Pyragaičiai su aguonomis - 14 skanių receptų

Aguonos yra labai populiarus gaminimo produktas, ir tai nenuostabu, nes daugelis žmonių nuo pat vaikystės mėgavosi skaniu bandelių su juodomis sėklomis skoniu. Bet be jų, pridėjus šį komponentą, galite virti tiek daug skanaus! Be to, kepimas su aguonomis turi naudingų savybių: malšina galvos skausmą, padeda įveikti peršalimą ir atsigauti po ligos.

Kaip paruošti ir naudoti aguonas sėkloms kepti

Sėkmingo kepimo su aguonų įdaru raktas yra tinkamas paruošimas. Kulinarijos ekspertai pateikia eilę standartinių patarimų, kaip paruošti aguonas sėkloms kepti.

Sudėtis Sudėtis:

• aguonos;
• cukraus (santykis su aguonomis turėtų būti 1: 2);
• vandens.

Virimo būdas:

1. Aguonas kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu. Šis žingsnis turėtų būti praleistas, jei recepte reikia sumaltų sėklų, nes jų negalima įkelti į žalią kavos malūnėlį.
2. Supilkite verdantį vandenį ant produkto ir palikite laiką išbrinkti (maždaug pusvalandį). Jei aguonos perdžiūvusios, prasminga jas virti porą minučių.
3. Nusausinkite vandenį per sietą.
4. Jei reikia, aguonas praleiskite per mėsmalę. Tačiau tie, kurie mėgsta pačią sėklų struktūrą, praleidžia šį etapą arba tik šiek tiek sumalkite produktą skiedinyje.
5. Sumaišykite aguonas su cukrumi iki vientisos masės.

Prieš pradėdami virti, turite sutelkti dėmesį į aguonų pasirinkimą. Fasuotas produktas turėtų būti teikiamas pirmenybė pagal svorį, nes tik jame galite stebėti, ar nėra defektų ar priemaišų.

Bandelės su aguonomis iš mielių tešlos

Pirmas dalykas, kuris ateina į galvą su žodžiu „aguonos“, yra bandelės. Klasikinis jų paruošimo receptas yra toks.

Sudėtis Sudėtis:

• 180 g aguonų;
• ¼ pieno pakuotės (+ 200 ml užpildui);
• stiklinė cukraus (+ 2 šaukštai. šaukštelių užpilo);
• 600 g aukščiausios kokybės miltų;
• 95 g plitimo;
• maža pakuotė vanilinio cukraus (užpildui);
• 2 kiaušiniai (+1 padengti prieš kepant);
• 2 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus;
• maišas sausų mielių;
• žiupsnelis druskos.

Virimo būdas:

1. Padarykite bandelių pagrindą. Į gilų dubenį supilkite šiltą pieną, suberkite mieles ir 1 valg. šaukštas cukraus. Į juos suberkite porą šaukštų miltų, išmaišykite ir palikite tešlą šiltai pusvalandžiui. Tai turėtų padvigubėti, arba geriau, tris kartus.
2. Kiaušinius išplakite su stikline cukraus. Kai jis visiškai ištirps, supilkite išlydytą aliejų ir druską. Supilkite mišinį į mielių pagrindą ir įpilkite augalinio aliejaus.
3. Suberkite miltus, gerai išminkykite tešlą ir iš jos suformuokite rutulį. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite 1,5 valandos kambario temperatūroje. Po to tešlą praplaukite ir palikite, kad ji vėl parūšiuotų, kad vėl taptų puri.
4. Virkite įdarą. Aguonas užpilkite verdančiu pienu ir palaikykite ant silpnos ugnies 5 minutes. Uždenkite ir leiskite užvirti maždaug valandą.
5. Grūdus nukoškite per sietelį ir sutrinkite trintuvu. Sumaišykite su įprastu ir vaniliniu cukrumi ir vėl sumalkite.
6. Suminkykite tinkamą bandelių pagrindą ir padalykite į 2 dalis. Ant milteliais padengto stalviršio iškočiokite 5 mm arba plonesnį sluoksnį.
7. Išdėliokite įdarą pagal tešlą, suformuokite ritinį ir supjaustykite į 4 - 5 cm pločio ritinius. Atlikite tuos pačius veiksmus su likusia tešla.
8. Įdėkite ruošinius ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, ir leiskite jiems pastovėti 20 minučių - jų tūris turėtų padidėti. Po to juos reikia sutepti kiaušiniu, šiek tiek sumušti šakute.
9. Apytikslis tokio muffino kepimo laikas 180 ºС temperatūroje svyruoja nuo 20 iki 30 minučių.

Skanus ritinys

Sudėtis Sudėtis:

• 500 g aguonų;
• 100 g medaus;
• žiupsnelis druskos;
• 13 valg. šaukštus cukraus (3 - bazėje, 10 - užpilde);
• 500 g miltų;
• 400 ml pieno (200 - bazėje, 200 - užpilde);
• 150 g sviesto ir augalinio aliejaus (50 - bazėje, galite naudoti margariną, 100 - užpilde);
• 3 kiaušiniai (2 - tešloje, 1 - tepimui);
• mielės.

Dėl mielių kiekio griežtos rekomendacijos nėra. Verta atkreipti dėmesį į konkretų produktą, nes kiekvienas gamintojas etiketėje nurodo miltų kiekį, kuriam skirta pakuotė.

Virimo būdas:

1. Iš mielių, saujelės cukraus ir 100 ml šilto pieno pagaminkite tešlą. Gautą kompoziciją padėkite šiltai, kol susidarys „dangteliai“.
2. Miltus išsijokite su kalva. Atskirai pašildykite pusę stiklinės pieno ir ištirpinkite jame aliejų, druską.
3. 2/3 miltų sumaišykite su pieno ir sviesto mišiniu, mielėmis, cukrumi ir kiaušiniais. Maišydami pamažu įberkite likusį miltų kiekį.
4. Sumaišykite produktus maišytuvu 10 minučių, tada gautą tešlą iškočiokite į gabalą, uždenkite ir palikite ramybėje 2-3 valandas. Jis turėtų pakilti 3–4 kartus. Po to jis turėtų būti pašalintas ir gerai susmulkintas.
5. Garinkite aguonas 10 minučių. Nusausinkite ir pakartokite procedūrą, sutrumpindami laiką iki 5 minučių. Pašalinkite skysčio perteklių.
6. Aguonų sėklas su cukrumi susukite per mėsmalę.
7. Sumaišykite sėklas su medumi ir sviestu ir palaipsniui įpilkite pieno (dėl to gali prireikti mažesnio kiekio, nei nurodyta). Virkite valandos srityje. Įdaras turėtų pasirodyti purus ir neišplisti.
8. Iškočiokite tešlą stačiakampio formos, šiek tiek suapvalindami kraštus. Ant jo paskleiskite įdarą ir susukite iš ilgesnės pusės. Produktą aptepkite kiaušiniu, praskiestu 1 valg. šaukštas pieno.
9. Virkite ritinį su aguonomis 180 laipsnių kampu maždaug per 40 minučių, kas 10 minučių žemindami temperatūrą 20 laipsnių.

Pyrago pyragas

Kepdami aguonas galite naudoti ne tik kaip įdarą. Dažnai jis randamas purškimo pavidalu.

Sudėtis Sudėtis:

• 1 kg paruoštos puff mielių tešlos;
• 150 g aguonų;
• 50 g margarino;
• 120 ml pieno;
• 60 g cukraus;
• cukraus pudra papuošimui.

Virimo būdas:

1. Atšildykite tešlą.
2. Visais įmanomais būdais sumalkite aguonas.
3. Įkaitinkite pieną, suberkite cukrų ir sviestą, maišykite, kol gausis vientisa kompozicija. Suberkite aguonas ir virkite mišinį 5 minutes. Šaunu.
4. Iš tešlos suformuokite 2 stačiakampius, stengdamiesi ją minimaliai iškočioti, kad nepažeistumėte sluoksnių.
5. Paskirstykite įdarą viename stačiakampyje ir uždenkite antruoju viršuje. Suspauskite kraštus ir, jei norite, padarykite pjūvius viršuje.
6. Dėkite ruošinį ant išklotos ir alyvuotos kepimo skardos ir kepkite apie 20 minučių vidutinėje temperatūroje.

Trikampiai su obuoliais ir aguonomis

Sudėtis Sudėtis:

• pilna stiklinė miltų;
• 150 g varškės;
• 3 obuoliai
• 6 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus;
• saujelė aguonų;
• 175 g cukraus (75 - tešloje, 100 - užpilde);
• 1 kiaušinis
• 1 paketėlis vanilino ir kepimo miltelių;
• 1 šaukštelio cinamono;
• žiupsnelis druskos.

Virimo būdas:

1. Varškę, miltus sumaišykite su kepimo milteliais, sviestu, kiaušiniu ir vanilinu. Druska, sumaišykite tešlą ir leiskite kepti 20 minučių.
2. Suformuokite 2 apskritimus, kurių skersmuo 24 cm, ir supjaustykite kiekvieną į 8 trikampius.
3. Ant jų plačios pusės išdėliotos supjaustytos obuolių skiltelės, apibarstytos cukrumi ir cinamonu. Iš siauros pusės padarykite porą pjūvių.
4. Suskleiskite kiekvieną trikampį su voku, sudėkite juos į formą, kur sutepkite tryniais, sumaišytais su pienu, ir pabarstykite aguonomis.
5. Kepkite 20–25 minutes 180 laipsnių temperatūroje, kol atsiras auksinė pluta.

Sausainiai su aguonomis ir sezamo sėklomis

Sudėtis Sudėtis:

• 1,5 puodelio miltų;
• 150 g cukraus;
• 3 kiaušiniai
• 150 g aliejaus;
• kepimo milteliai;
• 2 šaukštai. šaukštai aguonų;
• 2 šaukštai. šaukštai sezamo;
• vanilinas ant peilio galiuko;
• druskos.

Jei norite virti garbanotus sausainius, turėtumėte pridėti daugiau miltų.

Virimo būdas:

1. Plakite su žiupsneliu druskos 1 kiaušinį ir 2 trynius. Įpilkite cukraus ir plakite, kol susidarys sodri balta masė.
2. Palaipsniui įpilkite minkšto sviesto ir vanilino.
3. Miltus išsijokite su kepimo milteliais ir švelniai išmaišykite su išplaktais kiaušiniais.
4. Suberkite aguonas, sumaišytas su sezamo sėklomis, ir išmaišykite.
5. Virimo švirkštu išspauskite sausainius ant kepimo skardos su pergamentu.
6. Virimo laikas 180 laipsnių kampu yra 12 minučių.

Sviesto bandelė lėtai viryklėje

Sudėtis Sudėtis:

• 70 g cukraus (plius 3 šaukštai. šaukštelių įdarui);
• 200 ml pieno (plius 100 ml įdarui);
• 1 kiaušinis
• 70 g margarino;
• 40 g aguonų;
• 3 puodeliai miltų;
• sausos mielės;
• žiupsnelis vanilino ir druskos.

Virimo būdas:

1. Iš visų būtinų ingredientų minkykite įprastą mielių tešlą.
2. Aguonų sėklas užpilkite verdančiu pienu, įpilkite cukraus ir virkite, kol grūdai sugers visą drėgmę. Uždenkite ir laikykite šiltai.
3. Iš gautos mielių tešlos suformuokite pyragus. Įdėkite įdarą į kiekvieno būsimo bandelės vidurį ir užlenkite kraštus.
4. Įkaitinkite multikookerio dubenį ir įdėkite bandeles į jį, siūle žemyn. Viršuje kepimo indą su tryniu.
5. Virkite režimu „Kepimas“ maždaug valandą. Po signalo apie pasirengimą apverskite produktą ir dar 15 minučių paruduokite.

Kaip gaminti bagelius

Sudėtis Sudėtis:

• 0,5 kg miltų;
• 1 kiaušinis
• 250 g aguonų;
• 175 ml pieno;
• 170 g margarino;
• 140 g cukraus;
• žiupsnelis vanilino;
• šiek tiek druskos;
• stiklinė karšto vandens;
• sausos mielės;
• sauja džiovintos citrinos žievelės, tarkuotos ant smulkios trintuvės.

Virimo būdas:

1. Mielių pagrindą iš anksto sumaišykite ir palikite šiltai, kad pakiltų.
2. Ištirpinkite cukrų verdančiame vandenyje. Įpilkite aguonų sėklų, žievės ir vanilino.
3. Iš tešlos iškočiokite 4 apskritimus, kurių skersmuo 24 cm, kiekvieną iš jų supjaustykite į 8 trikampius.
4. Kiekvieno tešlos gabalėlio viduryje įdėkite šaukštą įdaro. Jis turėtų būti dedamas ant plataus krašto.
5. Susukite produktus į indelius ir leiskite jiems užvirti 10 minučių. Kiekvieną bagelį sutepkite kiaušiniu.
6. Įdėkite ruošinius į orkaitę (tai užtruks apie 15 - 16 minučių).

Varškės pyragas su aguonomis ir apelsinais

Tradicinis sūrio pyragas vargu ar tikėjosi, kad kas nors pagalvos į jį pridėti aguonų. Tačiau tokie pyragaičiai išeina labai skanūs ir, galbūt, net egzotiški.

Sudėtis Sudėtis:

• 200 g sausainių
• 90 g pastos;
• 200 g aguonų;
• 100 g cukraus;
• 1 apelsinas
• 3 kiaušiniai
• pusės stiklinės grietinėlės;
• 100 g cukraus pudros, pridedant vanilino;
• 750 g grietinėlės sūrio.

Virimo būdas:

1. Susmulkinkite sausainius į trupinius ir sumaišykite su sviestu. Paimkite 20 cm skersmens nuimamą formą ir drėgnomis rankomis suformuokite pyrago pagrindą iš sausainių.
2. Aguonas užpilkite verdančiu vandeniu, duokite laiko išgaruoti, tada tolygiai paskirstykite ant torto.
3. Plakite grietinėlę su cukraus pudra. Kiaušinius plakite atskirai su cukrumi, įpilkite žievelės ir apelsinų sultis. Labai atsargiai sumaišykite sūrį, grietinėlę ir kiaušinius. Ant aguonų sluoksnio paskirstykite grietinėlės pagrindą.
4. Kepkite sūrio pyragą orkaitėje, kol iškeps, atvėsinkite ir palikite per naktį užvirti šaldytuve.

Razinų pyragai

Sudėtis Sudėtis:

• 1 stiklinės vandens ir pieno;
• sausos mielės;
• 100 g razinų ir aguonų;
• 1 kg miltų;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas medaus;
• 100 g granuliuoto cukraus;
• žiupsnelis druskos;
• 1 kiaušinis

Virimo būdas:

1. Pagal klasikinį receptą pagaminkite tešlą, įpilkite į ją miltų ir palikite laiko, kol mielių tešla pakils. Tada atsargiai minkykite.
2. Aguonas su razinomis užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite tokią formą pusvalandžiui.
3. Iš aguonų mišinio išpilkite vandens perteklių ir pertrinkite trintuvu. Įpilkite medaus.
4. Padarykite pyragus, į kurių vidų įdėkite nedidelį šaukštą įdaro.
5. Pyragus dėkite į riebalais išteptą kepimo skardą ir aptepkite kiaušiniu.
6. Kepkite maždaug 25 minutes.

Pyragas su aguonomis

Sudėtis Sudėtis:

• 1 stiklinės miltų ir cukraus;
• 4 kiaušiniai
• impregnavimas (6 šaukštai vandens ir 3 šaukštai cukraus);
• įdaro (300 ml pieno, 2 šaukštai razinų, 3 šaukštai manų kruopos, 4 šaukštai cukraus, 5 šaukštai aguonų);
• kokoso dribsniai ir šokolado glaistai dekoravimui.

Virimo būdas:

1. Kiaušinius išplakite į putas su stikline cukraus, tada pamažu suberkite visus miltus ir minkykite sausainių tešlą.
2. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir supilkite ant jo gautą kompoziciją. Kepkite 15 minučių.
3. Kol biskvitas atvės, susukite ritinėlio ritinį rankšluosčiu.
4. Sumaišykite visus įdaro komponentus ir virkite 5 minutes.
5. Padarykite impregnavimą, kuriam ištirpinkite cukrų verdančiame vandenyje.
6. Sugerti ritinį ir paskirstyti įdarą vienu sluoksniu. Kepimo formą iškočioti ritiniu ir užrišti siūlę.
7. Į viršų apibarstykite šokolado apledėjimu ir pabarstykite kokosų.

Sausainiai grybai

Sudėtis Sudėtis:

• 250 g sviesto arba margarino (200 - tešloje, 50 - apledėjime);
• 650 g miltų;
• 1 kiaušinis
• mažas žiupsnelis sodos ir druskos;
• 200 g grietinės;
• pusė stiklinės miltinio cukraus;
• 50 g aguonų;
• 180 g granuliuoto cukraus (100 - bazėje, 80 - glazūroje);
• 3 šaukštai. šaukštai pieno, vandens ir kakavos.

Virimo būdas:

1. Vištienos trynį sumalkite su cukrumi, supilkite ghee. Į druską.
2. Papildykite kompoziciją grietine, miltais ir soda ir gautą tešlą padalinkite į 2 dalis.
3. Norėdami suformuoti rutulius iš pirmosios dalies - tai būsimos „grybų“ viršūnės. Kepkite juos orkaitėje 15 minučių.
4. Iš likusios tešlos suformuokite vienodą skaičių „kojų“ ir pagal analogiją kepkite 15 minučių.
5. „Kepurėse“ padarykite įpjovą peiliu. Pamerkite kojas į cukraus sirupą ir pritvirtinkite griovelyje. Leiskite grybams išdžiūti.
6. Tada „kojų“ dugną pirmiausia panardinkite į sirupą, po to į aguonas ir vėl nusausinkite.
7. Pamerkite skrybėles į šokoladinį apledėjimą ir leiskite sukietėti.

Mes ruošiame bagelius pagal GOST

Sudėtis Sudėtis:

• 330 g miltų;
• 2 šaukštai. šaukštai medaus;
• vandens
• 50 g cukraus;
• 35 g pastos arba margarino;
• mielės
• aguonos;
• druskos.

Virimo būdas:

1. Iš mielių, 130 ml vandens ir 85 g miltų pagaminkite tešlą.
2. Pritvirtinkite likusius komponentus ir minkykite sandarią tešlą, iš kurios reikia suformuoti rutulį, ir leisti kepti apie 20 minučių.
3. Iš mielinės tešlos suformuokite bagelius ir leiskite pastovėti 2 valandas.
4. Užvirkite 2 litrus vandens ir įpilkite į jį medaus. Įmerkite kiekvieną bagelį į verdantį sirupą 4-6 sekundes iš kiekvienos pusės.
5. Pašalinkite drėgmės perteklių iš žiedų popieriniu rankšluosčiu.
6. Pašaukite į orkaitę, pašildytą iki 240 laipsnių. Šiluminio apdorojimo laikas yra 14 - 17 minučių, atsižvelgiant į viryklės galią.

Medaus tortas su aguonomis

Sudėtis Sudėtis:

• 0,5 kg grietinės;
• 2 kiaušiniai
• pusė stiklinės pieno;
• 300 g cukraus (glazūrai paruošti imkite papildomus 4 valg. Šaukštus);
• 250 g miltų;
• 2 šaukštai. šaukštai medaus;
• sauja aguonų;
• soda ant peilio galiuko;
• pora lašų augalinio aliejaus;
• 2 šaukštai. šaukštai kakavos miltelių.

Virimo būdas:

1. Jei reikia, ištirpinkite medų. Tada sumaišykite jį su kiaušiniais ir cukrumi. Be to, įpilkite grietinės su kepimo soda.
2. Maišykite miltus, kol išnyks gabalėliai.
3. Aguonų sėklas supilkite tiesiai į tešlą.
4. Kepkite pyrago pagrindą orkaitėje iki auksinės rudos spalvos. Jei reikia, pyragas gali būti padalintas išilgai į 2 sluoksnius.
5. Kremas yra grietinės ir cukraus derinys, kurį reikia tik plakti kartu.
6. Paruoškite apledėjimą iš 4 valg. šaukštai cukraus, pieno, kakavos ir sviesto. Viską virkite 7 minutes nuo virimo momento.
7. Užpilkite gatavo produkto viršų glazūra.

Manų kefyro receptas

Sudėtis Sudėtis:

• 2 šaukštai. šaukštai aguonų;
• žiupsnelis vanilino ir malto kardamono;
• pusė pakelio manų kruopų;
• 250 g miltų;
• 100 g sviesto;
• 1 puodelio kefyro ir cukraus;
• 1 šaukštelis druskos ir soda.

Virimo būdas:

1. Iš visų ingredientų išminkykite tešlą iš karto. Būtina užtikrinti, kad produktai būtų tolygiai pasiskirstę mase.
2. Paruoškite manų kepimo indą, sutepdami jį aliejumi ir lengvai pabarstydami manų kruopomis ar miltais.
3. Į ją sudėkite tešlą ir kepkite 50 minučių 200 laipsnių temperatūroje.

Iš aguonų galite pagaminti daug skanių desertų. Be visų mėgstamų pyragų ir pyragų, tai gali būti sausainiai, pyragai ir pyragai. Aguonas galima saugiai derinti su vaisių įdaru, taip pat su tokiais prieskoniais kaip vanilė, muskato riešutas, kardamonas ir daugelis kitų. Ir, žinoma, neturime pamiršti apie klasikinį razinų ir aguonų derinį.