Tinkamai paruoštas varškė turėtų būti įtrauktas į universaliųjų patiekalų sąrašą. Tai dera su įvairiais desertais. Tokį kremą skanu patiekti net su paprastais plonais blynais ar blynais.
Medžiagos turinys:
„Napoleono“ torto košytė
Ingredientai: litras naminio riebaus pieno, 320 g granuliuoto cukraus, visa pakuotė aukštos kokybės sviesto, 3 vištienos kiaušiniai, 3 šaukštai. šaukštai aukštos kokybės miltų, standartinis maišas vanilinio cukraus.
- Norėdami virti varškę Napoleono pyragui, turite naudoti nerūdijančius indus su storu dugnu. Cukrus ir aukštos kokybės miltai iškart supilami į indą.
- Sumaišę kiaušinius, jie supilami į sausus komponentus. Ten pridedamas vanilinis cukrus. Su šakute masė maišoma iki vientisos masės.
- Į komponentus pilamas pienas. Vėlgi komponentai sumaišomi.
- Kremas verdamas ant silpnos ugnies. Jis turi būti nuolat maišomas. Miltai turėtų būti dedami, bet ne sudeginami.
- Pasirodžius pirmiesiems burbulams, masė nukeliama nuo ugnies.
Grietinėlė atvėsta dubenyje, užpildytame lediniu vandeniu.
Dėl sausainių pyragų
Ingredientai: pusė pakelio riebaus sviesto, litras pieno, 5 šaukštai kiaušinių, pilna stiklinė granuliuoto cukraus, 2,5 puodelio aukštos kokybės miltų, vanilė pagal skonį.
- Giliame dubenyje su smėliu ir miltais kiaušiniai plaka iki vientisos masės.
- Pienas atskirame dubenyje užvirinamas, atvėsinamas iki maždaug 80 laipsnių, po to plonu srautu jis pilamas į produktą nuo pirmojo žingsnio.
- Gautas mišinys virinamas 2-3 minutes, kol maišant sutirštės.
Belieka į kremą įpilti vanilino ir išlydyto sviesto, o tada gerai išplakti.
Varškė su sviestu, be kiaušinių
Ingredientai: pilna stiklinė riebaus pieno, pusė stiklinės granuliuoto cukraus, pusė standartinio pakelio sviesto, 2 šaukštai. šaukštai kvietinių miltų.
- Pusė pieno ir visas cukrus per lėtą ugnį gerai įšyla. Visi saldūs grūdai skystyje turėtų visiškai ištirpti. Po to masė nukeliama nuo viryklės.
- Į švarų dubenį likęs pienas sumaišomas su miltais.
- Pirmųjų dviejų žingsnių produktai sujungiami. Masė vėl siunčiama į viryklę ir dažnai maišoma.
- Kremo pagrindui leidžiama atvėsti, po to į jį mažomis dalimis įpilamas sumuštas sviestas.
Paruoštą mišinį galite iš karto patepti medaus pyragais.
Kaip virti eklerius?
Sudėtis: pusė litro riebaus pieno, 170 g granuliuoto cukraus, 5 kiaušinių tryniai, 70 g aukštos kokybės sviesto, 40 g kukurūzų krakmolo, 2 g vanilino.
- Karvės pienas iškart supilamas į nedidelį troškintuvą. Į skystį pridedama vanilino ir granuliuoto cukraus, kuris kaitinant turėtų visiškai ištirpti piene. Mišinys porą minučių troškinamas ant minimalios ugnies.
- Šiek tiek plaktus trynius supilkite į troškintuvą. Masė užvirinama, bet nevirinama.
- Vienoje porcijoje į troškintuvą supilamas krakmolas. Vietoj kukurūzų galite naudoti įprastą bulvę. Padarys net paprastus kvietinius miltus. Virkite ingredientus porą minučių.
- Sviestas pridedamas prie troškintos ugnies puodelio. Jei atvėsus mase yra gabalėlių, užteks jos nušluostyti per mažiausią sietą.
Jei nuspręsite košę kepti miltais, o ne krakmolu, tada mišinį reikės ne tik virti keletą minučių, bet ir užvirti.
Klasikinis varškė piene
Ingredientai: litras riebaus pieno, 8 vištienos tryniai, visa citrina, 170 g cukraus pudros, 80 g aukštos kokybės miltų.
- Mažame troškintuve pienas šiek tiek pašildomas. Į ją iškart siunčiamas visos citrinos minkštimas. Jis nulupamas smulkesnės trintuvės pagalba. Skystis turi būti užvirintas, tada nukoškite per porą marlės sluoksnių.
- Atskirame dubenyje vištienos tryniai sujungiami su cukrumi. Kartu komponentai išplakami iki putų masės.
- Miltai sijojami į komponentus nuo antrojo žingsnio. Labai atsargiai sumaišykite komponentus plačiu šaukštu iš viršaus į apačią.
- Į gautą masę plona srovele pilamas karštas pienas. Išmaišius, mišinys laikomas ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Tai užtruks 6-8 minutes.
Gatavas kremas nukeliamas nuo ugnies, sumaišomas su mentele, uždengiamas plėvele ir paliekamas atvėsti kambario temperatūroje.
Tai įdomu:„Charlotte“ kremas - receptas
Baltymų košė namuose
Sudėtis: 3 neapdoroti vištienos baltymai, 320 g granuliuoto cukraus, 120 ml filtruoto vandens, pusė maišo vanilino, 1 arbatinis šaukštelis šviežiai spaustų citrinų sulčių arba „citrina“ (citrinos rūgštis). Kaip virti baltymų košę namuose, aprašyta žemiau.
- Pirmasis žingsnis yra cukraus sirupo paruošimas alaus darymui. Jis pagamintas iš vandens ir granuliuoto cukraus. Indelis ledo vandens padės nustatyti masės pasirengimą. Reikia įlašinti į jį lašą sirupo ir pamėginti iš jo iškošti minkštą rutulį. Jei pavyks, tada masė yra visiškai paruošta.
- Voverės su bet kokia virtuvės mašina yra išplaktos iki purių putų. Jį reikia paruošti taip, kad kiaušiniai būtų plakami iki norimos būklės, kad sirupas būtų visiškai paruoštas.
- Nedelsdami supilkite karštą cukraus sirupą į paruoštus baltymus smulkia srove. Proceso metu turite plakti komponentus maksimaliu maišytuvo ar maišytuvo greičiu.
- Nereikia bijoti, kad baltymai pirmiausia pastebimai įsitvirtins. Vėliau plakimo metu jis vėl įgis tankumą ir spindesį.
- Įpylus sirupo, į mišinį pridedama vanilino ir citrinos sulčių.Kremas plakamas toliau, kol taps stabilios smailės.
Gauta mase iš karto galima užpildyti bet kokius pyragus arba papuošti naminiais pyragais / pyragais.
Pridedant krakmolo
Sudėtis: pusė litro riebaus karvės pieno, pilna stiklinė granuliuoto cukraus ir aukštos kokybės sviestas, vištienos kiaušinis, 3 šaukštai. šaukštai bulvių krakmolo, žiupsnelis vanilino.
- Kiaušiniai gerai sumušami su palaidomis ingredientais, nurodytais recepte. Masė turėtų virsti vientisomis sodriomis putomis.
- Į gautą saldų kiaušinių mišinį pilamas pienas. Pastarąjį pirmiausia reikia šiek tiek pašildyti.
- Sumaišius, ingredientai siunčiami į ugnį.
- Kremo pagrindas užvirinamas dažnai maišant. Be to, labai silpnai kaitinant viryklę, masė virinama iki norimo tankio. Tai gali užtrukti nuo 7 iki 25 minučių.
Į gatavą karštą patiekalą pridedama žiupsnelis vanilino ir išlydyto sviesto. Ingredientai plakami mikseriu iki purumo. Iškart po to galite kremo pagrindu patepti pyrago pagrindą arba papuošti pyragus.
Remiantis grietine
Ingredientai: visas standartinis riebalų aliejaus paketas, 130 g granuliuoto cukraus, 330 g riebios grietinės, 40 g aukštos kokybės miltų, vištienos kiaušinis, žiupsnelis vanilinio cukraus.
- Kiaušinis puode ar troškintuve sumalamas su cukrumi, o tada siunčiamas į minimalų ugnį. Kai masė užvirs, galite nedelsdami supilti iš anksto išsijotus miltus. Komponentai vėl trinami ir nugrimzta, kol pradeda tirštėti.
- Virimo pabaigoje supilamas vanilinis cukrus. Jo kiekį galima koreguoti pagal skonį. Tada iškart pridedama grietinės.
- Masė vėl užvirinama ir toliau virinama, dažnai maišant.
- Kai tik kremas pastebimai sutirštėja, jį galima nuimti nuo viryklės ir plakti tiesiogiai karštu mikseriu.
- Aliejus į kremą įpilamas tik jam atvėsus. Anksčiau ji atskirai plakta iki spindesio.
Paruoštą kremą galima naudoti nedelsiant.
Varškės varškė
Sudėtis: 420 g birios varškės, 160 ml labai riebios grietinėlės, 70 g aukštos kokybės sviesto, 90 g granuliuoto cukraus, 2 vištienos kiaušiniai, žiupsnelis vanilinio cukraus.
- Pirmiausia varškė trinama per sietą. Tai padės išvengti grūdų atsiradimo kreme.
- Į gautą masę supilami tryniai ir smėlis.
- Įpilama suminkštinto aliejaus. Viskas vėl plakta mikseriu.
- Ant nedidelės ugnies mišinys virinamas, kol sutirštės.
- Grietinėlę išplakti į išvirtą masę, išplakti iki pastovių viršūnių.
Desertų įvairovė prasideda nuo paruošto grietinėlės. Tai puikiai tinka įdaryti plonus blynus, iškeptus pagal bet kurį receptą.
