Kad varškė būtų prabangesnė ir tuo pat metu būtų gana lygios tekstūros, į ją kartais dedama sviesto. Tiesa, tokiu atveju žymiai padidėja gatavo produkto kalorijų kiekis. Bet tai daryti nebūtina. Juk tuos pačius rezultatus galima pasiekti naudojant ir kitus ingredientus. Todėl paprastai vis dar iškepkite varškę be aliejaus. Tai galima padaryti skirtingais būdais.

Klasikinis varškė be aliejaus

Iš pradžių Varškė laikoma konditerijos gaminių mase, kurią sudaro trys pagrindiniai komponentai: pienas, cukrus ir kiaušiniai. Kad jis būtų pakankamai tirštas ir sotus, į kompoziciją įpilama įvairių papildomų ingredientų.

Naudojant klasikines technologijas, tikras varškė be aliejaus gali būti paruoštas naudojant šiuos produktus:

  • 4 kiaušiniai (tryniai);
  • 1 puodelio (250 mililitrų) granuliuoto cukraus;
  • 500 mililitrų pieno;
  • 8 gramai vanilinio cukraus;
  • 60 gramų miltų.

Kaip virti tokį kremą:

  1. Atskirkite trynius nuo baltymų.
  2. Juos gerai sutarkuokite dubenyje su cukrumi.
  3. Įberkite miltus. Maišykite, kol masė taps lygi ir vientisa.
  4. Įpilkite nenugriebto pieno. Intensyviai maišant, kad neliktų gabalėlių.
  5. Talpyklą su paruošta mase įdėkite į vandens vonią. Norėdami tai padaryti, tiesiog įdiekite dubenį virš puodo verdančio vandens. Virkite mišinį 7–9 minutes nuolat maišant.
  6. Supilkite recepte likusį vanilinį cukrų. Vėl gerai išmaišykite.
  7. Masę plakite mikseriu 5-6 minutes.

Rezultatas - vidutiniškai tankus ir gana purus kremas. Ir jis ruošiasi be nė lašo aliejaus.

Skanus receptas:grietinėlės iš virinto kondensuoto pieno

Dėl Napoleono pyrago

Kaip žinote, "Napoleonas" yra pyragas, pagamintas iš daugybės plonų pyragų.

Jų impregnavimui naudojamas kremas turi turėti tam tikras savybes:

  • turi tolygią ir gana sklandžią konsistenciją;
  • būti vidutiniškai storas;
  • turi nedaug riebalų (gatavas produktas bus stabilesnis).

Kad būtų laikomasi visų šių „Napoleono“ pyrago sąlygų, pudra yra ideali. Galite gaminti maistą ir be aliejaus, ir be pieno.

Norėdami dirbti šioje situacijoje, jums reikės:

  • 30 gramų miltų;
  • 150 gramų granuliuoto cukraus;
  • 180 mililitrų paprasto vandens;
  • 1 trynys;
  • šiek tiek vanilės;
  • 200 mililitrų (1 nepilna stiklinė) grietinėlės.

Procesą sudarys keli etapai:

  1. Keptuvėje sumaišykite vištienos trynį su vandeniu, cukrumi ir miltais. Maišymui galite naudoti maišytuvą arba paprastą šluotelę.
  2. Po to indas turi būti uždedamas ant ugnies ir lėtai šildomas, palaipsniui pasiekiant norimą konsistenciją. Kad kremas neliptų, jums reikės keptuvės su storu dugnu. Tada, kai mišinys sutirštėja, jis turi būti pašalintas iš ugnies ir atvėsęs.
  3. Supilkite grietinėlę į švarų dubenį ir pradėkite plakti juos mikseriu. Palaipsniui jie šiek tiek sutirštėja.
  4. Po to kiaušinių masę reikia dalimis įpilti į grietinėlę. Pačioje pabaigoje supilkite žiupsnelį vanilės. Maišytuvą galima išjungti per kelias sekundes.

Kremas yra gana storas ir minkštas. Ir geriau jį naudoti iš anksto paruoštų pyragų skleidimui.

Be kiaušinių ir sviesto

Vegetarams tikrai turėtų patikti varškės variantas be kiaušinių ir sviesto. Beje, pagrindas yra ne pienas, o paprastas vanduo.

Norint naudoti tokį liesą variantą, jums reikės:

  • 60–65 gramai miltų;
  • 1 puodelio cukraus ir tiek pat vandens;
  • šiek tiek vanilės.

Iš šių komponentų pagaminti skanų kremą nėra visai sunku.

Norėdami tai padaryti:

  1. Miltus pakepinkite sausoje keptuvėje. Jis turėtų įgyti malonų auksinį atspalvį ir subtilų riešutų skonį.
  2. Į keptuvę supilkite miltus ir sumaišykite su likusiais ingredientais. Vanilinas geriausiai pridedamas paskutinis.
  3. Nuolat maišykite, virkite masę, kol sutirštės.

Toks liesas kremas nėra prastesnio skonio nei klasikinis pieno variantas, kuriame naudojami kiaušiniai.

Tai įdomu:grietinėlė sausainių pyragui - receptas

Paruoškite grietine be aliejaus

„Napoleono“ pyragui tinka ir originalus kremas, paruoštas ant grietinės. Be to, pritaikytų skonių mėgėjai įprastą vanilę gali pakeisti maltu kardamonu. Skonis nėra visai įprastas, bet gana malonus.

Tokiam receptui jums reikės:

  • 2 kiaušiniai
  • 160 gramų grietinės (20%);
  • 150 gramų cukraus;
  • 60 gramų miltų;
  • 340 mililitrų vandens;
  • pora šaukštelių malto kardamono.

Virimo technologija:

  1. Į keptuvę supilkite cukrų su miltais ir švelniai sumaišykite šakute.
  2. Viską kiaušinius. Maistą gerai išplakite šluotele.
  3. Įpilkite grietinės. Pakartokite maišydami. Įsitikinkite, kad nėra gabalėlių.
  4. Į keptuvę įpilkite šalto vandens. Tai reikia padaryti nesustojant maišyti.
  5. Tada pastatykite puodą ant viryklės. Virkite mišinį ant silpnos ugnies maždaug 5–7 minutes.
  6. Kai tik masė pradeda gesti, įpilkite kardamono, vėl gerai išmaišykite ir išjunkite ugnį.

Norėdami greitai atvėsinti grietinėlę, keptuvę galima sudėti į indą su šaltu vandeniu. O kad paviršius nevėdintų, patartina masę uždengti plėvele ar dangčiu.

Su kondensuotu pienu

Jei nėra nenugriebto pieno, skanų varškę be aliejaus galima pasigaminti iš įprasto kondensuoto pieno. Beje, šiuo atveju cukraus taip pat nereikia.

Norėdami naudoti šią parinktį, jums reikia tik:

  • 1 skardinė kondensuoto pieno;
  • 1 kiaušinio trynio;
  • 200 mililitrų vandens;
  • vanilės (pagal skonį);
  • 45-50 gramų miltų.

Kaip iš viso to pasidaryti tikrą varškę:

  1. Keptuvėje su miltais sutarkuokite vieno kiaušinio trynį.
  2. Įpilkite kondensuoto pieno. Gerai išmaišykite.
  3. Lėtai pilant vandenį, praskieskite pakankamai storą mišinį.
  4. Talpyklą su paruošta mase padėkite ant viryklės. Užvirkite iki norimos konsistencijos.
  5. Įpilkite vanilės, o troškintuvą nukelkite nuo ugnies.

Norėdami, kad gatavas kremas būtų prabangesnis, atvėsus, jūs vis tiek turėtumėte gerai plakti mikseriu.

Be pieno ir sviesto

Naudodami sultis kaip pagrindą, be pieno ir sviesto, galite pasigaminti nuostabią vaisių pudrą.

Tokiu atveju jums reikia tik:

  • 1 puodelio sulčių (pvz., Apelsinų)
  • 2 kiaušiniai
  • 30 gramų miltų;
  • ½ puodelio granuliuoto cukraus.

Kaip pasigaminti apelsinų kremą:

  1. Išspauskite sultis iš šviežių vaisių.
  2. Supilkite jį į keptuvę ir užvirkite.
  3. Atskirai, dubenyje, kiaušinius sumaišykite su kvietiniais miltais ir cukrumi.
  4. Išvirtą masę lėtai supilkite į verdančias sultis.
  5. Nuolat maišant, keptuvės turinį supilkite į norimą konsistenciją.

Atvėsintą tirštą grietinėlę galima naudoti pyragams ar pyragams papuošti. Malonus vaisių aromatas bus geras priedas prie sausainių ar šviežių pyragų.

Skanus receptas:grietinėlės tortas sausainių pyragui

Krakmolo receptas

Norėdami gaminti varškę be aliejaus, vietoje miltų galite naudoti bulvių krakmolą.

Tokiu atveju jums reikės šių produktų:

  • 2 puodeliai (500 mililitrų) pieno;
  • 200 gramų cukraus;
  • 90 gramų krakmolo;
  • 3 tryniai;
  • šiek tiek vanilės.

Kad galėtumėte naudoti šią parinktį, jums reikia specialios technologijos:

  1. Atskirame dubenyje praskieskite krakmolą, užpildami šaltu pienu (100 mililitrų).
  2. Cukrų gerai išplakite su tryniais.
  3. Įpilkite į juos likusio pieno ir gerai išplakite.
  4. Gautą vienalytį mišinį padėkite ant viryklės ir kaitinkite nuolat maišant.
  5. Kai tik masė gerai sušyla, į ploną srovę įpilkite krakmolo. Nuo šiol kremą nuolat maišykite. Priešingu atveju jis sudegs iki keptuvės dugno ar šonų.
  6. Į sutirštintą masę įpilkite vanilės ir nedelsdami nukelkite ją nuo viryklės.

Kremas yra minkštas ir labai švelnus. Kad ji būtų nuostabi, atvėsintą masę reikia gerai išplakti.

Susiję:Daugiau iš autoriaus: