Vafliai yra senas delikatesas: manoma, kad šį miltų, kiaušinių ir pieno patiekalą pirmasis išrado senovės kinai. Ir šiuolaikinis pavadinimas galėjo kilti iš prancūziško žodžio wafla (mūsų manymu, korio koriai) dėl savito deserto paviršiaus. Ir nesvarbu, kaip jį gaminsite - traškūs, minkšti, sodrūs ar ploni - galite būti tikri, kad tai ilgai netruks: per penkias minutes viskas bus suvalgyta su apetitu.

Klasika - lengva ir skanu

Tradiciniai naminių vaflių receptai vaflinėje yra lengvai naudojami ir nereikalauja jokių egzotiškų ingredientų. Visus reikalingus produktus paprastai galima įsigyti kiekvienos namų šeimininkės virtuvėje. Virimo procesas neužima daug laiko, ir jūs galite bet kada savo namiškiais pasidžiaugti mėgstamais saldainiais.

Įprasta

Mes žiūrime į šaldytuvą ir virtuvės spinteles, gauname viską, ko reikia:

  • 0,5 kilogramo miltų;
  • ketvirtadalio kilogramo margarino (sviesto) arba sviesto;
  • kiek granuliuoto cukraus;
  • citrinos (iš jos nulupkite žievelę ir smulkiai supjaustykite ir susmulkinkite);
  • vandens
  • vanilė.

Mes ruošiame tešlą, kruopščiai sumaišydami visus ingredientus. Atminkite, kad tai turėtų pasirodyti retai. Taigi, jei reikia, įpilkite dar šiek tiek vandens. Supilkite į mūsų vaflinę geležį (nereikia paskirstyti šaukštu - tešla pasiskirs savaime). Kepkite tris-šešias minutes.

Kreminė

Tokių kepimas taip pat nėra kažkas ypatingo.

Ko gali prireikti vafliams?

  • ½ puodelio miltų miltelių;
  • 100-125 gramų sviesto (galite naudoti margariną, o geriau, jei jis kreminis);
  • šaukštas granuliuoto cukraus;
  • sėklidės (keturi gabalėliai);
  • grietinėlės (pakanka keturių-penkių šaukštų);
  • vanilės (pagal jūsų skonį);
  • vandens.

Mes pradedame tešlą.

  1. Švelniai ištirpinkite sviestą (arba margariną). Mes pasirūpiname, kad jis neužvirtų.
  2. Į jį įmetame kiaušinius ir kišamės (neilgai, bet atsargiai).
  3. Mes gavome skysčio.Į jį įpilkite grietinėlės, dar kartą išmaišykite. Dabar atėjo sausų ingredientų - granuliuoto cukraus, miltų ir vanilino - eilė. Viskas turi būti derinamas (mes nenaudosime maišytuvo, mes veiksime šaukštu).
  4. Norėdami, kad tešla tekėtų (bet ne per daug), įpilkite vandens. Dar kartą dirbk su šaukštu.
  5. Dabar yra vaflinio geležies eilė. Į ją supilkite tešlą ir kepkite skaniai.

Taigi, kad vafliai nevirstų angliarūgštėmis reikia iš anksto pašildyti vaflinį lygintuvą ir sutepti jo „korį“ aliejumi (jei nėra lipnios dangos).

Elektrinis vaflinis lygintuvas padės

Šiandien senaisiais „močiutės“ ketaus vafliniais lygintuvais sėkmingai pakeisti elektros prietaisai, kurie yra daug lengvesni ir patogesni. Kepimas tokiuose pasirodo ne blogiau. Tie, kurie bandys gaminti desertą pagal žemiau pateiktą elektrinių vaflių lygintuvo vaflių receptą, galės patys tai patikrinti. Ir tuo pačiu atsisveikina su mitu, kad saldumynų „traškėjimą“ teikia kiaušiniai. Nes mes gaminsime be jų.

Bus naudingi šie komponentai:

  • 400–450 g miltų,
  • 200–250 gramų granuliuoto cukraus;
  • pusantros stiklinės vandens;
  • krūva augalinio aliejaus;
  • vanilė;
  • druska;
  • šaukštelio sodos (ją reikės užgesinti actu).

Gaminame traškius vaflius.

  1. Visi sausi komponentai - miltai, cukrus, druska ir vanilinas - sumaišomi į paprastus miltelius.
  2. Įpilkite aliejaus ir pasukite mišinį į masę, panašią į košės trupinį.
  3. Tada gaminame „retą grietinę“ - už tai įpilame vandens ir įjunkite maišytuvą.
  4. Į tešlą, panašią į grietinę, įpilkite soda (jau išplakta). Reikia vėl maišyti.
  5. Elektrinis vaflinis lygintuvas jau sušilo. Į centrą supilkite šaukštą tešlos. Po 50–60 sekundžių pirmasis „traškėjimas“ bus paruoštas.

Kepkite Vieną

Kuo skiriasi šis metodas? Jos komponentai. Vietoj vandens saldainiai ruošiami piene. Yra dar viena savybė - į tešlą pridedama romo ar romo esencijos, suteikiančios patiekalui maloniai ryškų skonį.

Taigi, norėdami gauti tiksliai Vienos vaflius, turime tokių produktų atsargų:

  • stiklinė miltų;
  • keturios šviežios sėklidės (jei kiaušiniai dideli, pakanka trijų);
  • granuliuoto cukraus (paimkite apie 200 gramų);
  • šaukštas mielių (reiškia sausas);
  • romas (arba jo esmė);
  • vanilė;
  • pieno (pakanka 2,5 puodelio).

Mes einame pagal planą.

  1. Pirma, mes darome kiaušinius. Atskirkite baltymus nuo trynių. Pirmasis paverčiamas oro mase. Paskutinį plakite putplasčiu (būtina sutirštėti) ir padėkite į šaldytuvą.
  2. Supilkite miltus ir druską į trynio putas. Atsargiai apdorojame mikseriu ar trintuvu, kol išeis vienalytė konsistencija.
  3. Tada mes imame pieno produktus. Ištirpinkite sviestą. Mes pašildome pieną, kad būtų kambario. Mes neskubame, lėtai, su silpnu srautu, viską supilame į tešlą. Dėl maišymo gabaliukai neturėtų likti.
  4. Belieka pridėti druskos, vanilino, romo, taip pat mielių. Plakti baltymai užbaigia ingredientų „kompaniją“.
  5. Po jų galiausiai sumaišykite tešlą. Be to, jis neturėtų būti tvirtinamas maždaug dvidešimt minučių.
  6. Paskutinis žingsnis: šaukštu supilkite tešlą į vaflinio geležies vidurį. Puikus aromatas bus signalas, kad Vienos vaflis yra paruoštas.

Darykite kaip Belgijoje

Tiesą sakant, nėra vieno „referencinio“ recepto, kurį Belgijos konditeriai naudotų kepti vaflius: yra daugybė variantų. Tačiau šalyje yra vienas labai populiarus. Jie sako, kad jais naudojasi gatvės prekeiviai Briuselyje. Paslaptis ta, kad vaflių tešloje yra mineralinio putojančio vandens. Pabandykime kepti belgiškus vaflius taip pat.

Norėdami tai padaryti, jums reikės:

  • stiklinė pieno;
  • mineralinis vanduo su dujomis - 100 ml;
  • miltai - 300-350 gramų;
  • sviestas - 150-200 gramų;
  • šaukštelis tešlos kepimo miltelių (soda yra gana tinkama);
  • ¾ puodelio granuliuoto cukraus.

Mes einame pagal gaminimo instrukcijas.

  1. Mes pradedame nuo kiaušinių. Mes juos sulaužome. Padalinkite į trynius ir voveres. Mes pridedame pastarąjį. Mes paverčiame maišytuvą putomis. Valome šaldytuve.
  2. Aliejų pamirkome (bet neleiskime per daug įkaisti, o dar labiau užvirkite).Pašildykite pieną iki kambario temperatūros.
  3. Saldūs kiaušinių tryniai. Į mišinį supilkite aliejų. Po truputį įpilkite ir antrą kartą išmaišykite.
  4. Į atskirą gilų dubenį supilkite miltus ir soda. Įpilkite pieno lėtai tešla. Už jo slypi saldaus trynio masė.
  5. Tada eikite į baltymų ir mineralinio vandens putas.
  6. Tešlai turėtų būti suteikta vienoda konsistencija, o po to laikas ją išsiųsti porcijomis į vaflinę.

Šokoladiniai vafliai

Galite užpilti paruoštus vaflius su išlydytu šokoladu, ir jie įgaus išskirtinį skonį. Ir galite eiti kitu keliu - kepti juos iš šokoladinės tešlos. Norėdami tai padaryti, jums reikia kakavos. Pigūs konditerijos kakavos milteliai, žinoma, yra leidžiami. Bet produkto skonis nebus toks karštas. Taigi geriau netaupyti ir nusipirkite importuotą produktą, kurį sudaro 90% jų kakavos pupelių. Į tešlą jis patenka labai mažai, bet išeina labai apetitiškai.

Mums reikės:

  • keturios mažos šviežios vidutinio dydžio sėklidės;
  • pusantro šaukšto kakavos (geros kokybės);
  • iki 250 gramų miltų;
  • apie 150 gramų aliejaus (ne augalinio);
  • 180-200 gramų granuliuoto cukraus;
  • konjakas / romas;
  • druskos ant šaukšto galo.

Mes pradedame procesą.

  1. Mes siunčiame aliejų į vandens vonią, palaukite, kol jis ištirps.
  2. Maišytuvas „Kreipkitės pagalbos“ sumaišykite druską, granuliuotą cukrų ir kiaušinius.
  3. Maišytuvas tęsia darbą, o plona srovele supilame ištirpintą sviestą į kiaušinių masę.
  4. Į mišinį lėtai įpilkite miltų ir kakavos. Įpilkite mūsų kvapnaus alkoholinio gėrimo. Maišykite (dar kartą naudodami maišytuvą), kol dings visi gabalėliai.
  5. Kiekvienam vafliui gerai iškepti užteks pusės minutės. Kol karšta, paverskite vamzdeliais. Specialių šokolado mėgėjams dar truputį įpilkite - supilkite kelis gabalus išlydyto šokolado. Mes suyrame taip, kad jie neliestų vienas kito ir neliptų kartu. Iškepus, mes gražiai padėsime jį ant elegantiško patiekalo ir pasiūlysime svečiams.

Alaus mėgėjams

Jei planuojami draugiški susibūrimai prie taurės alaus, negalima bėgti į parduotuvę ar gamyklinių krekerių kioską ir apsinuodyti šia chemija. Alų puikiai papildo namuose kepti vafliai. Bet tokiu atveju jie bus nesaldinti.

Minkyti tešlą iš:

  • 2 šaukštų miltų;
  • 2 didelės bulvės;
  • 3 vištienos kiaušiniai;
  • šimtas gramų sviesto (reiškia sviestą);
  • ¼ šaukštelio druskos;
  • pusės stiklinės plaktos grietinėlės (idealiu atveju - 30% riebumo);
  • ½ šaukštelio prieskonių (kurie jums patinka - kmynai, kalendra, tarkuotas muskato riešutas ir pan.).

Ruošiame užkandį alui.

  1. Virkite bulves „uniformoje“. „Uniformas“ pašaliname. Kol daržovės neatvės, nuvalykite per sietą.
  2. Mes siunčiame sviestą, kiaušinių trynius ir grietinėlę į bulves. Prisiminkite druską. Viską plakti (mikseriu ar trintuvu), kol išeis vienalytė kompozicija.
  3. Jame yra atrinkti prieskoniai ir tirštos baltymų putos. Minkykite paskutinį kartą (neilgai).
  4. Orkaitė bus 200 C temperatūroje. Kiekvienam vafliui pakanka 3–4 minučių. Jei norite daugiau traškėjimo, palaikykite vaflinėje lygintuve apie 5-6 minutes.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: