Dauguma namų šeimininkių skeptiškai kepa penkias minutes, ypač jei teigiama, kad kepimas pasirodys neįtikėtinai švelnus ir orus. Nepaisant to, varškės bandelės „mėgsta pūką“ per 5 minutes taip pat, ir net pati laisvalaikio šeimininkė galės įtikti savo šeimai su pusryčiais, neikdama į orkaitę auštant.
Medžiagos turinys:
Varškės kukuliai per 5 minutes orkaitėje „patinka kaip pūkas“
Šios bandelės sulaužė stereotipą, kad sodrus ir minkštas kepimas galimas tik iš mielių tešlos. Pasirodo, iš varškės tešlos galite labai greitai iškepti švelnias bandeles be mielių, o visi šeimininkės aktyvūs veiksmai virtuvėje užtruks ne ilgiau kaip penkias minutes, likusį laiką - produktai yra orkaitėje. Varškės kepimo sudėtis bus tokia:
• 500 g varškės (nuo 2 iki 9% riebumo);
• 4 kiaušiniai;
• 200 g balto kristalinio cukraus;
• 20 g kepimo miltelių;
• 10 g vanilinio cukraus;
• 400 g miltų;
• 3-4 g druskos;
• pienas ir cukrus, kad suteptų bandelių viršūnes.
Žingsnis po žingsnio receptas:
1. Kadangi bandelių tešla bus paruošta per kelias minutes, todėl pirmiausia reikia įjungti orkaitę šildymui. Tolesnio terminio apdorojimo temperatūra bus lygi 180 laipsnių.
2. Į dubenį minkyti tešlą sudėkite visus ingredientus, įskaitant miltus. Tada paimkite maišytuvą su tešlos antgaliu ir maišykite mažu greičiu iki vientisos masės. Vos per kelias minutes tešla bus paruošta.
Fermentuotas pieno produktas, kurio struktūra yra grūdai, turi būti praleidžiamas per smulkaus akies sietą, kad tešla pasirodytų vienalytė, o varškės grūdai nepažeidė gatavo kepimo skonio.
3.Drėgnomis rankomis suformuokite rutulius - būsimų bandelių ruošinius, kurie turėtų būti išsiųsti į paruoštą (suteptą ar padengtą pergamentu) kepimo popieriumi, paliekant pakankamai vietos tarp ruošinių, kad kepimo metu jie neliptų.
4. Siųskite bandeles 12-17 minučių į orkaitę. Kai tik jie šiek tiek paruduos, sutepkite pienu ir pabarstykite cukrumi, grįžkite į orkaitę 3–4 minutėms ir varškės kepimas „kaip pūkas“ yra paruoštas.
Mielių receptas
Varškės bandelės ant mielių pagal šį receptą priklauso nesaldiems pyragams. Jie gali būti patiekiami su sultiniu ar kitais pirmaisiais patiekalais vietoj duonos, tačiau jei šiek tiek padidinsite cukraus kiekį ir pridėsite truputį vanilės, tada kepimas „kaip pūkas“ virsta skaniu arbatos priedu. Naudotų ingredientų sąrašas ir proporcijos:
• 200 ml šilto vandens;
• 11 g sausų mielių;
• 30 g cukraus;
• 30 ml alyvuogių aliejaus;
• 1 kiaušinis;
• 300 g varškės;
• 3 g druskos;
• 455 g miltų.
Pažanga:
1. Šiltame vandenyje ištirpinkite sausas mieles ir cukrų, įpilkite kelis šaukštus miltų ir maišykite, kol pašalinsite visus gabalus. Palikite tešlą šiltai 15-20 minučių.
2. Į gilų dubenį sudėkite varškę, žalią kiaušinį, alyvuogių aliejų. Viską pasūdykite pagal skonį ir sumalkite iki vientisos masės. Gautą varškės komponentą sumaišykite su tešla ir 250 g miltų. Gerai išmaišykite tešlą ir palikite pastovėti 20–30 minučių.
3. Tada supilkite likusius miltus, atsargiai minkykite masę, padalinkite į 12–14 dalių, iš kurių suformuokite mažus kolobokus. Bandelių ruošinius sudėkite į riebalais išteptą kepimo indą ir palikite dar pusvalandžiui pasitrinti. Bandelės bus dvigubai didesnės.
4. Forma su pakeltomis bandelėmis 30 minučių turėtų būti siunčiama į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių. Norėdami gauti blizgančią plutą ir patrauklią išvaizdą, galite sutepti bandeles tirpintu sviestu ir pabarstyti sezamo ar aguonų sėklomis.
Lėtai viryklėje
Kepinių ypatumas yra ne tik tai, kad jie sodrūs, nepanašūs į varškės sūrius, bet ir tai, kad jų kepimo programa naudos ne standartinį „Kepimas / keksas“, bet „Garą“. Būtent šis maisto gaminimo būdas leis jums pasiekti apakintą spindesį. Vienai porcijai reikia paruošti:
• 150 g sviesto;
• 90 g cukraus;
• 30 g medaus;
• 5 g malto cinamono;
• 5 g sodos;
• 1 kiaušinis;
• 250 g varškės;
• 400 g sijotų miltų.
Varškės bandelių kepimas lėtoje viryklėje:
1. Ištirpinkite sviestą ugniai atspariame inde, į jį supilkite cukrų, medų ir cinamoną. Maišykite mišinį, kol jis taps visiškai vienalytis ir šiek tiek atvėsęs.
2. Įmuškite kiaušinį į šiltą, saldaus sviesto mišinį, išmaišykite. Tada įpilkite soda ir ½ dalies recepte nurodyto miltų kiekio. Tada išsiųskite varškę, sutrintą šakute arba sumaišytą trintuvu. Po to įmaišykite likusius miltus, atidžiai stebėdami konsistenciją.
3. Kai tik tešla įgauna tokią konsistenciją, kai ji gerai išlaiko savo formą, bet nėra per daug kieta, suformuokite apvalius teniso kamuoliuko dydžio bandeles.
4. Supilkite reikiamą kiekį vandens į multikookerį, įdiekite dvigubą katilo krepšelį ir padėkite ant jo bandeles. Uždarykite prietaiso dangtį ir valandą įjunkite programą „Garlaivis“.
5. Po virimo leiskite bandelėms šiek tiek atvėsti, tada atidarykite dangtį, švelniai išimkite pyragaičius ir pabarstykite milteliniu cukrumi.
Kaip virti be kiaušinių
Varškėje esantys kazeino pieno baltymai sujungia visus tešlos komponentus ne blogiau nei vištienos baltymai, todėl purius pyragus iš varškės tešlos galima paruošti be kiaušinių. Kalbant apie gatavų produktų skonį, varškės bandelės be kiaušinių gali būti saldžios, jei į jas įdėsite daugiau cukraus, razinų ar džiovintų abrikosų. Jei norite recepto be kiaušinių, imkitės:
• 250 g varškės;
• 50 ml pieno;
• 20 ml augalinio aliejaus;
• 10 g cukraus;
• 10 g kepimo miltelių;
• 4 g druskos;
• 350 g miltų.
Kepimas:
1. Sumaišykite miltus su kitais biriais ingredientais.Varškę, pieną ir augalinį aliejų plakikliu išplakite iki vientisos masės. Keliais etapais įveskite sausus ingredientus, minkykite minkštą varškės tešlą.
2. Iš gauto tešlos formelės suformuokite 8-10 apvalių bandelių. Kepkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos 15-20 minučių, esant 220-230 laipsnių temperatūrai, iki gražios auksinės spalvos. Kepimo metu neatidarykite orkaitės durelių, kad ritiniai nenukristų.
Paprastas kepimo būdas keptuvėje
Kai šeimininkė neturi krosnies, švelnius varškės kukulius „kaip pūkus“ kepkite keptuvėje per 5 minutes. Skirtumas tarp šio virimo būdo yra pakankamo augalinio aliejaus kiekio naudojimas giliesiems riebalams. Varškės testui jums reikės:
• 250 g varškės;
• 100 g cukraus;
• 2 kiaušiniai;
• 5 g sodos;
• 3 g druskos;
• 250 g miltų;
• 400 ml augalinio aliejaus kepti.
Veiksmų seka:
1. Kiaušinius plakite mikseriu su druska ir cukrumi iki baltumo ir padidės tūris. Į šį mišinį įpilkite varškės ir miltų, sumaišytų su soda. Tai turėtų pasirodyti beveik nelipni prie tešlos rankų.
2. Į gilų dubenį įpilkite kepimo aliejaus. Tuo tarpu iš varškės tešlos suformuokite mažus riešuto dydžio rutuliukus. Karštuose giliuose riebaluose kepkite bandeles iki aukso rudos spalvos iš visų pusių. Prieš patiekdami galite pabarstyti milteliniu cukrumi.
Ant kefyro
Mielių varškės bandeles galima paruošti iš imbierinių kefyro tešlos. Žinoma, minkymo ir kepimo procesas truks šiek tiek ilgiau nei penkias minutes, tačiau, palyginti su tradiciniais mielių bandelių receptais, tai užtruks daug mažiau laiko. Norėdami kefyro bandelių, turite pasiimti:
• 500 g varškės;
• 250 ml kefyro;
• 125 ml augalinio aliejaus;
• 30 g cukraus;
• 11 g sausų mielių;
• 5 g druskos;
• 750 g miltų.
Kepimo būdas:
1. Miltus išsijokite per sietelį ir sumaišykite su sausomis mielėmis. Likusius ingredientus sumaišykite ir gautą retą mišinį šiek tiek pašildykite ant garų vonelės, tada supilkite į miltus ir minkykite lygią tešlą;
2. Tešlą palikite 10 minučių pastovėti karštyje, tada iš jos suformuokite kukulius ir kepkite iki auksinės rudos spalvos orkaitėje 190 laipsnių temperatūroje.
Virimas pieno pagrindu
Riebi varškė geriausiai tinka su varškės bandelėmis, tačiau jei įsigytas produktas pasirodė sausas ir su grūdais, tuomet geriau nušluostyti per smulkaus metalo sietą ir padaryti kepimą pagal pieną, prieš tai paruošus:
• 500 g varškės;
• 4 kiaušiniai;
• 180 g cukraus;
• 20 g vanilinio cukraus;
• 30 g kepimo miltelių;
• 60 ml pieno;
• 500 g miltų.
Kaip iškepti varškės bandeles „kaip pūką“ per 5 minutes:
1. Į varškę įpilkite pieno, kiaušinių, abiejų rūšių cukraus, perplautą per sietą ir gerai įtrinkite į vientisą mišinį. Šiuo tikslu turėtumėte naudoti trintuvą, maišytuvą arba šluotelę rankomis.
2. Kepimo miltelius sumaišykite su miltais ir keletą kartų sumaišykite su skystais tešlos komponentais. Drėgnomis rankomis iš minkštos ir lipnios varškės tešlos suformuokite bandeles, kurios išdėstytos pergamentu uždengtoje formoje su aukštais šonais.
3. Orkaitės varškės koloboks krosnyje 12-18 minučių 180 ° C temperatūroje. Pabarstykite miltelinį cukrų karštu kepimu ir, jei kepimo metu bandelės prilipo, suskaidykite juos į atskirus segmentus.
Sviestas susukamas „kaip pūkas“ su razinomis
Saldžiųjų varškės bandelių skonis gali būti įdomesnis, jei į tešlą dedate truputį razinų ir nereikia bijoti, kad tešla nukris ar nepakils. Varškės sūrio naudojimas visiškai pašalina fiasko galimybę. Jei virtuvėje nebuvo razinų, ją galima pakeisti kitais džiovintais vaisiais (džiovintais abrikosais, džiovintomis slyvomis, džiovintomis vyšniomis, džiovintomis spanguolėmis) arba cukruotais vaisiais. Kiekvienas iš variantų išeis savaip skanus.
Komponentai, reikalingi minkyti tešlą:
• 500 g varškės;
• 100 g sviesto;
• 3 kiaušiniai;
• 130 g granuliuoto cukraus;
• 15 g kepimo miltelių;
• 4 g druskos;
• 500 g miltų;
• 100 g razinų.
Virimo technologija:
1. Varškę sutrinkite per sietelį ir sumaišykite su tirpintu sviestu.Troškinkite razinas verdančiame vandenyje 5-10 minučių, tada nusausinkite ir suberkite į miltus. Kiaušinius išplakite su cukrumi. Miltus išsijokite su kepimo milteliais.
2. Pirmiausia į plaktus kiaušinius supilkite varškės masę, tada miltus ir paruoštas razinas. Iš gauto bandymo formuojame apvalius kukulius ir kepame juos karštoje 190 ° C orkaitėje ne ilgiau kaip 10–12 minučių.
