Naminiai koldūnai ir koldūnai yra nepaprastai skanus ir pelningas patiekalas, tačiau, deja, ne visos namų šeimininkės mėgsta jį gaminti. Viena iš priežasčių - tešla nėra pakankamai elastinga, o kepimo metu ji kartais nutrūksta. Mūsų receptai padės jums išvengti šių problemų ir labai greitai bei efektyviai paruošti koldūnus ir koldūnus su šokoladine tešla. Jie tinka virti naminius makaronus.
Medžiagos turinys:
Choux pyragas koldūnams ir koldūnams: universalus receptas su kiaušiniais
Kiaušiniai kaip koldūnų ingredientas leidžia gauti tankią produkto tekstūrą. Kiaušinis tarsi suklijuoja visus komponentus. Darbas su tokiu bandymu yra malonumas, produktas yra labai plastiškas.
Virimui jums reikės tokių produktų.
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Vanduo (pašildytas iki virimo) - 250 ml.
- Augalinis aliejus - 250 ml.
- Kvietiniai miltai - 0,5 kg.
- Druska - 0,5 šaukštelio.
Veiksmų tvarka.
- Į dubenį įmuškite kiaušinį, įpilkite druskos, gerai išmaišykite.
- Į mišinį pirmiausia įpilkite aliejaus, o paskui miltus, nepaliaudami maišyti.
- Į mišinį įpilkite karšto vandens (plona srovele!) Ir šaukštu minkykite tešlą, tada rankomis. Jei masė nėra pakankamai elastinga ir lygi, įberkite miltų.
Apvyniokite tešlą plėvele ir palikite maždaug pusvalandžiui. Po to galite pradėti virti koldūnus, manti ar koldūnus. Kepimo metu tešla nesprogsta, todėl galite dėti daugiau padažų.
Receptas be kiaušinių
Šis choux koldūnų receptas gali būti vadinamas liesu arba „antikriziniu“ - kaip jums patinka. Išlaidos yra minimalios, o rezultatas įspūdingas.
Sudedamosios dalys.
- Vanduo, pašildytas iki virimo - 0,25 litro.
- Liesas aliejus - 2 šaukštai. l
- Druska yra šaukštelis be skaidrės.
Paruošimo tvarka.
- Vandenį pašildykite iki virimo, įpilkite aliejaus ir druskos, įpilkite maždaug trečdalį miltų.
- Gerai minkykite tešlą mikseriu, naudodami kabliukus. Iš pradžių masė gaunama su gabalėliais, bet pamažu įgyja norimą vienodumą.
- Įmaišykite miltus, maišydami tešlą.
Tešla yra lygi ir elastinga. Jei jis neatrodo pakankamai minkštas, apvyniokite jį lipnia plėvele ir palikite 40–60 minučių, kad ištirptų. Masė puikiai išsuka net į ploniausią sluoksnį. Tuo pačiu metu tešla yra patvari, nesubraižoma ir nelimpa. Įmaišymui nereikia naudoti miltų. Beje, koldūnai pagal šį receptą kepami tik 2–3 minutes, nes tešla iškočioja labai plonai.
Tai įdomu: tinginiai koldūnai
Pieno tešla
Kitas variantas „dumpling-dumpling“. Ši tešla turi elastingą tekstūrą, gerai iškočiojasi, nebyra kepant. O kiaušinis suteikia jam labai gražų gelsvą atspalvį. Ypač graži spalva išgaunama naudojant naminius kiaušinius.
Sudedamosios dalys.
- Sviestas - 40 g.
- Miltai - 2 šaukštai.
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Pienas - 0,2 l.
- Druska yra žiupsnelis.
Žingsnis po žingsnio algoritmas yra toks.
- Sumaišykite pieną su sviestu ir druska. Užvirkite.
- Nuimkite nuo ugnies, įpilkite į pieno mišinį stiklinę miltų. Masę nuolat maišykite medine mentele.
- Įpilkite kiaušinį. Toliau maišykite, kol jis visiškai išmaišys.
- Toliau minkykite tešlą, palaipsniui įmaišydami miltus, kol gausite elastingą, minkštą masę.
- Gautą tešlą 0,5 valandos pamirkykite užklijuotoje plėvelėje.
Galite ja naudotis!
Tešla į duonos keptuvę
Tai universalus bandymo variantas. Tai puikiai tinka gaminti cheburekus ar mantijas.
Taigi, produktai, kurių jums reikės.
- Kvietiniai miltai - 700 g.
- Vanduo (pašildytas iki virimo) - 0,35 litro.
- Liesas aliejus - 5 šaukštai. l
- Druska - 2 šaukšteliai. (be skaidrės).
Koldūnų šokoladinė tešla ruošiama pagal šį algoritmą.
- Išsijokite miltus.
- Į duonos keptuvę įpilkite virinto vandens.
- Į vandenį įpilkite augalinio aliejaus, druskos.
- Suberkite miltus.
- Įdėkite šviežios (nepridedant mielių) tešlos minkymo programą. Priklausomai nuo duonos gamintojo prekės ženklo, procesas užtruks nuo 10 iki 15 minučių.
Apvyniokite gatavą tešlą į lipnią plėvelę, palikite pastovėti, kol visiškai atvės. Tokia tešla yra tinkamas pagrindas kepti stačiatikių gavėnios metu.
Choux tešla koldūnams ir koldūnams su cukrumi
Ši parinktis labiau tinka „vasariniams“ koldūnams (pavyzdžiui, su uogomis ar slyvomis).
Sudedamosios dalys.
- Verdantis vanduo - 1 puodelis.
- Miltai - 0,4 kg.
- Druska, cukrus - po 0,5 šaukštelio kiekvieno.
- Sviestas - 40 g.
Žingsnis po žingsnio procedūra.
- Į keptuvę supilkite miltus, įpilkite druskos ir cukraus.
- Aliejų ištirpinkite virintame vandenyje.
- Į miltus plona srovele supilkite vandenį su jame ištirpintu aliejumi ir maišykite, kad nesusidarytų gabalėlių.
- Kai mišinys atvės, minkykite jį rankomis.
- Apvyniokite tešlą į lipnią plėvelę, pamerkite pusvalandį.
Dabar galite pradėti virti.
Mes suprantame rytietišką virtuvę
Šis receptas yra puikus būdas koldūnus gaminti kinų kalba. Pagrindinis ingredientas čia yra ryžių miltai.
Mums reikės tokių produktų.
- Ryžių miltai - 200 g.
- Ryžių miltai su didele glitimo koncentracija - 80 g.
- Druska yra žiupsnelis.
- Vanduo - 0,4 litro
- Bulvių krakmolas - 50 g.
Puode sumaišykite abiejų rūšių ryžių miltus su druska, pamažu supilkite vandenį ir gerai išmaišykite. Uždenkite lėtą ugnį ir virkite, nuolat maišydami. Tešla įgauna tankią tekstūrą ir atsilieka nuo indų sienelių. Gautą masę supilkite į dubenį, atvėsinkite ir sumaišykite su krakmolu. Iš gautos masės suformuokite rutulį, apvyniokite jį lipnia plėvele. Tešlą maždaug valandai padėkite į šaldytuvą.Pjaustant masė yra elastinga, bet šiek tiek lipni, todėl „proceso metu“ turite pridėti ryžių miltų, tačiau be fanatizmo. Tokius koldūnus reikia garuoti.
Šiek tiek japoniško maisto
Tai nėra faktas, kad tradicinių Uralo-Sibiro koldūnų gerbėjams patiks japoniški koldūnai - gyoza, tačiau tai pasirodo labai originalu. Tešla šiam patiekalui taip pat ruošiama pagal varškės gaminimo techniką.
Sudedamosios dalys.
- Kvietiniai ir ryžių miltai - atitinkamai 1,5 ir 0,5 puodelio.
- Druska yra žiupsnelis.
- Karštas vanduo - 0,5 puodelio.
Sumaišykite abiejų rūšių miltus, įpilkite druskos. Miltuose padarykite nedidelę depresiją. Įpilkite verdančio vandens, nuolat maišant. Kai jis atvės, minkykite toliau rankomis, kol gausite vienalytę masę. Tada įvyniokite į lipnią plėvelę ir pusvalandį pamirkykite šaldytuve.
Kaip matote, nėra nieko sudėtingo ir brangaus, tačiau rezultatas yra tikrai geras.
