Jei namuose yra varškės ir obuolių, galite manyti, kad išsprendėte saldumynų problemą. Varškės pyragas su obuoliais yra visiškai universalus, klasikinis ir naudingas variantas bet kokiai progai, nesvarbu, ar tai būtų draugiški susibūrimai prie arbatos, desertas artimiesiems ar pilnas saldus patiekalas šventiniam stalui. Svarbu tik pasirinkti tinkamą receptą, nes tokio pyrago paruošimui yra daugybė būdų. Tačiau kaip ir jam tešlos rūšis, užpildo sudėtis ir kiti paruošimo subtilybės.

Odė varškei

Apskritai, varškės sūris ir obuoliai, taip pat varškės sūris su citrina yra tiesiog nuostabiai derinami. Be to, varškė yra geras priedas prie tešlos - ji švelni, informuoja apie naujus skonio atspalvius, daro ją įdomesnę ir tarsi atpalaiduoja tešlos struktūrą. Varškės įdaras yra pyragai ir pyragaičiai, varškės pyragai ir kiti mielių gaminiai. Bet jei jūs įvaldysite pyragų paruošimą su varškės įdaru, tada tai bus visiškai nuostabus, subtilus desertas, lygus šiandieniniam sūrio pyragui.

Paprastas pyrago su varškės ir obuolių ant kefyro receptas

Tai yra elementariausia torto rūšis, kuri greitai paruošiama, tinkama kaip pasirinkimas „svečiai ant slenksčio“. Tačiau jis nėra labai sunkus, nes jį sudaro varškė ir manų kruopos. „Semka“ „palengvina“ produktą, o tai svarbu saldumynų ir dietų mėgėjams tuo pat metu. Toks močiutės pyragas kartais vadinamas manekenu arba „tovorozhnik“.

Manų kruopos pyragaičiai tampa sausi, todėl mūsų pyragas bus drėgnas dėl obuolių.

Prieš darbą paruoškite:

  • viena stiklinė manų kruopos ir kefyro;
  • pora vidutinio dydžio vištienos kiaušinių;
  • pusė stiklinės skysto medaus ar cukraus (dar geriau paruduoti rudąjį cukrų, nepagerinus mūsų idėjos);
  • obuoliai (3-5 gabalėliai);
  • 2 šaukštai. šaukštus obuolių sidro acto ir pusę šaukštelio kepimo sodos;
  • vanilinas ant peilio galiuko;
  • truputis miltų.

Svarbu: manų kruopos nėra miltai, jas reikia ilgai išbrinkti, todėl svarbu į kruopas supilti kefyrą ir palikti bent pusvalandį.

Paruošimą sudaro manų kruopos ir kefyro mišinio sumaišymas su kiaušiniais, medumi (arba cukrumi), vanile ir soda, praskiestu puse acto dozės. Norėdami, kad tešla būtų be gabalėlių, gausite šluotelę ar maišytuvą, tačiau atsargiai juos ištepkite.

Tešlą reikia šiek tiek atvėsinti šaldiklyje - ne ilgiau kaip 15 minučių.

Tuo tarpu obuolius nulupkite iš šerdies ir žievelės, supjaustykite kuo plonesnėmis skiltelėmis, pabarstykite trupučiu acto.

Į tešlą švelniai supilkite obuolius, išmaišykite, sudėkite į riebalais išteptą sviestą arba nelipnią silikoninę formą ir kepkite 40 minučių.

Išimkite ir atvėsinkite pyragą, pabarstykite milteliniu cukrumi.

Varškės pyragas su obuoliais iš tešlos

Skanus varškės pyragas su obuoliais gaunamas iš tešlos, pagamintos iš tešlos. Tačiau verta iš karto paminėti du skirtingus pyrago, pagaminto iš tešlos, gaminimo būdus. Šiuos du skirtingus pyrago tipus į vieną kategoriją sujungia terminologinė painiava. Paprastai tai reiškia, kad tarkuotas pyragas (jame tešla yra maltų miltų ir sviesto kruopos) arba pyragas su įprasta valcavimo tešla su sviestu. Bet kokiu atveju riebalai šiame bandyme užima lyderio vietą, jie suteikia trapumo ir „traškumo“.

Taip pat skaitykite: obuolių pyragas

Tarkuota tešla dažniausiai naudojama pyragams su įdaru, ruošiant tortų, kepsnių, taip pat trupinių sausainių pagrindą.

Minkytą tešlą galima naudoti kaip pyrago ar pyrago, krepšelių ir kitų miltinių gaminių pagrindą, kur svarbi forma.

Taigi, norint paruošti klasikinį birų pyragą su obuoliais ir varške, jums reikės šių produktų:

Tešla:

  • geras sviestas - 220 g;
  • miltai - 0,72 kg;
  • cukrus - 240 g;
  • kepimo milteliai - 1 valgomasis šaukštas.

Užpildymas:

  • pora didelių obuolių (geriausia - „Antonovka“ ar panaši saldžiarūgštis veislė);
  • geros riebios varškės - 0,5 kg;
  • kiaušiniai - 2 vnt. (jei mažas, tada 3 vnt.);
  • maišelis vanilinio cukraus;
  • cukraus pudra - 140 g.

Tešlos paruošimas tokiam pyragui yra miltų, cukraus ir kepimo miltelių mišinio sumalimas su aliejumi. Gaminant grūdus tokiam pyragui, yra viena svarbi savybė: jo negalima per daug suplakti, nes priešingu atveju tešla virsta viena mase, vadinasi, pyragas bus per daug purus. Todėl patariame gauti šalto aliejaus, susmulkinti jį kuo smulkiau į indą, kad būtų galima minkyti peiliu, ir, įpylus miltų mišinio, greitai susmulkinti ar įtrinti rankomis. Gautus grūdus siųskite šaldytuve ir įpilkite į įdarą.

Tuo pačiu metu įjunkite orkaitę.

Į dubenį įmušame išplautus kiaušinius, supilame vanilę ir miltelius ir viską gerai išplakame šluotele. Tada nusiųskite mišinį į varškę ir plakite kartu su trintuvu iki purumo.

Kepimo popierių, išskleistą formoje ar kepimo popieriumi, be riebalų, apibarstykite puse grūdo. Ant jo paskleidžiame varškės-kiaušinių mišinį, o ant viršaus - kapotus obuolius be odos. Supilame likusius trupinius ant viršaus ir siunčiame į orkaitę, kuri iki to laiko jau buvo pašildyta iki 195 laipsnių. Po pusvalandžio trupinis ir švelnus pyragas yra paruoštas.

Pyragas "sultingas"

 

Jei iš tarkuotos tešlos gaunamas sausas produktas, tada tortas iš toliau pateiktos varškės ir smėlio mišinio tešlos suteiks visiškai kitokį skonį. Varškės sūris sukuria struktūrą, panašią į keksiukų pyragą, o ne į tešlą. Todėl pyragas pasirodo drėgnesnis, o su obuoliais jis taip pat sultingas.

Taigi mums reikia:

  • 250 gramų miltų ir gero riebaus varškės;
  • 200 gramų sviesto pakelio;
  • cukraus 70 g;
  • kiaušinis;
  • 1 šaukštelis kepimo soda;
  • šiek tiek augalinio aliejaus ir vanilės.

Padarysime obuolių (5 gabaliukų) ir cukraus (obuolių saldumui - apie 4-5 šaukštus) įdarą.

Taip daroma:

  1. Norėdami paruošti tešlą, ištirpinkite sviestą ir sumaišykite su cukrumi, pridedant varškės. Po malimo įpilkite vanilės ir acto užplikytą kepimo soda. Minkykite plastikinę tešlą ir nusiųskite į šaltą, ruošdami įdarą.
  2. Įdaras yra paprastas: nulupti obuoliai (galite nulupti, bet tada įdaras bus grubesnis) ir smulkiai supjaustyti obuoliai per pusę apskritimais, kad sumaišytų su cukrumi. Taip pat pagal skonį galite pridėti šiek tiek cinamono.
  3. Tešlą iškočiokite - patogumui tai galite padaryti tarp dviejų kepimo popieriaus lapų arba tiesiog ant miltais pabarstyto stalo.
  4. Tešlos lakštą suvyniokite į ritinėlį ir tokiu būdu perkelkite į kepimo skardą. Suformuokite lygų stačiakampį. Išdėliokite pjaustytus obuolius.
  5. Pabarstykite ruošinį šiek tiek cukraus (galite ruduoti), tada, kad tešlos kraštai būtų estetiški, supjaustykite įstrižai ir įkiškite į vidų, kaip košės.
  6. Tešlą sutepkite plaktu kiaušiniu ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių. Kai produktas atvės, pabarstykite milteliniu cukrumi - tik grožiui.

Iš tešlos

Pyrago su varškės ir obuolių receptas leidžia naudoti paruoštus tešlos pyragus. Jei turite tokio pusgaminio pakuotę, paimkite dar porą trijų obuolių, pakelį riebios varškės, cukraus, cinamono ir vanilės.

Tada atlikite tai:

  1. Tešlą iškočiokite plonesnę.
  2. Sumaišykite vanilę su varške ir įpilkite cukraus - pagal skonį šis pyragas neturėtų būti per saldus.
  3. Varškę išdėliokite ant iškočiotos tešlos lakšto.
  4. Obuolius, nuluptus iš odos, ir sėklų dėžutę supjaustykite plonais griežinėliais ir sudėkite ant varškės.
  5. Uždenkite kitu tešlos sluoksniu ir dar kartą pakartokite varškės ir obuolių sluoksnį.
  6. Paskutinis sluoksnis turėtų būti suteptas plaktu kiaušiniu. Norėdami išeiti iš garų, įsmeikite jį šakute ir nusiųskite į orkaitę 180 laipsnių režimu. Per pusvalandį tortas bus paruoštas.

Tortas nėra per aukštas, drėgnas viduje ir labai skanus!

Tai greitas būdas, tačiau jei norite paragauti tikrai naminio varškės pyrago skonio, pasigaminkite tešlą patys. Be to, yra greito tešlos pyrago receptas. Tai daroma taip:

  1. Iš 500 g miltų ir 400 sviesto (arba margarino) paruoškite javų ir cukraus grūdus, kaip ir ankstesniame recepte.
  2. Kol žnyplės vėsta, dubenyje išplakite 1 kiaušinį, pusę šaukštelio druskos, šaukštą acto ir 180 g ledinio vandens.
  3. Nuimkite mišinį ir užpilkite skysčio. Tokios tešlos minkyti negalima, tik švelniai ir greitai surinkite ją į krūvą, tešlos dalis suspausdami sluoksniais, kad susidarytų rutulys. Surinkite tešlą į maišą ir 2 valandas nusiųskite į šaldytuvą. Jei net ne visi miltai tolygiai mirkomi skysčiu, nesvarbu, tešla pasieks šaldytuvą.
  4. Atvėsusią tešlą iškočiokite į sluoksnį, tris kartus iškočiokite ir vėl padėkite į šaldytuvą.
  5. Po pusvalandžio išeikite, iškočiokite sluoksnį ir naudokite taip pat, kaip ir gatavą tešlą.

Svarbu: ši tešla yra universali, ją galima naudoti bet kokiam kepimui. Jei yra perteklius, jį galima užšaldyti šaldiklyje ir naudoti kitą kartą, išvynioti norimo dydžio gabalą.

Mielių pyragas

 

Tegul žodis „mielės“ jums netrukdo - šiame recepte nėra nieko sudėtingo, o pyragą gauna visi.

Mums reikės:

  • miltai - 370 g;
  • aliejus - 100 g;
  • kiaušinis;
  • 30 g šviežių mielių (galite naudoti sausas, 7 g);
  • pienas - 130 g;
  • vanilino, žiupsnelis druskos.

Į įdarą sumaišykite 400 g varškės, 100 g grietinės ir cukraus, įpilkite du kiaušinius, maišą vanilinio cukraus.

Atskirai paruoškite porą šaukštų bandelių, į kurias pridedate pyrago, ir šiek tiek sviesto, kad pateptumėte pelėsiais.

Virimas taip:

  1. Pašildytame piene ištirpinkite cukrų, o tada mieles. Jei mes naudojame sausus, duokite jiems dešimt minučių paleisti.
  2. Į mišinį supilkite šiltą išlydytą sviestą, įpilkite druskos, vanilino ir miltų, kad susidarytų minkšta minkšta tešla.
  3. Dvi valandas tinka tešla, po kurios tešlą iškočiojame arba ištepame riebalais.
  4. Tešlos sluoksnį sutepkite sviestu, pabarstykite džiūvėsėliais.
  5. Formos apačioje su tešla atsargiai išdėliokite nuluptų obuolių žiedlapius. Varškės įdaras išdėstytas ant viršaus.
  6. Torto viršų sutepkite nedideliu kiekiu grietinės ir nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki dviejų šimtų laipsnių. Išimame po 20 minučių.

Karališkasis pyragas

 

Šį pyragą galima užtikrintai vadinti pyragu, nors pagal paruošimo principą jis konkrečiai susijęs su pyragais. Bet kaip gerai, kaip oru ir švelnu ...

Pyragą sudaro tešla, obuolių įdaras, varškės įdaras (arba grietinėlė) ir šokolado viršus.

Svarbu: šiam pyragui reikia naudoti padalytą formą arba aukštą flanšo formą!

Mes paruošiame tai taip:

  1. Iš 1,5 puodelio miltų, porą šaukštų cukraus, 1 trynio, 120 g suminkyto sviesto ir šaukštą šalto pieno minkykite minkštą tešlą. Mes jį išdėstome pirštais pagal formą, palikdami šonus, ir nusiųskite į šaldytuvą porai valandų, o geriausia naktį. Kepėme pusvalandį 180 laipsnių temperatūroje.
  2. Sumaišykite 250 gramų pakelį grietinėlės su 100 g ištirpinto baltojo šokolado, atvėsinkite ir išsiųskite kartu su tešla į šaldytuvą. Tai bus viršutinė danga.
  3. Norėdami užpildyti obuolius, paimkite ketvirtadalį puodelio apelsinų sulčių arba vandens, įpilkite tris ketvirtadalius stiklinės cukraus, aštuonis nuluptus obuolius ir obuolių sėklas, supjaustytą į aštuonias dalis. Prieš išgarindami skystį, viską užvirkite.
  4. Varškės kremą gaminame taip: plakite grietinėlę mikseriu su mikseriu, įpilkite šiltame piene ištirpintos želatinos (20 g ketvirčiui pieno puodelio). Tuomet į svarą minkštos (galite perplakti per sietelį) varškės, įmaišykite grietinėlę su želatina dalimis, pasiekdami masės vienodumą.
  5. Ant atvėsusio pyrago padėkite įdarą iš obuolių, tada sluoksnį kremo ir išsiųskite pyragą su obuoliais ir varškės sūriu į tris valandas į šaldytuvą.
  6. Uždenkite pyragą grietinėle ir šokoladu, plakdami juos šaltai. Papuoškite plonai supjaustytomis obuolių skiltelėmis.
  7. Vėl padėkite į šaltą.

Kai atvės, galite pabandyti, bet laikyti šaldytuve. Dieviška!

Tsvetaevskio varškės pyragas

Varškės saldžiųjų produktų sąrašas nebūtų pilnas be garsiojo Tsvetaevo pyrago. Ir nors tarp didžiojo sidabro amžiaus rusų poeto kūrybos neminimas toks „kūrinys“, žinoma, kad Tsvetajevo seserys buvo gydomos Tarusoje, pas Dobrotvorskio giminaičius, obuolių pyragą ir grietinę. Tai tik grietinė ir obuoliai, ir būtent tai sieja klasikinį „Tsvetaevo pyragą“ su šių seserų prisiminimais.

Taigi torto pagrindą sudaro bandelių tešla, obuoliai ir stulbinantis įdaras.

Pasiruoškite bandymui:

  • varškės sūris - 150 g;
  • pienas - 3 šaukštai. l .;
  • 50 g išlydyto sviesto;
  • pora šaukštų cukraus;
  • 1,5 puodelio miltų;
  • 1 šaukštelis kepimo miltelių.

Miltus sumaišykite su cukrumi, suberkite kepimo miltelius. Įpilkite varškės į pieną ir išmaišykite. Į varškės mišinį supilkite aliejų, suberkite miltų mišinį dalimis. Visi kišasi, surenkant tešlą į rutulį. Siųsti pusvalandžiui į šaldytuvą.

Įdarui paruoškite:

  • stiklinė grietinės;
  • pora kiaušinių;
  • pusė stiklinės cukraus;
  • 2 šaukštai. l miltai;
  • 4 obuoliai
  • vanilinas.

Plakite kiaušinius su cukrumi 5 minutes, kad susidarytų balkšva masė. Į jį įpilkite vanilino, grietinės ir miltų.

Obuolius supjaustykite plonais griežinėliais.

Pyrago padėjimas:

  1. Bot rankomis supilkite atvėsintą tešlą į formą.
  2. Išdėstykite dalį obuolių ir užpilkite pusę įdaro.
  3. Iš naujo uždėkite obuolių sluoksnį ir likusį užpildymo sluoksnį.
  4. Nusiųskite į orkaitę, pašildytą iki 180 laipsnių, 45 minutes.

Išimkite gatavą pyragą, leiskite atvėsti ir patiekite.

Naudingi patarimai ir gudrybės

  • Kietą varškę galima suminkštinti, perplaunant per sietą arba plakant mikseriu, pridedant šaukštą grietinės.
  • Skystą varškę reikia sulankstyti į marlės maišą ir leisti skysčiui nutekėti.
  • Mielių pyraguose geriau naudoti gyvas mieles, tačiau jei reikia naudoti sausas mieles, jas reikia paleisti, praskiedžiant skysčiu ir paliekant penkioms minutėms.
  • Jei tešla yra labai riebi ar saldi, reikia daugiau mielių - didelė cukraus ir riebalų koncentracija slopina jų aktyvumą.
  • Klaidinga manyti, kad mielių padidėjimas pagreitins procesą.Priešingai - jiems trūks deguonies ir cukraus, o didelis jų išskiriamo anglies dioksido kiekis sulėtina mielių veiklą. Užuot padidinę mielių kiekį, duokite mielių tešlai daugiau laiko pastovėti.
  • Jei jums patinka mielių pyragai su obuoliais ir cinamonu, tada pridėkite jį prie įdaro, tačiau cinamonas bandyme yra draudžiamas: jis yra antiseptikas ir sustabdo mielių veiklą!

Susiję:Daugiau iš autoriaus: