Yra tiek daug šio mėgstamo užkandžio variantų, kad išsirinkti geriausią iš geriausių yra gana sunki užduotis. Norėdami išspręsti problemą, yra klasikinis vinaigretės receptas, kuris ne tik atskleidžia kulinarinius patiekalo kūrimo subtilybes, bet ir pasineša mus į „senovės laikų“ tradiciją.
Medžiagos turinys:
Klasikinis vinaigrette receptas
Žinomas būdas susipažinti su vaikystės patiekalais retai išlieka tas pats. Bet kuri namų šeimininkė stengiasi prisidėti kurdama skanų maistą. Tačiau kiekviena amatininkė pradėjo meistriškai ruošti užkandžius klasikiniu vinaigretės receptu.
Sudėtis Sudėtis:
- aliejus (alyvuogių arba bet koks liesas);
- runkeliai - 4 vnt .;
- bulvės - 4 vnt .;
- konservuoti žirniai - maža skardinė;
- marinuoti agurkai - 5 vnt. vidutinio dydžio;
- žalumynai, lauro lapas.
Nepriklausomai nuo to, kokie produktai sudaro klasikinį vinaigretės receptą, runkeliai yra pagrindinis jo komponentas, formuojantis patiekalo skonį. Mes naudojame tik saldžių stalo (ne pašarinių) šakniavaisius.
Virimo būdas:
- Į vieną keptuvę dedame bulves ir morkas, užpilame vandeniu, verdame „uniformoje“ iki minkštos, kuri užtrunka apie 40 minučių.
- Burokėlius paskleidžiame kitame inde, kad daržovė nenudažytų likusių patiekalo komponentų. Paruošiame maždaug 1,5 valandos dideliame kiekyje skysčio, kurio dalis tikrai užvirs termiškai apdorojant produktą.
- Paruoštas daržoves atvėsinkite, tada nulupkite, supjaustykite. Bulvės susmulkintos mažais kubeliais, ta pačia forma mes sutarkuojame morkas, marinatus ir burokėlius.
- Paskutinis komponentas yra apdorotas aromatiniu aliejumi, paliekamas atskirame inde.Daržovių dalis mes pritvirtiname prie surinkto užkandžio prieš pat patiekdami, kad šakniavaisiai nespalvotų visos patiekalo kompozicijos, išsaugotų ryškias kiekvieno ingrediento spalvas.
- Paruoštą maistą sumaišykite erdviame dubenyje. Įpilkite konservuotų žirnių, supjaustytų krapų, laurų lapelių. Jei norite, įpilkite šiek tiek druskos ir pipirų, supilkite alyvuogių aliejų arba kvapnų saulėgrąžų aliejų.
Orientacinis klasikinio vynuogių receptūros produktų sudėtis ir kiekis yra orientacinis. Šis užkandis yra geras, nes jį galima improvizuoti atsižvelgiant į asmeninius skonius ir pageidavimus.
Virimas su raugintais kopūstais
Senovės patiekalas jau seniai buvo gaminamas remiantis namuose gautais marinatais. Nenuostabu, kad vinaigretė su kopūstais atstovavo kiekvienos namų šeimininkės pasididžiavimą.
Produktų sąrašas:
- liesos aliejaus;
- marinuoti žirniai - ½ stiklainių;
- burokėliai ir morkos - 2 vnt .;
- bulvės - 3 vnt .;
- rauginti kopūstai - 300 g;
- žalumynai, plunksniniai svogūnai.
Paruošimo tvarka:
- Kruopščiai nuplaukite daržoves, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, atskirai suvyniokite į foliją. Mes paskleidžiame ruošinius ant kepimo skardos, valandą siunčiame į orkaitę, įkaitintą iki t 180 ℃.
- Tokiu būdu paruošti produktai geriausiai išlaiko vitaminus ir kitas naudingas medžiagas. Ne visi žino, kad valgydami virtas bulves pasisaviname tik krakmolą, nes didžioji dalis naudingų ingredientų yra keptoje žievelėje!
- Išvalome atvėsusias daržoves, supjaustome juos kubeliais, dedame į erdvų indą.
- Iš sulčių išspauskite raugintus kopūstus. Jei jis buvo supjaustytas per ilgomis juostelėmis, mes padalijame juos į mažus gabalėlius. Priešingu atveju jūsų mėgstamų marinatų dalys nebus labai patrauklios, pakabinamos nuo šakutės, todėl valgymo procesas taps šiek tiek estetiškas.
- Į surinktus patiekalo komponentus įpilkite žirnelių iš stiklainio, smulkiai pjaustytų marinatų, kapotų žalumynų.
Patiekiame patiekalą aromatiniu aliejumi, viską švelniai išmaišome, patiekiame.
Su žaliais žirneliais
Šis konservuotas produktas yra beveik bet kuriame vynuogyne, nepriklausomai nuo jo sudėties. Štai kodėl receptas su žirniais mus ypač domina.
Reikalingi produktai:
- augalinis aliejus (saulėgrąžų ar alyvuogių);
- konservuoti žirniai - 200 g;
- marinuoti agurkai - 5 vnt .;
- svogūnų ropė - maža galva;
- burokėliai ir morkos - 1 vnt .;
- bulvės - 3 vnt .;
- žalumynai - pagal pirmenybę.
Norėdami gauti geriausią vinaigretę (bet kokias salotas), turėtumėte naudoti žirnius tik smegenų veislėms!
Toks produktas išsiskiria minkštu, labai subtiliu, šiek tiek saldžiai sūraus skonio. Sublimuoti (restauruoti) žirniai kategoriškai netinka. Jis gali būti naudojamas kitiems patiekalams - sriuboms, šoniniams patiekalams ir kt.
Pasiruošimas žingsnis po žingsnio:
- Kaip visada, veiksmą pradedame verdant bulves ir šaknines daržoves jų „uniformoje“. Mes burokėlius kepame atskirai.
- Kaulą supjaustykite maistu. Kodėl mes tai darome tokia forma? Atsakymas paprastas - bet koks salotų užpildas geriau įsiskverbia į panašiai supjaustytas daržoves.
- Mes sumaišome komponentus, pridedame smulkiai pjaustytus svogūnus, aukštos kokybės žirnius, kapotus žalumynus. Pagardiname produktus aromatiniu aliejumi, majonezu ar kitu pasirinktu įdaru.
Sumaišykite gautą kompoziciją, nedelsdami patiekite prie stalo. Nepageidautina ilgą laiką laikyti virtą maistą. Jei yra perteklius, mes siunčiame juos į šaldytuvą ne ilgiau kaip vienai dienai.
„Vinaigrette“ su silke, pagardinta specialiu padažu
Dabar pakalbėkime apie tai, kuris vinaigrette padažas padarys jo skonį ypač ryškų, malonų ir įdomų.
Naudoti komponentai:
- vištienos tryniai (žali) - 2 vnt .;
- bulvės - 3 vnt .;
- garstyčios (įskaitant kardamoną) - 3 šaukštai. l .;
- burokėliai, morkos - 2 vnt .;
- sultinys (daržovių ar žuvies) - 50 ml;
- silkė (geriausia šiek tiek sūdyta) - 250 g;
- marinuoti agurkai - 3 vnt .;
- actas (balzaminis arba vynas) - 27 ml;
- įprastas cukrus - 25 g;
- druska, pipirai, žolelės.
Pagal mūsų senas tradicijas, tikrai „rusiškas“ vyninis, kaip ir kitos salotos, paprastai buvo pagardintas majonezu ar šviežiu saulėgrąžų aliejumi. Tačiau tokie variantai šiandien yra šiek tiek „nuobodūs“. Pakeitimui sukursime specialų pikantišką padažą - šviežią citriną (šviežią), kuri reiškia „šviežia“.
Virimo tvarka:
- Neapdorotas daržoves suvyniokite į foliją, pusvalandį kepkite žinomu būdu. Atvėsusius produktus supjaustykite mažais kubeliais, palikite erdviame dubenyje.
- Sudėkite nuluptą silkę (pasirinkite visus kaulus!), Padalinkite į mažus gabalėlius, pritvirtinkite prie daržovių masės. Čia taip pat dedame smulkiai pjaustytus agurkus (sūdytus ar marinuotus). Jei norite, naudokite žaliuosius žirnelius ir kapotus žalumynus.
- Ruošiame degalinę. Norėdami tai padaryti, įmaišykite į troškintuvo sultinį, granuliuotą cukrų, trynius, garstyčias, pasirinktą actą. Pagardinkite mišinį pipirais ir druska, kaitinkite troškindami (nevirkite!), Kol mišinys sutirštės.
- Supilkite maisto ingredientus su garstyčių padažu, viską atsargiai išmaišykite.
Salotų padažas patiekalui suteikė nepakartojamą skonį, įprastą maistą pavertė elegantišku ir labai neįprastu patiekalu.
Širdingas pupelių užkandis
Šventinei šventei pasirinkdami vinaigretę su pupelėmis, mes ne tik stengiamės papuošti šventę ryškiais užkandžiais, bet ir paversime jas maistingiausiomis bei patenkinančiomis.
Produktų sąrašas:
- alyvuogių aliejus (taip pat gali būti saulėgrąžų) - 80 ml;
- runkeliai - 3 vnt .;
- pupelės (geriausia raudonos) - 350 g;
- Krymo svogūnas - 2 vnt .;
- morkos - 2 vnt .;
- marinuoti agurkai - iki 6 vnt .;
- krapai, druska, pipirai.
Paruošimo tvarka:
- 5–8 valandas mirkome išrūšiuotas ir nuplautas pupeles, viriname dviem litrais geriamojo vandens, kol suminkštės (apie 2 valandas).
- Toliau mes kepame (kepame arba verdame) pagrindinį vynretės „trejybę“ - bulves, burokėlius ir saldžias morkas. Atvėsinkite daržoves, supjaustykite kubeliais, sudėkite į dubenį.
- Sudėkite atvėsintas pupeles, supjaustytas žoleles (svogūnų plunksną, krapus), pagardinkite norimu padažu, druska ir pipirais. Kruopščiai sumaišykite kompoziciją.
Atrodo, kad paruoštas vinaigretė nedaug kuo skiriasi nuo įprasto, tačiau jau po pirmos porcijos suprantame, koks skanus, sotus, nepalyginamai aromatingas patiekalas.
Su marinuotais agurkais
Pateiktame recepte atskleidžiame visas teisingo sūraus produkto - traškių agurkų - naudojimo paslaptis.
Komponentų sudėtis:
- burokėliai, morkos ir bulvių gumbai - 2 vnt .;
- marinuoti žirniai - nedidelis indas;
- marinuoti agurkai - 2 vnt .;
- svogūnas-ropė - galva;
- žalumynai - pagal pirmenybę.
Pasiruošimas žingsnis po žingsnio:
- Virkite uniformoje pirmuosius tris recepto komponentus. Burokėliai - atskirame inde, nes jo terminis apdorojimas reikalauja daugiau laiko. Beje, kad daržovė nenudažytų keptuvės, apvyniokite ją plastikiniu maišeliu, tvirtai suriškite ir virkite įprastu būdu. Paprasta, bet efektyvu!
- Mes supjaustome atvėsintus ir nuluptus produktus, į juos sudedame pjaustytus agurkus. Pagrindinė šio ingrediento paslaptis yra labai paprasta - marinuoti agurkai turėtų būti aukštos kokybės, o dar geriau - naminiai!
- Įpilkite žirnių, pjaustytų svogūnų, supjaustytų žolelių, gerai išmaišykite.
Mes užpildome salotas agurkais prieš pat patiekdami.
Originali versija su grybais
Ypač skanu yra vyninė su raugintais kopūstais, jei grybai taip pat yra patiekalo komponentai.
Produktų rinkinys:
- morkos ir burokėliai - 2 vnt .;
- bulvės - 3 vnt .;
- sūdyti grybai (kiauliena, medaus agaras, krūtinė, taurė ar kiti sporų organizmai);
- prieskoniai, žolelės.
Virimo procesas:
- Daržoves nuplauname, verdame / kepame jau žinomu būdu, atvėsiname, supjaustome kubeliais, dedame į patogų indą.
- Grybai taip pat gali būti naudojami švieži, anksčiau kepti aliejuje iki aukso rudos spalvos. Supjaustykite sūdytą produktą į mažus gabalėlius arba įmaišykite, jei grybai nėra labai dideli.
- Prie surinktų salotų pridedame pjaustytą žalumyną, jei reikia, dedame žalius žirnelius.Sumaišykite masę.
Patiekiame patiekalą prieskoniais ir skaniu padažu, patiekiame.
Kaip pasidaryti kalmarų vinaigretę
Šis originalus receptas negali būti vadinamas tradiciškai rusišku, tačiau moderni užkandžio versija maloniai nustebins net išrankius gurmanus.
Naudojami ingredientai:
- augalinis aliejus - 60 ml;
- marinuoti agurkai - 3 v
- svogūnai ir burokėliai - 1 vnt .;
- bulvių gumbai - 2 vnt .;
- kalmarų filė - 250 g;
- žirnių banke.
Virimas:
- Mes nuplauname moliuskų mėsą, nusausiname ją popierinėmis servetėlėmis. Mes supjaustome filė mažais vienodais gabalėliais, kepame aliejuje ne ilgiau kaip dvi minutes, kitaip minkštas produktas virsta nevalgoma „guma“!
- Tada mes gaminame maistą įprastu būdu: virti žalias daržoves „uniformoje“, supjaustyti atvėsinta. Mes apdorojame burokėlius atskirame dubenyje, nedelsdami užpilkite juos šviežiu saulėgrąžų aliejumi, užkertant kelią likusiems salotų komponentams nusidažyti.
- Mes paskirstome skilteles į erdvų indą, įpilkite žirnelių be skysčio, atvėsintus kalmarų gabaliukus, norimus žalumynus.
Patiekite patiekalą su druska ir pipirais, pagardinkite pasirinktu padažu, mėgaukitės prabangiomis salotomis.
Klasikinis vinaigretės receptas yra įdomus kiekvienam pradedančiajam meistrui, nes tai yra savotiškas pagrindas, kuris labai greitai taps pagrindu sukurti skaniausius ir neprilygstamus skonio patiekalus!
