„Uigur lagman“ yra mūsų kraštui neįprastas patiekalas, kuriame skanūs makaronai yra pagardinami gardžiu padažu su daržovėmis ir sultinga mėsa. Kad patiekalas būtų nepriekaištingas, mes kalbėsime apie gaminimo subtilybes.

Kaip virti tešlą lagmanui uigūrų kalba

Patiekalo sėkmė priklauso nuo teisingai paruoštos tešlos. Mes siūlome idealų, greitą maisto gaminimo receptą.

Ingredientai

  • miltai - 500 g;
  • saulėgrąžų aliejus;
  • vandens.

Virimas:

  1. Supilkite vandenį virš akių. Tešla turi būti labai kieta. Paimkite jį į dalis.
  2. Minkyti kumščiu. Dar kartą perpjaukite į gabalus ir minkykite. Pakartokite procesą dar kartą. Surinkite masę į vieną gabalą.
  3. Uždenkite ir atidėkite trims valandoms. Minkykite tešlą. Turėtumėte gauti pyragą, kurį reikia užpilti aliejumi. Apverskite. Supilkite aliejų iš kitos pusės.
  4. Perkelkite prie stalo ir minkykite. Gauni ploną pyragą. Perpjaukite per pusę.
  5. Kiekvieną dalį supjaustykite juostelėmis. Kiekvienas plotis yra apie tris centimetrus, bet ne daugiau.
  6. Nuo kraštutinės juostelės ištempkite ir susukite. Gauni sraigę. Tęskite vyniojimąsi su kitomis pailgomis juostelėmis. Rezultatas yra dvi didelės spiralės. Uždenkite maišeliu. Pusvalandžiui atidėkite.
  7. Pradėdami nuo centro, savo ruožtu patraukite žiogelį. Šiek tiek ištempkite traukdami. Statyti į du polius. Sutepkite aliejumi. Uždenkite ir atidėkite ketvirtį valandos.
  8. Kiekvieną vėliavą vėl ištempkite. Paskleiskite taip, kad gautos ilgos virvės nesusipainiotų.
  9. Paimkite penkias gautas virves ir apvyniokite ant dviejų rankų, kurių atstumas yra pusė metro. Ruožas. Kiekvieno ruošinio ilgis turėtų būti maždaug pusantro metro.
  10. Gautus makaronus padėkite ant stalo. Užvirkite vandenį. Druską ir sudėkite išvirtus makaronus. Užvirkite. Tai užtruks septynias minutes.

„Uigur lagman“ - klasikinis receptas

Jei jūs nežinote, kaip virti Uigur lagman, tada mes rekomenduojame jums pradėti savo pažintį su klasikiniu receptu. Jo dėka galite pajusti tikro lagmano skonį.

Ingredientai

  • druska - 2 žiupsneliai;
  • ėriena - 270 g;
  • miltai makaronams - 190 g;
  • maltas kalendra - 2 šaukšteliai;
  • ridikėliai - 0,5 vnt .;
  • šparaginės pupelės - 6 ankštys;
  • paprika - 0,5 vnt .;
  • kalendra - 1 valgomasis šaukštas. kapotas šaukštas;
  • česnakai - 4 gvazdikėliai;
  • karšti pipirai - 1 ankštis;
  • salierai - 3 stiebai;
  • svogūnas - 3 vnt .;
  • vandens
  • baklažanai - 1 vnt .;
  • pomidoras - 3 vnt.

Virimas:

  1. Į miltus supilkite druską. Supilkite vandenį, kurio reikia šiltai. Minkyti atvėsusią tešlą. Įdėkite į maišą. Įdėkite valandai į šaldytuvo skyrių.
  2. Minkyti. Susukite žnyplę, kuri turėtų būti ilga. Susmulkinkite. Kiekvieno gabalėlio storis yra apie centimetrą. Iš kiekvieno gabalo susukite flagella.
  3. Aliejų ir atidėkite valandai. Kiekvieną ištieskite. Vieno makarono ilgis turėtų būti pusantro metro. Užvirkite. Supilkite aliejų. Išmaišykite ir palikite po dangčiu.
  4. Susmulkinkite česnako skilteles. Pabarstykite koriandru. Įpilkite karštų pipirų. Pabarstykite kalendra. Įpilkite druskos. Maišykite. Dėkite į keptuvę, kurioje iš anksto pašildytas sviestas. Nedelsdami išmaišykite ir nukelkite nuo viryklės. Rezultatas buvo laza-chang padažas.
  5. Į katilą supilkite aliejų. Įdėkite susmulkintą svogūną. Sudėkite pupeles. Druska ir pabarstykite kalendra. Mesti pjaustytą salierą. Kepti.
  6. Mėsos gabalą supjaustykite griežinėliais. Įdėkite į katilą. Kepti. Į druską. Pabarstykite koriandru. Susmulkinkite baklažaną ir susmulkinkite ridikėlius. Padėkite prie mėsos. Sudėkite pjaustytus pomidorus. Paimkite sriubos sultinio sultinį, kuris liko iš makaronų, ir supilkite į katilą. Išmaišykite. Užvirkite. Perkelkite į lėkštę. Į pastogę.
  7. Supilkite verdantį vandenį ant makaronų. Nusausinkite skystį. Užpilkite ant paruošto padažo ir padėkite kepti. Maišykite.

Kaip virti pupeles

Seniausias receptas, pagal kurį paruošė uigūrų protėviai.

Ingredientai

  • mėsos sultinys - 420 ml;
  • Bulgarų pipirai - 3 vnt .;
  • pupelės - 3 žali ankščiai;
  • pomidorų padažas - 3 šaukštai. šaukštai;
  • žali ridikai - 1 vnt .;
  • česnakai - 8 gvazdikėliai;
  • mėsa - 850 g;
  • saulėgrąžų aliejus;
  • pomidoras - 2 vnt .;
  • druska - 17 g;
  • morkos - 1 vnt .;
  • „Lagman“ makaronai - 1 pakuotė;
  • svogūnas - 5 vnt.

Vykdymas:

  1. Mėsos gabalą supjaustykite griežinėliais. Reikia plonų plokštelių.
  2. Nulupkite pomidorus. Susmulkinkite. Mažų kubelių pavidalu jums reikės ridikėlių, pipirų, pupelių, morkų. Praleiskite česnako skilteles per specialų presą.
  3. Pašildykite ketaus. Supilkite aliejų. Mėsos gabalėlį padėkite su svogūnais. Kepti.
  4. Mesti pomidorus, ridikėlius, česnakus, morkas. Supilkite pomidorų padažą su sultiniu. Virkite ketvirtį valandos.
  5. Virkite makaronus. Supilkite aliejų. Išmaišykite.Įdėkite į indą. Užpilkite padažu.

Taip pat skaitykite:kaip virti lagmaną

Iš jautienos

Patiekalas yra pilnas įvairių aromatinių prieskonių ir daržovių, todėl Ugur stiliaus lagmanas iš jautienos pasirodo ypač skanus ir sveikas.

Ingredientai

  • morkos - 1 vnt .;
  • makaronai - 1 pakuotė;
  • šparaginės pupelės - 120 g;
  • jautiena - 370 g filė;
  • Dungano pipirai - 1 vnt .;
  • česnakai - 5 gvazdikėliai;
  • pomidorų pasta - 30 ml;
  • žali ridikai - 1 vnt .;
  • pomidoras - 2 vnt .;
  • kalendra - 20 g;
  • druska - 20 g mažų;
  • zira - 20 g;
  • žali svogūnai - 3 plunksnos;
  • sezamo aliejus - 3 šaukštai. šaukštai;
  • česnako žalumynai - 5 lakštai;
  • svogūnas - 1 vnt .;
  • petražolės - 20 g;
  • juodieji pipirai - 20 g;
  • koriandras - 20 g miltelių.

Pagardinimas:

  • karšti malti pipirai - 20 g;
  • druska - 20 g;
  • kalendros milteliai - 20 g;
  • vanduo - 1100 ml;
  • česnakai - 4 gvazdikėliai;
  • obuolių sidro actas - 30 ml;
  • sezamo aliejus - 30 ml.

Vykdymas:

  1. Supjaustykite mėsos gabalą. Apkepkite aliejuje.
  2. Susmulkinkite svogūną. Siųsti į jautienos kubelius. Kepti.
  3. Pomidorus susmulkinkite. Supilkite pomidorų pastą. Česnako skilteles praleiskite per spaudą ir sumaišykite su pomidorais. Išmaišykite. Reikalaukite ketvirtį valandos. Vieta mėsos skrudinimui. Kepkite, kol išgaruos drėgmė.
  4. Ridikėlį supjaustykite griežinėliais, Dungano pipirais ir morkomis. Susmulkinkite pupeles ir česnako plunksnas. Siųsti į mėsą. Pabarstykite druska. Pabarstykite pipirais. Maišykite. Troškinkite septynias minutes. Užpilkite vandeniu. Virkite pusvalandį.
  5. Pabarstykite koriandru, zira, kapotomis petražolėmis. Troškinkite penkias minutes.
  6. Virkite makaronus.
  7. Dabar reikia paruošti prieskonius. Norėdami tai padaryti, susmulkinkite česnako skilteles. Sudėkite į keptuvę su sezamo aliejumi. Pabarstykite koriandru ir karštais pipirais. Sušilti. Pabarstykite druska. Supilkite actą. Išmaišykite.
  8. Taikyti porcijomis. Pirmiausia supilkite padažą. Išmeskite makaronus. Pabarstykite petražolėmis ir pagardinkite prieskoniais.

Su kopūstais

Virimo metu stebėkite daržoves, jos neturi būti virškinamos. Puikiai paruoštas maistas yra tada, kai daržovės yra traškios.

Ingredientai

  • čili pipirai - 1 ankštis;
  • makaronai - 1 pakuotė;
  • jautiena - 550 g;
  • koriandras - 15 g;
  • zira - 15 g;
  • žali ridikai - 1 vnt .;
  • svogūnas - 3 vnt .;
  • česnakai - 4 gvazdikėliai;
  • paprika - 1 vnt .;
  • žali svogūnai - 3 stiebai;
  • morkos - 2 vnt .;
  • pomidoras - 5 vnt .;
  • aliejus;
  • kopūstai - 300 g.

Virimas:

  1. Susmulkinkite mėsos gabalą. Supjaustykite visas daržoves. Susmulkinkite kopūstus.
  2. Įdėkite mėsą į keptuvę. Supilkite aliejų. Kepti. Į druską. Įpilkite karštų pipirų. Mesti svogūną. Kepti.
  3. Įdėkite pomidorus ir česnaką. Padermė 3 minutes.
  4. Sudėkite likusias daržoves. Kepti. Užpilkite vandeniu. Ji turi padengti gaminius. Troškinkite, kol iš dalies išgaruos. Suberkite žalius svogūnus. Padėkite zira. Pabarstykite koriandru. Įmaišykite druską, kad išmaišytumėte.
  5. Virkite makaronus. Supilkite aliejų. Išmaišykite.
  6. Padėkite makaronus ant patiekalo. Užpilkite padažu.

Tai įdomu:Lagmanas lėtoje viryklėje - receptas

Receptas iš Staliko Khankishiyevo

Kad patiekalas būtų skanus ir aromatingas, griežtai laikykitės maisto gaminimo rekomendacijų.

Ingredientai

  • pomidorai - 3 vnt .;
  • Sičuano pipirai;
  • ėriuko kaulai - 1500 g;
  • druska;
  • svogūnas - 2 vnt .;
  • juodieji pipirai;
  • makaronai - 1 pakuotė.
  • kalendra;
  • saldieji pipirai - 370 g;
  • druska;
  • ropė - 370 g;
  • petražolių;
  • česnakai - 5 gvazdikėliai;
  • krapai;
  • morkos - 370 g;
  • zira;
  • ėriena - 550 g minkštimo.

Vykdymas:

  1. Apkepkite ėriuko kaulus.
  2. Mėsos gabalą supjaustykite griežinėliais. Kepti. Padėkite susmulkintus komponentus. Kepti. Sudėkite pjaustytus pomidorus. Užpilkite vandeniu. Ji turi padengti gaminius. Užvirkite. Mesti prieskonius ir druską. Maišykite.
  3. Virkite makaronus. Sutepkite aliejumi. Padėkite ant lėkštės. Supilkite padažą. Paskleiskite mėsos kaulus.

Uiguro lagmanas Guyra be makaronų

Jei norite, bet kurias daržoves galima pakeisti kitomis arba neįtraukti į patiekalą.

Ingredientai

  • jautiena - 550 g;
  • jando arba šparaginės pupelės - 45 g;
  • karšti malti pipirai;
  • salierai - 30 g;
  • paprika - 3 vnt .;
  • juodieji pipirai;
  • Kininiai kopūstai - 1 šakutės;
  • pomidoras - 2 vnt .;
  • adžika;
  • aliejus;
  • apyniai-suneli;
  • svogūnas - 3 vnt.

Virimas:

  1. Mėsos gabalą supjaustykite griežinėliais. Susmulkinkite pipirus. Susmulkinkite svogūną. Kopūstų lapams reikia kvadratų. Nulupkite pomidorus. Susmulkinkite.
  2. Į katilą supilkite aliejų. Sušilti. Apkepkite mėsą. Sudėkite pomidorus ir svogūnus. Pagulėti porą minučių. Mesti jando. Sudėkite susmulkintus salierų stiebus ir kopūstus. Pabarstykite prieskoniais. Kepkite septynias minutes.

Susiję:Daugiau iš autoriaus: