Ausis nuo sidabrinio karpio galvos - 7 skanūs virimo receptai

Sidabrinis karpis yra labai populiari žuvis, kurios filė dažnai naudojama ruošiant įvairius antrus patiekalus ir užkandžius. Bet galva, kurią iš pradžių gaila išmesti, dažniausiai baigiasi šaldiklyje, kur gali gulėti labai ilgai, nelaukiant laimingos progos. Sidabrinio karpio ausis nuo galvos yra puikus patiekalas, turintis neprilygstamą aromatą, kurio dėka visos supjaustytos žuvies dalys bus įtrauktos į ruošimą.

Klasikinė sidabrinė karpio galvos ausis

Žuvies sriubos pagrindą sudaro šviežios žuvies dalys. Likę ingredientai skirti tik žuvies skoniui papildyti ir pabrėžti.

Norėdami namuose įvykdyti klasikinį receptą, jums reikia:

• 2 galvos;
• 3 bulvių gumbai;
• svogūnas;
• kai kurie lavrushki;
• pipirų grūdeliai;
• druska;
• kelios plunksnos žalių svogūnų.

Virimo būdas:

1. Žiaunos pašalinamos iš galvų, po to galvos suminkštinamos, kad gautųsi stiprus sultinys.
2. Toliau į sriubą siunčiami kubeliai iš anksto nuluptų bulvių, svogūnų pusės žiedai, prieskoniai ir šiek tiek druskos.
3. Likus 2 minutėms iki virimo, į ausį išklojamos susmulkintos žaliųjų svogūnų plunksnos.

Patarimas! Kad sultinys nesuliptų, užvirus iš jo pašalinamos putos.

Virimas su soromis

Turtinga ausis su soros paruošiama labai greitai.

Iš anksto paruoškite maisto prekių rinkinį, kurį sudaro:

• sidabrinių karpių galvos;
• 2 litrai vandens;
• 2 dideli bulvių gumbai;
• 1 morka;
• lemputės;
• 80 g soros;
• krūva žalumos;
• prieskoniai ir druska.

Sriubos gaminimo etapai:

1. Paruošta galva be žiaunų užpilama šaltu vandeniu. Sultinys sūdomas.
2. Virinamas sultinys ant silpnos ugnies. Po 15 minučių skystis filtruojamas.
3. Norėdami sukurti tirštesnę sriubą, į ją dedama nuplauta soros.
4. Tada į verdantį skystį siunčiamos tarkuotos morkos, svogūnų kubeliai, bulvių lazdelės ir prieskoniai.
5. Kai ausis beveik paruošta, ją susmulkina susmulkinti žalumynai.

Receptas multicooker

Naudodamiesi multicooker galite iš labai paprasto maisto rinkinio paruošti labai turtingą sriubą, turinčią ryškų aromatą ir puikų skonį.

Jis taps dar labiau prisotintas, jei į produktų sudėtį įtrauksite šiek tiek česnako.

Ingredientai

• žuvies galva;
• svogūnas;
• morkos;
• keli bulvių gumbai;
• sviesto gabalėlis;
• druska ir prieskoniai.

Norėdami paruošti skanią ausį, vadovaujamės šiuo algoritmu:

1. Į multicooker dubenį dedama nuplauta galva be žiaunų. Jis verda apie 15 minučių režimu „sriuba“ arba „troškinys“.
2. Po garso signalo žuvies dalis pašalinama, o sultinys filtruojamas ir supilamas atgal į dubenį.
3. Lėta viryklė išlieka tame pačiame režime, tačiau laikmatis nustato kepimo laiką iki 30 minučių.
4. Susmulkintas morkas ir svogūnus pakepiname keptuvėje su sviestu.
5. Užvirus sriubai, joje išdėstomi bulvių kubeliai.
6. Praėjus pusei nurodyto laiko, dedami kepti, prieskoniai ir filė griežinėliai, gauti išardžius galvą.
7. Kai skamba signalas, sriuba dar 5 minutes sustingsta po dangčiu.

Sidabrinio karpio ausis nuo galvos ir uodegos

Sidabrinė karpio žuvis nepriklauso brangioms rūšims, tačiau kaina jokiu būdu neturi įtakos jos skoniui.

 

Tiek iš kepsnių, tiek iš galvos galite virti labai kvepiančią ausį, kuri bus dar sodresnė, jei sultinį paruošite pridėję uodegos.

Sudėtis:

• sidabro karpio galva ir uodega;
• 4 bulvės;
• 1 morka;
• svogūnas;
• lauro lapų, juodųjų ir kvapiųjų pipirų;
• žalumynai ir druska.

Kurdami sriubą mes vadovaujamės šiuo algoritmu:

1. 3 litrų talpos keptuvėje yra sidabro karpio gabalėlių, prieskonių ir supjaustyto svogūno be luobelių.
2. Ingredientai pilami vandeniu.
3. Sultinys virinamas 15 minučių ir filtruojamas, filė gabalėliai paruošiami iš galvos ir uodegos.
4. Kai sultinys vėl užvirs, jame išdėstomos morkų ir bulvių lazdelės.
5. Po 20 minučių sriuba užpilama ir susmulkinama susmulkintomis žolelėmis.

Gaminimo virimo technologija

Jei žvejodami tinkle pagavote sidabrinį karpį, tada būtinai turite paragauti laimikio.

Kepsnius galima kepti ant grotelių, o iš galvos galima pasigaminti skanią žuvies sriubą.

Be žuvies ingrediento, turėtumėte imtis:

• morkos;
• svogūnas;
• petražolių šaknys;
• 50 g soros;
• 150 ml degtinės;
• 300 g bulvių;
• 4 pomidorai;
• ½ citrinos;
• druska ir prieskoniai.

Kaip virti ausį iš sidabrinio karpio galvos:

1. Galva kruopščiai išvaloma ir pašalinama iš žiaunų, po to kartu su šiek tiek supjaustytomis daržovėmis ir petražolių šaknimis užpilama vandeniu.
2. Sultinys virinamas puode apie 40 minučių, kol visa sidabro karpio dalis visiškai ištirps (virimas turėtų būti labai silpnas).
3. Kitas sultinys filtruojamas per marlę, sulankstytą į kelis sluoksnius.
4. Kai skystis užvirs, į jį siunčiama druska, prieskoniai, iš anksto paruošti bulvių batonėliai ir šiek tiek kruopų.
5. 10 minučių prieš virimą į sriubą pilama degtinė ir šiek tiek citrinos sulčių, o tada siunčiami ploni pomidorų griežinėliai.
6. Finale ausis pasūdoma (jei reikia).

Kaip virti perlinių miežių sriubą

Perlinių miežių sriuba yra sveikas pirmas patiekalas, pagamintas iš:

• galva;
• 3 bulvės;
• 2 morkos;
• lemputės;
• 100 g perlinių miežių;
• druska ir prieskoniai.

Veiksmų seka:

1. Kol sultinys ruošiamas iš nuluptos galvos, morkos sutrinamos į atskirą indą, o svogūnas supjaustomas pusžiedžiais.
2. Po 15 minučių sultinys filtruojamas iš likusių galvos nugarinės gabalėlių.
3. Kruopos siunčiamos į naujai užvirintą sultinį.
4. Po 10 minučių supjaustytos daržovės išdėstomos keptuvėje.
5. Auska sūdoma, pagardinama prieskoniais ir virinama iki suminkštėjimo.
6. Finale žuvies gabaliukai išdėstomi sriuboje.

Ausys su ryžiais

Kitas žuvies sriubos variantas, kurio įgyvendinimui reikės:

• žuvies galva;
• 50 g javų;
• 3 bulvės;
• 2 morkos;
• kuo daugiau svogūnų;
• krūva žalumos;
• augalinis aliejus, druska ir prieskoniai.

Pažangą sudaro šie veiksmai:

1. Paruošta žuvies dalis užpildoma vandeniu. Sultinys sūdomas ir pagardinamas.
2. Į keptuvę taip pat dedamas įpjaustytas svogūnas ir viena iš morkų.
3. Kai galva verda, sultinys filtruojamas ir grąžinamas į keptuvę, kurioje išdėstytos supjaustytos bulvės ir nuplauti ryžiai.
4. Po 10 minučių virimo, skrudinimas, paruoštas iš likusių daržovių, siunčiamas į ausį.
5. Kai sriuba bus paruošta, ją susmulkins susmulkintos žolelės.

Sidabrinis karpis yra prieinama žuvis, iš kurios galite gaminti daug patiekalų. Ir jei nugarinė yra naudinga, pavyzdžiui, kotletams, tada iš atplaišų galite sukurti neįtikėtinai skanų pirmąjį patiekalą. Išbandykite patys!