Kiaulienos troškinys namuose yra puikus pagrindas kitiems patiekalams gaminti. Jis gali būti naudojamas gausiai sriubai, troškintam su bulvėmis ir kitais grūdais ar tiesiog užkandžiui su ruda duona. Teisingas konservavimo būdas leis ilgą laiką troškinti troškinius.
Medžiagos turinys:
Kiaulienos troškinys keptas keptuvėje
Norint virti kiaulienos troškinį, nebūtina turėti specialių technologijų. Mėsos konservus galima paruošti namuose, tiesiai ant keptuvės. Tokį ruošinį galite laikyti kambario temperatūroje arba šaldytuve.
Virimo būdas:
- Troškiniui jums reikės 1 kg kiaulienos. Mes supjaustome mėsą į mažus gabalėlius, jei yra riebalų, tada galite palikti, todėl troškinys bus labiau patenkintas. Mėsos gabaliukus pabarstykite druska ir pipirais.
- Dabar paimkite tris stiklainius po 500 ml, sudėkite į du lauro lapus ir penkis žirnelius juodųjų pipirų. Skardinės negali būti termiškai apdorotos, nes paruošimo metu jos pačios yra sterilizuojamos.
- Sumaišykite mėsą su dviem šaukštais želatinos, bet jei jums nepatinka troškinys su želė, tada ingrediento negalima pridėti.
- Kiaulieną klojame į stiklainius, palikdami šiek tiek laisvos vietos viršuje. Supilkite vandenį, išmaišykite, kad skystis pasiskirstytų tarp mėsos gabalų. Mes uždengiame dangčiais ir nuleidžiame į keptuvę, užpilkite vandeniu ir padėkite ant ugnies. Mėsą troškiname ant silpnos ugnies 4 valandas, nepamirškite įpilti vandens.
- Salo (150 g) supjaustomas smulkiais gabalėliais ir išlydomas keptuvėje, atvėsinamas ir supilamas į atskirą dubenį.
- Po 4 valandų išimame skardines, supilame ištirpintą tauką. Jei ilgą laiką neplanuojate laikyti konservų, galite išsiversti be jo.
- Mes susukame stiklainius, apverčiame keletą sekundžių ir vėl grąžiname į pradinę padėtį. Viršuje turėtų būti taukų kraštas, o apačioje - mėsos sultys. Apvyniokite stiklainius su troškiniu, atvėsinę, padėkite į saugyklą.
Virimo receptas
Lėta viryklė leis jums paruošti skanų naminį troškinį, tačiau, jei aparatas palaiko slėginės viryklės funkcijas, procesas bus ne tik lengvas, bet ir greitas. Troškinys daugialypėje keptuvėje, pagamintoje iš kiaulienos pagal skonį ir aromatą, niekuo nesiskiria nuo kitokiu būdu paruošto troškinio.
Virimo būdas:
- Norėdami paruošti troškinį, jums reikės 3 kg kiaulienos, kuri yra nuplaunama, gerai išdžiovinta. Kuo mažiau vandens patenka į lėtą viryklę, tuo skanesnė troškinta kiauliena.
- Mes supjaustėme mėsą į gabalus, padėjome į dubenį, nustatykite "Stewing" režimą 5 valandas.
- Po garso signalo į mėsą įpilkite prieskonių, lauro lapų, išmaišykite ir palikite troškinti, kol įjungsite šildymo režimą.
- Mes ruošiame stiklainius konservavimui, jei troškinio neketinate laikyti ilgiau kaip tris mėnesius, tuomet negalite jų sterilizuoti.
- Išdėstykite troškintą kiaulieną į stiklainius, supilkite sultinį, bet ne iki kaklo, palikite 2 cm. Apvyniokite dangčius ir padėkite į šiltą vietą, kol visiškai atvės.
Kaip virti orkaitėje
Turbūt kiekvienas iš mūsų jau pamiršome tikrąjį troškinio skonį, nes tai, ką matome parduotuvių lentynose, gana sunku vadinti mėsa. Todėl namuose geriau virti troškintą kiaulieną. Tai vienintelis būdas gauti kokybišką produktą. Ir dabar mes jums parodysime, kaip orkaitėje virti nuoširdų troškinį.
Ingredientai
- 1,5 kg kiaulienos pečių;
- 1 kg kiaulienos kumpio;
- 500 g kiaulienos šono:
- trys šaukštai akmens druskos;
- prieskoniai;
- pipirų grūdeliai;
- lauro lapas.
Virimo būdas:
- Paruošta kiauliena (kumpis ir mentė) supjaustoma dideliais gabalėliais, paskleidžiama giliame inde, apibarstoma druska, maltais juodaisiais pipirais, išmaišoma ir paliekama valandą marinuoti.
- Mes paimame 6 stiklainius po 500 ml kiekvieno, dedame ant kiekvieno lauro lapo, pjaustytų prieskonių ir penkis žirnelius juodųjų pipirų.
- Mėsą išdėliojame stiklainiuose, ant viršaus uždedame riebaus šono gabalėlį, uždarykite dangčius, bet ne sandariai.
- Supilkite akmens druską ant kepimo skardos ir nustatykite skardines taip, kad jos stovėtų ant druskos ir nesiliestų su geležine keptuve.
- Mes siunčiame stiklainius mėsos į orkaitę iki žemiausios pakopos, įjunkite 200 laipsnių temperatūrą. Kai tik pasirodys sultys, sumažinkite šilumą iki 140 laipsnių ir virkite 4 valandas.
- Pasibaigus laikui, mes išimame stiklainius, sandariai susukti, apvynioti antklode ir palikti, kol visiškai atvės. Mes saugome paruoštus konservus tamsioje vietoje.
Naminis autoklavuotas kiaulienos troškinys
Autoklavas yra namų aplinka, kurios dėka per trumpą laiką galite paruošti skanų patiekalą. Taigi troškiniai virti užtruks ne ilgiau kaip 2 valandas ir nereikės karštos mėsos išdėstyti skardinėse.
Virimo būdas:
- Paruoškite švarius ir sausus puslitrinius stiklainius konservavimui.
- Kiekviename gulėjo lauro lapas, trys žirniai su prieskoniais ir juodieji pipirai.
- Susmulkintus didelius kiaulienos gabaliukus sumaišykite su druska ir pipirais, palikite 15 minučių.
- Mėsą sudėkite į stiklainius ir sandariai uždenkite dangčiais.
- Įdėkite stiklainius į autoklavą ir užpilkite pakankamai vandens, kad jie būtų visiškai vandenyje.
- Uždarykite dangtį, nustatykite 130 ° C ir 2 barų slėgį. Po 20 minučių padidinkite temperatūrą iki 150 ° C ir kepkite namų autoklave, svarbiausia yra įsitikinti, kad slėgis neviršija 4 barų.
- Po paros naminis kiaulienos troškinys autoklave bus paruoštas.
Virimas greitpuodyje
Naudodami greitpuodį, galite virti skanų naminį troškinį. Kiaulienos konservavimas su vištienos gabalėliais yra labai švelnus. Daugelis namų šeimininkių mieliau palieka joje viryklę su joje kepta kiauliena, kad ryte galėtų mėgautis skaniu skoniu ir neįprastu paruošto patiekalo aromatu.
Ingredientai
- 2 kg šviežios kiaulienos;
- 1 kg vištienos šlaunų mėsos;
- lauro lapas;
- prieskoniai;
- druskos.
Virimo būdas:
- Kiaulieną ir vištienos mėsą supjaustome gabalėliais, sudedame į dubenį, pabarstome druska, pipirais ir išmaišome.
- Į sterilizuotus puslitrinius stiklainius sudėkite lauro lapą ir porą žirnių pjaustytų pipirų.
- Užpildykite stiklainius mėsa iki apatinio kaklo krašto ir sandariai uždarykite dangčius.
- Mes įdėjome jį į greitpuodį, supilkite vandenį iki kaklo, uždarykite, sumontuokite vožtuvą ir įjunkite viryklę. Kai tik sklendė veikia, sumažinkite kaitinimą ir troškinkite mėsą 2 valandas.
- Po dviejų valandų išjunkite viryklę, tačiau neatidarykite slėginės viryklės, kol ji visiškai neatvės. Naminis kiaulienos troškinys yra paruoštas.
Kiaulienos galvos troškinys namuose
Iš kiaulienos galvos galite virti aromatingą ir skanų naminį troškinį. Norėdami sumažinti kepimo laiką, paprašykite pardavėjo supjaustyti galvą į keletą dalių.
Ingredientai
- kiaulienos galva, sverianti 8-10 kg;
- du svogūnai;
- druska, prieskoniai.
Virimo būdas:
- Kiaulienos galvos gabaliukai užpildomi vandeniu ir paliekami 20 minučių. Tada nuimkite akių lizdus ir nuvalykite odą grandikliu.
- Į gilų indą dedame kiaulieną, užpilame gryno vandens, užviriname ir užpilame pirmąjį sultinį. Tada vėl pilame gryną vandenį, sudedame nuluptus svogūnus ir virkite mėsą ant silpnos ugnies 4 valandas.
- Išardykite paruoštą kiaulieną, pašalinkite kaulus, odą ir venas. Išdėliojame stiklainiuose ir užpilame sutrintą sultinį per skardinės pečius. Susukite dangčius ir laikykite tamsioje vietoje.
Kiaulienos nuėmimas žiemą
- Tinkama mėsa su riebalų sluoksniu tinka žiemai nuimti kiaulieną. Kiaulieną nuplaukite šaltu druskos vandeniu, tada, atsižvelgiant į stiklainio dydį, supjaustykite gabalėliais.
- Čia gali būti naudojami du pirkimo metodai. Taigi į stiklainius galite įdėti didelį mėsos gabalą, o ant viršaus - mažesnius gabalėlius. Arba supjaustykite kiaulieną į mažus gabalėlius, pavyzdžiui, 3x3 cm., Jums nereikia mėsos druska ir pipirais, nes mes paruošime sūrymą.
- Norėdami paruošti sūrymą, jums reikės litro šalto vandens ir 15 g druskos. Druska vandenyje turėtų visiškai ištirpti ir tik tada užpildyti mėsą. Vietoj fiziologinio tirpalo gali būti naudojamas sultinys, pagamintas iš kremzlės ir kaulų. Atvėsintuose bankuose sultinys virsta želė, kuris mėsą padarys sultingą ir leis jai išsaugoti visus naudingus vitaminus ir maistines medžiagas.
- Užpildytos skardinės sandariai susukti ir sudėti į puodą su vandeniu. Vandens kaitinimo temperatūra neturi viršyti 100 ° C, o troškinio paruošimas priklausys nuo skardinių poslinkio ir medžiagos - nuo 2,5 iki 4 valandų.
Beje, naminį troškinį galima gaminti iš maltos kiaulienos. Tai sukurs išskirtinį delikatesą, kurį galima tiesiog patepti ant duonos ar naudoti kaip pyrago įdarą.
