Ausis - klasikinis receptas ir 7 papildomi

Kaip malonu pasidaryti turtingą aromatinę ausį ir pajusti jos turtingą subtilų skonį. Mes pateiksime klasikinį žuvies sriubos receptą ir daugybę kitų tenkinančių ir skanių variantų.

Klasikinė ausis - žingsnis po žingsnio receptas

Ši sriuba yra skaidri, maistinga ir švelni. Tam geriausiai tinka zandaras arba ešerys.

Jums reikės:

• du lauro lapai;
• vanduo - 2 l;
• karpis - 1 kg;
• sausi krapai - 15 g;
• bulvės - 0,2 kg;
• druska - 30 g;
• du svogūnai;
• 10 žirnių juodųjų pipirų;
• citrinos sultys - 20 ml;
• malti pipirai - 10 g.

Veiksmų algoritmas:

1. Žuvį išsukite ir nuplaukite, bet palikite galvą ir uodegą. Nuplaukite be žievelių.
2. Į keptuvės dugną įdėkite žuvies skerdeną, užpilkite šaltu vandeniu, suberkite dvi puseles nelupto svogūno, lauro lapo ir žirnio formos žirnelius.
3. Palaukite, kol keptuvės turinys užvirs, ir virkite dar 15 minučių.
4. Sultinį nukoškite per varškę arba kiaurasamtį.
5. Pašalinkite minkštą žuvį ant smulkinimo lentos. Atskirkite mėsą.
6. Pabarstykite žuvies gabaliukus juodaisiais pipirais, krapais ir druska.
7. Likusias daržoves nulupkite.
8. Kauliukų bulvių gumbai.
9. Svogūną ir morkas supjaustykite mažais gabalėliais.
10. Supilkite sultinį atgal į keptuvę ir užvirkite. Įpilkite druskos ir supilkite citrinos sultis.
11. Į sultinį supilkite daržovių kubelius ir virkite sriubą, kol daržovės bus minkštos.
12. Lieka lėkštėse užpilti stulbinančiai kvepiančią ausį ir dėti žuvies gabaliukus, papuoštus žalumynais.

Virimas iš soros iš galvos

Soros praskiedžia žuvies skonį ir patiekalas taps dar maistingesnis.

Pagrindiniai produktai:

• trys bulvių gumbai;
• viena lašiša;
• du lauro lapai;
• trys pomidorai;
• krapai;
• soros - 90 g;
• druska pagal skonį;
• viena morka;
• keturios žalių svogūnų strėlės;
• juodieji pipirai pagal skonį;
• du svogūnai;
• saliero stiebas.

Kaip paruošti ausį iš soros iš galvos:

1. Ši parinktis paruošiama naudojant žuvies galvutę. Taigi mes nupjauname galvą, nuplauname po čiaupu ir nuleiskime į puodą su šaltu vandeniu.
2. Mes išvalome vieną svogūno lukštą ir, kai skystis užvirsta, mes mesti į keptuvę. Jei sultinyje atsirado putų, pašalinkite jas šaukštu. Sudėkite lauro lapus ir juodųjų pipirų gabaliukus. Būsimą sriubą virkite 15 minučių ant silpnos ugnies.
3. Virtą galvą ir svogūną perkeliame ant lėkštės, filtruojame sultinį.
4. Supilkite išgrynintą skystį atgal į keptuvę, ten supilkite kubeliais supjaustytas bulves.
5. Mes sutarkuojame morkas ant trintuvės, smulkiai pjaustome antrąjį svogūną. Į keptuvę įpilkite daržovių praėjus 10 minučių po bulvės.
6. Po čiaupu perdirbame sorą ir supilame į ausį. Virkite dar 10 minučių.
7. Atskirai apdorokite galvą, išimkite mėsą iš kaulų ir grąžinkite į sriubą.
8. Pomidorus supjaustykite kauliukais, įmeskite į likusius ingredientus.
9. Suberkite juodus pipirus, druską ir virkite 10 minučių.
10. Belieka pjaustyti šviežius kapotus žalumynus ir patiekti lėkštutes su garuojančia ausimi ant stalo.

Suomiška žuvies sriuba su grietinėle

Iš jūros žuvų pridedant grietinėlės gaunamas subtilus gurmaniškas patiekalas, kurį galima patiekti net ant šventinio stalo.

Recepto sudėtis:

• grietinėlė 20% - 200 ml;
• vienas svogūnas;
• druska ir prieskoniai - pagal skonį;
• šeši bulvių gumbai;
• viena lašiša.

Kaip paruošti ausį iš raudonos žuvies:

1. Įdėkite nuplautas ir nuluptas žuvis į keptuvę su šaltu vandeniu.
2. Į sultinį įmeskite visą nuluptą svogūną, supilkite prieskonius ir supilkite lavrushka.
3. Virkite žuvį sultinyje 40 minučių. Po to į sriubą sudėkite žuvies filė griežinėliais ir virkite 10 minučių.
4. Žuvį išimame iš keptuvės ir atvėsiname.
5. Sultinį perpilkite per sietą ir supilkite į seną keptuvę.
6. Smulkiai supjaustykite nuluptas bulves ir užpildykite jas sriuba.
7. Kai tik bulvių griežinėliai suminkštėja ir skystis iškepa, supilkite grietinėlę.
8. Įpilkite druskos, peiliu susmulkintų žalumynų ir supilkite juodųjų pipirų.
9. Supilkite aromatinį delikatesą į lėkštes ir mėgaukitės patenkinta ausimi.

Kaip virti iš upėtakių?

Upėtakius galima rekomenduoti dietiniam maistui. Jame yra vidutinis riebalų kiekis.

Recepto komponentai:

• krūva žalių svogūnų;
• vanduo - 3 l;
• druska - 15 g;
• bulvės - 3 gumbai;
• krūva krapų;
• svogūnas - 1 vnt .;
• žiupsnelis juodųjų pipirų žirnelių;
• upėtakis - 2 kg;
• Lavrushka - 5 lapai.

Kaip virti ausį iš upėtakio:

1. Mes pašaliname iš žuvies vidų ir išmaudome gleivėmis. Ant viršaus užpilkite šiek tiek druskos.
2. Įdėkite upėtakį į dubenį, uždarykite dangtį ir palikite šaldytuve 15 minučių.
3. Vandenį užvirkite puode, užpilkite druska.
4. Nuluptos bulvės supjaustomos vidutinių kubelių pavidalu.
5. Bulvių griežinėlius supilkite į verdantį skystį.
6. Smulkiai supjaustykite svogūną, kuris anksčiau nuluptas.
7. Kai bulvės taps minkštos, į sriubą įpilkite svogūno griežinėlių.
8. Pabarstykite žirnelius pipirų ir lauro lapų. Laukiame 15 minučių.
9. Nuleiskite atšaldytą upėtakius į ausį.
10. Virkite sriubą dar pusvalandį. Mes įdedame žuvies mėsą į atskirą dubenį. Supilkite sultinį porcijomis ant plokštelių, susmulkinkite žalumynus ir pagal skonį suberkite upėtakio gabaliukus.

Lašišinių žuvų sriuba

Patiekalas yra paprastas ir lengvai paruošiamas.

Ko reikia imtis:

• žirneliai su prieskoniais - 5 vnt .;
• lašiša - 0,5 kg;
• du žiupsneliai druskos;
• viena morka;
• vanduo - 2 l;
• lauro lapas;
• bulvių gumbai - 4 vnt .;
• pusė krūvos krapų;
• vienas svogūnas;
• žiupsnelis maltų pipirų.

Lašišos sriuba - virkite žingsnis po žingsnio:

1. Visos daržovės yra nuluptos ir nuluptos.
2. Svogūną susmulkiname į mažus kubelius, bulves supjaustome viduriniais kvadratėliais, morkas supjaustome plonais apskritimais.
3. Iškirpkite lašišos skerdeną, nuimkite kaulus, akis nuo galvos ir žvynus. Likusią dalį supjaustykite gabalėliais.
4. Vandenį užvirkite keptuvėje, įdėkite žuvies gabaliukus į skystį.
5. Pašalinkite putas nuo sultinio paviršiaus, sumažinkite šilumą iki minimumo.
6. Į sriubą supilkite visas supjaustytas daržoves, suberkite pipirus ir lauro lapą.
7. Mes laukiame, kol ausis užvirs, vėl sumažiname ugnį ir virkite indą 25 minutes.
8. 5 minutes prieš virimą supilkite druskos ir juodųjų pipirų miltelius.
9. Palikite maistą 10 minučių sustingti po dangčiu ir pastatykite stalą.

Klasikinė don ausis

Recepto komponentai:

• juodųjų pipirų žirniai - 8 vnt .;
• zander - 1,5 kg;
• trys pomidorai;
• vandens
• svogūnas - 1 vnt .;
• trys lauro lapai;
• bulvės - 6 gumbai;
• šviežių petražolių;
• morkos - 1 vnt .;
• druska pagal skonį.

Pasiruošimas žingsnis po žingsnio:

1. Pabarstykite išvalytą ir išdarinėtą žuvį druska ir palikite valandai.
2. Įkaitinkite keptuvės vandenį iki verdančio vandens ir nuleiskite į jį lydekas. Mes pradedame virti. Retkarčiais pašaliname pasirodžiusią putų masę.
3. Nuluptą morkos šaknį ištraukite per trintuką su didelėmis saitėmis.
4. Svogūną susmulkiname pusžiedžiais.
5. Mes perduodame pjaustytas daržoves puode.
6. Kai lydekos ešeriai taps minkšti, ištraukite juos iš sultinio. Pats skystis pilamas į kitą keptuvę per sietą.
7. Mes laukiame, kol ji užvirs, ir nusiųskite ten bulvių kubelius.
8. Virkite 5 minutes ir paskleiskite kepsnį, žirnelius pipirus, šviežio pomidoro riekeles ir lavrushka.
9. Mes virkite, kol visos daržovės bus paruoštos, įpilkite druskos pagal skonį.
10. Supilkite sriubą į miltelius, pjaustydami šviežias petražoles ir paskleisdami žuvies gabaliukus. Skonis nuostabus!

Karališkos lydekos žuvies sriuba - žingsnis po žingsnio

Jums reikės:

• vanduo - 2 l;
• svogūnas - 1 vnt .;
• druska - 10 g;
• lydeka - 1 vnt .;
• švieži krapai ir petražolės - 0,1 kg;
• viena citrina;
• morkos - 1 vnt .;
• vienas lauro lapas;
• trys bulvių gumbai;
• manų kruopos - 50 g.

Kaip paruošti ausį iš lydekos:

1. Mes įdėjome verdantį vandenį ant viryklės.
2. Iš nuvalytos lydekos nuimame galvą ir uodegą.
3. Mes apdorojame visas daržoves jas valydami ir plaudami.
4. Morkos pernešamos per trintuvą. Smulkiai supjaustykite svogūną.
5. Į verdantį skystį įpilkite druskos, pjaustytų daržovių ir lydekos.
6. Bulvių gumbus susmulkinkite į vidutinius kubelius, nukoškite į keptuvę.
7. Po 10 minučių supilkite manų kruopas į sultinį ir virkite 5 minutes.
8. Įdėkite lauro lapą ir kapotas petražoles.
9. Iš citrinos išspauskite 20 ml sulčių ir supilkite į sriubą.
10. Kvapioji aštrus lydekos ausis yra paruošta! Mėgaukitės nepakartojamu skoniu.

Taip pat skaitykite:lydekos ausis namuose

Ausas ant statymo - nesikeičianti klasika

Nėra nieko geriau už aštrų kvapnią žuvies sriubą gryname ore tiesiai iš puodo.

Produktų sąrašas:

• miežiai - 65 g;
• citrinos grindys;
• viena morka;
• vanduo - 5 l;
• vienas lauro lapas;
• degtinė - 150 g;
• kelios petražolių šakos;
• Šviežia žuvis
• bulvės - 400 g;
• svogūnas - 1 vnt .;
• druska pagal skonį;
• keturi pomidorai;
• aliejaus gabalas;
• pipirų žievelės - 6 vnt.

Veiksmų algoritmas:

1. Mes tiesiog sudedame pagautą žuvį į dvi krūvas. Pirmasis yra mažos žuvys, antrasis yra dideli egzemplioriai.
2. Mes pašaliname svarstykles iš mažų žuvų, mes mesti skerdenas į puodą. Didelis - visiškai perdirbtas. Mes pašaliname pelekus, galvas, keterą, uodegą.
3. Mes pridedame galvą ir uodegas į puodą, užpilkite vandeniu, įmeskite į lukštą nuplautą svogūną, nuluptas morkas ir petražoles.
4. Virkite ant ugnies 40 - 50 minučių.
5. Iš puodo sugauname virtą žuvį, pašaliname smulkius egzempliorius.
6. Filtruokite sultinį per marlės sluoksnius ir supilkite atgal. Mes laukiame, kol skystis užvirs.
7. Sudėkite pipirus, perlinius miežius, lauro lapą, didelius kubeliais nuluptas bulves. Virkite kartu 15 minučių.
8. Supilkite druską, supilkite degtinę ir citrinos sultis, įmeskite gabalėlį aliejaus.
9. Puodą uždarykite dangčiu ir leiskite užvirti 10 minučių.