Papuošti vaisių pyragą reikia kūrybiškumo. Norint, kad desertas „Instagram“ atrodytų kaip 1000 mėgstamų, reikia apgalvoti kompoziciją ir tinkamai paruošti vaisius bei uogas.

Kokiais vaisiais papuošti tortą

Beveik bet kokie vaisiai yra naudingi dekoravimui:

  • obuoliai ir kriaušės iš jų pačių dachos;
  • pietų svečiai: abrikosai, persikai, nektarinai, citrusai, vynuogės, figos;
  • Egzotiškas Mangas, Papaja.

Atsižvelgiant į produkto savybes, kiekvienas tipas yra paruoštas pagal jo technologiją.

  • Šviežius sezoninius vaisius tiesiog nuplaukite ir nusausinkite ant servetėlės. Nenaudokite neprinokusių, prinokusių ar raugintų vaisių. Kaulai ir kieta žievelė būtinai pašalinami.
  • Konservuoti vaisiai mesti į kiaurasamtį ir kruopščiai išdžiovinti.
  • Šaldyti vaisiai gamina per daug skysčio. Norėdami to išvengti, jie lėtai atšildomi - pirmiausia šaldytuve, o paskui kambaryje. Perteklinėms sultims leidžiama visiškai nutekėti. Šlapius gabalėlius galima sumalti su krakmolu arba padengti drebučių sluoksniu.
  • Mažiausiai problemų dėl cukruotų vaisių. Jie gali būti naudojami baigtoje formoje.

Pagrindinė taisyklė: prieš patiekdami desertą turite papuošti vaisiais ir uogomis, kol papuošalai nepraras savo šviežios išvaizdos ir sugadino pyragą.

Vaisiai netinkami pyrago dekoravimui

Retai naudojamas dekoravimui:

  • per rūgštus citrinų ir kalkių;
  • per sultingi pasifloros vaisiai, melionai ir arbūzai;
  • granatų, paukščių vyšnių ir panašių vaisių, iš kurių neįmanoma pašalinti sėklų.

Jei konditerio plane reikalaujama eiti į kraštutinumus, visada galite rasti išeitį.Jei norite, galite naudoti arbūzo griežinėlius po želė sluoksniu arba pakepintą minkštimo gabalėlius, o citrinos griežinėlius galite įmaišyti į cukraus sirupą.

Vaisių pyrago dekoravimas: geriausios idėjos

Paprasčiausias būdas yra sudėti vaisius ant torto viršaus.

Galimos šios galimybės:

  • vienišas abrikosas su lapu minimalizmo stiliumi;
  • chaotiškas mažų elementų išdėstymas;
  • ryškių vaisių vainikas, išdėstytas palei kraštą;
  • tūrinė kompozicija torto centre.

Maži vaisiai išdėstomi sveiki, supjaustyti griežinėliais arba pagaminti naudojant drožybos techniką. Iš vaisių supjaustytos gėlės ir figūrėlės tikrai pritrauks dėmesį į desertą.

Norėdami dirbti, jums reikia bent poros aštrių skirtingų dydžių peilių su lanksčiais peiliais. Visas komplektas specialių įrankių reikalingas tik sudėtingoms kompozicijoms.

Paprasti spalvų kūrimo būdai:

Citrinų griežinėlių „rozetė“.

  1. Perpjaukite vaisius per pusę.
  2. Kiekvieną dalį padalinkite į plonas lanksčias puslankiu skilteles.
  3. Ištieskite keletą juosmens dalių tiesia linija.
  4. Susukite į sandarų ritinį.

„Daisies“ iš meliono.

  1. Iškirpkite ploną meliono griežinėlį.
  2. Išpjaustę gėlių formos sausainį, supjaustykite ramunėlių pagrindą.
  3. Padarykite geltonos grietinėlės ar vynuogių šerdį. „Gėlę“ galima laikyti kartu su želė ar dantų krapštuku.

Obuolio „gėlė“.

  1. Nuimkite rankeną peilio galu. Susidariusi depresija yra „gėlės“ centras. Jis gali būti padengtas ryškia uoga.
  2. Paimkite žiedelį iš apskritimo, kad būtų nuo 6 iki 7 plonų smailių žiedlapių. Jie neturi liesti.
  3. 0,5 mm atstumu peilio galu nubrėžkite tvirtą liniją, apjuosdami visus žiedlapius.
  4. Ant išorinių šios linijos dantų giliai įpjaukite obuolį apskritimu.
  5. Iškirpkite trikampius tarp spalvotų žiedlapių ir apskritimo.
  6. Iškirpdami „gėlę“ iš obuolio, turite įsitikinti, kad joje neliko pagrindinių elementų.

Skyrius reikia sutepti citrinų sultimis arba želatinos tirpalu.

Naudojant uogas

Uogose naudojama daug įvairių rūšių:

  • visas sodas, išskyrus kietas agrastas;
  • laukinės braškės, mėlynės ir mėlynės;
  • cukruotos spanguolės;
  • egzotiška licėja.

Uogos traktuojamos kaip vaisiai. Kaulai nėra pašalinami iš šviežių vyšnių, iš uogų tekės daug sulčių. Geriau palikti kotelį, kad būtų patogu paimti vaisius iš lėkštės ir valgyti atskirai nuo torto. Ant braškių ir serbentų galima palikti žiedlapių ir mažų šviežių lapų.

Uogos naudojamos nesmulkintos arba supjaustytos gabalėliais, kad būtų išdėstytas fonas. Drožimui naudojami mėsingi vaisiai. Pavyzdžiui, gražios rožės gaminamos iš braškių.

  1. Pasodinkite uogą ant iešmelio.
  2. Norėdami peiliuoti gilius griovelius, naudokite peilio galiuką. Jums reikia pradėti nuo stiebo, nuo trijų iki keturių žiedlapių.
  3. Kiekvienoje kitoje pakopoje žiedlapiai turėtų būti plonesni ir trumpesni.
  4. Galvos viršutinę dalį perpjaukite per pusę.

Valgomieji fizalis vaisiai taip pat naudojami pyragams papuošti. Ryškiai oranžinės spalvos dėžutės atrodo kaip popieriniai žibintai. Drožybos kompozicijose naudojamos atskiros uogos.

Papuošimas šokoladu

Gaminant desertą naudojami įvairūs deriniai. Pavyzdžiui, tortą papuošti vaisiais ir šokoladu visada pavyksta.

  • Išlydytas šokoladas. Jame galima pamirkyti vaisių gabaliukus ar dideles uogas, kad priliptų vienas prie kito ir prie torto.
  • Šokolado glazūra: 150 g cukraus, 150 g kakavos, 200 ml pieno, 100 g sviesto. Kompozicija apima visą pyragą, kad apsaugotų jį nuo vaisių sulčių. Tortą galite užpilti tik aplink apskritimą, taip sukurdami dekoratyvinius dryželius. Ši technika sėkmingai papildo vaisių vainikus.
  • Paruošti šokoladai ir šokolado pleištai gali tapti vaisių sudėties dalimi.

Kaip papuošti grietinėle

Naminį pyragą galite papuošti vaisiais, apibarstytais biskvito drožlėmis, tačiau spalvoti griežinėliai ant balto kremo atrodo daug efektyvesni. Be to, kremo sluoksnis pritvirtins dekoro elementus, o patiektos uogos neiškeps iš torto.

Tankūs kremai naudojami vaisių dekoravimui.

Baltymai:

  • du baltymai;
  • 100 g miltelių cukraus;
  • pora lašų citrinos sulčių.

Plakite iki purumo.

Aliejus:

  • 100 g aliejaus;
  • 80 g cukraus;
  • 60 ml vandens.

Norėdami skonio, įpilkite 20 g alkoholio arba vaisių sulčių.

  1. Virkite lipnų cukraus sirupą.
  2. Atvėsinkite ir plakite su suminkštintu sviestu.

Grietinė:

  • 200 g ūkio grietinės;
  • 100 g miltelių;
  • 10 g želatinos.

Atvėsinkite grietinę iki 1 - 3 ºС.

  1. Sumušti grietinę.
  2. Palaipsniui įberkite miltelius.
  3. Skonis pagal skonį vanilės ekstraktu.
  4. Supilkite į šiltą želatinos tirpalą.

Grietinėlę iškepkite visą. Pasirodo storas apsauginis sluoksnis, kuris apsaugo pyragus nuo vaisių sulčių. Be to, iš kremo gaminami reljefiniai iškilimai ar nedideli intarpai vaisių sudėtyje. Norėdami tai padaryti, naudokite konditerijos maišą su garbanotais purkštukais.

Kuo saldesnis kremas, tuo rūgštesni vaisiai pasirenkami dekoravimui.

Želinio torto puošyba vaisiais

Norint išsaugoti šviežią kapotų vaisių išvaizdą, juos galima geluoti. Plonas bespalvio želė sluoksnis apsaugos skilteles nuo oksidacijos ir neleis išsiskirti sultims.

Jums reikės:

  • želatina;
  • vandens
  • cukraus.

Želatinos skonį ir kvapą galima paslėpti įlašinus lašą citrinos sulčių.

  1. Želatina ruošiama pagal instrukcijas.
  2. Į karštą tirpalą pridedama cukraus.
  3. Jis atšaldomas, kol skystyje pasirodo pastebimas klampumas, tačiau ant paviršiaus plėvelė dar nesusiformavusi.
  4. Vaisiaus griežinėliai gali būti panardinami į tirpalą arba padengti teptuku.
  5. Vaisiai, esantys šaldytoje želė plėvelėje, perkeliami į pyragą.
  6. Norėdami laikyti visą kompoziciją kartu, supilkite ją nedideliu kiekiu tirpalo tiesiai ant torto.

Tortas gali būti visiškai padengtas vaisių želė sluoksniu.

Papuošimas atliekamas pirmame deserto paruošimo etape:

  1. Ant riebios formos dugno dėkite vaisius. Įvairių spalvų skiltelės naudojamos kaip mozaika. Pusė uogų ir mažos vaisių skiltelės surenkamos į kompoziciją ir perkeliamos į lėkštes, kiekvieną gabalėlį apverčiant aukštyn kojomis.
  2. Vaisiai su viršuje užpilami želė tirpalu.
  3. Atvėsinkite, kol visiškai sukietės.
  4. Kremas ir pyragai paskleidžiami ant želė viršaus, surenkant pyragą aukštyn kojom.
  5. Išmirkęs desertas virsta patiekimo patiekalu.
  6. Kad želė sluoksnis nebūtų sulaužytas, forma minutei dedama į karštą vandenį.

Želės sluoksnį galima tepti ant visiškai paruošto torto.

  1. Torto kraštus sandariai apvyniokite folija, kad susidarytų išsikišęs kraštas. Galite naudoti žiedą, kuriame buvo tortas.
  2. Viršutinį pyragą gausiai sutepkite uogiene ar grietinėle, kad želė į ją neįsigertų.
  3. Išdėstykite vaisių sudėtį.
  4. Supilkite juos želė tirpalu.
  5. Atvėsinkite iki sukietėjimo.
  6. Nuimkite foliją.
  7. Šonus sutepkite lipniu kremu. Prie jo pritvirtinkite ilgus šokoladus, vaflių ritinėlius ar sausainius, pavyzdžiui, „Moterų pirštus“. Tortas pavirs įspūdingu vaisių krepšeliu.

Reikėtų atsiminti: želė neužšąla, jei į ją įdėsite ananasų ir kivių. Šie vaisiai turės būti nuplikyti verdančiu vandeniu, kad sustabdytų rūgščių sulčių sekreciją.

Papuošimas kelių pakopų tortui

Pačioms iškilmingiausioms progoms paruošiami daugiapakopiai pyragai nuo 3 iki 5 kg. Norėdami papuošti tokią milžinišką, puikiai tinka ryškios vaisių kompozicijos. Nereikia perkrauti torto, o jam tai nėra taip lengva, ypač apatinė pakopa.

Vaisių sudėtis:

  • kaskados iš vienos pusės;
  • spirale aplink pyragą;
  • kiekvienoje pakopoje ištisinis žiedas arba fragmentai;
  • šiek tiek aukščiau, kad vizualiai padidintumėte pyragą.

Visi dekoro elementai turi būti išmirkyti, kad vaisiais ir uogomis papuoštas pyragas išliktų iki šventės pabaigos.

Vaisių kompozicijas galima įvairinti papildomais elementais:

  • mažyčiai keksiukai;
  • spalvoti makaronai ir meringues;
  • mastikos dekoracijos;
  • saldainių lėkštės;
  • šviežios gėlės (naudokite patoso rožes, orchidėjas arba kuklius ramunėlius ir rugiagėlės);
  • švieži mėtų, čiobrelių ir pan. lapai.

Prabangiai dekoruotas desertas įsimenamas kaip ryškus paskutinis šventės akordas, tačiau kompozicijoje svarbu laikytis proporcijos ir stiliaus pojūčio.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: