Varškės pyragas - atviras pyragas, įdarytas varškės sūriu. Iš mielinės tešlos tradiciškai gaminami apetitą rauginantys ir beprotiškai skanūs sūrio pyragai. Mūsų pasirinktame recepte rasite kepimo iš mielių tešlos variantų, kuriais dalijasi kulinarijos ekspertai iš viso pasaulio.
Medžiagos turinys:
Klasikinis sūrio pyragas su varškės sūriu iš mielių tešlos
Tradicinių rožių, skanių ir burnoje sūrių pyragaičių su varškės pyragais kepimo receptas.
Testas:
- Pienas - 1 valgomasis šaukštas;
- Vidutinis kiaušinis - 2 vnt .;
- Greitosios mielės - mažas paketėlis (12 gr.);
- Cukraus smėlis - pusė stiklinės;
- Kreminis margarinas - pusė pakelio;
- Druska pagal skonį.
Įdarui:
- Kaimo varškė - pusė kilogramo;
- Cukrus - 100–120 gr .;
- Vanilinas - 0,5 šaukštelio;
- Naminė grietinė - 100–120 gr .;
- Razinos, džiovinti vaisiai, cinamonas - neprivaloma.
Virimo sūrio pyragai:
- Šiek tiek pašildykite pieną;
- Jame ištirpinkite cukrų, mieles, suberkite saują miltų;
- Viską išmaišykite, padėkite indus prie šilumos šaltinio 40 minučių;
- Į tinkamą tešlą supilkite išlydytą sviestą, išplaktus baltymus ir trynius. Įpilkite miltų ir druskos;
- Viską gerai išminkykite ir nustatykite, kad tešla pakiltų;
- Kai tešla padvigubėja, imkite ją, bet ne daug, tokiu būdu išleiskite orą ir vėl padėkite, kad pakiltų;
- Kol tešla artėja, paruoškite įdarą, sumaišykite visus paruoštus ingredientus puodelyje iki vientisos masės;
- Padalinkite tešlą į mažus vienodus pyragaičius. Stiklainio dugną pamirkydami miltuose, padarykite įpjovas įdarui kiekvieno pyrago viduryje;
- Ant riebalais išteptos kepimo skardos dėkite suformuotus sodrus pyragus, sutepkite juos kiaušiniu;
- Į įpjovas įdėkite varškės įdarą;
- Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių;
- Krosnį gaminį, kol bus paruoštas;
- Noras pasitikrinti medine lazda.
Vengrų sūrio pyragas lėtai viryklėje
Vengrijos varškės sūrio pyragas skiriasi savo tradicine forma ir paruošimo būdu. Šokolado tešla ir daugybė skanių sultingų įdarų nepaliks abejingų net ir mažiausiam šeimos nariui.
Testas:
- Grietinė - 200–250 gr .;
- Stalo kiaušinis - 3 vnt .;
- Cukraus smėlis - 100 gr .;
- Kepyklos miltai - 200 gr .;
- Kreminis margarinas - 1/3 pakuotės;
- Kakava - 30 gr .;
- Druska - 0,5 šaukštelio
Įdarui:
- Kaimo varškė - 0,5 kg;
- Šviežias vištienos kiaušinis - 3 vnt .;
- Cukraus smėlis - pusė stiklinės;
- Krakmolas - 30 gr.
Virimas:
- Dubenyje plakite kiaušinius plakikliu iki stiprios smailės;
- Ištirpinkite sviestą. Atvėsinkite ir supilkite į dubenį, ten įpilkite grietinės;
- Viską švelniai sumaišykite iki vientisos masės, tada supilkite išsijotus miltus, kakavą ir druską;
- Minkykite vienalytę tešlą;
- Virkite įdarą. Sumaišykite visus ingredientus iki vientisos masės;
- Multicookerio dubenį sutepkite saulėgrąžų aliejumi. Įdėkite į jį daugiau nei pusę tešlos, išlyginkite;
- Įdėkite įdarą;
- Uždenkite antrąja mažesne tešlos puse, išlyginkite;
- Uždarykite dangtį ir nustatykite programą „Kepimas“ 90 minučių.
- Po kepimo leiskite produktui kurį laiką stovėti lėtai viryklėje.
Pyrago tešla
Testas:
- 1 pakelis mielių spalvos mielių - 500 gr .;
Įdarui:
- Vidutinio dydžio kiaušinis - 2 vnt .;
- Varškė yra sausa, geriausia kaimiška - 1 pakuotė;
- Miltelių pavidalo cukrus - 100–150 gr .;
- Razinos, džiovinti vaisiai - neprivaloma.
Virimas:
- Išimkite tešlą iš pakelio ir padėkite ant stalo atšildymui 25-30 minučių. Tada palikite dar 1 valandai atsiskyrimui;
- Įdarui visus paruoštus produktus sumaišykite iki vientisos masės;
- Supjaustykite gatavo tešlos sluoksnį į kvadratus;
- Ant kiekvienos aikštės dėkite po vieną šaukštą įdaro;
- Sujunkite kvadrato kampus tarpusavyje ir šlifuokite šonuose, kad kepimo metu įdaras neištekėtų;
- Paruoštą produktą palikite 15 minučių;
- Įkaitinkite orkaitę iki 180–190 laipsnių;
- Kepkite 20 minučių;
- Virtus sūrio pyragus patiekite karštą ir šaltą.
Su sūdyto varškės įdaru
Apetitą ragaujantys sūrio pyragai gaunami į varškę įpilant druskos ir žalumynų.
Testas:
- Kepyklos miltai - 5 šaukštai .;
- Neriebus pienas - 1 valgomasis šaukštas;
- Šviežios mielės - 50 gr .;
- Miltelinis cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
- Stalo kiaušinis - 2 vnt .;
- Sviestas - pusė pakelio;
- Rafinuotas saulėgrąžų aliejus -50 gr .;
- Druska - 1 šaukštelis
Įdarui:
- Krapai, petražolės - 1 krūva;
- Sausi kaimo varškė - 300–350 gr .;
- Stalo kiaušinis - 1 vnt .;
- Druska pagal skonį.
Virimas:
- Visi produktai pasiekia savo šaldytuvą 1–1,5 valandos, kad būtų kambario temperatūros;
- Sumaišykite mieles su cukrumi ir supilkite šiek tiek pašildyto pieno, sumaišykite;
- Į dubenį su mielėmis įpilkite 1,5 puodelio išsijotų miltų, minkykite tešlą. Uždenkite dubenį rankšluosčiu ir palikite ateiti;
- Įdaro kepimas. Žalumynus nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite. Dubenyje sutrinkite varškę šakute ir sudėkite visus kitus ingredientus, išmaišykite ir palikite, kiek reikia.
- Kai tešla padvigubėja, kiaušiniai įsukami;
- Įpilkite minkšto sviesto, druskos ir likusių išsijotų miltų;
- Tešlą minkykite minkšta konsistencija. Minkymo pabaigoje, kad tešla būtų mažiau lipni prie rankų, supilkite saulėgrąžų aliejų;
- Gerai išminkytą tešlą supilkite į lėkštes ir palikite 20 minučių šiltoje vietoje;
- Minkykite pakilusią tešlą ir padalinkite į lygius gabalėlius;
- Ant riebalais išteptos kepimo skardos uždėkite suformuotus pyragus. Kiekvieno viduryje padarykite gilinimą ir padėkite ten gatavą įdarą;
- Įdėkite kepimo skardą į skardą 15 minučių atskyrimui;
- Įdėkite orkaitę į 180 laipsnių temperatūrą. Atidarykite dureles taip, kad gaminys būtų kaitinamas ant kepimo skardos;
- Kepkite sūrio pyragus iki auksinės rudos spalvos 30 minučių;
- Likus penkioms minutėms iki mokyklos baigimo, išimkite produktus ir sutepkite plaktu kiaušiniu
- Patiekite kaip užkandį ar kaip atskirą patiekalą.
Varškės sūris iš varškės iš mielinės tešlos piene
Testas:
- Kepyklos miltai - 3 šaukštai;
- Šviežias pienas - 150 ml;
- Saldus sviestas - 0,5 pakuotės;
- Greitosios mielės - 1 šaukštas;
- Cukraus smėlis - 60 gr .;
- Druska - 0,5 šaukštelio
Įdarui:
- Rupi šviežia varškė - 0,5 kg;
- Didelis vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
- Miltelinis cukrus - 5 šaukštai;
- Vanilinas - 1 paketėlis.
Tepimui:
- Trynys iš vieno kiaušinio (išsiųskite baltymus į tešlą).
Virimas:
- Įkaitinkite pieną ir jame išmaišykite mieles bei cukrų;
- Suminkštinkite aliejų mikrobangų krosnelėje;
- Sumaišykite visus ingredientus ir minkykite tešlą iki vientisos masės. Tešla turi būti: minkšta, lygi ir nelipti prie rankų;
- Įdėkite tešlą į paruoštą dubenį, leiskite pastovėti;
- Masažuokite padidintą tūrį švelniai, išleisdami orą;
- Atidėti, kol kitas dvigubas padidėjimas;
- Virkite įdarą. Sumaišykite paruoštus ingredientus iki vientisos masės;
- Padalykite tešlą į tapačius gabalus;
- Formuokite rutulius ir sudėkite juos į paruoštą keptuvę;
- Išspauskite tešlos griovelius su stiklinės dugnu, sudėkite į juos įdarą ir palikite varškės masę pastovėti dar 15 minučių;
- Kepkite 190-200 laipsnių temperatūroje iki auksinės rudos spalvos;
- Išimkite kepimo skardą iš orkaitės, sutepkite konditerijos gaminius sumuštu tryniu ir padėkite dar penkioms minutėms;
- Kai tik atsiras auksinė pluta, išimkite gatavus produktus ir patiekite.
Paprastas vandens ir mielių receptas
Testas:
- Aukščiausios kokybės miltai - 2,5 šaukštai .;
- Šviežias vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
- Sviestas - 100 gr .;
- Virintas vanduo, atšaldytas - 0,5 šaukšto;
- Mielių safo momentas - 1 šaukštelis;
- Druska - 0,5 šaukštelio;
- Vanilės milteliai - pusė pakelio.
Įdarui:
- Cukraus smėlis - 3 šaukštai .;
- Šalta sausa varškė - 0,5 kg;
- Didelis vištienos kiaušinis - 1 vnt. arba 2 terpės;
- Vanilinis cukrus - 1 pakuotė.
Virimas:
- Sumaišykite mieles ir miltus;
- Atskirame dubenyje muškite kiaušinius su visomis palaidomis dalimis, išskyrus miltus;
- Sviestą supjaustykite griežinėliais, suberkite į kiaušinius ir maišydami padėkite į vientisą būseną;
- Į miltus supilkite šiltą vandenį, išmaišykite. Įpilkite aliejaus masės ir minkykite tešlą;
- Įdėkite tešlą į dubenį, padėkite šalia šilumos šaltinio;
- Tešla turėtų pakilti du kartus, su pertrauka vieną kartą ją reikės minkyti;
- Gaukite paruoštą tešlą. Padalinkite į dvi dalis ir iš jų iškočiokite mažas dešreles;
- Supjaustykite dešreles į gabalus, iš kurių suformuokite rutulius;
- Išdėstykite rutulius ant kepimo skardos ir miltuose mirkytos stiklinės dugną, išspauskite rutuliuose esančias įdubas;
- Virkite įdarą. Visų jai paruoštų ingredientų sumaišymo būdas;
- Užpildykite įpjovas įdaru, šiek tiek spausdami varškę šaukštu;
- Konditerijos gaminius palikite atskirti;
- Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių;
- Kepkite sūrio pyragus 30 minučių iki auksinės rudos spalvos.
