Aronijos uogienė - 12 paprastų receptų namuose

Ši uoga gali konkuruoti su citrusiniais vaisiais pagal vitamino C kiekį, o pagal naudingo jodo kiekį ji aplenkia agrastus, braškes ir avietes, tačiau, deja, nedaug žmonių ją naudoja ruošdami žiemai paruoštus preparatus. Visa tai vyksta dėl sutraukto vaisiaus ir kietos odos. Laimei, yra technologijos, leidžiančios uogienes gaminti iš aronijų, siekiant išsaugoti uogų naudą, pašalinti sutraukimą ir padaryti odą švelnesnę. Skaniausi iš jų pateikiami mūsų atrankoje.

Klasikinis aronijos uogienė

Klasikinis šios uogos uogienės receptas turi vyšnių skonį, kuris suteikia kalnų pelenų ir vanilės skonio derinį.

Naudotų ingredientų sąrašas ir jų santykis:

• 1000 g aronijos uogų;
• 1200 g cukraus;
• 250 ml vandens;
• 3–5 g vanilės miltelių.

Klasikinio uogienės receptas žingsnis po žingsnio:

1. Atsargiai išimkite uogas iš puokštės, pasirinkdami sausus egzempliorius, lapus ir stiebus. Nuplaukite kalnų pelenus ir nugręžkite į kiaurasamtį, kad visas stiklinis vanduo nugrimztų.
2. Tuo tarpu keptuvėje su plačiu dugnu užvirkite vandenį, perpilkite paruoštas uogas ir švelniai maišydami jas mentele penkias – septynias minutes, kad kiekviena panirtų į verdantį vandenį.
3. Tada į uogas įpilkite cukraus, sumaišykite ir virkite 15 minučių po virinimo, atvėsinkite. Uogienę vėl grąžinkite į ugnį, įpilkite vanilės ir virkite dar ketvirtį valandos. Po to uogienė yra paruošta tolesniam uždarymui ir laikymui paruoštuose induose.

Kaip virti su citrina ir apelsinu

Citrinmedžio vaisių pridėjimas prie ramunėlių uogienės beveik visiškai atima gatavą produktą iš daugelio nemėgstamo tirštumo.

Vienai porcijai gaiviųjų patiekalų iš šermukšnio, apelsinų ir citrinų jums reikės:

• 1000 g aronijos uogų;
• 1 didelis apelsinas;
• 1 citrina;
• 1000 g cukraus.

Operacijos algoritmas:

1. Rūšiuokite kalnų pelenus, nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite. Citriną ir apelsiną gerai nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu, supjaustykite mažomis riekelėmis ir pašalinkite sėklas.
2. Uogas ir citrusinius vaisius kartu su žievele susukite per mėsmalę, užberkite cukraus, sumaišykite ir virkite uogienę 40–45 minutes po virimo. Tada karšta kamštiena stiklainiuose.

Su obuoliais

„Aronia“ uogienė su obuoliais virta iš šio ingredientų sąrašo:

• 1000 g aronijos;
• 700 g obuolių;
• 1200 g granuliuoto cukraus;
• 400 ml geriamojo vandens;
• ¼ citrinos (sultys);
• 1-2 cinamono lazdelės.

Pasiruošimas žingsnis po žingsnio:

1. Paruoštą šermukšnio uogą penkias minutes blanširuokite verdančiame vandenyje, tada nedelsdami atvėsinkite po tekančiu šaltu vandeniu.
2. Iš vandens ir svarą cukraus užvirkite sirupą, į jį nuleiskite kalnų pelenus ir po penkių minučių aktyviai virkite uogas, išjunkite ugnį ir pamirškite apie aroniją sirupe bent 8 valandas, ar dar geriau, per naktį.
3. Likusį cukrų supilkite į sirupą su aronija, išmaišykite ir padėkite ant ugnies. Tuo tarpu obuolius nulupkite iš žievelės ir sėklų, supjaustykite griežinėliais, blanširuokite 6-8 minutes verdančiame parūgštintame vandenyje ir taip pat atvėsinkite po tekančiu šaltu vandeniu.
4. Į paruoštus obuolius sudėkite paruoštus obuolius, suberkite cinamoną ir paragaukite citrinos sulčių. Uogienę virkite du kartus 10 minučių, pertraukomis visiškai atvėsdami. Gautą produktą suvyniokite į sterilius stiklainius.

Greitas receptas - penkios minutės

Už tris litrus gatavų kalnų pelenų uogienės reikia pasiimti:

• 1000 g aronijos;
• 2000 g cukraus.

Kaip virti:

1. Blanširuotas ir nuplautas juodąsias aronijas penkias minutes užpilkite verdančiu vandeniu. Tada nusausinkite uogas ant popierinių rankšluosčių.Aronijoje uogos yra padengtos storu odeliu, kuris gali būti minkštesnis dėl trumpalaikio blanšavimo verdančiame vandenyje arba pusvalandžio ekspozicijos šaldiklyje.
2. Varškę sumalkite mėsmale ar trintuvu, sumaišykite su cukrumi. Ant ramios ugnies užvirkite uogienę, tada padidinkite ugnį ir troškinkite penkias minutes.
3. Uogienę paskirstykite į pusės litro stiklainius, uždenkite dangčiais ir 20 minučių sterilizuokite puode su verdančiu vandeniu. Tada suvyniokite skardines dangčiais.

Sausi džemai iš kalnų pelenų ir slyvų

Sausa uogienė dažnai dar vadinama „Kijevu“, nes šiame mieste XVIII amžiuje buvo įkurta šio delikateso pramoninė gamyba, kuri buvo tiekiama net ant karališkojo stalo.

Taip pat skaitykite: vaistinės aronijos savybės

Norėdami išdžiovinti šermukšnių uogienę ir slyvą, jums reikės:

• 500 g kietų slyvų;
• 500 g aronijos;
• 400 g cukraus;
• 300 ml vandens;
• 2 g cinamono miltelių.

Parengimo etapai:

1. Išdžiovinkite nuplautas šermukšnio skilteles, po to pusvalandžiui nusiųskite į šaldiklį. Nuplaukite slyvas, nušluostykite, nukoškite per pusę ir pašalinkite sėklas.
2. Iš vandens, cinamono ir pusės nurodyto cukraus kiekio užvirkite sirupą, įmerkite į jį paruoštas uogas ir slyvas, leiskite jiems visiškai atvėsti saldžiame tirpale. Pakartokite šią procedūrą dar du kartus.
3. Toliau įmeskite kalninius pelenus ir slyvas į kiaurasamtį ar sietą, kad sirupas būtų visiškai sukrautas. Po to juos suvyniokite į cukrų, padėkite ant vielos stovo ir džiovinkite dvi valandas 100 laipsnių orkaitėje. Paruoštą sausą uogienę laikykite sandariame inde.

Virimas su obuoliais ir riešutais

Norėdami nuskinti aroniją su obuoliais ir riešutais, jums reikės:

• 1000 g aronijos;
• 400 g paruoštų obuolių;
• 100 g graikinių riešutų ar kitų riešutų branduolių;
• 1000 g cukraus;
• 200 ml vandens.

Mes ruošiame ruošinį taip:

1. Blanširuoti šepečius ir dvi minutes rūšiuoti kalnų pelenus verdančiame vandenyje. Leiskite vandeniui gerai nutekėti. Smulkiai supjaustykite branduolius. Obuolius nulupkite, supjaustykite sėklų dėžę ir supjaustykite kubeliais.
2. Užvirkite cukrų ir vandenį ant ugnies, kad grūdai ištirptų ir užvirkite, nukelkite nuo ugnies. Į karštą sirupą supilkite kalnų pelenus, obuolius ir riešutus. Laikykite ingredientus sirupe, kol atvės, maždaug 6 valandas.
3. Įdėkite uogienę ant ugnies ir virkite, kol suminkštės. Supilkite karštą ant paruoštų stiklinių indų ir sandariai uždarykite alavo arba nailono dangteliais.

Originalus cukinijų receptas

Cukinijos turi neutralų skonį, todėl daržovė dažnai naudojama ne tik daržovių patiekalams, bet ir vaisių bei uogų ruošimui.

Originalios aronijos uogienės su cukinijomis sudėtis:

• 2000 g aronijos;
• 2000 g jaunų cukinijų;
• 2000 g cukraus;
• 1 lazdelė cinamono.

Virimo technologija:

1. Nuplautas ir džiovintas šermukšnio uogas lygiu sluoksniu nuplaukite ant uogienės kepimo indo dugno, ant jų užpilkite 1/2 cukraus kiekio, nurodyto recepte.
2. Nuplaukite ir supjaustykite cukiniją mažais kubeliais. Ant kalninių pelenų viršaus uždėkite cukiniją ant cukraus sluoksnio ir užpildykite likusiu saldžiu smėliu.
3. Palikite daržoves tris valandas. Per tą laiką cukinijos paskirs pakankamą kiekį sulčių, o kalnų pelenai turės laiko mirkyti.
4. Įdėkite uogienę ant ugnies, po virinimo įdėkite į ją cinamono lazdelę ir virkite ant vidutinės ugnies pusvalandį. Virimo metu uogienė turi būti sumaišyta taip, kad cukrus neišdegtų į indo dugną.

Rowan džemas su vyšnių lapais

Nežinant iš ko gaminamas džemas, sunku atspėti, kas tapo jo gamybos žaliava. Toks stiprus vyšnių skonis. Kuo vyšnių lapų daugiau sirupo sultinyje, tuo skanesnis bus ruošinys.

Vyšnių skonio uogienės ingredientų dalys:

• 2000 g aronijos uogų;
• 1600 g granuliuoto cukraus;
• 200 g vyšnių lapų;
• 1000 ml vandens.

Virimo būdas:

1. Pašalinkite šermukšnio uogas nuo kotelio, perpilkite į sietą ar kiaurasamtį, nuplaukite po tekančiu vandeniu ir leiskite vandeniui gerai nutekėti.
2. Tuo tarpu supilkite nuplautus vyšnių lapus vandeniu taip, kad jie juos visiškai uždengtų, virkite 20 minučių po virinimo ir nukoškite per kelis marlės sluoksnius.
3. Į puodą su filtruotu vyšnių lapų sultiniu supilkite cukrų, gerai išmaišykite ir užvirkite sirupą.
4. Į verdantį saldų skystį išsiųskite uogas, virkite jas penkias minutes ir visiškai atvėsinkite uogienę. Visus veiksmus pakartojame dar tris kartus. Paskutinį kartą užvirkite ir supilkite į skardines, uždarykite kamščius dangčiais.

Variantas su Maskvos stiliaus serbentų uogomis

Norėdami uogienės iš aronijos ir juodųjų serbentų, jums reikės:

• 500 g aronijos uogų;
• 500 g juodųjų serbentų;
• 1000 g cukraus.

Kaip virti uogienę "Maskvoje":

1. Norėdami rūšiuoti abiejų rūšių uogas iš kotelių ir uodegų, nuplaukite ir nusausinkite. Perteklinė drėgmė gali visiškai sugadinti ruošinio skonį.
2. Serbentus ir šermukšnio uogas išdėliojame stikliniuose indeliuose, dosniai supildami juos cukraus sluoksniais. Mes uždarome stiklainius dangteliais ir paliekame, kol uogos visiškai padengs paskirtas sultis.
3. Tada supilkite uogas savo sultyse į ugniai atsparų indą ir virkite, kol suminkštės. Kamštis karštas uogienė paruoštuose induose.

Kaip virti spanguolių patiekalą

Aronijos uogienei su spanguolėmis ir obuoliais reikės paruošti:

• 500 g aronijos;
• 100 g spanguolių;
• 100 g kubelio obuolių minkštimo;
• 100 ml obuolių sulčių;
• 20 ml citrinos sulčių;
• 600 g cukraus.

Veiksmų seka:

1. Rūšiuojame kalnų pelenų uogas ir 3–5 minutes nuleidžiame jas indelyje su verdančiu vandeniu, tada leiskime nutekėti drėgmei ir nusausinkime popieriniais rankšluosčiais.
2. Į indą, skirtą uogienei virti, sumaišykite citrinos ir obuolių sultis, granuliuotą cukrų. Kaitinkite sirupą, kol saldūs kristalai ištirps.
3. Į homogeninį saldų tirpalą supilkite paruoštus kalnų pelenus, nuplautas spanguoles ir obuolių minkštimo kubelius. Leiskite uogų ir vaisių masei virti ketvirtį valandos, tada visiškai atvėsinkite po dangčiu.
4. Pakartokite procesą dar du kartus. Po trečiojo virimo uogienės atvėsinti nereikia, bet sudėkite į paruoštus stiklainius ir padėkite į saugyklą.

Aronijos ir kriaušių uogienė

Šiek tiek raugintas ir aromatingas rudenį virsta uogiene iš aronijos ir kriaušių.

Gydomasis produktas ruošiamas iš:

• 1000 g aronijos uogų;
• 300 g saldžių medaus kriaušių;
• 1500 g cukraus;
• cinamono, vanilino ir gvazdikėlių pagal skonį ir norą.

Pažanga:

1. Rūšiuokite šermukšnio uogas nuo kotelio ir pakratų, kurias galėtų gauti surinkimo metu, nuplauti ir nusausinti.
2. Įdėkite uogas į keptuvę kepimui, ant viršaus uždenkite puse cukraus, padėkite ant ugnies. Kai jie pašildomi iki užvirimo, virkite ketvirtį valandos, o tada stovėkite sirupe 6-8 valandas. Prieš kepant nereikia uogų maišyti su cukrumi, nes saldiklis gali pradėti karamelizuotis ir kristalizuotis, kol sultys išeis iš uogų.
3. Kriaušes nuplaukite, nulupkite, perpjaukite per pusę, perpjaukite sėklų lizdą, tada supjaustykite plonais griežinėliais. Kriaušę įpilkite į kiaurasamtį ir 10 minučių panardinkite į verdantį vandenį. Tada išimkite kartu su kiaurasamčiu ir leiskite skysčiui nutekėti.
4. Į dabartinius kalnų pelenus įpilkite kitą pusę cukraus ir virdami dar 20 minučių virkite ant vidutinės ugnies. Kitas, išdėstykite kriaušės griežinėlius ir prieskonius, virkite dar 10 minučių ir supilkite į įkaitintus stiklinius indelius.

Aronija, įtrinta cukrumi

Jei nėra jokio terminio apdorojimo, ruošinys bus kuo naudingesnis, tačiau norint išsaugoti uogienę iki žiemos, reikia atkreipti ypatingą dėmesį į talpyklą, kurioje jis bus laikomas. Reikia paimti mažus stiklinius indelius, kuriuos reikia atsargiai nuplauti ir sterilizuoti.

Uogų ir cukraus santykis:

• 1200 g aronijos;
• 800 g granuliuoto cukraus.

Virimas:

1. Rowan uogos atsargiai pašalinamos iš kekių ir kruopščiai nuplaunamos. Leiskite jiems šiek tiek nusausinti, išdėstydami į kiaurasamtį, tada išdžiovinkite, plonu sluoksniu paskirstydami ant vaflinio rankšluosčio.
2. Perpilkite pusę paruoštų uogų ir ½ dalies nurodyto cukraus kiekio į maišytuvo dubenį ir viską išplakite iki vientisos masės.
3. Į gautą tyrę sudėkite likusias sveikas uogas ir cukrų. Tada kruopščiai, bet atsargiai sumaišykite mentele, kol saldūs grūdai visiškai ištirps.
4. Uogienę sudėkite į mažus sterilius stiklinius indelius, uždarykite steriliais dangčiais ir iki žiemos laikykite apatinėje šaldytuvo lentynoje.