Kiekviena šeimininkė stengiasi paįvairinti savo šeimos valgiaraštį, nustebinti svečius originaliu patiekalu, parodyti savo kulinarinius sugebėjimus. Virtos jautienos liežuvio receptas dažnai naudojamas profesionalių virėjų virtuvėje, prieinamas pradedančioms namų šeimininkėms. Tinkamai paruoštas produktas leis paprasčiausią patiekalą pasigaminti sudėtingesnį ir skanesnį.
Medžiagos turinys:
Kaip virti ir kiek jautienos liežuvis - virimo ypatybės
Yra daugybė receptų, kaip virti kalbą, pagrindinis dalykas, kuris juos vienija, yra standartinė paruošimo forma ir keletas technologinių maisto gaminimo ypatybių. Taigi, prieš pradedant virimo procesą, liežuvis turi būti kruopščiai nuplaunamas, švelniai šepečiu nupjaunamas, iš apačios nupjaunami likę riebalai. Pašalinkite povandeninį raumeninį audinį ir kaulą, jei tokių yra.
Po to produktas turi būti mirkomas druskos tirpale 30 minučių, kad mėsa būtų pašalinta iš likusio kraujo ir gleivių. Tada dar kartą nuplaukite po tekančiu vandeniu, įdėkite į keptuvę tolimesniam virimui. Taip pat svarbu žinoti, kiek virti jautienos liežuvį. Laikas priklauso nuo produkto svorio ir paruošiamojo apdorojimo. Gerai nuplautus ir nuluptus subproduktus, kurių svoris iki kilogramo, virkite greičiau - nuo 2 iki 3 valandų.
Kaip virti jautienos liežuvį puode vandenyje
Virtos jautienos liežuvio, sveriančio 1 kg, 500 g, receptas.
Paruošta mėsa dedama į keptuvę, užpilama šaltu vandeniu ir virinama ant vidutinės ugnies, kol pasirodys putos. Išėmę, virkite dar 1,5 valandos. Tada supilame sultinį ir užpilame švariu vandeniu.Mes užviriname jį, nuleiskite liežuvį ir tęskite virimo procesą. Skysčio, kuriame bus verdama liežuvis, kiekis neturi jokios reikšmės, jo turėtų būti nei mažiau, nei mažiau. Pakanka tiek, kad mėsa būtų visiškai uždengta atsižvelgiant į garinimą.
Taip pat skaitykite:jautienos liežuvis - receptas
Ingredientai
- mirkymui - 2 šaukštai. šaukštus druskos 2 litruose vandens;
- pagal skonį - 1 morka, 1 svogūnas;
- kvapui - 2 lauro lapai, aštrūs 8 žirniai;
- druskos pusvalandį, kol suminkštės.
Norėdami sustiprinti kvapą, galite naudoti imbierą, petražoles, salierą, česnaką. Virkite liežuvį ant silpnos ugnies 4 valandas. Pasibaigus laikui, baigtas liežuvis perpilamas į indus su šaltu vandeniu, apvalkalas pašalinamas ir supjaustomos skiltelės.
Kepant liežuvį reikia atsižvelgti į jo apimties padidėjimą, todėl patogumui geriau pasiimti gilią keptuvę su plačiu dugnu.
Liežuvis lėtai viryklėje pagal klasikinį receptą
Dažnai, norėdami sutaupyti laiko ir pagreitinti skanaus patiekalo paruošimo procesą, jie naudoja užprogramuotus virtuvės prietaisus. Lėtai viryklėje virta kalba pasirodo tokia pat skani, minkšta kaip ant viryklės.
Išplovęs subproduktus po tekančiu vandeniu, jis dedamas į elektrinės keptuvės dubenį, kartu su juo nuluptos daržovės, viskas užpilama šaltu vandeniu ir uždaroma dangčiu. Naudodamiesi mygtuku „gesinti“ galite nustatyti laiko intervalą, paprastai tai yra 3 valandos. Duota komanda „start“.
Sudėtis Sudėtis:
- jautienos liežuvis - 900g;
- svogūnas;
- morkos;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- lauro lapų ir kitų prieskonių pagal skonį.
Priklausomai nuo liežuvio svorio, kepimo laikas gali padidėti iki pusės valandos. Prieskoniai ir druska dedami likus maždaug 15 minučių iki virimo pabaigos. Pabaigus terminį procesą, produktas pašalinamas, 3 minutes aušinamas šaltame vandenyje, po to švelniai karštu būdu švelniai nuvalomas nuo odos. Prieš patiekdami, liežuvis supjaustomas gabalėliais. Garnyrui naudokite bulvių košę, žalius žirnelius.
Virtas jautienos liežuvis
Paprastas ir daug laiko reikalaujantis virimas garuose yra labai mėgstamas ne tik profesionalių virėjų, bet ir jaunų namų šeimininkių. Produktas paruošiamas maždaug valandą. Virimas dvigubame katile prasideda nuo reikalingų produktų paruošimo.
Recepto sudėtis:
- jautienos liežuvis - 700g;
- citrina - 1 gabalas;
- česnakai - 2 šoninės;
- kietas sūris;
- prieskoniai, druska.
Prieš pradedant procesą, liežuvis kruopščiai nuplaunamas ir nuvalomas nuo nešvarumų. Tada jis supjaustomas mažomis dalimis, kurios apibarstomos prieskoniais, druska, smulkintu česnaku, apibarstomos citrinų sultimis. Gabalai suvynioti į foliją ir dedami ant specialaus vielos stovo, kuris įdedamas į kreko puodą. Čia svarbu žinoti, kad prieskoniai, išsibarstę ant folijos, sustiprina mėsos skonį ir aromatą.
Įpilant vandens iki 8 lygio 30 minučių, produktas termiškai apdorojamas. Po kurio laiko gatavi liežuvio gabalėliai atsargiai pašalinami, peilio pagalba nuvalomi nuo odos. Norėdami suteikti pikantišką skonį, gabaliukai apibarstomi tarkuotu sūriu, įvyniojami į foliją ir troškinami 5 minutes. Liežuvis, išlaikant maksimalų naudingų medžiagų kiekį, pasirodo sultingas, kvapnus.
Skanūs receptai su virta jautienos liežuviu
Gurmaniška gurmaniška mėsa naudojama ne tik kaip atskiras patiekalas užkandžiams, bet ir ruošiant įvairius želė patiekalus.
Paprastos salotos su virta jautienos liežuviu gali būti „parašas“ gydyti bet kurią namų šeimininkę.
Virimui jums reikės:
- virtos jautienos liežuvis - 500g;
- virtos bulvės - 300g;
- marinuoti agurkai - 2vnt;
- vienas obuolys;
- kietasis sūris - 50g.
Jautienos liežuvis, bulvės, agurkai turi būti supjaustyti plonais griežinėliais. Obuolį sutarkuokite. Įdėkite paruoštus patiekalus į salotų dubenį. Tada pridėkite 2 susmulkintus salierų stiebus, 2 šaukštus. šaukštai alyvuogių aliejaus, 1 šaukštelis. medus, balti pipirai ir druska pagal skonį. Viską gerai išmaišykite, ant salotų pabarstykite tarkuoto sūrio. Papuoškite smulkiai supjaustytais svogūnais.
Jautienos liežuvio troškinys
Paruoštą virtą liežuvį galite greitai paruošti skanų troškinį, troškintą orkaitėje. Norėdami tai padaryti, supjaustykite juostelėmis 600 g virtų subproduktų, vieną morką, 4 vnt. bulvė, svogūnas. Visi ingredientai dedami sluoksniais į puodą, užpildytą sultiniu, kuriame buvo iškeptas liežuvis, ir dedamas į orkaitę 30 minučių. Gatavas patiekalas pilamas ant plokštelių, apibarstomas žolelėmis.
Jautienos liežuvio užkandis
Lengvi valgiai yra idealūs tiek šventiniam meniu, tiek kasdieniam naudojimui.
Norėdami pasiruošti, jums reikės:
- virtos jautienos liežuvis - 600g;
- grybai - 100g;
- grietinė - 1 šaukštas. šaukštas;
- slyvos - 2 uogos;
- du graikiniai riešutai;
- svogūnai - 1 vnt.
Išvirusią liežuvį nulupkite ir palikite atvėsti sultinyje. Svogūną susmulkinkite ir pakepkite alyvuogių aliejuje iki skaidrumo, tada į keptuvę įpilkite virtų grybų, pagardinkite trupučiu grietinės ir troškinkite.
Slyvas sumalkite graikiniais riešutais ir sumaišykite su grybais. Tada pagardinkite juodaisiais pipirais ir druska pagal skonį. Liežuvis supjaustomas mažomis dalimis, išdėliojamas ant plokštelės. Grybų mišinys suskaidomas į mėsos gabalėlius, papuoštas petražolėmis ar krapais. Užkandį galima valgyti tiek šiltą, tiek šaltą.
Skanus liežuvio patetas
Išvirtas, nuluptas liežuvis, sveriantis 700 g, susmulkinamas ir dedamas į maišytuvo taurę. Į juos dedami smulkiai supjaustyti kiaušiniai (3 vnt.), Sviestas (70 g), dvi šakelės petražolių, juodieji pipirai, druska. Ingredientai išplakami į vienalytę masę, paverčiant bulvių koše. Paruoštas mišinys perpilamas į sandarų indą, dedamas į šaltą, kad sukietėtų. Švelnios konsistencijos pasta patiekiama specialiose skardinėse su žaliaisiais žirneliais ar mairūno lapais.
Mažos virimo paslaptys ir gudrybės
Virkite jautienos liežuvį visai nėra sunku. Jei norite, būtinai prieinamas kiekvienam namų virėjui. Naudodamiesi profesionalų patarimais, galite išmokti kepti švelniai tirpstančią burnoje mėsą su minimaliomis laiko sąnaudomis.
- Patariama nedelsiant virti šviežią jautienos liežuvį, kad neprarastumėte savo naudingumo ir skonio.
- Dėl skubėjimo ir paruošimo nebuvimo mėsa taps skoninga ir kieta.
- Kad liežuvis būtų minkštas ir švelnus, o sultinys būtų sotus ir skanus, virimo pabaigoje rekomenduojama įberti druskos.
- Skanus produktas pasirodys sultingesnis, jei jis iškart panardinamas į verdantį vandenį arba dedamas į sultinį 10 minučių po lupimo.
- Subproduktų pasirengimo laipsnis nustatomas peiliu ar šakute. Tinkamai išvirtas liežuvis lengvai pramušamas.
- Liežuvį reikia virti tik ant nedidelės ugnies, kad jis suteiktų minkštumo.
- Kas 40 minučių reikia stebėti sultinį daugialypėje terpėje. Stipriai išgaravus, įpilkite vandens.
- Iškeptą supjaustytą produktą geriausia laikyti šaldytuve, suvyniotą į foliją.
