Neseniai įdaryta antis pradėjo išstumti iš mūsų tradicinius vištienos patiekalus. Yra daugybė paukštienos virimo su skirtingais įdarais receptų. Mėgstantiems klasiką rekomenduojame paruošti grikių, grybų ar daržovių įdarą. Gurmanams patariama atkreipti dėmesį į receptus su vaisiais, svarainiais, riešutais ir vyšniomis.
Medžiagos turinys:
Anties, įdarytos ryžiais, orkaitėje
Įdaryta antis orkaitėje yra švelni mėsa su gardžia plutele ir nuoširdžiu garnyru. Šiandien kepsime įdarytą antį su ryžiais. Receptas nėra sudėtingas, tačiau rezultatas nuostabus.
Ingredientai
- antis;
- ryžiai - 200 g;
- svogūnas;
- morkos;
- prieskoniai.
Virimo būdas:
- Antį patriname prieskoniais, galite naudoti standartinį druskos ir pipirų rinkinį arba nusipirkti paruoštą prieskonių mišinį, skirtą būtent ančiai.
- Supjaustytas daržoves apkepkite aliejuje, išvirkite ryžius ir sumaišykite su daržovėmis, pakeisdami galite įberti šiek tiek razinų.
- Su paruoštu įdaru įdarome antį, kai kraštai pilni, nebūtina siūti.
- Mes įdedame paukštį į kepimo maišą, pirmiausia penkias valandas marinuojame jį šaldytuve, tada dvi valandas kepame orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje, po pusvalandžio supjaustome pakuotę ir atidarome antį, kad viršuje atsirastų skanus pluta.
Receptas su obuoliais
Antiena, įdaryta obuoliais, nėra tik skanus patiekalas, bet ir tikra maisto gaminimo klasika. Daugelyje šalių galite rasti keptos anties su vaisiais receptų. Tiesa, kai kurios namų šeimininkės atsisako virti anties mėsą dėl specifinio jos kvapo. Jie tikriausiai nežino, kad antyje reikia pjaustyti riekę, kuri yra nemalonaus kvapo šaltinis.
Ingredientai
- antis;
- 500 g obuolių;
- citrina
- prieskoniai.
Virimo būdas:
- Obuolius supjaustome skiltelėmis ir apšlakstome citrusinių vaisių sultimis. Įdarui geriau naudoti žiemines veisles, nes jos yra tankesnės struktūros ir kepant nevirsta. Norėdami gauti didesnį skonį, vaisius galite pabarstyti cinamonu.
- Antį patriname bet kokiais jūsų pasirinktais prieskoniais ir užpilame vaisiais.
- Mes paskleidžiame paukštį formoje ir įdedame į orkaitę dviem valandoms, kas pusvalandį skerdeną reikia sunaikinti paskirstytomis sultimis.
Kaip pasidaryti kopūstus
Antis iš esmės yra sunki, maistinga ir riebi mėsa, todėl įdarui tinka lengvesni ingredientai. Tai gali būti ne tik vaisiai, bet ir daržovės, pavyzdžiui, kopūstai. Savo recepte naudosime rūgštų raugintą kopūstą, skonį, kuris gerai dera su ančių mėsa.
Ingredientai
- antis;
- 500 g raugintų kopūstų;
- svogūnas;
- 50 g sviesto;
- du šaukštus medaus;
- šaukštas citrinos sulčių;
- dvi česnako skiltelės;
- 20 g garstyčių;
- 50 g alyvuogių aliejaus;
- paprikų, druskos mišinys;
- šaukštas žolelių.
Virimo būdas:
- Pirmiausia paruoškite marinatą ančiai. Norėdami tai padaryti, sumaišykite alyvuogių aliejų su medumi, garstyčiomis, žolelėmis, smulkintais česnakais ir citrinos sultimis. Mes sutepame paukštį paruoštu marinatu, uždengiame plėvele ir padėkite į vėsią vietą 12 valandų, mažiausiai 8 valandas.
- Svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir įmeskite į sviestą. Tada sudėkite rūgščius kopūstus ir dar penkias minutes troškinkite daržoves.
- Su paruoštu įdaru įdarome antį ir perkeliame ją į formą, supilame marinatą, uždengiame folija ir siunčiame į orkaitę 200 ° C temperatūroje, kepame nuo 1,5 iki 2 valandų, pusvalandį prieš pasiruošdami, foliją galima nuimti.
Įdaryta grikių antis
Kepimo metu iš ančių išsiskiria daug riebalų ir sulčių, todėl paukščių grikiai pasirodo labai skanūs ir kvapnūs. Kartu su grūdais galite kepti džiovintus vaisius, graikinius riešutus ir sezamo sėklas, pasirodo, labai neįprastas ir turtingas patiekalas.
Ingredientai
- antis;
- morkos;
- svogūnas;
- 150 g grikių;
- penkios česnako skiltelės;
- citrina
- raudoni ir juodi pipirai;
- žiupsnelis muskato riešuto;
- kelios bet kurios žalumos šakos.
- druskos.
Virimo būdas:
- Kad ančių mėsa pasirodė švelni ir sultinga, ji turėtų būti brandinama marinate. Norėdami tai padaryti, mes sujungiame citrusinių vaisių sultis su nedideliu kiekiu aliejaus, pipirais, maltu česnaku, muskato riešutu ir druska. Paruoštą marinatą antį palikite 4–5 valandoms.
- Įdarui išvirkite grikius, aliejuje pakepinkite svogūnus ir morkas. Mes deriname javus su daržovėmis, supjaustytomis žolelėmis ir užpildome paukščio skerdeną.
- Grikiais įdaryta antis pasirodys patrauklesnė, jei bus kepama rankovėje. Indą kepame valandą 200 laipsnių temperatūroje.
Kepkite paukštį be kaulų
Susirinkusiems svečiams visada reikalingas ypatingas požiūris į šventinių patiekalų ruošimą. Žinoma, jūs negalite nerimauti ir kepti anties rankovėje ar išmesti į kooperaciją, tačiau jei norite svečiams parodyti savo kulinarinius įgūdžius, tada virkite jiems šventinę antieną su kaulais be kaulų su džiovintais grybais, ryžiais ir itališkomis dešrelėmis.
Ingredientai
- antis;
- 100 g džiovintų grybų;
- stiklinė ryžių;
- keturios itališkos dešros;
- druska, pipirai;
- Šviežias imbieras, aštrios žolelės.
Virimo būdas:
- Ruošiant tokį patiekalą svarbiausia yra kaulų pašalinimas. Norėdami tai padaryti, jums reikės 30 minučių laiko ir žinių apie ančių anatomiją. Bet jei neturite tokios patirties, tada jums padės internetas. Mes pamėginsime jums pasakyti, kaip iš paukščio ištraukti kaulus.
- Pirmiausia pasukite odą iš kaklo šono ir pajuskite krūtinkaulį. Mes paimame mažą aštrų peilį, nupjauname jį aplink kaulą ir ištraukiame visa jėga. Svarbiausia gerai išvalyti kaulą iš mėsos, tada jums bus lengviau jį ištraukti.
- Dabar mes judame toliau ir randame du plokščius kaulus, randame vietą, kur abu kaulai jungiasi, apatinę skeleto ir mentės dalį, supjaustome sausgysles ir ištraukiame.
- Kitas, iš uodegos šono, mes sukramtyti stuburą, taip pat supjaustykite mėsą, supjaustykite ją šalia uodegos ir ištraukite. Kaulai sparnuose ir kojose liko. Tai viskas, ką turite paruošto paukščio skerdenos be kaulų.
- Mes pereiname prie įdaro ir mes įdarysime antį.Grybus 15 minučių pamirkykite vandenyje, išvirkite ryžius ir dešreles.
- Įkaitintame aliejuje pakepinkite pievagrybius, po minutės sudėkite į juos ryžių kruopas ir dešreles, druską, pipirus, šiek tiek pakepinkite ir išjunkite.
- Iš vidaus sutepkite paukštį smulkintu imbieru, druska, žolelėmis ir užpildykite virtu įdaru, pritvirtinkite kraštus.
- Įkaitiname orkaitę iki 190 laipsnių, antį pernešame ant grotelių, o po ja įdedame keptuvę su vandeniu, kad nesudegtų riebalai, kuriuos išskiria antis. Virkite 1,5 valandos.
Virimas su bulvėmis
Klasikinis paukštienos įdaro įdaras yra bulvės. Toks produktas geriausiu būdu harmonizuojasi su ančių mėsa, taip pat su raugintais kopūstais, vaisiais ir kitais produktais. Kad antis pasirodytų ne tik skani, bet ir graži, nupjaukite riebalų perteklių iš uodegos, kojų ir sparnų sparnų, nes karščio įtakoje jie dega.
Ingredientai
- antis;
- 12 vidutinių bulvių;
- du šaukštus medaus;
- šaukštas garstyčių;
- du šaukštus citrinos sulčių;
- trys skiltelės česnako;
- svogūnas;
- druskos.
Virimo būdas:
- Česnako ir svogūno skilteles supjaustykite pusžiedžiais ir pasyviai iki auksinės rudos spalvos.
- Sumaišykite medaus, garstyčių ir citrusinių vaisių sultis. Paruoštą mišinį pamirkykite anties druska ir palikite marinuotis mažiausiai 2 valandas.
- Įdarui pirmiausia išvirkite bulves, įpylus svogūnų ir česnakų.
- Mes įdarėme marinuotą paukštį su bulvių įdaru, įdėkite į formą, uždenkite folija ir padėkite į orkaitę 1,5 valandos, pusvalandį, kol antis bus paruošta, atidarykite antis.
Iš blynų įdaryta antis
Blynais įdaryta antis yra šventinis rusiškos virtuvės patiekalas. Kepant tokį patiekalą reikės daug kantrybės ir pastangų, tačiau dėl to gausite sultingą mėsą su skaniais blynais ir aromatiniu vaisių įdaru.
Ingredientai
- antis;
- dvylika blynų;
- svogūnas;
- morkos;
- stiklinė virtų ryžių;
- viena kriaušė;
- vienas apelsinas;
- 120 g vynuogių;
- virtos ančių kepenėlės;
- 50 g sviesto;
- druska, pipirai.
Virimo būdas:
- Skerdenoje, nusausintoje popieriniu rankšluosčiu, įtrinkite maltų pipirų ir druskos mišinį. Paliekame paukštį trims valandoms, arba geriau, kad numuštų. Po to jį reikia nuplauti ir vėl išdžiovinti.
- Įdėkite skerdeną su krūtimi žemyn, supjaustykite ją ir atskirkite kaulus nuo mėsos, palikite sparnus ir kojas.
- Įdarui susmulkinkite svogūną, morkas, perkoškite ir sumaišykite su ryžių kruopomis.
- Antienos kepenėles, apelsiną, kriaušę ir vynuoges sumalkite.
- Dabar blynus įdarome įvairiais įdarais, tai yra, gaminame tris blynus su ryžiais ir kriaušėmis, tris blynus su ryžių grūdais ir apelsinu, po to su ryžiais ir vynuogėmis bei grūdų ir ančių kepenėlėmis.
- Mes užpildome antį blynais, kraštus sandariai užveržkite siūlu. Sugerti svieste, pabarstyti prieskoniais ir sudėti į formą, kad siūlė būtų apačioje.
- Uždenkite folija ir kepkite valandą, tada atidarykite ir virkite dar 15-20 minučių, temperatūra - 190 ° C.
Genėti užpildytas paukštis
Anties mėsa su slyvomis, pavyzdžiui, antis su obuoliais, yra nemirtinga pasaulio virtuvės kolekcija. Džiovintos slyvos troškinei mėsai suteikia ypatingą skonį ir aromatą. Galite virti visą paukštį ar jo dalį arba pridėti ryžių ar vaisių.
Ingredientai
- antis;
- 450 g džiovintų slyvų;
- trys skiltelės česnako;
- malti ir kvapieji pipirai;
- druskos.
Virimo būdas:
- Skerdeną pagardinkite druskos, pipirų ir smulkinto česnako mišiniu, palikite kelioms valandoms.
- Džiovinti vaisiai verdami verdančiu vandeniu.
- Mes įdarome paukštį džiovintais vaisiais, siuvame juos ir kepame orkaitėje rankovėje arba po folija 1,5-2 valandas, temperatūra yra ne aukštesnė kaip 190 laipsnių.
Jei esate pavargę nuo banalių mėsos patiekalų, tuomet būtinai sukurkite tokį virtuvės gaminimo stebuklą kaip įdaryta antis. Jums tikrai patiks sultingos mėsos skonis su aromatingu sodriu įdaru.
