Kremas varškės pagrindu yra paruoštas greitai, nereikalauja terminio apdorojimo, tačiau pasirodo lengvas ir sodrus. Varškė turi būti vartojama neriebiai, kai joje yra 5% riebalų (geriausia namuose). Kad varškės kremas sausainių pyragui pasirodytų kuo oringesnis, pieno receptai naudojami pieno produktai iš anksto turi būti išplakti mikseriu.

Klasikinis varškės kremas sausainių pyragui

Tradiciniam varškės kremui reikia tik prieinamų produktų ir tik 15 minučių laiko. Svarbu tik griežtai laikytis jo paruošimo technologijos.

Būtina:

  • 300 g varškės sūrio 9% riebalų;
  • 440 g miltelinio cukraus;
  • 2 g vanilino;
  • 70 g sviesto.

Virimo būdas.

  1. Aliejui leidžiama šiek tiek ištirpti natūraliomis sąlygomis ir jis derinamas su varške ir vanile.
  2. Sumuškite ingredientus maišytuvu vidutiniu greičiu, kol taps puikūs.
  3. Toliau kompozicija sumaišoma su šaukštu, dalimis supilant miltelius. Preliminariai geriau jį išsijoti per smulkų sietą.
  4. Visi komponentai vėl plakami mikseriu mažiausiai 3 minutes. Tai turėtų sudaryti lengvą, orų kremą.

Naudingas patarimas: jei varškės kremas pasirodė per tirštas, sausainių pyragai turi būti papildomai sudrėkinti impregnavimu (pavyzdžiui, vaisiais, alkoholiu, kava).

Želatinos receptas

Želatinos kremas idealiai tinka daugiasluoksniams spalvotiems pyragams: tokio deserto kontekste atrodo labai įspūdingai.

Reikalingi produktai:

  • 480 g varškės, kurių riebumas yra 5–8%;
  • 80 g cukraus;
  • 100 g miltelių cukraus;
  • 20 g granuliuotos želatinos;
  • 120 ml virinto atvėsinto vandens.

Virimo technologija.

  1. Želatinos granulės pilamos vandeniu ir paliekamos kambario sąlygomis 40 minučių, kad sutirštėtų (želatinos patinimo būdas gali skirtis nuo skirtingų gamintojų, todėl reikia perskaityti informaciją ant pakuotės).
  2. Sukietėjęs želatina kaitinamas vandens vonioje, po to atvėsinamas.
  3. Sumaišykite varškę, miltelius, cukrų, želatiną. Įmaišykite šluotelę.
  4. Prieš naudojimą varškės kremas su želatina 20 minučių atšaldomas.

Varškės kremas

Norint paruošti šį kremą, reikia tik 3 komponentų, tačiau labai svarbu laikytis technologijos. Jei plaksite gaminius ilgiau nei būtina, oro masė virsta skysčiu.

Kremas bus prabangesnis, jei saldinta grietinė bus atvėsinta iš anksto.

Ingredientai

  • 250 g varškės, kurios riebumas yra 8%;
  • 400 g riebios grietinės;
  • 160 g granuliuoto cukraus.

Virimo būdas.

  1. Varškė imama vienalytė arba trinama per sietą, kad neliktų nė vieno grūdelio.
  2. Cukrus ištirpinamas grietinėje.
  3. Saldi grietinė ir varškė sumaišoma ir plakama iki minkštumo mikseriu lėtu režimu griežtai 8 minutes.
  4. Grietinės varškės kremas prieš naudojimą 40 minučių atvėsinamas.

Naudingi patarimai: kremą galima papildyti pagardais pagal skonį: kardamonu, cinamonu, natūralia vanile, taip pat cukruotais vaisiais, džiovintais vaisiais ir skrudintais riešutais.

Kaip virti lėtoje viryklėje?

Naudodami lėtą viryklę, per 15 minučių galite pasigaminti varškę, kurią galima naudoti ne tik pyragams patepti, bet ir papuošti desertą.

Ingredientai

  • 250 g varškės;
  • 0,5 l pieno;
  • 200 g granuliuoto cukraus;
  • 3 kiaušiniai
  • 50 g kvietinių miltų;
  • 100 g sviesto.

Virimo žingsniai.

  1. Jie iš anksto išima aliejų, kad būtų minkštesni.
  2. Sumaišykite išplaktus kiaušinius, išsijotus miltus, tirpintą sviestą ir cukrų. Atskirai muškite varškę ir sumaišykite su visa mase.
  3. Pienas supilamas į daugialypės terpės dubenį ir įjungiamas režimas „Šildymas“. Pašildykite iki šiltos būsenos.
  4. Plona srovele pilame pieną į pagrindinę kompoziciją. Gerai išmaišykite.
  5. Gautas mišinys supilamas į lėtą viryklę ir 5 minutes nustatomas režimas „Gesinimas“ (jei jums reikalingas tirštas kremas - 8 minutes).
  6. Paruošta grietinėlė atvėsinama pirmiausia ant stalo, tada šaldytuve.

Rekomendacijos Norėdami nepažeisti keptuvės paviršiaus, naudokite specialų samtelį.

Šokoladinis varškės kremas

Šis kremas traukia išskirtiniu ir įsimenamu skoniu: su rūgpieniu iš varškės, su šiek tiek kartumo iš šokolado.

Būtini komponentai:

  • 600 g riebios (geriausia naminės) varškės;
  • 100 g pieno arba tamsaus šokolado;
  • 400 ml plaktos grietinėlės;
  • 100 ml riebaus pieno;
  • 20 g tirpintos želatinos;
  • 1 g vanilės;
  • 50 ml stipriai užvirintos kavos;
  • 60 g granuliuoto cukraus.

Virimo receptas.

  1. Grietinėlė iš anksto atvėsinama ir po to išplakta su puse virinto cukraus iki stiprios putos.
  2. Želatina mirkoma vandenyje ir kaitinama vandens vonioje.
  3. Varškė sumalama su likusiu cukrumi ir vanile. Filtruokite kavą ir supilkite į varškės masę, gerai išmaišykite.
  4. Šokoladas suskaidomas į griežinėlius, užpilamas pienu ir išlydomas mikrobangų krosnelėje arba vandens vonioje.
  5. Visi ingredientai sujungiami dideliame dubenyje ir švelniai sumaišomi.

Daugiau medžiagų:varškės kremas

Su kondensuotu pienu

Pridėjus kondensuoto pieno, kremas įgauna malonų kreminį skonį. Kad sluoksnis nepasirodytų pernelyg saldus, komponentai praskiedžiami šviežiomis citrinų sultimis.

Reikalingi produktai:

  • 350 g varškės;
  • 100 g kondensuoto pieno (nevirto);
  • 50 g miltelinio cukraus;
  • 1 g vanilės;
  • 180 g sviesto.

Virimo receptas.

  1. Erdviame puodelyje naudokite panardinamą trintuvą arba maišytuvą, kad sviesto gabaliukus sutrintumėte su cukraus pudra.
  2. Toliau plakant lėtuoju režimu, kondensuotas pienas įpilamas porcijomis (po vieną šaukštą vienu metu).
  3. Varškė sumalama per smulkų sietelį ir supilama į pirmą masę. Toliau plakite mikseriu mažu greičiu.
  4. Gautas kremas dedamas į šaldytuvą 30 minučių prieš klojant pyragą.

Varškės ir jogurto kremas

Produktas yra labai lengvas, subtilaus skonio ir mažai kaloringas.Geriau vartoti jogurtą be priedų ir papildyti jį natūraliomis sultimis.

Virimui jums reikės:

  • 500 g nesmulkintos varškės 5% riebalų;
  • 400 g natūralaus jogurto;
  • 20 g supakuotos želatinos;
  • 80 g granuliuoto cukraus;
  • 120 ml vandens;
  • 40 ml koncentruotos sulčių, iš kurių galima rinktis.

Virimo technologija.

  1. Želatina pilama šaltu vandeniu 40 minučių.
  2. Varškę išplakite mikseriu, įpilkite jogurto ir toliau plakite. Proceso metu pilamas cukrus.
  3. Išbrinkusi želatina kaitinama vandens vonelėje, kol granulės išsiskirs.
  4. Toliau plakdami varškės ir jogurto masę, supilkite želatiną ir sultis.
  5. Kruopščiai sumaišius, kremas dedamas į šaldytuvą 30 minučių, kad pritvirtintų.

Varškės ir bananų pyrago sluoksnis

Bananas sugeba pagerinti grietinėlės konsistenciją, todėl jei sudėtis nėra pakankamai tiršta dėl varškės, kurioje mažai riebalų, turėtumėte pridėti šį vaisių.

Jums reikės:

  • 0,5 kg varškės;
  • 3 vidutinio prinokimo bananai;
  • 2 žali tryniai;
  • 50 g sviesto;
  • 200 g grietinės;
  • 100 ml pieno;
  • 70 g cukraus;
  • 10 g vanilinio cukraus.

Virimo būdas.

  1. Pirmiausia atskirai išplakite trynius, tada su cukrumi. Kruopščiai sumalkite, kol smėlis ištirps.
  2. Įkaitinkite pieną, įdėkite į jį saldžių trynių ir, užvirę, išjunkite viryklę. Mišinys atšaldomas įprastoje temperatūroje.
  3. Atskirai sumaišykite varškę, grietinę, šiek tiek išlydytą sviestą, vanilinį cukrų. Viską plakite mikseriu.
  4. Įpilamas pieno-trynio mišinys, sumaišomas.
  5. Gatavas kremas dedamas į šaldytuvą pusvalandžiui.

    6. Kremai, kurių pagrindą sudaro varškė, idealiai tinka bet kokiems sausainiams. Jie puikiai derinami su lengvais, šokoladiniais pyragais, tiek paprastais, tiek su įvairiais užpildais.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: