Baklažanų užkandis rodo tikrą malonių pojūčių, viliojančių kvapų ir ryškių spalvingų kompozicijų ekstravaganciją. Mes surengsime nedidelę gastronominę „ekskursiją“, kurioje bus renkami geriausi Rusijos ir pasaulio virtuvių patiekalai, įskaitant kasdienį maistą ir patiekalus, skirtus šventinėms šventėms.

Baklažanų užkandis su pomidorais ir česnakais

Ryškus ir burnoje tirpstantis maistas, kažkada pas mus atkeliavęs iš Turkijos pakrantės, puikiai papildo beveik bet kokį garnyrą.

Sudėtis Sudėtis:

  • įvairių spalvų paprikos - 3 vnt .;
  • prinokę pomidorai - 3 vnt .;
  • alyvuogių aliejus - 60 ml;
  • įprastas cukrus - 25 g;
  • svogūnai - 1 vnt .;
  • baklažanai "jauni" - 3 vnt .;
  • česnako skiltelės - 5 vnt .;
  • pomidorų tyrė - 30 g;
  • prieskoniai, sezamo sėklos.

Virimo būdas:

  1. Gerai nuplauname uogas, atskiriame galus iš abiejų pusių. Supjaustykite baklažanus į apskritimus, užpildykite druska, palikite pusvalandį priespaudoje. Tokiu būdu mes pašaliname solaniną iš vaisių, o kartu su juo kartumą, kenksmingą mūsų organizmams.
  2. Mes išvalome likusias daržoves. Svogūną susmulkinkite į plonus žiedus, papriką be sėklų mažomis juostelėmis, česnaką susmulkinkite. Kepkite maistą 8 minutes ant vidutinės ugnies. Pjaustome pomidorus į kubelius, pritvirtiname prie paruošimo kompozicijos. Pagardinkite pipirais ir druska, kaitinkite dar penkias minutes.
  3. Nusausinkite tamsią skystį, kaip mes paprastai vadiname baklažanais, tamsiu skysčiu, nusausinkite riekeles servetėlėmis ir padėkite ant riebalais apdorotos kepimo skardos. Kvapiojo įdaro porcijas paskirstykite ant apskritimų, maistą kepkite pusvalandį orkaitėje t 180 ° C temperatūroje.

Pabarstykite gatavą užkandį su sezamo sėklomis, patiekite šaltą arba karštą.

„Povo uodega“ ant šventinio stalo

Kai povo uodegos užkandis „atidaro“ savo šviesų pluoštą ant šventinio stalo, likę patiekalai netyčia „išnyks“ iš šios prabangios kaimynystės.

Produktų sąrašas:

  • liesos aliejaus (geriausia alyvuogių) - iki 100 ml;
  • pomidorai - 2 vnt .;
  • salotos;
  • baklažanai;
  • iš anksto virti putpelių kiaušiniai - iki 10 vnt .;
  • prieskoniai, žolelės.

Paruošimo tvarka:

  1. Gerai nuplauname visas daržoves, sušlapiname popieriniais rankšluosčiais. Supjaustykite baklažaną plonais apskritimais, įprastu būdu atsikratome kartumo.
  2. Pomidorai padalijami į tvarkingus žiedus. Nuplaukite krapus, nuimkite kietus stiebus, nuplaukite perteklinius drėgmės lašus.
  3. Mes atlaisviname atvėsintus putpelių kiaušinius iš lukšto, šiek tiek įstrižai supjaustome pailga suapvalinta forma.
  4. Iš baklažano nusausinkite tamsią skystį, nusausinkite riekeles rankšluosčiais, kiekvieną sluoksnį pakepkite iš abiejų pusių. Mes paskleidžiame ruošinius ant servetėlių, palikdami jiems riebalų perteklių.
  5. Suformuojame užkandį. Norėdami tai padaryti, ištieskite platų patiekalą su salotų lapais, išdėstykite auksinius baklažanų apskritimus, padėdami juos tarsi ant šachmatų lentos. Tokiu būdu mes imituojame povo uodegą.
  6. Ant kiekvieno baklažano gabaliuko dedame pomidoro gabaliuką, truputį pasukdami žiedą žemyn. Tada sekite kiaušinius, kurie pasislenka ta pačia kryptimi kaip ir kiti kuriamos kompozicijos elementai. Smulkiai supjaustykite žalumynus ir pabarstykite tarp „pastatytų“ miniatiūrinių piramidžių. Mes paliekame juos šaldytuve pusvalandžiui.

Povas uodegos užkandis yra pasirengęs atlikti savo šventinę „misiją“!

Daržovių valtys su vištiena

Rafinuotos „valtys“, užpildytos daržovėmis ir vištienos mėsa - maistas yra toks pat gražus, toks pat maistingas.

Komponentų rinkinys:

  • liesos aliejaus;
  • sūris (reikalingas iš kietų veislių) - iki 150 g;
  • vištienos kojos - 500 g;
  • baklažanai - 700 g;
  • prinokę pomidorai - 2 vnt .;
  • česnako skiltelės - 3 vnt .;
  • trupinių trupiniai;
  • saldieji pipirai, ropė - 1 vnt .;
  • prieskoniai, žolelės.

Virimo procesas:

  1. Nuimkite nuo perdirbtų filė kojų, padalinkite į mažus gabalėlius, kepkite, kol pusė iškeps.
  2. Nupjaukite stiebelį iš baklažano, pamirkykite uogas į verdantį geriamąjį vandenį su šaukštu druskos, į kurį pridėta. Virkite produktą 10 minučių, tada pašalinkite iš skysčio, atvėsinkite.
  3. Mes išvalome ir nuplauname likusias daržoves. Į aliejaus keptuvę paskleidžiame kubeliais pjaustytą svogūną, pakepiname iki skaidrumo. Pridėti pomidorus, supjaustytus mažais gabalėliais, po 5 minučių pritvirtiname saldžiųjų pipirų juosteles (pašalinkite sėklas). Troškinkite kompoziciją 7 minutes, po to mes baigiame virti.
  4. Atvėsintą baklažaną perpjaukite išilgai į dvi dalis. Mėsos masę išsukame su desertiniu šaukštu, smulkiai pjaustome, deriname su paruoštu daržovių asortimentu. Taip pat dedame pjaustytų česnako skiltelių, vištienos mėsos, kapotų žalumynų, krekerių (jie sugers drėgmės perteklių).
  5. Pagardinkite įdarą pipirais ir druska, viską gerai išmaišykite. Mes užpildome savo daržovių indus aromatine kompozicija, dedame į kepimo indą, pabarstome tarkuotu sūriu. Mes siunčiame ruošinius 20 minučių į orkaitę.

Virtos daržovių „valtys“ su vištiena yra paruoštos „švartuotis“ prie vakarienės ar šventinio stalo.

Graikiškas baklažanų užkandis

Pateiktas patiekalas, kurį sukūrė senovės Hellas palikuonys, išsiskiria išraiškingu aromatu, giliu ir sodriu skoniu.

Reikalingi produktai:

  • alyvuogių aliejus - 60 ml;
  • įprastas cukrus - 25 g;
  • baklažanai - 400 g;
  • česnako skiltelės - 3 vnt .;
  • pomidorai - 300 g;
  • petražolių, baziliko, raudonėlio, čiobrelių - po 10 g;
  • prieskoniai.

Virimo technologija:

  1. Baklažanus nuplauname, nusausiname rankšluosčiais, supjaustome apvaliomis iki 3 mm storio skiltelėmis. Mes laikome juos druskos tirpale, pašalindami nemalonų kartumą, po kurio kiekvieną sluoksnį sudrėkiname servetėlėmis. Kepkite apskritimus iki aukso rudos spalvos, palikite juos ant popierinių rankšluosčių, kad pašalintumėte riebalų perteklių.
  2. Nulupkite pomidorus, 5 minutes palaikykite lediniame vandenyje, tada paleiskite iš odos. Smulkiai supjaustykite daržoves, sudėkite į keptuvę su aliejumi. Sudėkite susmulkintą česnaką, kapotas petražoles, žoleles, druską.
  3. Norėdami, kad pomidorų kompozicija būtų kuo lygesnė ir vienodesnė, pertrinkite ją povandeniniu trintuvu. Daugelis namų šeimininkių nepalaiko perdirbto maisto pagal bulvių košės konsistenciją, todėl mes pasirenkame norimą variantą. Troškinkite mišinį 20 minučių.

Mes paskirstome kepto baklažano sluoksnį ant serviravimo plokštelės, užpilkite jį aromatiniu padažu, papuoškite žalumynais.

Virimas su sūriu

Šiam patiekalui naudojame jaunas daržoves, kurių žievelės dar neįgijo kartaus poskonio. Šiems baklažanams nereikia išankstinio apdorojimo.

Reikalingi komponentai:

  • kietasis sūris - 150 g;
  • liesos aliejaus;
  • česnako skiltelės - 2 vnt .;
  • aukštos kokybės majonezas - 150 g;
  • baklažanai - 2 vnt .;
  • kečupas - 60 g.

Virimo seka:

  1. Mes nuplauname purpurinius vaisius, supjaustome poveržlėmis iki 3 mm storio. Verdame geriamąjį vandenį, šiek tiek druskos skystį, įmerkiame į jį daržoves, virkite ne ilgiau kaip 3 minutes.
  2. Iš indo gauname „mažuosius mėlynuosius“, gerai sušlapiname, tada dedame ant aliejumi apdorotos kepimo skardos.
  3. Dubenyje sumaišome išspaustą česnaką, tarkuotą sūrį, majonezą. Sumaišykite kompoziciją. Ant kiekvieno daržovių apskritimo, pagardinto storu kečupo sluoksniu, paskleiskite šaukštą mišinio. Mes siunčiame maistą į orkaitę, pašildytą iki 180 ° C.

Tik po 15 minučių gali būti patiekiamas burnoje tirpstantis patiekalas.

Korėjietiško stiliaus morkos

Korėjietiškos virtuvės motyvai pagaliau laimėjo tokių aštrų ir pikantiškų užkandžių, kaip baklažanas su korėjietiškomis morkomis, Rusijos mėgėjų širdis.

Sudėtis Sudėtis:

  • augalinis aliejus - 100 g;
  • baklažanai - 2 vnt .;
  • sojos padažas - 10 g;
  • karšti malti pipirai - 4 g;
  • granuliuotas cukrus - 25 g;
  • česnako skiltelės - 3 vnt .;
  • morkos, svogūnai - 2 vnt .;
  • actas (obuolių ar įprastas) - 5 ml;
  • muskatas, imbieras - žiupsnelis;
  • kalendra, sezamo sėklos - po 2 g;
  • prieskoniai, kalendra, petražolės.

Virimo būdas:

  1. Mes supjaustome baklažanus į juosteles, tada mes atsikratome kartumo jau žinoma tvarka. Perdirbtos daržovės būtinai sudrėks servetėlėmis.
  2. Supilkite aliejų į troškintuvą, pakepinkite „mėlynos“ gabalėlius iki rožinio atspalvio.
  3. Sumalkite saldžias morkas ant trintuvės, kad perdirbtumėte augalinius produktus korėjiečių kalba, sudėkite į erdvų indą. Įpilkite karštų pipirų, įprasto cukraus, imbiero, kalendros, tarkuoto riešuto. Mes pridedame dar karšto baklažano gabaliukus, sojos padažą, susmulkintą česnaką, actą (9%), kapotus žalumynus, taip pat likusį aliejų.
  4. Įdėję kiekvieną patiekalo komponentą, atsargiai rankomis sumaišykite kompoziciją. Mes tai darome kuo greičiau, kol baklažanai nėra atvėsę.
  5. Talpyklę uždarome kvapniu mišiniu, paliekame 3 valandoms šaldytuve. Kuo ilgiau bus maistas, tuo turtingesnė bus patiekalo skonio puokštė.

Mes patiekiame baklažanus su korėjietiškomis morkomis, papuoškite maistą sezamo sėklomis ir čili pipirais.

Cukinijų receptas

Pateiktas patiekalas gali būti laikomas tiek savarankišku maistu, tiek pikantišku užkandžiu, kuriame baklažanai yra idealiai derinami su cukinijomis.

Produktų sąrašas:

  • kiaušiniai - 3 vnt .;
  • prinokę pomidorai - 3 vnt .;
  • alyvuogių aliejus - 100 ml;
  • cukinijos;
  • graikinių riešutų branduoliai - stiklinė;
  • jaunas baklažanas - 2 vnt .;
  • naminė grietinė - 80 g;
  • vyšniniai pomidorai - puošybos elementas;
  • prieskoniai, žolelės.

Pasiruošimas žingsnis po žingsnio:

  1. „Mažus mėlynus“ nuplauname ir išvalome, susmulkiname iki 0,5 cm storio poveržlėmis. Jei cukinija yra jauna, palikite jiems ploną žievelę. Vaisiai yra padalinti į skilteles, kaip purpurinė uoga.
  2. Smulkiai supjaustykite riešutų branduolius. Dubenyje sujungiame kiaušinius, pipirus ir druską, mušame kompoziciją mikseriu.
  3. Įkaitinkite aliejų keptuvėje. Iškepkite pakaitomis daržovių apskritimus su riešutų kompozicija, tada panardinkite į kiaušinių mišinį ir pakepkite iki apetiškos plutos. Kai visos skiltelės bus termiškai apdorotos, palikite jas sandariame inde, sumažinkite kaitinimo intensyvumą, virkite dar 6 minutes.

Patiekite rožinius baklažanus su cukinijomis, patiekalą pagardindami namine grietine, papuoškite pjaustytomis žolelėmis ir vyšniniais pomidorais.

Baklažanų aštrus užkandis

Graikijos virtuvės daržovių patiekalai, būtent pikantiškas baklažanų užkandis, visada yra šalies gyventojų prioritetas. Tai galima vertinti pagal išskirtinį paprasto ir sveiko maisto dizainą.

Komponentų sąrašas:

  • alyvuogių aliejaus;
  • česnako skiltelės - 4 vnt .;
  • baklažanai - 3 vnt .;
  • maltų kmynų (zira), raudonėlio - po 4 g;
  • prinokę pomidorai - 1 kg (leidžiama juos pakeisti konservuotų produktų skardine);
  • karštų susmulkintų pipirų (būtinai raudonųjų), kuriuos naudojame pagal pageidavimą, kiekį;
  • prieskoniai, žolelės.

Virimo procesas:

  1. Kruopščiai nuplauname visas daržoves, sudrėkiname servetėlėmis. Smulkiai supjaustykite nuluptas česnako skilteles. Mes supjaustome prinokusius pomidorus, nors ir mažais, bet apčiuopiamais gabalėliais.
  2. Keptuvėje įkaitiname aliejų, 3 minutes perpilame jame česnako mišinį, vengiant susidaryti aukso rudos plutos riekelių. Įpilkite pomidorų, pagardinkite produktus pipirais ir druska, troškinkite apie pusvalandį, kai uždarysite. Susmulkiname dideles pomidorų dalis, kepdami mediniu šaukštu.
  3. Likus 5 minutėms iki proceso pabaigos, nuimkite dangtį, troškinkite maistą, kol jis sutirštės.
  4. Rupiai supjaustykite baklažanus, rudinkite juos į atskirą keptuvę, paskleiskite ant popierinių servetėlių. Graikams ir mums nereikia riebalų pertekliaus!
  5. Mes suteikiame pomidorų kompozicijos skoniui norimą išraiškingumą, tada nuvalykite per sietą su plonu tinkleliu. Į gautą padažą įpilkite auksinių daržovių, įpilkite karštų pipirų, kmynų, raudonėlio. Mes kontroliuojame raudonojo komponento kiekį, kad nepersistengtume su priimtinu ryškumu.
  6. Mes troškiname produktus iki 10 minučių, kol baklažanai visiškai susimaišys su tiršta pomidorų kompozicija.

Atvėsintas užkandis, paruoštas ateičiai, siunčiamas į šaldytuvą. Tinkamumo laikas yra iki trijų dienų.

Skanūs ritinėliai

Šventinėje šventėje eksponuojami miniatiūriniai baklažanų vamzdeliai per kelias minutes išnyksta iš bendro patiekalo. Išvada - mes paruošiame užkandį iš aštrių ritinėlių su didele marža!

Reikalingi produktai:

  • aukštos kokybės majonezas, naminė grietinė - po 100 g;
  • baklažanai - 6 vnt .;
  • liesos aliejaus;
  • česnako galva;
  • krūva krapų;
  • norimų prieskonių.

Virimo būdas:

  1. Paliekame nuplautus baklažanus su žievele, vaisius padaliname į ilgus plonus (iki 1 mm) sluoksnius. Iš šešių kūrinių mes pagaminsime visą baseiną! Būtinai atlikite uogų atpalaidavimo nuo kartumo procedūrą, kad nerizikuotumėte galutiniu rezultatu.
  2. Mes nusausiname tamsią skystį, kruopščiai sudrėkiname kiekvieną daržovių sluoksnį.
  3. Česnaką atlaisviname iš luobelių, susmulkiname, dubenyje sumaišome su smulkintais krapais. Įpilkite majonezo ir naminės grietinės. Gauname labai tirštos konsistencijos košę. Baltojo padažo kiekį ir santykį galite nustatyti pagal savo skonį.
  4. Stipriai pašildykite šviežią aliejų, pakepkite baklažano dalis iki šviesiai rudos plutos. Mes paliekame riekeles ant popierinių rankšluosčių, kad riebalų perteklius nesusikauptų ant atskirų grakščių figūrų dalių.
  5. Ant kiekvieno sluoksnio tepame paruošto padažo sluoksnį, atsargiai pasukite vamzdelių pavidalu. Mes dedame produktus į erdvius indus, siųskite juos į šaldytuvą.

Papuošiame aštriais ritiniais ant gražaus patiekalo, lengvai pabarstome smulkintais krapais. Beprotiškai skanus užkandis!

Baklažanų „uošvės liežuvis“

Kodėl šis gražus patiekalas vadinamas „uošvės liežuviu“ ir, pavyzdžiui, ne ta pati uošvės kūno dalis? Tris kartus atspėk sau.

Tačiau ko reikia tokiam patiekalui paruošti iš baklažanų ir daržovių:

  • miltai - nuo 100 g;
  • liesos aliejaus;
  • pomidorai - 3 vnt .;
  • skiltelės česnako - 3 vnt .;
  • baklažanai - 3 vnt .;
  • aukštos kokybės majonezas - iki 80 g;
  • druska - 20 g.

Valgomasis užkandis:

  1. Kruopščiai nuplauname daržoves, išlaisviname uogas iš žievelės, padalijame į sluoksnius iki 4 mm storio. Mes sutvarkome procedūrą, kaip atsikratyti baklažanų iš sūdytos jautienos. Nepamirškite išdžiovinti produkto.
  2. Pomidorus supjaustykite plonais griežinėliais.
  3. Duonos riekeles iš violetinių (galbūt kitų spalvų) uogų supjaustykite miltais, apkepkite aliejuje iš abiejų pusių. Kaip visada, palikite auksines daržovių skilteles ant servetėlių.
  4. Susmulkinkite nuluptą česnaką, sumaišykite su majonezu, pagardinkite druska. Mes uždedame padažo sluoksnį ant baklažanų sluoksnio, paskleiskite pomidoro riekelę ant krašto, apvyniokite produktą ritinio forma, pritvirtinkite dantų krapštuku. Tokiu būdu mes naudojame visus produktus.

Nusiųskite maistą į vėsią vietą. Išbandę „uošvės liežuvį“, tikrai būsime įsitikinę, kad paruoštas patiekalas tapo maloniai aštrus ir labai skanus. Su nusistovėjusiomis asociacijomis ne viskas taip blogai!

Daugelis baklažanų užkandžių yra ne tik įmanomi, bet ir turi būti paruošti iš anksto. Kol esate šaldytuve, patiekalo skonis nepraras savo išraiškingumo, o išvaizda įgis įspūdingą išbaigtumą.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: