Varškės sūrio produktas yra populiarus delikatesas tarp daugelio žmonių. Tačiau tai, kas slypi prekybos centrų lentynoje, sudėtis ir kokybė kartais sukelia įvairius jausmus. Varškės sūris namuose yra paruoštas iš įperkamo bakalėjos rinkinio ir pasirodo daug skoningesnis ir sveikesnis nei parduotuvėje.

Klasikinis receptas

Labai subtilaus skonio ir malonaus aromato sūrio delikatesas bus puikus priedas prie rytinio puodelio aromatingos kavos.

Varškės sūrio sudėtis:

  • 1 kg pieno produktų;
  • 1 litras pieno;
  • 2 kiaušiniai
  • pusė pakelio sviesto, sveriančio 250 g;
  • soda, druska ir įvairūs prieskoniai.

Recepto vykdymo būdas:

  1. Didelė talpykla su sutirštėjusiu dugnu yra užpildyta pienu.
  2. Kai skystis užvirs, porcijomis pridedamas fermentuotas pieno produktas.
  3. Viskas virinama ant silpnos ugnies ne ilgiau kaip 5 minutes, per kurias serumas turėtų išsiskirti.
  4. Varškės pagrindas siunčiamas į varškę, kurioje jis pakabinamas virš kriauklės, kad visas susidaręs skystis išeitų.
  5. Kiaušiniai sumaišomi su suminkštintu sviestu, soda ir druska.
  6. Kai varškės bazėje skysčio nelieka, pastaroji sumaišoma su kiaušinių aliejaus mase ir pagardinama prieskoniais.
  7. Gauta sūrio bazė 10 minučių virinama vandens vonioje, po to supilama į indą, kuris 3-4 valandas siunčiamas į šaldytuvą, kur sūris yra priespaudais.

Kaip pasigaminti kreminį sūrį

Norėdami baigti patiekalą, turėsite pabandyti surasti Filadelfijos grietinėlės sūrį, kuris yra labai retas. Tačiau japonų tradicijų gaminimo namuose mėgėjams yra sprendimas: sūrio gaminį galite pasigaminti patys.

Kreminis sūris ruošiamas iš:

  • ½ kg pieno produktų;
  • 200 ml sunkios grietinėlės ir tiek pat grietinės.

Veiksmų seka:

  1. „Sivki“ mušė, kol sutirštėjo.
  2. Tada dedama varškė.
  3. Norėdami palengvinti kreminės konsistencijos gavimo procesą, į varškės pagrindą įpilama grietinės.
  4. Gautas vienalytis ir švelnus sūrio produkto pagrindas perpilamas į indą, kuris bent parą atvėsta. Https: //www.youtube.com/watch? V = Mlae1pCOsSc

Hohlandas su kvepiančiomis žolelėmis

Kvepiantis sūrio produktas su žolelėmis parduotuvių lentynose yra egzotiškas delikatesas, kurio kaina nė kiek nedžiugina. Tačiau yra technologija, kuria galite patys pasigaminti tokį skanų patiekalą.

Ingredientai

  • 220 g naminės varškės;
  • ½ galvos česnako;
  • 100 ml riebios grietinės;
  • ½ ryšulio, krapų ir tokio paties dydžio kalendros;
  • 15 g druskos.

Parengimo etapai:

  1. Česnakai ir žolelės su trintuvu virsta vienalyčiu aromatiniu mišiniu.
  2. Varškės produktas sumaišomas su druska ir grietine, o po to išplakamas iki pastos konsistencijos.
  3. Žalias mišinys yra derinamas su balta mase, o tada indelyje išdėstomas vienalytis pagrindas, kuris 2 valandoms siunčiamas į šaldytuvą.

Minkštas sūris iš varškės ir pieno

Kurdami sūrio gaminį namuose, galite eksperimentuoti ir virti įvairias veisles.

Reikės:

  • 900 g fermentuoto pieno produkto;
  • 900 ml pieno;
  • 20 g druskos;
  • 3 kiaušiniai
  • 80 g sviesto.

Darbo eigą sudaro šios manipuliacijos:

  1. Pienas pilamas į keptuvę storu dugnu.
  2. Po virimo varškė taip pat siunčiama į konteinerį.
  3. Masė virinama 40 minučių, po to ji dedama į sūrio skiautelę skysčiui stiklioti.
  4. Sumaišius varškę su kiaušiniais, druska ir aliejumi, sūrio pagrindas virinamas vandens vonioje 10 minučių, po to pilamas į indą, kuris 4 valandas laikomas šaltyje. Https: //www.youtube.com/watch?

Mascarpone virimo technologija

Vienas kilniausių „Mascarpone“ sūrių eina į daugybę gurmaniškų desertų ir užkandžių, kurių kaina iš esmės gali ištuštinti piniginę.

Norint išspręsti problemą, pakanka įsigyti:

  • 200 g varškės;
  • 200 ml sunkios grietinėlės;
  • 15 g cukraus;
  • kiaušinis.

Kaip pasigaminti varškės sūrį „Mascarpone“:

  1. Varškė sutrinama per sietą, kad būtų vienalytė struktūra, po to rūgštaus pieno masė išplakama su atvėsinta grietinėle.
  2. Kiaušinį plakite su cukrumi, tada kiaušinio masė įsiterps į varškės pagrindą.
  3. Sūris supilamas į formą, kuri 2 valandas dedama į šaltą.

Svarbu! Kiaušinio dėka sūrio struktūra yra tankesnė.

Iš ožkos varškės

Sūris, kurio pagrindą sudaro ožkos varškė ir pienas, neturi laktozės ir yra tinkamas alergiškiems žmonėms. Jame taip pat gausu maistinių medžiagų.

Norėdami sukurti naudingą produktą, jums reikia:

  • 1 litras pieno;
  • 400 g varškės;
  • kiaušinis;
  • žiupsnelis druskos;
  • soda ant peilio galiuko.

Žingsnis po žingsnio virimo instrukcija pateikiama tokiu veiksmų algoritmu:

  1. Varškės produktas trinamas per sietą.
  2. Pienas pilamas į keptuvę ant viryklės, į kurią, pasirodžius pirmiesiems burbulams, išsiunčiama varškė.
  3. Kai po kelių minučių išrūgos atsiskiria ir baltinasi, keptuvės turinys supilamas į marlę, uždengiamą kiaurasamčiu.
  4. Į varškės varškės pagrindą dedamas kiaušinis, druska ir soda.
  5. Kruopščiai išmaišius, būsimasis sūris vėl virsta marle ir virsta kiaurasamčiu, kur jam bus daroma priespauda.

Po dienos švelnus sūris yra paruoštas.

Kreminis sūris

Jei norėjote mėgautis švelnaus kreminio skonio aromatiniu sūriu, o šaldytuve buvo 500 g varškės ir 500 ml pieno, tada nereikia eiti į parduotuvę.

Pakanka, be pagrindinių ingredientų, papildomai rasti:

  • kiaušinis;
  • sviesto gabalėlis;
  • 3 g fruktozės;
  • žiupsnelis druskos ir sodos.

Kaip paruošti lydytą sūrį iš varškės:

  1. Pieno produktai sujungiami ir virinami ant silpnos ugnies, kol išrūgos pradeda atskirti.
  2. Varškės pagrindas klojamas varškėje, tai padeda atsikratyti skysčių pertekliaus.
  3. Tuo tarpu kiaušinis plakamas su fruktozė, druska ir soda.
  4. Paruošta varškės bazė sujungiama su kiaušinių mišiniu, po to kaitinama nuolat maišant vandens vonioje.
  5. Po 5-6 minučių būsimasis sūris supilamas į formas, kurios naktį dedamos į šaltą. Https: //www.youtube.com/watch? V = 6vMYc2f3sNg

Kietas varškės sūris

Priešingai populiarių įsitikinimų, kietą sūrį galima pasigaminti namuose, jei pirmiausia užsisakysite šio maisto rinkinio:

  • 500 g riebios varškės;
  • 500 ml pieno;
  • sviesto gabalėlis;
  • žiupsnelis druskos ir sodos;
  • kiaušinis.

Pagrindiniai maistingo sūrio produkto paruošimo etapai:

  1. Pienas supilamas į indą su storu dugnu, kuriame taip pat dedama varškė.
  2. Turinys nuolat maišomas su medine mentele, kuri virinama 10 minučių.
  3. Gauta varškės bazė filtruojama per marlę, kuri pakabinama virš kriauklės, kad paspartintų procesą.
  4. Aliejus ištirpinamas ir sumaišomas su kiaušiniu, druska ir soda.
  5. Toliau kiaušinių ir aliejaus mišinys kruopščiai sumaišomas su varškės pagrindu.
  6. Turinys virinamas dar 5 minutes, kol masė įgis gražią auksinę spalvą, po to sūrio pagrindas grąžinamas į kiaurasamtį su dubenyje sumontuota marle, kuri 3 valandas patenka į šaltą.
  7. Anksčiau būsimam sūriui buvo nustatyta spauda. Https: //www.youtube.com/watch? V = OpvXfFcukFU

Taigi namie galite gaminti varškės sūrio pagrindu pagamintą labai skanų sūrį, kuris jokiu būdu nėra prastesnis už parduotuvėje esantį sūrį ir netgi laimi pagal maistingumą, kokybę ir vertę.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: