Senovėje Rusijoje sriuba buvo vadinama bet kokiu pirmuoju patiekalu, paruoštu net ne iš žuvies. Laikui bėgant šis vardas pradėjo sukelti ryšį su tam tikru skystu, žuvies patiekalu. Tačiau būtent karpio ausis yra klasika, nes jos vykdymui naudojama žuvies mėsa, kuri turi reikiamą lipnumą ir saldų poskonį.

Gyvenimo hakas, kaip greitai ir lengvai nuvalyti karpius nuo svarstyklių

Norėdami virti turtingą ausį, žuvis turi būti išlaisvinta iš žvynų, kurie proceso metu gali būti visur. Dėl šios priežasties daugelis namų šeimininkių neigia sau malonumą mėgautis žuvies patiekalais.

Bet yra paprastas būdas greitai išvalyti karpą, kad sienos nebūtų padengtos svarstyklių „tapetais“:

  1. Skerdena kriauklėje nuplaunama verdančiu vandeniu, atlaisvinama nuo pelekų, žiaunų, akių ir perkeliama į pjaustymo lentą, prieš tai padengtą laikraščių popieriumi.
  2. Nuo uodegos iki galvos pirštai juda prieš skales, todėl pastarųjų rageną lengva atskirti nuo odos.
  3. Išilgai pilvo atsargiai padaromas pjūvis, po kurio kramtomos žarnos.

Pabaigoje skerdeną reikia nuplauti šaltu vandeniu, po kurio galite pradėti virti.

Klasikinė karpio ausis keptuvėje

Klasikinė žuvies sriuba apima sultinio sukūrimą iš žuvies galvos.

Todėl norint išversti receptą į gyvenimą, jums reikės:

  • 5 l vandens;
  • žuvies galva;
  • 4 svogūnų galvutės;
  • 3 morkos;
  • 6 bulvių gumbai;
  • česnako galva;
  • žalumynai, druska ir mėgstami pagardai.

Ausies iš karpų galvos paruošiamos taip:

  1. Nulupti svogūnai supjaustomi kryželiu ir siunčiami į verdantį vandenį.
  2. Taip pat ten dedami dideli morkų ir bulvių kubelių kubeliai.
  3. Kai daržovės pasiekia pusgaminį, išvalyta ir nuplauta galva, druska, pagardai siunčiami į sultinį.
  4. Finale į sultis įmestas kapotų žolelių ir česnako mišinys.

Prieš patiekdami, geriau duoti ausį. Norėdami pagerinti skonį, pakaks ir 20 minučių.

Iš žuvies su soros galva ir uodega

Į sultinį įpilant įvairių žuvies dalių, paruošto maisto skonis tampa dar sodresnis.

Norėdami paruošti turtingą pirmąjį karpų galvos ir uodegos kursą, jums reikia:

  • svogūnas;
  • morkos;
  • 2 bulvių gumbai;
  • 100 g soros;
  • karpio galva ir uodega;
  • krapų žalumynai;
  • druska ir prieskoniai.

Žuvies sriubos kūrimo etapai:

  1. Žuvies dalys dedamos į keptuvę ir uždengiamos vandeniu.
  2. Užvirus, triukšmas pašalinamas, o sūdytas sultinys virinamas 20 minučių, po to filtruojamas.
  3. Iš daržovių ruošiami kubeliai, kurie po virinimo vėl siunčiami į skystį.
  4. Ten išmesta nuplauta soros.
  5. Ausies virinama 20 minučių, po to ji pagardinama smulkintais žalumynais.

Pabaigoje ausis turėtų būti pagardinta ir papildyta karpų mėsa, gauta išardžius galvą ir uodegą.

Neįprastas receptas su pomidorais

Jei norite paįvairinti klasikinį receptą, tuomet tai galite padaryti su pomidorais.

Norėdami virti žuvies karpio ausį, turėtumėte po ranka:

  • žuvies galva;
  • 300 g karpio filė;
  • 2 svogūnai ir morkos;
  • 3 bulvės;
  • 2 pomidorai;
  • žalumynai, druska ir prieskoniai.

Veiksmų seka:

  1. Iš nuluptos galvos ir sveikų svogūnų su druska bei pagardais paruošiamas sultinys, kuris nedelsiant filtruojamas.
  2. Kai ji vėl verda, į ją išmetami bulvių kubeliai, morkų apskritimai ir išardyta žuvies filė.
  3. Pomidorai supjaustomi skiltelėmis.
  4. Kvapioji ausis virinama 15 minučių ir papildoma pomidorų riekelėmis.
  5. Sriuba verdama dar 7 minutes, po to ją sutrina žolelės.

Pomidorus galima perpjauti skersai ir nusiųsti visą į ausį, o sriubai paruošus, juos paprasčiausiai pašalinti. Paskutinis veiksmas taip pat taikomas virtiems gabalėliams.

Taip pat skaitykite:klasikinis sriubos receptas

Karpių žuvies sriuba

Įkyrūs žvejai turi ženklą, sakantį, kad tu negali žvejoti su savo žuvimis, nes nebus sugavimo. Tačiau daugelis žuvies sriubos žinovų vis tiek pasiima su savimi žuvies „atsargines dalis“, kad galėtų virti savo mėgstamą patiekalą ant ugnies.

Norėdami tai padaryti, turite imtis:

  • galva ir uodega, sverianti 2 kg 10 litrų dubenyje;
  • 8 vidutiniai bulvių gumbai;
  • 3 morkos;
  • 100 g soros;
  • 2 svogūnai;
  • druska;
  • pipirų grūdeliai (kvapieji ir juodieji);
  • lauro lapų ir krūva šviežių žolelių.

Norėdami virti žuvies sriubą:

  1. Nuplautos žuvies dalys dedamos į puodą, kur užpilamos vandeniu.
  2. Talpa dedama ant trikojo virš laužo.
  3. Užvirus įpilkite 3 - 4 litrus vandens. Taip siekiama užkirsti kelią žuvų gabalų suskaidymui.
  4. Tuo pačiu metu dedami nulupti nesmulkinti svogūnai ir pagardai su druska.
  5. Kai ausis verda, į puodą įmetama šiaudų iš šakniavaisių ir kruopščiai nuplautų sorų.
  6. Žuvies sriuba virta iki virimo, po to ją susmulkina aromatiniai kapoti krapai.

Jei žvejyba pavyksta, tada ausį galima papildyti sveikais žuvies mėsos gabalėliais, kurie patiekalui suteiks saldaus skonio.

Turtinga sriuba lėtai viryklėje

Iškepę žuvies sriubos namuose, galite sugrąžinti vasaros gabalą į savo butą ir pasijusti gamtoje, kai aplink ugnį susirenka emocinga artimiausių žmonių kompanija.

Tai visai nėra sunku, juolab kad patiekalui užtenka įsigyti:

  • 500 g karpių;
  • svogūnas;
  • morkos;
  • žalumynai;
  • druska ir pagardai;
  • sviesto gabalėlis;
  • 5 bulvės.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos, kaip atlikti turtingą pirmąjį kursą:

  1. Morkos nulupamos ir supjaustomos juostelėmis.
  2. Iš bulvių paruošiami kumpiai.
  3. Lemputė nulupta ir perpus sumažinama.
  4. Žuvis supjaustoma mažais gabalėliais.
  5. Visi produktai dedami į daugialypio dubenėlio dubenį, kuriame jie papildomi sviesto gabalėliu ir uždengiami vandeniu.
  6. Pabaigoje pridedama druska ir pagardai, įskaitant lauro lapus.
  7. „Sriubos“ režimu virtuvės prietaisas nustatomas 90 minučių.
  8. Po garso signalo ausis dar 10 minučių palaikoma lėtoje viryklėje.
  9. Tada sriuba supilama į lėkštes, kur ją susmulkina žolelės.

Prieš patiekdami svogūnų puseles ir lauro lapus reikia išimti iš indo.

Skanus receptas: ausis

Kaip virti miežius

Miežiai yra dar vienas populiarus javas, dažnai naudojamas ruošiant žuvies sriubas. Tai ne tik skanu, bet ir turtinga daugybe maistinių medžiagų.

Ingredientai, kurie bus žuvies sriubos dalis:

  • 500 g veidrodinio karpio;
  • 6 bulvių gumbai;
  • 2 morkos;
  • svogūnas;
  • 100 g perlinių miežių;
  • 2 lauro lapai;
  • druska, pipirai ir kiti mėgstami prieskoniai.

Pagrindiniai pasirengimo žingsniai:

  1. Iš karpų ir prieskonių gabalėlių, kurie užpildyti vandeniu, paruošiamas sultinys (džiūvimo laikas yra 40 minučių).
  2. Šakniavaisiai trinami ant šiurkščiavilnių tarka.
  3. Svogūnas supjaustomas plonais žiedais.
  4. Pasibaigus minėtam laikui, sultinys filtruojamas ir grąžinamas į keptuvę, kur mesti miežiai.
  5. Užvirus, ausis papildoma svogūnų-morkų mišiniu, taip pat iš bulvių paruoštais kubeliais.
  6. Sriuba virinama iki virimo, po to į ją grąžinami karpių gabaliukai.

Porcijomis porcijomis ausis papuošta žalumynais, kurie patiekalui suteikia daugiau gaivumo ir aromato.

Nepaisant to, kad sriuboje virta sriuba su tik pagauta žuvimi yra laikoma geriausia ausimi, skanų patiekalą galima paruošti ir namuose. Norėdami tai padaryti, galite naudoti ne tik keptuvę, bet ir lėtą viryklę, kuri labai supaprastina virimo procesą.

Taip pat skaitykite:lašišos ausis

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: