Bruknių uogienė yra skanus ir sveikas delikatesas, kuriame gausu šiaurinių uogų vitaminų sudėties. Namų ruošimą galite gaminti senamadišku būdu - vario dubenyje, emaliuotoje keptuvėje arba lėtoje viryklėje. Žemiau pateikiami skaniausi bruknių konservavimo receptai: „Penkios minutės“ su obuoliais, kriaušėmis, apelsinais, prieskoniais ir kt.

Klasikinis receptas

Klasikiniame bruknių uogiene yra uogų be priedų, prieskonių, riešutų, citrusinių vaisių ir kitų vaisių pavidalu. Jis tinkamas gydyti anemiją, peršalimą ir kai kurias kitas ligas. Ruošinyje esančių ingredientų santykis:

  • 200 ml geriamojo vandens;
  • 3000 g bruknių;
  • 1400 g cukraus.

Žingsnių receptas:

  1. Rūšiuoti braškės iš šiukšlių ir pažeistų pavyzdžių, nuplauti, nusausinti ir sudėti į emaliuotą indą. Tada supilkite vandenį ir užvirkite skystį.
  2. Ketvirtis valandos ar šiek tiek daugiau virkite uogas ant vidutinės ugnies, tada įpilkite cukraus ir, maišydami, vėl kaitinkite iki virimo.
  3. Po to paruoštą uogienę supilkite į sterilų stiklinį indą ir iškočiokite.

Bruknės išsiskiria aštriu sutraukiančiu skoniu, kurį mėgsta ne visi. Bet čia yra modelis - kuo ilgiau uogienė laikoma, tuo mažiau jos sutraukiama.

Virimas be virimo

Neapdorotą braškių uogienę galima laikyti šaldytuve ar net virtuvės spintelėje, užkimšti steriliuose indeliuose. Ir įdėję šį gabalą į šaldiklį, gausite naminių vaisių ir uogų ledų analogą. Svarbiausi ingredientai:

  • 700 g raudonųjų spanguolių;
  • 700 g baltojo kristalinio cukraus.

Virimo algoritmas:

  1. Paruoštas švarias ir sausas uogas susmulkinkite į mėsmalę smulkiu vielos stovu arba sumuškite dubenyje su panardinimo trintuvu.
  2. Į gautą tyrę supilkite šiek tiek cukraus ir maišykite uogienę, kol birus produktas visiškai ištirps.Tik tada įpilkite naują saldiklio porciją. Kai visas cukrus sumaišomas, uogienė yra paruošta.

Neapdorotas bruknių uogienė gali būti naudojama gaminant vaisių gėrimus, pridedama prie arbatos arba patiekiama su blynais ar blynais.

Derliaus nuėmimas pridedant obuolių

Šis braškių ruošinys yra labai aromatingas ir šiek tiek purus dėl rubino uogų skonio. Obuolių griežinėliai uogiene išlieka sveiki, nevirti, labiau primena cukruotus vaisius. Saldainiams iš bruknių ir obuolių jums reikės:

  • 2000 g bruknių;
  • 1000 g obuolių;
  • 1500 g cukraus;
  • 5 g cinamono;
  • 3 pumpurų gvazdikėliai.


Veiksmų seka:

  1. Nuplaukite ir nulupkite obuolius su išpjaustyta sėklų dėžute, kad supjaustytumėte griežinėliais. Rūšiava braškės, pašalindamos sugedusias uogas, nuplaukite ir nusausinkite.
  2. Į indus, kuriuose bus ruošiama uogienė, sluoksniais išdėliokite obuolius ir bruknes, kiekvieną eilę užpildami cukrumi. Po to palaukite, kol išsiskirs sultys.
  3. Maždaug po dienos galite pereiti prie kito etapo. Padėkite vaisius ir uogas ant ugnies, kaitinkite kompoziciją, kol prasidės virinimas, tada nukelkite nuo viryklės ir leiskite preparatui stovėti 12-16 valandų.
  4. Pagardinkite uogienę prieskoniais, užvirkite, virkite penkias minutes, supilkite į sterilius stiklainius ir kamštieną. Apverskite konservavimo cilindrus aukštyn kojom, uždenkite antklode ir palaukite, kol jie visiškai atvės.

Toks trumpas bruknių ir obuolių terminis apdorojimas padeda išsaugoti didesnį vitaminų kiekį, skiltelių ir uogų vientisumą.

Skanus receptas:viburnum uogienė

Bruknių uogienė "Penkių minučių"

Daugelis namų šeimininkių teikia pirmenybę tuščioms „penkioms minutėms“. To priežastis yra ne tik paruošimo greitis, bet ir didelio kiekio vitaminų išsaugojimas. Bruknių "Penkių minučių" kompozicija apima:

  • 1000 g bruknių uogų;
  • 1000 g cukraus.


Tuščia technologija:

  1. Paruoštos uogos dedamos į keptuvę storu ar dvigubu dugnu, uždenkite jas puse recepte nurodyto cukraus kiekio, tada atsargiai sumaišykite mediniu šaukštu, nepažeisdami uogų vientisumo.
  2. Užvirkite kompoziciją virkite, virkite tiksliai penkias minutes, nepamiršdami pašalinti putplasčio su plyšiu šaukštu. Tada įpilkite likusio cukraus ir viską išmaišykite, kad saldūs kristalai ištirptų.
  3. Po to masę paskirstykite į sterilius mažo tūrio stiklainius, suvyniokite geležiniais dangčiais ir palikite atvėsti, apversdami.

Jei norite, į šį ruošinį galima pridėti bet kokių prieskonių: cinamono, kardamono, gvazdikėlių ir citrusinių vaisių žievės.

Norėdami atsikratyti sutraukiančių bruknių savybių, uogas reikia nuplikyti verdančiu vandeniu ir laikyti šiek tiek uždarytas. Tada net šviežiai pagamintas džemas nebus skanus.

Su apelsinais

Bruknių uogienė su apelsinais yra ne tik skanu, bet ir sveika priemonė. Vos pora jo arbatos šaukštelių suteiks imunitetą visiškam „kovos“ pasirengimui, suteiks jėgų atlaikyti sezoninius peršalimus. Norėdami gauti tokią vitaminų bombą, turite pasiruošti:

  • 500–600 g bruknių;
  • 2 sultingi apelsinai;
  • 1000 g cukraus;
  • 5 g cinamono miltelių.


Virimo būdas:

  1. Bruknes gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite ant paskleisto rankšluosčio. Nuvalykite minkštimą nuo grynų apelsinų ir išspauskite sultis.
  2. Supilkite apelsinų sultis į tinkamo tūrio dubenį ar keptuvę, suberkite bruknių uogas ir cukrų. Viską gerai išmaišykite ir reikalaukite mažiausiai tris valandas.
  3. Tada įpilkite cinamono, virkite ant vidutinės ugnies. Virkite uogas, periodiškai sumaišydami ir pašalindami susidarančias putas. Supilkite karštą uogienę į švarius stiklinius indelius ir uždenkite dangčiais.

Norėdami iš apelsinų sulaukti daugiau sulčių uogienei, pirmiausia turite kurį laiką jas įpilti į vandenį, o paskui nukošti, šiek tiek spausdami ranką prie stalo.

Taip pat skaitykite:skanus svarainių uogienė su graikiniais riešutais

Virimo technologija su kriauše

Bruknių uogienė su kriaušėmis turi gražią rubino spalvą, kurią taip pat įgyja cukruotos kriaušių skiltelės, ir viskas yra subalansuota pagal savo skonį: ir saldumas, ir lengvas rūgštingumas. Norėdami paruošti desertą, jums reikės:

  • 600 g bruknių uogų;
  • 600 g paruoštos kriaušės minkštimo;
  • 1200 g cukraus;
  • 50 ml vandens;
  • cinamono pagal skonį.

Pažanga:

  1. Plonai supjaustykite odelę iš grynų kriaušių vaisių, supjaustykite juos mažais griežinėliais ir kartu su cukrumi atidėkite, kad vaisiai išskiria sultis.
  2. Įpilkite vandens į keptuvę su kriaušėmis ir cukrumi, padėkite indą ant vidutinės ugnies. Virinama skiltelėmis sirupe ketvirtį valandos po virinimo.
  3. Tada supilkite nuplautas bruknes ir cinamoną, virkite iki konsistencijos, kurioje lašelis uogienės neišplis ant atšaldytos plokštelės. Tai užtruks maždaug 45 minutes.

Paragavę uogienės, pagamintos iš kriaušių ir bruknių, santykiu 1: 1, kitą kartą galėsite pakeisti proporcijas, kad gautumėte saldesnį kriaušių ar uogų skonį su rūgštumu.

Bruknių uogienės multikokeris

Bet kurį iš aukščiau pateiktų uogienės receptų lengva pritaikyti lėtam virėjui, naudojant tinkamas parinktis „Jam“, „Jam“ arba „Stewing“. Tačiau šios programėlės naudojimas yra labiau pateisinamas, jei žaliavos yra užšaldytos. Viskas, ko šiuo atveju reikia:

  • 500 g šaldytų bruknių;
  • 300 g cukraus;
  • 30 ml šviežiai spaustų citrinų sulčių.

Kaip virti uogienes iš šaldytų uogų lėtai viryklėje:

  1. Į įrenginio dugną supilkite citrinos sultis, tada nusiųskite bruknių uogas, užpildami jas cukrumi.
  2. Virkite uogienę režimu „Gesinimas“ 60–70 minučių, išimdami garų sklendę, kad ruošinio konsistencija būtų tirštesnė. Pasibaigus programai, ruošinį kaitinkite dar dvi valandas.

Toks delikatesas laikomas iš anksto sterilizuotuose stiklainiuose, apvyniotuose metaliniais dangteliais.

Galiausiai verta paminėti, kad bruknių uogose yra daug organinių rūgščių, todėl labai rekomenduojama nenaudoti aliuminio patiekalų bruknių uogienėms virti. Ideali talpa yra nerūdijančio plieno storasienis dugnas.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: