Kivių uogienė - 11 receptų

Kiviai vargu ar yra sezoniniai vaisiai. Jį galima rasti parduotuvių lentynose ištisus metus, tik jo kaina gali skirtis priklausomai nuo sezono. Tačiau net ir tokiu būdu pasiekdamos šiuos sultingus žalius vaisius, namų šeimininkės dažnai ruošia kivių uogienes, nes jos harmoningai pabrėžia ir daro sodresnius kitų žiemos ir vasaros sezoninių vaisių (vynuogių, agrastų, persimonų, abrikosų, mandarinų) skonį.

Klasikinis kivio uogienė

Paprasčiausias (klasikinis) šio delikateso receptas apima tik kivius ir granuliuotą cukrų tokiomis proporcijomis:

• 500 g kivių;
• 750 g cukraus.

Receptas žingsnis po žingsnio:

1. Bet kokiu įmanomu būdu iš kivio nulupkite žievelę, supjaustykite minkštimą į kubelius, supilkite su cukrumi ir atidėkite bent valandą prieš išsiskiriant sultims.
2. Tada uždėkite uogienę ant ugnies ir virkite po virimo penkias minutes. Leiskite kompozicijai visiškai atvėsti. Vėliau procedūra su penkių minučių virinimu ir aušinimu pakartojama dar tris kartus.
3. Ilgalaikiam saugojimui uogienė turėtų būti išdėstyta į sterilius stiklainius, uždaryta geležiniais dangčiais ir supilta į rūsį ar sandėliuką.

Kaip virti bananą

Norėdami išvirti žiemos uogienę iš kivių ir bananų, viename mažame stiklainyje aromatingo ruošinio reikia paimti:

• 6 vidutinio dydžio kiviai
• 1 didelis arba 2 vidutiniai bananai;
• 300 g granuliuoto cukraus;
• 10 g vanilinio cukraus;
• 1 citrina (sultys).

Virimo būdas:

1. Nuluptus kivius susmulkinkite nedideliais kubeliais, o banano minkštimą sutrinkite šakute į bulvių košę. Sumaišykite paruoštus egzotinius vaisius ir užpilkite šviežiai spaustomis citrinų sultimis. Bananai, obuoliai ir kiti vaisiai, kuriuose gausu geležies, yra linkę tamsėti dėl šio mikroelemento oksidacijos pjaustant vaisius. Norėdami to išvengti, padės citrinų sultys, kurios išlaikys ruošinio spalvą tokią pat gražią kaip ir švieži vaisiai.
2. Supilkite abiejų rūšių cukrų į indą su vaisiais, sumaišykite ir atidėkite dviem valandoms. Tada viską užvirkite, virkite 20 minučių ir uždarykite kamščius steriliame stikliniame inde.

Paprastas kivių uogienė be virimo

Ši „smaragdo“ derliaus versija leidžia maksimaliai sutaupyti visų šviežių vaisių maistinių medžiagų ir vitaminų. Tačiau verta manyti, kad tokio saldainio galiojimo laikas yra trumpesnis nei termiškai apdoroto uogienės.

Šio gydymo ingredientų proporcijos:

• 700 g prinokusių kivių vaisių;
• 700 g baltojo kristalinio cukraus.

Kaip virti nevirinant:

1. Kivius nulupkite ir susmulkinkite bulvių koše. Tai galima padaryti naudojant mėsmalę arba trintuvą.
2. Sumaišykite vaisių tyrę su nurodytu cukraus kiekiu, sumaišykite ir supilkite į švarius ir sterilius stiklainius. Ši uogienė leidžiama tik šaldytuve.

Želatinos receptas

Kivių uogienė su želatina yra klampi ir tiršta. Visa tai dėka gelinio komponento. Jei uogienei naudojate „Zhelfiks“, tada ji dedama kartu su vaisiais pačioje virimo pradžioje. Naudojant įprastą želatiną, veiksmų seka šiek tiek keičiasi, nes verdant jos gelinės savybės sumažėja iki nieko.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• 500 g kivių;
• 500 g cukraus;
• 14 g želatinos milteliuose.

Virimo etapai:

1. Kiviai valomi ir sumalami. Malimo būdas priklauso tik nuo asmeninių pageidavimų: vaisius galite susukti į mėsmalę arba supjaustyti kubeliais, kurių kraštinės bent 1 cm.
2. Vaisių griežinėlius užpilkite cukrumi ir palikite kelioms valandoms, kad išsiskirtų pakankamas kiekis sulčių. Tirpintą želatiną pamirkykite atskirame inde 4-5 šaukštuose išleistų sulčių.
3. Kivius su cukrumi užvirkite dvidešimt minučių po virinimo ir išjunkite ugnį. Supilkite išbrinkintą želatiną į keptuvę ir maišykite, kol ji visiškai ištirps. Leiskite uogienei pastovėti 5 minutes ir ją galima suvynioti į stiklainius.

„Emerald“ kivio uogienė su agrastėmis ir vynuogėmis

Vynuogių ir agrastų skonis puikiai papildo kivius. Vienintelis momentas: turėtumėte teikti pirmenybę vynuogių veislėms su šviesia uogų spalva, kurių tankus minkštimas yra be sėklų.

Vienai tokio uogienės porcijai jums reikės:

• 1000 g kivių;
• 500 g agrastų;
• 500 g vynuogių;
• 50 ml citrinos sulčių;
• 20 g citrinos žievelės;
• 1250 g cukraus.

Virimo seka:

1. Rūšiuoti agrastas ir vynuoges nuo stiebų, nuplauti po tekančiu vandeniu, kuriam leidžiama gerai nusausinti. Po to uogas sumalkite bulvių koše. Kivius nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
2. Sulenkite paruoštas uogas į emaliuotą indą, įpilkite į jas citrinos sulčių ir cukraus, sumaišykite ir užvirkite.
3. Citrinos žievelę įpilkite į išvirtą uogienę, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite ne ilgiau kaip 20 minučių. Po to ruošinį galima išdėstyti stiklainiuose arba atvėsinti ir nedelsiant valgyti.

Virimas su citrina

Nepaisant to, kad abu šie vaisiai nėra labai saldūs, kivių uogienė su citrina pasirodo labai skani ir neįprastai aromatinga.

Į ruošinio kompoziciją įeina:

• 1000 g kivių;
• 2 citrinos (viena sveika, kita - tik sultys);
• 900 g cukraus;
• 100 ml vandens.

Pažanga:

1. Citrinas kruopščiai nuplaukite kietąja šluostės puse arba paprasčiausiai teptuku. Supilkite verdantį vandenį. Vienus citrusinius vaisius supjaustykite griežinėliais, o iš kitų išspauskite sultis.
2. Puode sumaišykite vandenį ir 100 g cukraus, užvirkite šį sirupą. Tada į jį nusiųskite citrinos griežinėlių ir virkite 10 minučių. Tuo tarpu kivi nulupkite, o vaisius supjaustykite taip pat, kaip ir citrusinius.
3. Kivius, likusį cukrų supilkite ir į keptuvę supilkite citrinos sultis į išvirtas citrinas.Kai tik uogienė užvirs, išjunkite šilumą ir palikite vaisius sirupe, kol jis visiškai atvės.
4. Kitą dieną užvirkite uogienę, leiskite troškintis 20 minučių, retkarčiais pamaišydami ir rinkdami putas.

Lieka tik uždaryti kompoziciją steriliuose indeliuose ir nusiųsti saugoti tamsioje ir vėsioje vietoje.

Kivių uogienė su obuoliais

Mūsų platumoms labiau pažįstami obuoliai, turtingi pektinu ir vitaminais, puikiai pasirodė ir duete su egzotiškais kiviais.

To įrodymas buvo skanaus ir tiršto uogienės receptas iš:

• 2000 g obuolių;
• 1000 g kivių;
• 1000 g cukraus;
• 1 citrina
• 200 ml geriamojo vandens.

Virimo algoritmas:

1. Nuplaukite obuolius, smulkiai nulupkite, supjaustykite šerdį ir minkštimą supjaustykite mažais kubeliais. Tą patį padarykite su kivio minkštimu.
2. Keptuvės apačioje, kur bus ruošiamas ruošinys, supilkite vandenį, ten perkelkite vaisius, užpildami juos cukrumi, ir išspauskite sultis iš citrinos viršuje.
3. Leiskite vaisiams stovėti pusvalandį - valandą, tada nusiųskite uogienę į ugnį ir virkite pusę valandos po virimo. Atvėsinkite vaisių griežinėlius sirupe, tada vėl užvirkite ir suvyniokite į paruoštus stiklainius.

Neįprastas persimonų gydymas

Net tie, kuriems nepatinka sutraukiantis persimonų skonis, patiks kivių uogienei su šiuo apelsinų vaisiu.

Norėdami jį virti, jums reikės:

• 1200 g kivių;
• 500 g persimonų;
• 400 g cukraus;
• ½ citrinos (sultys);
• 10 g vanilinio cukraus.

Virimas:

1. Nuplaukite, nulupkite ir plakite vaisius su trintuvu. Tada į mišinį įpilkite cukraus ir citrinos sulčių.
2. Dubenyje su storu dugnu užvirkite vaisių tyrės ir cukraus mišinį, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite dar 5–10 minučių. Įdėkite uogienę į stiklainius ir susukite dangtelius.

Kaip elgtis su abrikosais

Svarbiausias šio recepto akcentas yra ne tik pažįstamo ir egzotiškumo derinys, bet ir lengvos brendžio natos, kurias galima pakeisti romu ar konjaku. Tai pasirodys vienodai skanu.

Už du puslitrinius stiklainius kivių uogienės su abrikosais reikia išgerti:

• 200 g kivių;
• 500 g abrikosų;
• 750 g cukraus;
• 70 ml brendžio;
• 5 g citrinos rūgšties arba atitinkamo citrinų sulčių kiekio.

Mes ruošiame taip:

1. Iš abrikosų pašalinkite sėklas ir nulupkite jas iš kivio. Kitas vaisius supjaustykite kubeliais.
2. Į gilų indą su plačiu dugnu supilkite paruoštus vaisius su alkoholiniu gėrimu ir pabarstykite cukrumi. Palikite sultis bent valandai.
3. Belieka pridėti citrinos rūgšties ir virkite ant vidutinės ugnies ketvirtį valandos nuo virimo pradžios. Laikykite uogienę, suvyniotą į sterilius stiklainius.

Lėtai viryklėje

Lėta viryklė įsitvirtino kaip uogienės gaminimo prietaisas. Virimo procesas reikalauja minimalaus šeimininkės dalyvavimo, o vaisiai niekada nedega iki dugno.

Norėdami pagaminti nedidelį kivių uogienės kiekį, pavyzdžiui, arbatai, jums tereikia:

• 5 kiviai;
• 1 vidutinis obuolys;
• 100 g cukraus;
• 30 ml citrinos sulčių.

Virimo etapai:

1. Nuplaukite ir nulupkite vaisius. Obuoliui vis tiek reikės supjaustyti šerdį. Kitas, supjaustykite viską į mažus gabalėlius.
2. Susmulkinti vaisiai, cukrus ir citrinos sultys siunčiami į multicooker dubenį, sumaišykite ir sandariai uždarykite įtaiso dangtį.
3. Uogienę virkite maksimalioje temperatūroje 15 minučių, naudodamiesi parinktimi „Virimas“. Atvėsusį džemą galima perkelti į dubenį ir patiekti.

Mandarino citrusinių patiekalų receptas

Kitai kivių uogienės versijai, pridedant kitų citrusų (mandarinų), jums reikės:

• 500 g kivių;
• 500 g mandarinų (įskaitant vieno vidutinio mandarino minkštimą);
• 500 g cukraus;
• ½ citrinos sulčių arba ¼ šaukštelio citrinos rūgšties.

Paruošimo metodo aprašymas:

1. Mandarinus nulupkite, atsargiai pašalinkite visas baltas venas ir išardykite į segmentus. Aštriu peiliu labai atsargiai supjaustykite kiekvieną išilgai. Kivius supjaustykite kubeliais.
2. Užpildykite vaisius cukrumi ir po valandos reikalaudami nusiųskite į ugnį. Kai tik masė pradės virti, ant smulkesnės trintuvės įpilkite citrinos sulčių (rūgšties) ir tarkuotos mandarino žievės.
3. Virkite konsistenciją, maišydami ir pašalindami putas nuo jo paviršiaus, iki tolygios konsistencijos, kai jos lašas pamažu pasiskirsto per lėkštę.

Skanus smaragdo spalvos delikatesas yra ne tik labai skanus ir sveikas, bet ir tiesiog neįprastai gražus. Tai puikus žieminis vitaminų kokteilis, kuriuo mėgaujasi ir suaugusieji, ir vaikai.