Vengrų sūrio pyragas su varške yra skanių pyragų, kuriuos lengva pasigaminti namuose, pavyzdys. Yra du šio deserto gaminimo variantai ir daugybė įvairių patiekalų. Jūsų dėmesiui pateikiame labiausiai paplitusius populiarių vengriškų pyragų gaminimo būdus.

Klasikinis vengrų sūrio pyragas su varškės sūriu

Mes gaminame tešlą iš:

  • 0,6 kg miltų (kviečiai - priemoka)
  • Sviesto pakuotė (gramai)
  • 15 g sausų mielių (geriau veikti greitai veikiant)
  • 2 tryniai
  • 3 dideli šaukštai cukraus;
  • 300 ml pieno
  • Druska (peilio gale)

Įdaro sudėtis:

  • 400 g granuliuotos varškės
  • 2 voverės
  • 1 citrina
  • 3 dideli šaukštai miltinio cukraus

Be to, norint paruošti kepimą, reikia sutepti du trynius. Priimtina maišyti trynius ir šiltą pieną (grietinėlę).

Žingsnis po žingsnio virimo veiksmai:

  1. Paimkite 1/3 miltų ir per sietelį perpilkite į lėkštes. Įpilkite sviesto, supjaustytą gabalėliais.
  2. Suberkite miltus ir sviestą pirštais arba šakute. Tai turėtų būti „mažytė“ masė. Į jį supilkite mieles ir supilkite šiltą pieną.
  3. Įpilkite mišinio su druska, cukrumi ir tryniais. Kruopščiai trukdykite. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite 25 minutes. „Opara“ laikoma baigta, kai joje atsiranda burbuliukų.
  4. Įmaišykite likusius miltus į tešlą ir pradėkite minkyti tešlą rankomis.
  5. Gautą elastinę masę išimkite į indą ir uždenkite rankšluosčiu. Tešla turėtų pakilti. Šis procesas gali užtrukti 20 minučių.
  6. Po to tešlą dar kartą minkykite ir vėl palikite atidėti, kad ji „suliptų“. Iš viso šią procedūrą reikia atlikti keletą kartų. Paruošta tešla turėtų turėti ryškų fermentacijos kvapą.
  7. Ruošdami tešlą, turime pradėti ruošti įdarą. Supilkite citriną verdančiu vandeniu, tada atvėsinkite tekančiame vandenyje.Jums reikės susmulkintų citrusinių vaisių žievelių.
  8. Atskirame dubenyje sumaišykite varškę, cukraus pudrą, išplaktus baltymus ir minkštimą. Šis mišinys turėtų būti sniego baltumo spalvos.
  9. Gautą bandymo masę iškočiokite į mažiau nei 2 cm storio sluoksnį ir supjaustykite mažais kvadratais. Visą įdarą tolygiai paskirstykite ant jų ir suformuokite uždarus vokus.
  10. Kepimo skardą uždenkite pergamentiniu popieriumi ir išklokite būsimais sūrio pyragais. Silikoniniu šepetėliu padenkite juos tryniais.
  11. Kepimo popierius turėtų stovėti ¼ valandos šilumos, kad sūrio pyragai „iškiltų“. Neignoruokite šios recepto pastraipos, nes paruošti pyragaičiai gali pasirodyti sodrūs.
  12. Varškės desertas kepamas 180 laipsnių kampu, kol susidaro auksinis auksinis atspalvis.

Virimas Vengrijos sūrio pyragaičiai iš tešlos

Reikalingi produktai:

  • svarų košės
  • 250 g varškės
  • 2 vištienos kiaušiniai
  • 2 voverės
  • 1 deserto šaukštas citrinos žievės
  • 1 didelis šaukštas manų kruopų
  • pusė stiklinės cukraus

Virimas:

  1. Iš šaldiklio gaukite tešlos pyragus. Tai turi būti padaryta mažiausiai 50 minučių prieš virimą.
  2. Pasibaigus laikui, tešlą padėkite ant stalo ir leiskite šiek tiek atitirpinti.
  3. Dubenyje plakite kiaušinius ir cukrų, kol bus oras.
  4. Įpilkite varškės sūrio, tarkuoto per sietą ir geltonos vaisių žievelės. Išmaišykite gautą mišinį ir palikite 15 minučių.
  5. Baltymus plakite mikseriu į putas. Supilkite jį į varškės masę. Švelniai išmaišykite.
  6. Tešlos lakštus perpjaukite per pusę, gautas dalis iškočiokite naudodami riedėjimo kaištį. Kiekvienos dalies viduryje padėkite įdarą (šaukštą su skaidrėmis) ir suformuokite vokus.
  7. Kepimo skardą uždenkite pergamentu ir ant jos dėkite sūrio pyragus, suteptus tryniais.
  8. Kepkite 190 laipsnių temperatūroje ne ilgiau kaip 30 minučių.
  9. Išimkite iš orkaitės, apibarstykite cukraus pudra desertą.

Kondensuotas pienas, grietinė ir šokolado pyragaičiai

Produktai:

  • 1,5 puodelio miltų
  • pusė stiklinės cukraus
  • pakelio sviesto (120 g suminkštinto)
  • 1 pakelis kepimo miltelių
  • 1 puodelio cukraus
  • 1 pakelis vanilinio cukraus
  • 3 vištienos kiaušiniai
  • skardinė kondensuoto pieno
  • 4 dideli šaukštai grietinės
  • 70 g tamsaus šokolado
  • 3 šaukštai pieno

Virimo procesas:

  1. Iš miltų, sviesto, cukraus (0,5 stiklinės) ir kepimo miltelių formuokite trupininę masę. Tai galima padaryti maišikliu mažu greičiu.
  2. Kitame dubenyje varškės, kiaušinių ir cukraus (stiklinė įprasto + pakelis vanilės) pasidarykite kremą. Gerai išplakite mikseriu iki vientisos masės.
  3. Į riebalais išteptą formą išklokite trupinės masės, po to kremo sluoksnį. Pakartokite tai tol, kol komponentai baigsis. Svarbu, kad viršutinis sluoksnis būtų trupiniai.
  4. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Kepkite šiek tiek mažiau nei valandą.
  5. Ruošdami sūrio pyragus, paruoškite įdarą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite kondensuotą pieną su grietine. Pusę šios skystos masės supilkite kepdami iškart po orkaitės. Leiskite desertui atvėsti, išimkite iš formos ir sutepkite antrąja įdaro dalimi.
  6. Ištirpinkite šokoladą piene. Su kulinariniu maišeliu pieškite piešinius ant varškės. Jei tokio prietaiso trūksta, šaukštu galite pasidaryti šokoladą su plonu srautu.
  7. Prieš patiekiant sūrio pyragą patariama atvėsti.

Vengrijos sūrio pyragas, kuris smarkiai sutrina

Iš ko susideda miltų trupiniai:

  • 1,5 puodelio miltų
  • pakelio aliejaus
  • ½ puodelio cukraus
  • 10 g kepimo miltelių

Iš to, ką pagaminsime įdaru:

  • 400 g varškės (5% riebalų)
  • 2 vištienos kiaušiniai
  • 200 g cukraus
  • 2 šaukštelių vanilinio cukraus

Kaip tai padaryti:

  1. Sviestą išplakite peiliu, sumaišykite su cukrumi, kepimo milteliais ir miltais. Viską sutrinkite iki trupinių.
  2. Atskirame dubenyje gerai išmaišykite visus varškės įdaro komponentus.
  3. Miltų trupinius padalinkite į 4 porcijas, varškės įdarą reikia padalyti į 3 porcijas.
  4. Formą uždenkite pergamentu.
  5. Po vieną paskleiskite trupinių ir varškės įdaro sluoksnius. Paskutinis sluoksnis turi būti pagamintas iš trupinių.
  6. Kepkite 180 laipsnių kampu apie valandą.

Lėtai viryklėje

Tešla:

  • stiklinės miltų
  • pakelio sviesto (margarino skardinė)
  • 10 g kepimo miltelių

Užpildyti:

  • 2 vištienos kiaušiniai
  • 200 g cukraus
  • 1 pakelis vanilinio cukraus
  • Pusė varškės

Grietinėlė:

  • 170 g kondensuoto pieno
  • 4 dideli šaukštai grietinės

Kaip virti:

  1. Naudodami sviestą, kepimo miltelius ir miltus, rankomis minkykite sutrintą tešlą.
  2. Padarykite užpildymą. Įmuškite kiaušinius ir pamažu įberkite į juos dviejų rūšių cukrų (įprastą ir vanilinį). Sudėkite varškę ir išmaišykite.
  3. Lėtos viryklės vidų sutepkite saulėgrąžų aliejumi.
  4. Laikantis tvarkos „tešla - 2 šaukštai. l užpildyti “išdėstyti komponentai. Paskutinis sluoksnis turėtų būti tešla. Sluoksniai ploni.
  5. Pasirinkę „kepimo pirmo lygio“ režimą, virkite 60 minučių.
  6. Iškeptą sūrio pyragą ištepkite grietinėle, pagaminta iš kondensuoto pieno ir grietinės.

Užpildyta šokoladu

Štai ko jums reikia:

  • miltai - 250 g
  • pakelio aliejaus
  • kepimo milteliai - 10 g
  • cukrus - stiklinė įdarui, pusė stiklinės tešlai
  • varškė - 0,5 kg
  • kiaušiniai - 3 vnt.
  • vanilinis cukrus - 1 pakuotė
  • šokoladas

Kaip virti:

  1. Sviestą išplakite peiliu. Suberkite miltus, cukrų ir kepimo miltelius. Viską susmulkinkite į gabalus.
  2. Iš varškės, kiaušinių, dviejų cukrų (įprasto ir vanilinio) susidaro vienalytė masė.
  3. Formoje išklokite kepimo popierių. Paeiliui išklokite miltų trupinių ir varškės sluoksnius. Galutinis sluoksnis yra trupiniai.
  4. Virkite 190 laipsnių temperatūroje vieną valandą.
  5. Kol varškė kepa, ištirpinkite šokoladą. Paruoštą sūrio pyragą užpilkite skystu šokoladu.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: