Austrių grybai - 13 receptų

Yra daugybė austrių grybų gaminimo receptų. Jie kepti, marinuoti, kepti, troškinti, virti, sūdyti. Žemiau yra įvairių variantų su jų dalyvavimu, nuo paprasto užkandžio iki sodrios sriubos ir grybų picos.

Marinuoti austrių grybai namuose

Marinuoti austrių grybai puikiai tinka kaip savarankiškas užkandis ar kaip salotų komponentas:
● 1 kg austrių grybų;
● 1 valgomasis šaukštas. l cukraus
● 2 šaukštai. l druskos;
● 6 gvazdikėlių žiedynai;
● 6 žirneliai pipirų;
● 2 petražolių lapai;
● 2 česnako skiltelės;
● krapų grūdai;
● 4 šaukštai. l actas.

Marinuoti marinuoti užkandžiai:

1. Paruoškite grybus: supjaustykite juos iš kekės, nuplaukite, didesnius padalinkite į 2-3 dalis. Sulenkite į keptuvę, užpildykite ją vandeniu.
2. Į grybus pridėkite prieskonių ir kitų ingredientų. Padėkite ant vidutinės ugnies. Kai sūrymas pradeda virti - pašalinkite susidariusias putas. Virkite dar trečdalį valandos po virimo.
3. Sterilizuokite stiklainius, sudėkite į grybus, užpilkite marinatu. Po dienos grybai gana gerai prisotinami marinatu.
Marinuotus austrių grybus laikykite šaldytuve.Nerekomenduojama laikyti ilgiau kaip 3–5 mėnesius.

Į užrašą. Norint ilgalaikį grybų konservavimą kiekviename indelyje prieš uždengiant dangtį, rekomenduojama užpilti šaukštu augalinio aliejaus.

Kaip kepti grybus su bulvėmis

3 porcijoms sočių grybų vakarienės su bulvėmis jums reikės:

● 300 g austrių grybų;
● 8 vidutinės bulvės;
● 1 vidutinis svogūnas;
● ½ arbatos l malti pipirai;
● 2-3 šaukštai. l augalinis aliejus.

Paruošimo schema:

1. Atskirkite austrių grybus nuo ryšulio, juos nuplaukite. Leiskite vandeniui nutekėti, tada supjaustykite išilgai į 2–4 dalis, atsižvelgiant į dydį.
2. Svogūną nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais.
3. Įkaitinkite aliejų, pakepinkite svogūnus porą minučių, tada sudėkite grybus ir palikite kepti ant silpnos ugnies. Periodiškai maišykite.
4. Kol kepa austrių grybai, paruoškite bulves: nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite į 5–7 mm storio plokšteles.
5. Į keptuvę sudėkite bulves, sumaišykite su grybais, uždenkite ir virkite 10–12 minučių. Tada nuimkite dangtį, sumaišykite, įpilkite druskos ir prieskonių ir virkite dar keletą minučių, periodiškai tikrindami bulvių griežinėlių pasirengimą.
Patiekite patiekalą su šviežiomis daržovėmis, grietine ar pomidorų padažu.

Paprastas receptas su grietine

Austrių grybus galima kepti grietinėje:

● 400 g austrių grybų;
● 1 didelis svogūnas;
● 100 ml grietinės (15-20%);
● druska;
● 1-2 šaukštai. l augalinis aliejus;
● maltų pipirų ir kitų prieskonių pagal skonį;
● 2–5 šviežių žolelių šakos (nebūtina).

Žingsnis po žingsnio virimo procesas:

1. Kaip ir ankstesniuose receptuose, paruoškite grybus. Svogūną nulupkite ir supjaustykite į plonus žiedus.
2. Puode įkaitinkite aliejų, sudėkite svogūnus ir po 3–5 minučių austrių grybus. Kepkite ketvirtį valandos.
3. Suberkite prieskonius. Jei naudojami žalumynai, nuplaukite, smulkiai supjaustykite, sumaišykite su grietine.
4. Supilkite grietinėlę į pievagrybius, virkite maždaug penkias minutes, tada išjunkite ir palikite 20 minučių pastovėti po dangčiu.
Jis gali būti patiekiamas su bet kuriuo garnyru, pagamintu iš grūdų ar daržovių.

Į užrašą. Jei jums patinka plonesnis padažas, grietinę galite praskiesti trečdaliu stiklinės virinto vandens.

Austrių grybai kepti su svogūnais

Austrių grybai su svogūnais papildys lengvą vakarienę:

● 500 g šviežių austrių grybų;
● 2 svogūnai;
● 1-2 šaukštai. l sviestas;
● druskos ir maltų pipirų;
● Ciberžolė ant peilio galiuko.
Paruošimas yra paprastas: supjaustytus nuluptus svogūnus susmulkinkite į mažus kubelius, nuplautus pievagrybius - į didelius kubelius, pakepinkite aliejuje su prieskoniais 15-20 minučių. Grybų pasirengimą lengva nustatyti - jie taps minkštesni, šiek tiek patamsės ir sumažės dydžio.

Korėjiečių grybai

● 1 kg austrių grybų;
● 2-3 vidutinio dydžio lemputes;
● krūva stalo acto;
● 1 valgomasis šaukštas. l cukraus
● 1 ½ šaukšto. l druskos;
● 2-3 česnako skiltelės;
● 1-2 žiupsneliai raudonųjų pipirų;
● 3 gvazdikėlių žiedynai;
● 2 lauro lapai;
● 1-2 arbatos l aštrios žolelės.

Virimas aštrūs aštrūs užkandžiai:

1. Austrių grybus gerai nuplaukite, didelius bandinius supjaustykite į 2-3 dalis. Viską sudėkite į keptuvę, įpilkite vandens, druskos, ½ valg. l cukraus, įdėkite 1 lauro lapą. Užvirkite ir virkite 15-20 minučių.
2. Kol grybai verda, nulupkite ir supjaustykite svogūnus pusžiedžiais. Česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
3. Grybus nusausinkite per kiaurasamtį, sudėkite į gilų dubenį ar keptuvę, pagardinkite prieskoniais, actu, aliejumi, svogūnais ir česnaku. Gerai sumaišykite rankomis.
4. Sandariai uždarykite indus ir padėkite į šaldytuvą vienai dienai.
Patiekti užkandį rekomenduojama su smulkiai supjaustytomis svogūnų plunksnomis.

Į užrašą. Norėdami pagardinti gerai marinuotais, galite įdiegti priespaudą grybams.

Austrių grybas julienne

● 300 g austrių grybų;
● svogūnas;
● 4 šaukštai. l grietine;
● 2 šaukštai. l miltai;
● druskos ir pipirų pagal skonį;
● ½ šaukšto. l nusausinti. aliejai;
● aukštos kokybės lydyto sūrio batonėliai.

Kulinarija julienne:

1. Grybus nulupkite svogūną, nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais. Svogūnus rekomenduojama pjaustyti mažesnius nei grybus.
2. Skrudinkite svogūnų ir grybų mišinį svieste, pakanka 5–7 minučių.
3. Į mišinį sudėkite prieskonius ir grietinę, viską išmaišykite. Po dar poros minučių išsijokite miltus - taip padažas pasirodys tankesnis.
4.Paruoštą masę supilame į formeles julienne, ant viršaus dedame šaukštą sūrio.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Mes kepame julienne apie ketvirtį valandos - galite nustatyti pagal išlydytą sūrį.

Į paprastą tešlą keptuvėje

● 400 g stambių austrių grybų;
● kiaušinis;
● 2 šaukštai. l miltai;
● 2 šaukštai. l mineralinis vanduo;
● 2-3 žiupsneliai druskos;
● malti pipirai;
● kepimo aliejus.

Virimas:

1. Grybus nuplaukite, nupjaukite storąją kojos dalį - jie gali būti naudojami, pavyzdžiui, sriubai ar omletui. Norėdami gaminti užkandžius, jums reikės tik skrybėlių.
2. Paruoškite tešlą, kiaušinius sumaišydami su vandeniu ir prieskoniais, įmaišykite į jį miltus ir plakite.
3. Įkaitinkite aliejų keptuvėje. Kiekvieną skrybėlę pamirkykite tešloje, išimkite šaukštu ir paskleiskite karštame aliejuje. Kepkite iki auksinės rudos spalvos ant silpnos ugnies iš abiejų pusių.
Austrių grybai, kepti tešloje, gerai dedami į garnyrą su bulvėmis ir grietine.

Austrių grybai lėtoje viryklėje

● 1 kg bulvių;
● 500 g šviežių austrių grybų;
● 2 svogūnai;
● 2 šaukštai. l augalinis aliejus;
● 2 šaukštai. l sojos padažas;
● 1 arbata l džiovintų čiobrelių;
● 1 arbata l malta paprika;
● 1 laurą;
● ½ arbatos l juodieji pipirai;
● 1 stiklinė vandens;
● ½ -1 arbata l soda druskos.

Virimas skanus garnyras:

1. Paruoškite bulves: nulupkite, supjaustykite kubeliais / kauliuku. Atskirame dubenyje paruoškite padažo ir prieskonių marinatą. Bulves užpilkite marinatu, sumaišykite rankomis ir palikite marinuoti 20-30 minučių.
2. Tuo tarpu svogūną nulupkite, supjaustykite plonais žiedeliais arba mažu kubeliu. Mes pasirenkame programą „Kepimas“, supilame aliejų, dedame svogūnus ir kepame 5–7 minutes, periodiškai maišydami medine / silikonine mentele. Nerekomenduojama naudoti metalinių daiktų, kitaip bus pažeista dubenėlio danga.
3. Austrių grybus nuplaukite, didelius grybus supjaustykite išilgai į 2-3 dalis. Sumaišykite su svogūnu ir troškinkite dar 10 minučių.
4. Iki to laiko bulvių griežinėliai yra gerai marinuoti ir gali būti perkelti į grybus. Gerai išmaišykite. Įpilkite druskos ir prieskonių. Mes įjungiame gesinimo programą 20 minučių. Uždarykite dangtį ir palikite virti.
Patiekalas derinamas su šviežių daržovių salotomis.

Grybų turtinga sriuba

Austrių grybų sriuba paruošiama per mažiau nei valandą:

● 200 g austrių grybų;
● svogūnas;
● 2 vidutinės bulvės;
● 1 maža morka;
● česnako skiltelė;
● pasirenkama šviežia žaluma;
● 1 arbata l druskos;
● ¼ arbatos l malti pipirai;
● 2 šaukštai. l kepimo aliejai;
● 1 litras vandens.

Virtos skonio lengvos sriubos virimas:

1. Atskirkite ryšulį, nuplaukite po tekančiu vandeniu. Kauliukai austrių grybai.
2. Nulupkite ir nuplaukite daržoves. Kauliukus bulves, morkas - sutarkuokite, svogūnus - smulkiai supjaustykite.
3. Įkaitinkite aliejų keptuvėje ir apkepkite pievagrybius.
4. Įpilkite vandens į kaitrą. Kai jis užvirs, sudėkite bulves ir druską. Pašalinkite susidarančias putas.
5. Kai iš bulvių nebelieka putų, suberkite pakepintus grybus. Išmaišykite, suberkite likusius prieskonius ir virkite 10 minučių.
6. Tuo tarpu pakepinkite svogūnus ir morkas likusiame aliejuje, pakanka 5–7 minučių. Periodiškai išmaišykite mentele.
7. Česnaką perkoškite per česnakų spaustuvą, sudėkite į keptuvę ir troškinkite dar porą minučių.
8. Įdėkite kepti į sriubą.
9. Žalumynus nuplaukite, smulkiai supjaustykite ir sudėkite į keptuvę. Viską sumaišykite, troškinkite 5 minutes ir išjunkite. Palikite po dangčiu pusvalandį.

Kepkite grybus orkaitėje

● 200 g šviežių austrių grybų;
● 50–70 g kieto sūrio;
● 2 šaukštai. l grietine;
● 3 šakos šviežių krapų;
● 1 mažas svogūnas;
● 2 šaukštai. l augalinis aliejus;
● druskos ir pipirų pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Paruoškite grybus. Skrybėlės nereikia kirpti.
2. Svogūną nulupkite, susmulkinkite ir pakepkite 2–3 minutes. Tada suberkite grybus ir pakepkite dar porą minučių. Druska ir pipirai, virkite dar 5-7 minutes.
3. Į kepimo indą sudėkite keptą masę, pabarstykite smulkiai supjaustytais krapais, supilkite grietinę. Sūrį sutrinkite ant viršaus.
4. Kepkite orkaitėje 200 laipsnių temperatūroje 7-10 minučių.

Austrių grybų ikrai

Austrių grybų ikrai yra paruošti iš šių produktų:

● 600 g austrių grybų;
● 1 svogūnas ir morka;
● 150 ml vandens;
● 4 mažos česnako skiltelės;
● krūva augalinio aliejaus;
● 5 arbatos l actas
● kelis žiupsnelius druskos ir maltų pipirų.

Grybų ikrų paruošimo žingsnis po žingsnio aprašymas:

1. Paruoškite grybus, supjaustykite mažais gabalėliais, padėkite į gilų dubenį ir marinuokite actu 10-15 minučių.
2. Įkaitinkite aliejų, pakepinkite austrių grybus, kol visas skystis išgaruos. Tada supilkite vandenį, sumažinkite šilumą ir palikite 40 minučių.
3. Tuo tarpu paruoškite daržoves: nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Kepkite, kol suminkštės, atskiroje keptuvėje.
4. Sumaišykite austrių grybus ir troškintas daržoves. Pagardinkite prieskoniais. Viską sumalkite trintuvu arba mėsmaliu.
5. Sterilizuokite stiklainius ir įdėkite į juos ikrus. Apvyniokite ir palikite atvėsti.
Laikykite siūles vėsioje vietoje.

Originali pica su austrių grybais

● paruoštos puff mielių tešlos pakuotė - 450 g;
● austrių grybai - 400 g;
● pomidorai - 2 vaisiai;
● šviežias bazilikas - 6 šakos;
● parmezanas - 50 g;
● mocarelos - 150 g;
● česnakai - 1 gvazdikėlis;
● konservai. kaparėliai - 1 arbata l .;
● druska - 2–3 žiupsneliai;
● cukrus - 1 arbata. l be kalvos;
● prieskoniai pagal skonį: raudonėlis, pipirai, paprika;
● išgrynintas vanduo - ⅓ puodelis;
● alyvuogių aliejus.

Grybų picos kepimas:

1. Iš anksto išimkite tešlą iš šaldiklio ir palikite, kad ji ištirptų.
2. Užvirkite vandenį. Austrių grybus nuplaukite, supjaustykite griežinėliais ir užpilkite verdančiu vandeniu ketvirtį valandos. Tada nusausinkite vandenį ir pakepinkite grybus, kol skystis išgaruos.
3. Paruoškite pomidorus: jei jums nepatinka odelė, nuimkite ją, laikydami daržoves verdančiame vandenyje. Paruošimo metu vaisiai supjaustomi griežinėliais ir supjaustomi trintuve iki tyrės. Tada pagardinkite prieskoniais, sviestu ir troškinkite keptuvėje, kol sutirštės, maišydami.
4. Paruoškite likusius ingredientus: Tris parmezanas ant trintuvės nuplaukite žalumynus ir smulkiai supjaustykite, nulupkite česnaką ir smulkiai supjaustykite peiliu. Mes sumaišome šiuos produktus kartu.
5. Trys mocarelos atskirai arba supjaustykite plonais griežinėliais.
6. Tešlą plonai iškočiokite, dėkite ant kepimo skardos ir sutepkite pomidorų padažu. Toliau išdėstykite produktus tokia tvarka: mocarela, austrių grybai, sūrio, česnako ir žalio mišinys, kaparėliai.
7. Kepkite picą 180 laipsnių kampu 25-30 minučių, kol atsiras gardi sūrio pluta.

Šventinės salotos su grybais

● sūdyti austrių grybai - 400 g;
● morkos - 3 šakniavaisiai;
● kiaušiniai - 6 vnt;
● majonezas - 150 ml;
● česnakai - 2 gvazdikėliai.

Gaminti salotas yra labai paprasta:

1. Austrių grybus nuplaukite po tekančiu vandeniu ir smulkiai supjaustykite.
2. Virkite morkas, nulupkite ir supjaustykite į mažą kubelį.
3. Virkite kiaušinius, nulupkite ir taip pat supjaustykite kubeliais.
4. Nulupkite ir sumalkite česnaką.
5. Išmaišykite visus ingredientus ir pagardinkite majonezu.
Salotas galima patiekti iš karto.