Želė lydeka paruošiama prie šventinio stalo arba, jei norite, pasigardinkite save ir savo šeimą skaniu ir sveiku patiekalu. Yra daugybė šio patiekalo receptų, kurie suteikia galimybę pridėti įvairovės prie įprastų patiekalų ir pažinti jį nauju būdu.
Medžiagos turinys:
Želė lydeka su žalumynais
Iš visos žuvies sultinys koncentruojamas, tada į želatiną negalima dėti želatinos.
Bet jei skerdena yra be galvos, negalima išsiversti be želatinos.
Svarbiausi ingredientai:
- šviežia žuvis - apie 1 kg;
- salierų viršūnės - 2 vnt .;
- petražolių šaknys - 55-75 g;
- morkos - 1–2 vnt .;
- petražolių šakos - 2–3 vnt .;
- juodieji pipirai - 6-7 žirniai;
- vanduo - 2 l;
- želatina - 50 g.
Eiliniai veiksmai:
- Lydekos skerdenos išdaromos, nuplaunamos ir užpilamos vandeniu. Užvirus
išimkite iš jo sultinį, supilkite iš anksto išvalytą
nuplauti
paprikos šaknys ir žirniai. - Sultinys turėtų virti 25-30 minučių. Tada žuvis pašalinama, kaulai pašalinami ir supjaustomi. Virti šakniavaisiai sudedami į kitą dubenį.
- Kratija, pelekai ir galva virinama dar 25–30 minučių, kol liks maždaug litras skysčio. Virtas sultinys atšaldomas ir filtruojamas.
- Želatina ištirpinama stiklinėje atvėsinto sultinio ir, kai išbrinksta, supilama atgal. Jis kaitinamas ir želatina maišoma iki galo
ištirpinkite, bet nevirkite. Po to sultinys vėl atšaldomas ir nukošiamas
filtruoti. - Trečdalis skysčio supilama į indus ir dedama į šaldytuvą.
- Kai želė sukietėja, paskirstykite morkų ir žalumynų apskritimus. Supilkite dar trečdalį sultinio ir, atvėsinę indus, supilkite likusią dalį
sultinio ir valomi šaldytuve, kol visiškai sukietėja.
Su žalumynais galite kepti aitriąjį patiekalą iš įdaryti lydekos.
Svarbiausi ingredientai:
- šviežia žuvis - 1,5 kg;
- morkos - 2 vnt .;
- želatina - 45-50 g;
- juodieji pipirai - 5-7 žirniai;
- svogūnai - 2–3 vnt .;
- pienas - 75 ml;
- citrina - 1 vnt .;
- lauro lapas - 2 vnt .;
- žalias kiaušinis - 1 vnt .;
- žalumynai - 0,5 krūva.
Šio patiekalo sunkumas yra pašalinti odą iš žuvies skerdenos. Prieš gamindami maistą, galite žiūrėti meistrų mokymo vaizdo įrašus.
Virimo veiksmai:
- Galva atskiriama nuo žuvies ir atsargiai supjaustant filė, lėtai pašalinama odelė ir sulankstoma į „įdarą“, paliekant ploną minkštimo sluoksnį.
- Filė atskiriama nuo kaulų ir supjaustoma skiltelėmis. Tada jis sumaišomas su piene pamirkyta duona ir smulkintais svogūnais. Masė sumalama su
naudodami trintuvą arba mėsmalę ir, įmušdami kiaušinį, sumaišytą su druska, gerai išmaišykite. - Lydekos galva ir kraigo užpilama šaltu vandeniu - apie 1,5 litro - ir
virkite 40 minučių.Sultinys atšaldomas ir filtruojamas per varškę. - Stiklinėje išbrinkusi želatina pilama ant jos, kaitinama ir sultinys maišomas, kol komponentas ištirps ir atvės.
- Žuvies oda užpildoma malta mėsa, apvyniojama marle ir užrišama tvarsčiu. Tada virkite nedideliu kiekiu vandens 20-30 minučių.
- Atvėsinta įdaryta žuvis supjaustoma 2 cm storio gabalėliais,
išdėstyti ant skardų ir papuošti žalumynais, citrina, daržovėmis, sudėjus atvėsintą želė, atvėsinti.
Žuvies ir kiaušinių receptas
Ypač skoniui ir sotumui sustiprinti į lydekos želatiną dedamas kiaušinis.
Svarbiausi ingredientai:
- mineralinis vanduo - 2,3 litro;
- lydeka - 0,5 kg;
- vištienos kiaušiniai - 2-3 vnt .;
- želatina - 0,5 pakuotės;
- žalumynų pagal skonį.
Technologija:
- Paruoštą skerdeną užpilkite vandeniu, pasūdykite ir padėkite lauro lapą. Po virimo pašalinkite putas, kepkite mėsą 20 minučių ir paskleiskite giliai
dubuo. - Išvirti kiaušiniai nulupami, supjaustomi pusėmis ir kartu su pjaustytais krapais paskleidžiami žuvims.
- Želatina praskiedžiama stikline atvėsinto sultinio, supilama atgal ir išpilama
pašildytas. Želatina ištirpinama šiltame sultinyje neužvirus, kitaip indas neužšąla. - Supjaustyti maisto produktai supilami į atvėsintą sultinį ir atšaldomi.
Virimas su morkomis ir granatomis
Šis ryškus patiekalas bus gražus stalo papildymas šventinę dieną.
Svarbiausi ingredientai:
- mineralinis vanduo;
- lydeka - 0,5 kg;
- morkos - 1 vnt .;
- granatas - 1 vnt .;
- želatina - 10 g;
- švieži žalumynai.
Pagal paruošimo metodą marginių žuvų aspis yra visiškai nesudėtingas.
Maisto gaminimas eilės tvarka:
- Nuplaunama žuvies mėsa užpilama vandeniu. Užvirus, įberkite druskos ir
nuluptos morkos, virkite 20 minučių. - Patiekalams paruoštų patiekalų apačioje gražiai padėkite žuvį
pjaustytos morkos ir kiti ingredientai. - Tiek, kiek lygi stiklinei sultinio, želatina ištirpinama, supilama atgal, kaitinama ir sultinys maišomas, kol komponentas ištirps.
- Atvėsintas sultinys pilamas ant išdėstytų komponentų ir atvėsinamas.
Sibiro lydekos virimas
Įdomus skanėstas nustebins svečius turtingu skoniu.
Svarbiausi ingredientai:
- vanduo - 2,3 litro;
- žuvis - 300 g;
- konservuoti žali žirneliai - 100 g;
- marinuoti agurkai - 2 vnt .;
- šviežios spanguolės - 100 g;
- želatina - 10 g.
Virimo veiksmai:
- Vanduo sūdomas ir virinamas lydeka.
- Į atvėsintą sultinį įpilama želatina, jis išmaišomas ir kaitinamas nevirinant.
- Pirmame sluoksnyje išdėstytos spanguolės ir trečdalis mėsos. Supilkite trečdalį sultinio ir atvėsinkite.
- Tada padėkite žuvies ir agurkų sluoksnį, supilkite ir atvėsinkite.
- Viršutinis sluoksnis yra klojama žuvis ir žirniai.
Želė žuvis daugialypėje keptuvėje
Šis nuostabus išradimas labai supaprastina maisto gaminimą.
Svarbiausi ingredientai:
- žuvis (visa) - apie 1 kg;
- morkos - 1 vnt .;
- salierų kotelis - 1/2 dalis;
- svogūnas - 1 vnt .;
- petražolių šaknys - 50 g;
- juodieji pipirai - 6 žirniai;
- lauro lapas - 1 vnt .;
- želatina - maišelis;
- vanduo - apie 1,3 litro.
Technologija:
- Jie supjaustė lydekos skerdeną (kaulai ir filė yra atskirti), išvalo daržovių ir petražolių šaknis ir sudėjo į multicooker dubenį (daržovės viršuje), druskos, įpilkite vandens.
- Į multicooker dubenį įstatomas dvigubo katilo indas, žuvies mėsa dedama, sūdoma ir virinama pusantros valandos režimu „Stewing“.
- Želatina veisiasi, signalui esant, jie išima indą iš dvigubo katilo, supjausto žuvį ir sudeda morkomis bei žolelėmis į lėkštę.
- Visi komponentai pašalinami iš sultinio, želatina pilama, filtruojama ir nukošiama
užpildykite žuvį. Padėkite į šaltą vietą.
Bet kuris iš receptų pabrėš šeimininkės meistriškumą ir pašlovins jos kulinariją
talentus, tuo tarpu jiems nereikia specialių įgūdžių.
