Dėl neįprasto skonio, originalių priedų ir natūralių ingredientų derinio rytietiški saldumynai yra paklausūs daugelio šalių rinkoje. Kiekviena šeimininkė turi galią pasigaminti tokį desertą namuose. Suaugusieji ir vaikai galės mėgautis skaniu patiekalu su riešutais ir džiovintais vaisiais.
Medžiagos turinys:
Rytietiškų saldainių rūšys
Konditerijos gaminiai, būdingi Užkaukazo ir Vidurinės Azijos tautų virtuvei, paprastai vadinami rytietiškais saldainiais.
Jų skiriamasis bruožas yra specialūs prieskoniai ir priedai, kurie europiečiams nėra būdingi ruošiant desertą.
Yra apie du šimtus rytietiškų saldainių rūšių. Kai kuriems iš jų reikalinga speciali įranga ir patirtis.
Dauguma suaugusiųjų ir vaikų žino, kas yra rytietiški saldumynai. Garsiausi iš jų:
• baklava;
• turkiškas malonumas;
• sorbetas;
• nougat;
• kuratorius;
• bažnyčios khela;
• turkiškas malonumas;
• griebtuvas.
Yra ir kitų šio patiekalo variantų:
• sakyrosi;
• žemė;
• purtyklė-drebulė;
• pinti halvą.
Rekomenduojame namuose paruošti populiarius rytietiškus saldainius, kad nustebintumėte artimuosius originaliu ir sveiku desertu.
Taip pat skaitykite: churchkhela - kas tai
Rytiniai saldainiai su riešutais
Rytietiški saldainiai su riešutais pagal skonį primena visiems gerai žinomus šokoladus „Mars“ ir „Snickers“.Norėdami juos virti, jums reikės šių ingredientų:
• 1 puodelis riešutų: žemės riešutai, graikiniai riešutai, lazdyno riešutai;
• 100 g sviesto;
• kondensuoto pieno pakavimas;
• sezamo sėklos.
Virimo būdas:
1. Keptuvėje be aliejaus pakepinkite riešutus.
2. Giliame inde ištirpinkite 100 g aliejaus.
3. Įpilkite į jį kondensuoto pieno.
4. Laikykite ant ugnies, kol kompozicija sutirštės. Kondensuotas pienas neturėtų būti virškinamas.
5. Nuimkite mišinį nuo ugnies, įberkite riešutų. Visi kruopščiai sumaišomi ir supilami į formas, iš anksto padengtas lipnia plėvele.
6. Atvėsinta masė supjaustoma gabalėliais ir suvyniojama į sezamą.
Ne mažiau populiarus yra sorbo su riešutais receptas. Tai ypač skanu, jei jį gaminate pagal visuotinai priimtus standartus. Norėdami tai padaryti, turite pasiimti šiuos produktus:
• 300 g kondensuoto pieno;
• 200 g lazdyno riešutų;
• 150 g cukraus;
• 40 ml vandens;
• 25 g medaus;
• žiupsnelis druskos.
Receptas pagal GOST:
1. Lazdyno riešutai šiek tiek kepti apie 10 minučių.
2. Cukrų su vandeniu užpilkite ant ugnies ir maišykite, kol jis visiškai ištirps.
3. Įpilkite medaus, užvirkite ir virkite 3–4 minutes.
4. Supilkite kondensuotą pieną, supilkite druską ir išmaišykite.
5. Virkite kompoziciją iki šviesiai rudos spalvos atspalvio.
6. Tara nuimama nuo ugnies ir aušinama uždedant ant ledo.
7. Kai masė pradeda tirštėti, muškite.
8. Darykite tai tol, kol jis taps klampus.
9. Tada jie nusiplauna rankas ir truputį kaitina mikrobangų krosnelėje.
10. Lazdyno riešutai dedami į apdorojimą, sumaišomi ir išdėstomi formoje, padengtoje pergamentu. Rytiniai saldainiai su riešutais yra paruošti.
Kai šerbetas sukietėja, jis supjaustomas ir valgomas, nuplaunamas aromatine arbata.
Razinų receptas
Nebrangus ir efektyvus desertas gali būti paruoštas pagal rytietiško pyrago su razinomis receptą. Reikalingi produktai:
• 1,5 puodelio cukraus;
• du kiaušiniai;
• stiklinė stiprios arbatos;
• 125 g sviesto;
• 1 didelis šaukštas saulėgrąžų aliejaus;
• pusės šaukštelio sodos;
• actas gesinti;
• 200 g razinų;
• 2 puodeliai miltų;
• žiupsnelis cinamono, gvazdikėlių ir vanilinio cukraus.
Žingsnis po žingsnio receptas:
1. Norėdami pradėti, išgerkite stiprios arbatos.
2. Toliau į karštą keptuvę supilkite pusę stiklinės cukraus.
3. Kai jis ištirps, supilkite cukrų į arbatą ir toliau laikykite ant ugnies, kol jis ištirps.
4. Įmušti kiaušinius ir sudėti į juos tirpintą sviestą, o paskui daržoves.
5. Po to, kai jie supila arbatą su cukrumi.
6. Visi ingredientai sumaišomi ir į juos dedama miltų.
7. Kai masė taps tiršta, supilkite išplaktą soda su actu, pabarstykite vaniliniu cukrumi, suberkite susmulkintas gvazdikėlius.
8. Kepimo indas yra padengtas popieriumi.
9. Į tešlą sudėkite razinas ir supilkite į indą.
10. Paruoškite keksiuką 30–40 minučių 170–180 laipsnių temperatūroje. Tada nuleiskite temperatūrą iki 50-70 laipsnių ir palaikykite dar 15-20 minučių. Rytietiškas saldus su razinomis yra paruoštas.
Į tešlą taip pat galite pridėti riešutų, smulkiai pjaustytų slyvų ir džiovintų abrikosų.
Klasikinė baklava
Skirtingose šalyse baklavos receptai skiriasi. Juos visus vienija keli standartiniai virimo principai. Tai yra plonas tešlos sluoksnis, saldus įdaras riešutais, medumi ir aliejumi. Pagal klasikinį receptą verta virti desertinę baklavą. Norėdami tai padaryti, jums reikės:
• 500 g miltų;
• 200 g grietinės;
• 300 g sviesto;
• 2 kiaušiniai;
• 1 mažas šaukštas kepimo miltelių;
• 2,5 puodelio riešutų;
• 2,5 puodelio cukraus;
• 150 ml vandens;
• 50 g medaus;
• prieskonių pagal pageidavimą.
Virimas:
1. 200 g sviesto suminkštinama mikrobangų krosnelėje, į jį įpilama 1 kiaušinis, grietinė ir išmaišoma.
2. Suberkite miltus su kepimo milteliais ir minkykite tešlą. Kompozicija siunčiama į šaldytuvą.
3. Riešutai susmulkinami ir į juos pridedama 100 g cukraus ir prieskonių. Darys kardamonas, vanilė, cinamonas.
4. Tešla išimama iš šaldytuvo ir dalijama į 4 dalis.
5. Kiekviena dalis iškočiojama labai plonu sluoksniu iki formos dydžio.
6. Įdaras dalijamas į 3 dalis, tešla išklojama ant kepimo skardos.
7. Riešutus tolygiai paskirstykite su cukrumi ir prieskoniais. Ir taip pakartokite dar 3 kartus.
8. Viršutinis tešlos sluoksnis supjaustomas dalimis į dalis rombais, neliesdamas apatinių sluoksnių.
9.Trynys sumaišomas su vandeniu ir sutepamas juo visą paviršių. Ant kiekvieno rombo dedama veržlė.
10. Forma dedama į orkaitę ir 15 minučių palaikoma 200 laipsnių temperatūroje.
11. Tada baklava išimama ir peiliu praleidžiama išilgai pelėsio sienelių, taip pat tarp deimantų, nepažeidžiant apatinių sluoksnių.
12. Paviršius laistomas 100 g išlydyto sviesto. Forma grąžinama į orkaitę 30–40 minučių.
13. Sumaišykite likusį cukrų su vandeniu ir virkite, kol šiek tiek sutirštės. Pabaigoje įpilkite medaus.
14. Visiškai iškeptas desertas laistomas antruoju įdaru, iš anksto atnaujinant gabalus ant trijų tešlos sluoksnių. Atvėsus, baklava supjaustoma gabalėliais ir klojama ant lėkštelės.
Desertui galite pasirinkti bet kuriuos riešutus. Kai kurios namų šeimininkės labiau mėgsta maišyti keletą rūšių.
Naminis „Turkish Delight“
Turkiškų skanėstų paruošimo technologija paplito visame pasaulyje. Dabar namų šeimininkės šį patiekalą gali pasigaminti pačios. Tam reikės:
• 450 g granuliuoto cukraus;
• 100 g kukurūzų krakmolo;
• 500 ml išgryninto vandens;
• 8 g citrinos rūgšties;
• 120 g riešutų;
• 60 g miltelinio cukraus;
• skoniai ir spalvos pagal pageidavimą.
Daugiau medžiagų:Turkiškas malonumas
Turkiškų skanėstų receptas:
1. Riešutai kepti 5-7 minutes.
2. Į keptuvę supilkite 1,5 stiklinės vandens ir supilkite cukrų, pusę citrinos rūgšties. Viską maišyti, kol grūdai ištirps ir uždegti.
3. Užvirus, palaikykite kompoziciją ant silpnos ugnies, kol ji sutirštės.
4. Kitame inde sumaišykite likusį vandenį, citriną ir krakmolą. Viskas virinama iki permatomos.
5. Kai mišinys sutirštės, supilkite pirmosios keptuvės turinį ir troškinkite ant viryklės 25 minutes.
6. Pristatykite kvapiųjų medžiagų, riešutų, dažiklių.
7. Formos su langeliais uždengiamos popieriumi ir mišinys pilamas į vidų.
8. Ląstelės šaldomos 8 valandas. Kai skanėstas atvės, jis supjaustomas pagal poreikį ir pabarstomas milteliniu cukrumi.
Labai skanu gerti žaliąją arbatą be cukraus kartu su turkišku skanėstu, kurią paruošite savo rankomis.
Saulėgrąžų halva
Halvos receptas yra gana paprastas. Net pradedančioji meilužė su tuo susidoros. Norėdami paruošti rytietišką saldumyną, jums reikės šių ingredientų:
• stiklinė saulėgrąžų sėklų;
• 0,75 puodelio miltų;
• trečdalį stiklinės cukraus;
• 50 ml vandens;
• 50 ml augalinio aliejaus;
• ketvirtadalis šaukštelio vanilino.
Virimo būdas:
1. Sėklos kepamos keptuvėje, maišant.
2. Skrudinkite miltus iki gelsvo atspalvio.
3. Sėklos susmulkinamos trintuve.
4. Į juos įpilkite miltų ir vanilino.
5. Sumaišykite vandenį ir cukrų, uždėkite ant lėtos ugnies ir virkite, maišydami.
6. Kai sirupas pradeda tirštėti, jis supilamas į miltus su sėklomis. Visi produktai yra gerai minkyti.
7. Forma sutepta aliejumi ir joje išdėstoma susidariusi kompozicija.
8. Masė dedama į šaldytuvą, o po 2–3 valandų išimama ir supjaustoma gabalėliais.
Naminis halva yra daug skanesnis nei pirktiniai saldainiai.
Tortų mozaika
Rytietiškas tortas gaminamas iš turimų produktų. Testui jums reikės:
• 4 kiaušiniai;
• 1 puodelio cukraus;
• 0,5 puodelio razinų;
• pusė stiklinės graikinių riešutų;
• 1 puodelio miltų.
Kremo ingredientai:
• 1 skardinė kondensuoto pieno;
• 250 g sviesto;
• 5 šaukšteliai kakavos;
• 1 mažas šaukštas kavos;
• tamsus šokoladas pabarstymui.
Receptas:
1. Kiaušinius gerai išplakite su cukrumi.
2. Suberkite razinas, smulkintus riešutus ir miltus. Viskas gerai išmaišoma.
3. Supilkite soda, išplaktą su actu.
4. Tešlą padalinkite į dvi dalis ir kepkite pyragus 20 minučių 200 laipsnių temperatūroje.
5. Sviestą išplakite su kondensuotu pienu.
6. Įpilkite kavos ir kakavos, vėl išplakite.
7. Atvėsusius pyragus sutepkite gautu kremu, ant viršaus pabarstykite tarkuotu šokoladu ir papuoškite bet kokiais riešutais.
Kavos į „Mosaic“ pyragą negalima dėti. Desertas vis tiek pasirodys skanus.
Džiovinti vaisiai Laddu
Laddu yra pyragas, pagamintas iš džiovintų vaisių saldainių. Jie ilgai negenda, todėl juos galima laikyti rezerve. Puikus pasirinkimas tuo atveju, jei netikėtai ateis svečiai.Virimui jums reikės:
• 150 g razinų;
• 150 g džiovintų abrikosų;
• 100 g riešutų;
• 3 šaukštai sezamo;
• 2 šaukštai kokosų dribsnių.
Receptas
1. Sezamas kepamas sausoje keptuvėje iki rudos spalvos.
2. Razinos ir džiovinti abrikosai susmulkinami naudojant mėsmalę.
3. Sumaišykite džiovintus vaisius, sezamą ir skrudintus riešutus. Į juos dedami kokosų dribsniai.
4. Iš gauto mišinio rankomis pasidarykite riešuto dydžio rutuliukus.
Jei pageidaujama, jie valcuojami spalvotomis drožlėmis. Taip greitai ir lengvai galėsite pasigaminti skanų ir sveiką patiekalą.
