje nėra tokio režimo, tada galite naudoti "Kepimas". Šiuo atveju laikas išlieka tas pats.
- Supjaustykite nuluptą svogūną į didelius kubelius. Įkelkite jį į lėto viryklę praėjus ketvirčiui valandos nuo perdirbimo pradžios. Sumaišykite produktus ir virkite likusias 5 minutes.
- Atskirame dubenyje garstyčias sumaišykite su grietine, pridėdami šiek tiek druskos ir bet kokių prieskonių (nebūtina).
- Supilkite mėsą paruoštu padažu ir sandariai uždarykite prietaisą.
- Virkite režimu „Gesinimas“ 40 minučių.
Kiauliena tokiu aštriu įdaru yra labai švelni ir kvapni. Puikus to papildymas bus virtos bulvės ar daržovių troškinys.
Pridedant bulvių
Norėdami negaišti laiko ir energijos ruošdami atskirą patiekalą patiekalui ruošti, galite suderinti abu procesus ir tuo pačiu gauti troškintas bulves su kiauliena.
Jei norite naudoti šią parinktį, jums reikės:
- bulvės - 0,5 kg;
- kiaulienos kaklas - 0,4 kg;
- bet koks augalinis aliejus;
- svogūnas - 1 vnt .;
- pipirai;
- morkos - 1 vnt .;
- druska;
- česnakai - 2 gvazdikėliai.
Tokį patiekalą geriau virti gilioje keptuvėje su storu dugnu (arba katile). Norėdami tai padaryti, atlikite tik kelis veiksmus:
- Gerai nuplautą mėsą savavališkai supjaustykite mažais gabalėliais (forma nesvarbi).
- Nuluptą morką sutarkuokite ant trintuvės su didelėmis skylutėmis, svogūną supjaustykite kubeliais.
- Gerai įkaitinkite aliejų keptuvėje. Kai tik jis pradės trūkinėti, įpilkite paruoštos kiaulienos. Kepkite, kol susidarys šiek tiek matoma pluta.
- Į indą supilkite pjaustytas daržoves ir sumaišykite. Virkite juos su mėsa dar 6-7 minutes.
- Nuluptas bulves supjaustykite dideliais kubeliais ir supilkite ant produktų.
- Supilkite virintą vandenį per masę, kad skystis visiškai neuždengtų keptuvės turinio. Užvirus kompozicijai, įpilkite druskos, pipirų ir įpilkite pasirinktų prieskonių.
- Troškinkite po dangčiu ant silpnos ugnies 35 minutes.
- Smulkiai supjaustykite arba išspauskite česnaką per spaudą. pritvirtinkite prie mėsos su lauro lapu, troškinkite maždaug ketvirtį valandos.
Veikimo metu būtina įsitikinti, kad keptuvės turinys nenustos virti. Tik tokiu būdu mėsa pasirodys minkšta, o bulvės nepavirs netvarka.
Kaip virti su grybais
Miško dovanų mėgėjams gali būti patarta kepti troškintą kiaulieną su padažu ir šviežiais grybais. Tokiu atveju jums reikės:
- kiauliena - 500 g;
- švieži pomidorai - 2 vnt .;
- druska;
- grybai - 220-250 g;
- kečupas - 60 g;
- svogūnas - 1 vnt. (neprivaloma);
- grietinė - 75-100 g;
- augalinis aliejus - 3550 g;
- virintas vanduo - 100120 ml;
- pipirai ir bet kokie pagardai.
Kaip virti mėsą pagal šį receptą:
- Grybus nulupkite ir nuplaukite, tada sudėkite bet kokios formos gabalus.
- Svogūnus supjaustykite kubeliais.
- Gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir jame pakepinkite susmulkintus produktus ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos.
- Gerai išplautą kiaulieną supjaustykite kauliuku ir suberkite į grybus su svogūnais. Troškinkite po dangčiu 10 minučių, nepamiršdami retkarčiais pamaišyti.
- Pomidorus supjaustykite kauliukais ir supilkite į bendrą masę.
- Kai mišinys užvirs, supilkite kečupą, lėtai troškinkite po dangčiu apie 20 minučių.
- Po to druskos, įpilkite grietinės, pipirų ir virkite ne ilgiau kaip 5 minutes.
Kiauliena su grybais aromatiniame padaže pasirodo neįprastai švelni, labai skani ir kvapni. Lengvai vykdomas receptas tinka tiek kasdieniniam, tiek atostogų meniu.
Orkaitėje troškinta kiauliena su daržovėmis
Kiaulieną galite iškepti ir orkaitėje. A kad patiekalas būtų sultingesnis, patariama virti mėsą su daržovėmis. Yra daugybė variantų. Tačiau geriausia naudoti klasikinį kiaulienos ir kopūstų derinį. Yra vienas gana paprastas būdas, kuriuo susidoros net pradedančioji namų šeimininkė. Darbui jums reikės:
- kiauliena (riebi arba liesa) - 0,5 kg;
- augalinis aliejus;
- kopūstai - 1 kg;
- morkos - 1 vnt .;
- druska;
- svogūnų terpė - 1 vnt .;
- pomidoras - 1 vnt .;
- prieskoniai (pipirai);
- virintas vanduo - 100 ml;
- krapų žalumynai.
Virimo būdas:
- Mėsą nuplaukite ir supjaustykite atsitiktine tvarka. Lengvai pakepinkite aliejuje įkaitintoje keptuvėje, tada sandariai uždarykite indus, troškinkite patiekalą savo sultyse apie 20 minučių.
- Svogūną ir nuluptą pomidorą supjaustykite kubeliais.
- Morkas sutarkuokite ant trintuvės su didelėmis skylutėmis.
- Kopūstus plonai supjaustykite.
- Pritvirtinkite svogūną kartu su pomidoru ir morkomis prie mėsos, gerai išmaišykite kompoziciją.
- Ant skaidrės viršaus uždėkite kopūstų.
- Supilkite verdantį vandenį ant indo komponentų, sandariai uždarykite ir įdėkite į orkaitę, įkaitintą iki 165–170 laipsnių. Troškinkite ant silpnos ugnies 10–12 minučių. Jei kopūstai yra vėlyvų veislių ir yra labai tankūs, tada tai užtruks daugiau laiko (iki pusvalandžio). Saldaus ir rūgštaus skonio gerbėjai gali pridėti 10 g cukraus ir maždaug 5 ml acto likus 7–8 minutėms iki pabaigos.
- Paruoštą patiekalą pasūdykite, įpilkite pasirinktų prieskonių ir sumaišykite masę. Leiskite pastovėti po dangčiu dar 2–3 minutes.
Prieš patiekdami gausiai pabarstykite smulkintais šviežiais krapais.
Originalus skonis su slyvomis
Paprastų, bet nestandartinių sprendimų gerbėjams tikrai turėtų patikti kiauliena, troškinta savo sultyse su slyvomis. Yra vienas įdomus receptas, kurį galbūt galima priskirti prie biudžeto variantų. Darbui reikės tik tokių gaminių:
- kiauliena - 600-700 g;
- druska - 10 g;
- česnakai - 1 gvazdikėlis;
- lauro lapas - 1 vnt .;
- slyvos - 1 miežis;
- pipirų - 3 žirniai;
- džiovintos itališkos žolelės - 5 g;
- malti pipirai - 1 žiupsnelis.
Žingsnis po žingsnio instrukcija:
- Gerai nuplautą kiaulieną išpjaustykite servetėlėmis ir tada padalykite į vidutinio dydžio gabalėlius. Geriausiai pjaustomos plėvelės ir šerdys.
- Paruoštą mėsą supilkite į keptuvę ir užpilkite vandens tiek, kad ji pasiektų viršutinį lygį. Tuo pačiu metu įpilkite pipirų žirnių, lavrushka ir česnako.
- Čia išmeskite anksčiau nuplautas slyvas. Jei vaisiai turi sėklų, tada jie turi būti pašalinti.
- Suberkite visus prieskonius ir druską.
- Padėkite keptuvę ant viryklės. Virinama ant vidutinės ugnies.
- Uždenkite indus, pusantros valandos troškinkite maisto komponentus minimaliu liepsnos lygiu.
Maždaug 10 minučių prieš patiekalo paruošimą galite patikrinti skonį. Įpilkite prieskonių ar druskos, jei reikia. Patiekite karštą su virtais makaronais, ryžiais ar bulvių koše.
