Kai kuriose šalyse melionų uogienė yra vertinama taip pat kaip natūralus bičių medus dėl savo skonio ir naudos, kurią slypi jo sudėtis. Žinoma, terminis apdorojimas šiek tiek sumažina naudingų vitaminų ir kitų medžiagų kiekį, palyginti su šviežiu melionu, tačiau to visiškai pakanka, kad saldžiai sutiktumėte žiemą be vitaminų trūkumo, nuovargio ir blogos nuotaikos.

Klasikinis melionų džemas žiemai

Meliono uogienė, virta pagal klasikinį receptą, yra gražus gintaro spalvos minkštimo gabalėlis tirštame aromatiniame sirupe. Jis gali būti patiekiamas su skrebučiais prie arbatos, tada ant stalo jis atrodys kaip vasaros saulės gabalėlis krepe.

Šiam žiemos derliui jums reikės:

  • 1000 g paruošto meliono minkštimo;
  • 1200 g kristalinio baltojo cukraus;
  • 300 ml vandens;
  • 5 g vanilės miltelių;
  • 3 g citrinos rūgšties kristalų.

Darbo eiga žingsniais:

  1. Tinkamo dydžio keptuvėje užvirkite vandenį, penkias minutes panardinkite kubeliais supjaustytą melioną. Tada nusausinkite vandenį ir leiskite minkštimui visiškai atvėsti.
  2. Iš cukraus, vanilės, citrinos rūgšties ir vandens išvirkite sirupą. Norėdami sirupo, galite išgerti vandens, kuriame melionas blanširuotas.
  3. Supilkite atvėsintų melionų kubelius karštu sirupu ir palikite 6 valandoms.
  4. Po paveikimo sirupu užvirkite indo turinį, virkite ketvirtį valandos ir jį galima konservuoti. Konservavimo konteineriai būtinai turėtų būti sterilizuoti.

Lengviausias receptas

Šis receptas gali būti saugiai vadinamas paprasčiausiu tiek pagal reikalingų ingredientų skaičių, tiek pagal paruošimo technologiją. Kalbant apie žaliavos kokybę, geriau pasirinkti tų veislių vaisius, kurie turi kietą minkštimą.

Cukraus ir vaisių santykis:

  • 1000 g meliono minkštimo;
  • 600 g cukraus.

Kaip virti:

  1. Paruoštą (be žievelės ir sėklų) meliono minkštimą supjaustykite kubeliais, sudėkite į indą, kuriame bus iškeptas uogienė, ir ant viršaus užberkite cukraus. Žaliavą palikite ramybėje, kol išsiskirs sultys. Atsižvelgiant į vaisių sultingumą, tai gali užtrukti apie pusvalandį.
  2. Po to ant nedidelės ugnies užvirkite melioną su cukrumi savo sultyse, nedelsdami išjunkite viryklę ir leiskite masei visiškai atvėsti po dangčiu.
  3. Tada indo turinį vėl užvirkite, kurį laiką virkite ir uždarykite karštuose steriliuose indeliuose, kad būtų galima ilgai laikyti.

Norint geriausiai išsaugoti šviežio meliono aromatą, nereikia virti uogienės ilgiau kaip penkias minutes.

Su citrina

Labai įdomus skonis gaunamas ruošiant melioną žiemą, jei į jį dedate citrinos. Šis komponentas ne tik subalansuos pagrindinio ingrediento saldumą, suteiks gaivų citrusinių vaisių skonį, bet ir dėl rūgštingumo veiks kaip natūralus konservantas.

Norėdami gauti melionų ir citrinų uogienės, jums reikia:

  • 1000 g prinokusių melionų;
  • 700 g granuliuoto cukraus;
  • 1 didelė citrina.

Virimo algoritmas:

  1. Nuplaukite prinokusius melionų vaisius, švelniai nulupkite virtuviniu peiliu, pašalinkite sėklas ir supjaustykite kubeliais, kurių šonai bent 1-2 cm., Supilkite cukrų, sumaišykite ir palikite, kol sultys pasiskirs.
  2. Tuo tarpu karštame vandenyje nuplautą citriną reikia sausai nušluostyti ir supjaustyti į 4–8 dalis, kad būtų galima lengvai pašalinti visus kaulus. Po to citrusinius vaisius be kauliukų permeskite per mėsmalę arba paverskite minkštimu su žievele ir plėvelę per stacionarų maišytuvą.
  3. Į melioną įpilkite citrinos košės, išmaišykite ir užvirkite ant vidutinės ugnies. Tada virkite uogienę pusvalandį, bet jau ant silpnos ugnies, ir atvėsinkite.
  4. Atvėsintą džemą pakartokite virimą ant silpnos ugnies pusvalandį. Kamštį įmerkite į sterilius stiklainius ir apvyniokite šiltu antklodžiu, kol visiškai atvės (2–3 dienas).

Iš meliono ir arbūzo

Tokie moliūgai, kaip melionas ir arbūzas, vasarą gali ne tik sugyventi parduotuvėse, bet ir sudaryti skanų tandemą uogienės pavidalu.

Norėdami paruošti skanų ruošinį žiemai iš sultingo arbūzo ir meliono minkštimo, jums reikės:

  • 500 g meliono minkštimo;
  • 500 g arbūzo minkštimo;
  • 1000 g cukraus;
  • 2 vidutinio dydžio citrinos;
  • 250 ml vandens.

Virimo būdas:

  1. Tiek melionų, tiek moliūgų minkštimas turėtų būti supjaustytas kubeliais, kurių kraštinės būtų centimetro dydžio. Sulenkite į keptuvę, supilkite 600 g cukraus ir padėkite į šaldytuvą porai valandų, kol išsiskirs sultys.
  2. Smulkia tarka švelniai nuimkite citrinos žievelę ir išspauskite sultis. Norint turėti daugiau sulčių, vaisius galima šiek tiek paspausti, riedint po stalą.
  3. Į prikaistuvį supilkite likusį cukrų, įpilkite į jį vandens ir užvirkite sirupą. Kai cukrus visiškai ištirps ir troškintuvo turinys užvirs, į jį įpilkite citrinos sulčių ir minkštimo, viską sumaišykite.
  4. Supilkite atvėsintą sirupą į indą su vaisių minkštimu, tada masę užvirkite, virkite 30–40 minučių ir uogienė yra paruošta. Jis gali būti susuktas į paruoštus stiklainius.

Su apelsinu žiemai

Meliono uogienė su apelsinu yra ne tik stebuklingo skonio, netgi skanus jo aromatas. Toks vaisių ir citrusinių vaisių derinys neseniai įgijo didelį populiarumą tarp namų šeimininkių, tokie ruošiniai paprastai gaminami mažomis porcijomis.

Taigi trims puslitriniams stiklainiams meliono uogienės su apelsinu jums reikės:

  • 1500 g meliono minkštimo;
  • 2000 g cukraus;
  • 600 ml geriamojo vandens;
  • 2 dideli apelsinai.

Virimo eiga:

  1. Kauliuką supjaustykite meliono minkštimu su puse kilogramo cukraus ir atidėkite dviem valandoms.
  2. Iš likusio cukraus ir vandens užvirkite sirupą. Supilkite minkštimą karštu verdančiu sirupu ir palikite dešimt valandų reikalauti.
  3. Tada nusausinkite sirupą, vėl užvirkite ir užpilkite karštu melionu, pakartokite saldų mirkymą 10 valandų.
  4. Nuplaukite ir supjaustykite apelsinus skiltelėmis ir perkelkite į melioną. Tada virkite uogienę, kol meliono gabaliukai taps skaidrūs, o galutinio produkto konsistencija bus tiršta.
  5. Karšta uogienė uždaryta švariuose steriliuose indeliuose ir uždengta geležiniais dangčiais.

Cinamono meliono uogienė

Aštrus melionų uogienė su cinamono skoniu bet kurį įprastą desertą gali paversti gurmanišku desertu, nesvarbu, ar tai būtų ledai, varškės sūrio padažas, blynai ar įprastas skrudintos duonos riekelis.

Į melionų uogienės su cinamono skoniu sudėtį įeina:

  • 2000 g meliono minkštimo;
  • 2000 g cukraus;
  • 200 ml degtinės;
  • 200 ml filtruoto vandens;
  • 1 vidutinė citrina;
  • 1 lazdelė cinamono kiekviename pusės litro indelyje.

Konservavimo procesas etapais:

  1. Tankus ir tvirtas (bet prinokęs) meliono minkštimas supjaustytas 2-3 cm dydžio kubeliais, paruoštą minkštimą perpilkite į kiaurasamtį ir nuplikykite verdančiu vandeniu. Tada palikite vandeniui visiškai stiklinę.
  2. Pasigaminkite sirupą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite pusę nurodyto cukraus kiekio su degtine ir troškinkite ant ugnies, kol visi kristalai visiškai ištirps. Tada supilkite likusį cukrų ir supilkite vandenį. Virkite, maišydami iki virimo.
  3. Virkite meliono griežinėlius sirupe iki permatomos. Tai užtruks vidutiniškai 15-20 minučių. Išimkite indą iš viryklės ir palikite ramybėje 12 valandų.
  4. Tada išimkite permatomus melionų kubelius ir virkite sirupą iki pusės. Užvirus, į sirupą išspauskite vienos citrinos sultis ir grąžinkite melioną.
  5. Leiskite jai užvirti šiek tiek masės ir galėsite tęsti konservavimą. Į kiekvieną sterilų indelį įdėkite lazdelę cinamono, supilkite uogienę į viršų ir uždarykite geležiniu dangčiu.

Su bananais

Iš melionų ir bananų galima paruošti paprastą ir tuo pačiu nuostabų desertą. Ši uogienė yra labai tiršta ir saldi, o dviejų vaisių aromatai puikiai papildo vienas kitą.

Norėdami virti uogienes iš melionų ir bananų, turite pasiruošti:

  • 750 g meliono minkštimo;
  • 400 g nuluptų bananų;
  • 800 g cukraus;
  • 2 vidutinės citrinos;
  • 200 ml vandens.

Virimas:

  1. Susmulkintą meliono minkštimą pabarstykite cukrumi ir pamirškite apie 12–16 valandų.
  2. Išspauskite vienos citrinos sultis į melioną, nuo kurio prasidėjo sultys, ir viską virkite ant vidutinės ugnies maždaug trisdešimt minučių.
  3. Likusią citriną su bananais supjaustykite žiedais ir sudėkite į prikaistuvį prie uogienės. Po to sumažinkite ugnį iki minimumo ir maišydami virkite iki tyrės.
  4. Uogienę perpilkite į švarius paruoštus stiklainius ir kamštieną.

Norėdami pailginti ruošinio galiojimo laiką, prieš suvyniodami dangčius, uogienę galite uždengti popieriaus ratu, pamirkytu degtinėje viršuje.

Neįprastas meliono žievelės džemas

Šis žiemos melionų uogienės receptas sukels netikėtumo ir nuostabos šauksmą, nes jame naudojamas ne sultingas saldus vaisių minkštimas, o pluta. Nepaisant to, ruošinys išeina labai skanus ir santykinai nėra brangus, nes jo žaliava yra tai, kas paprastai siunčiama į šiukšliadėžę.

Taigi, būtinų ingredientų proporcijos:

  • 1000 g meliono žievelės;
  • 1000 g cukraus;
  • 1000 ml geriamojo vandens.

Ruošinio ruošimo iš melionų trupinių algoritmas:

  1. Uogienė ruošiama iš kietos ir kietos vaisiaus dalies, esančios tarp minkštimo ir šiurkščios plonos odos. Norėdami jį gauti, turite atsargiai supjaustyti minkštimą peiliu, o tada švelniai pašalinti žievelę iš bulvių žievelės.
  2. Paruoštą plutą supjaustykite vieno iki dviejų centimetrų kvadratėliais ir po plovimo šaltame vandenyje valandą pamerkite į druskos vandenį. Taigi galite būti visiškai tikri, kad nėra kartaus poskonio ir gatavo produkto.
  3. Paruoškite sirupą: sumaišykite vandenį ir cukrų, pašildykite, kol kristalinis komponentas ištirps.
  4. Pluta perpilama į sirupą ir užvirinama. Tada indą nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite. Virimą ir aušinimą pakartokite dar keturis kartus. Dėl to žievelės turėtų tapti skaidrios.
  5. Po to lieka tik supilti karštą ruošinį į bankus ir suvynioti dangčius žiemai.

Kaip virti lėtoje viryklėje?

Per beveik minimalų laiką lėtai viryklėje galite iškepti skanų melionų uogienę. Šis receptas įdomus ne tik naudojant modernų įtaisą, bet ir todėl, kad rudens karalienė su apelsinų (žiemos karaliumi) ir sezamo sėklomis yra sujungtos į komponentus.

Dviem pusės litro skardinėms meliono uogienės lėtoje viryklėje jums reikės:

  • 700 g meliono minkštimo;
  • 400 g cukraus;
  • 1 didelis apelsinas;
  • 30 g sezamo sėklų;
  • 20 g vanilinio cukraus.

Virimo uogienė tokia tvarka:

  1. Visas pirkimo procesas apims gaminio paruošimą, terminį apdorojimą ir konservavimą. Melionas paruoštas panašiai kaip ankstesni receptai. Jis nuplaunamas, išvalomas iš sėklų ir žievelės, supjaustomas kubeliais. Apelsinas taip pat nulupamas, nulupamas ir pašalinamos baltos pertvaros, kaulai, jei tokių yra, pašalinami ir supjaustomi kubeliais.
  2. Į multikooką išdėstomos meliono griežinėliai, ant jų dedamos apelsino riekelės, ant viršaus užberiamos abiejų rūšių cukrus ir sezamo sėklos. Po to uždarykite įtaiso dangtelį ir vienai valandai pradėkite gesinimo programą. Jos metu džemą galima retkarčiais maišyti.
  3. Paruošta skaniai nudžiuginti nuobodžią žiemą, supilkite į bankus, susukite ir apvyniokite, kol atvės.

 

Susiję:Daugiau iš autoriaus: