„Choux“ tešlos rinkiniai ekleriams ir pelėdžiams - 5 receptai

Minkšti, erdvūs, skanūs šluotelės ... Daugelis atsargiai ruošia juos namuose ir perka parduotuvėje. Tiesą sakant, pagrindinis dalykas yra gaminti šokoladinius pyragus ekleriams, o jį virti yra labai paprasta.

„Choux“ tešla ekskrementams ir pelėdžiams - klasikinis receptas

"Eclairs" yra pailgos tešlos desertas su įdaru, "profiteroles" yra apvalios kotletai, juos galima gaminti be įdaro. Šie desertai turi vieną bendrą požymį - šokoladinius pyragus.

Jums reikės:

• pienas (riebalų kiekis 35%) - 130 ml;
• kvietiniai miltai - 0,14 kg;
• vanduo - 130 ml;
• cukrus - 16 g;
• penki kiaušiniai;
• druska - 10 g;
• sviestas - 110 gr.

Virimo būdas:

1. Keptuvėje mes sumaišome vandenį, druską, pieną, cukrų, sviestą ir, naudodami maišytuvą, išplakame su gauta mase.
2. Įjunkite dujas ir užvirkite keptuvės turinį.
3. Kai tik skystis užvirs, supilkite išsijotus miltus.
4. Šluotele formuojame tešlą be gabalėlių.
5. Mes perkeliame jį į gilų dubenį, po vieną išplakite vištienos kiaušinius ir sumaišykite masę.
6. Tešlos konsistencija pasirodo šiek tiek tirštesnė nei grietinės.
7. Dabar mes surenkame tešlą į konditerinį švirkštą ir išspaudžiame arba eglairų, arba pelėdžiukų formą.

Vandens gaminimo galimybė

Produktų sąrašas:

• sviestas - 75 gr;
• vanduo - 0,2 l;
• miltai - 0,1 kg;
• druska - 2 g;
• trys kiaušiniai;
• cukrus - 7 gr.

Kaip gaminti varškės tešlą:

1. Iš šaldytuvo išimkite reikiamą aliejaus kiekį. Supjaustykite gabalą į keletą dalių ir padėkite į keptuvę.
2. Įpilkite cukraus, druskos ir vandens.
3. Įjunkite ugnį ir palaukite, kol aliejus išsilydys ir mišinys užvirs.
4. Supilkite į sietelį perdirbtus miltus į keptuvę, masę išmaišydami šluotele.
5. Kai tik tešla pasidarys vienkartinė, išimkite ją iš keptuvės ir sudėkite į gilų dubenį, uždenkite rankšluosčiu ir palikite atvėsti.
6. Į virtuvės kombainą įdėkite žalių kiaušinių, įjunkite virtuvės prietaisą ir nustatykite vidutinę galią.
7. Į tešlą įpilkite sumuštus kiaušinius ir plakite mikseriu.
8. Iš anksto pašildykite orkaitę. Temperatūra ne aukštesnė kaip 190 laipsnių.
9. Keptuvės dugną sutepkite aliejumi ir ištepkite kepimo popieriumi.
10. Padarykite gydomąjį kremą ir pradėkite kepti. Nepaprastas apetitas!

Ant pieno ir sausų mielių

Pagrindinės sudedamosios dalys:

• miltai - 0,2 kg;
• keturi kiaušiniai;
• pienas - 0,2 l;
• vanduo - 20 ml;
• sausos mielės - 10 g;
• žiupsnelis druskos;
• sviestas - 70 gr;
• žiupsnelis cukraus.

Kaip pasigaminti šokoladinę tešlą pelėdžiūnėms ir šluotelėms:

1. Supilkite pieną į lėkštę ir užvirkite.
2. Paruoškite miltus, sijodami juos į gilų dubenį ir užpilkite pienu.
3. Eikite per mišinį maišytuvu.
4. Vandens vonioje arba mikrobangų krosnelėje ištirpinkite sviesto gabalėlį.
5. Mes šildome vandenį ir užpildome jį sausomis mielėmis. Supilkite cukrų, išmaišykite ir supilkite į didžiąją dalį tešlos.
6. Atskirai išplakite kiaušinius ir plakite iki putų konsistencijos.
7. Į tešlą šaukštu įmaišykite kiaušinių masę, nepaliaujant plakti.
8. Supilkite druską, supilkite išlydytą sviestą ir minkykite storą tešlą.
9. Paliekame valandai virtuvėje, tada ruošiamės gaminti skanius pyragus.

Choux tešla augaliniame aliejuje

Jei šaldytuve nėra sviesto ar margarino, tešlą pagaminkite augaliniame aliejuje. Pyragų skonis nuo to nepasikeis.

Jums reikės:

• rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 90 gr;
• miltai - 130 gr;
• druska - 5 g;
• keturi vištienos kiaušiniai;
• vanduo - 0,2 l.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

1. Aliejų sumaišykite su vandeniu ir užvirkite ant ugnies.
2. Palaipsniui įpilkite miltų į verdantį skystį, maišant mišinį šaukštu.
3. Išjunkite dujas, vėl viską sumaišykite su šluotele.
4. Po minutės į šį mišinį sulaužykite vištienos kiaušinius ir tešlą apdorokite mikseriu.
5. Taigi gavome „choux“ pyrago. Iš jo formuojame minkštų pyragų formeles ir kepame orkaitėje.

GOST žingsnis po žingsnio receptas

Tai gerai žinomas kepimo receptas, pagal kurį namų šeimininkės buvo ruošiamos dar sovietiniais metais. Eklarų skonis yra visiškai toks pat kaip ir vaikystėje.

Pagrindiniai produktai:

• vanduo - 180 g;
• sviestas - 100 gr;
• šeši kiaušiniai;
• miltai - 0,2 kg;
• druska - vienas žiupsnelis.

Veiksmų algoritmas:

1. Į nedidelį puodelį supilkite vandenį, įmeskite aliejaus gabaliukus ir supilkite druską.
2. Palaukite, kol skystis užvirs.
3. Kai tik keptuvėje pasirodys burbuliukai, apibarstykite išsijotus miltus.
4. Iš karto pradėkite minkyti tešlą plaktuvu.
5. Neleiskite susidaryti gabalėliams. Mums reikia vienodos tešlos, panašios į grietinėlę.
6. Gautą masę nukelkite nuo viryklės ir atvėsinkite.
7. Į kitą dubenį supilkite žalius kiaušinius, suplakite šluotele.
8. Į tešlą šaukštu supilkite putotą masę, nuolat maišydami šluotele.
9. Tešla paruošta. Belieka suteikti jai formą, padaryti įdarą ir kepti. Nepaprastas apetitas!

Kaip suformuoti ir kaip kepti šukutes ir pelėdžiukus

Bandymo paruošimas yra tik pirmas žingsnis. Dar reikia suformuoti specifinę varškės pyrago formą ir ją iškepti. Jei rankomis suformuosite tešlą eglėms, ji pasirodys per tiršta ir sunki. Todėl tokiuose receptuose užteptas konditerijos švirkštas ar maišas. Šiek tiek skysta tešla leidžia ją įpilti į švirkštą ir išspausti bet kokią formą pagal savo norą. Dėl to pelėdžiukai ir eksklarai yra ore ir didingi, kaip debesys.

1. Eklerams tešlą surenkame į maišelį ar švirkštą ir išspaudžiame pailgą torto formą ant kepimo skardos.
2. Jie turėtų būti ant kepimo skardos pagal šaškių lentos modelį.
3. Norėdami gauti profiteroles, mes išspaudžiame mažus suapvalintus tešlos gabaliukus.
4. Norėdami, kad smėlis atrodytų gražiai, naudokite skirtingus purkštukus.
5. Tarp pyragaičių turėtų būti atstumas, nes orkaitėje tešla padidėja.
6. Jei neturite specialaus konditerinio švirkšto, naudokite įprastą plastikinį maišelį - tereikia iš jo iškirpti kampą, sudėti tešlą į maišą ir išspausti ant kepimo skardos.
7. Desertas kepamas 30–40 minučių 190 laipsnių temperatūroje.

Grietinėlės įdaras įpilamas į pyragą po jo paruošimo. Gatavas, šiek tiek atvėsęs rožinis pyragas perpjaunamas per pusę, įdaras klojamas viduje. Ant viršaus galite užpilti šokolado ar pieno glazūros.