Neatskiriami varškės komponentai dažniausiai yra pieno produktai: pienas arba sunkioji grietinėlė, - saldikliai ir kiaušiniai. Ir daugelis klaidingai mano, kad be pavardės kremas neįsivaizduojamas: nes jis nepasieks reikiamo tankio. Iš tikrųjų varškė be kiaušinių yra pakankamai lengva. Yra keli skanūs receptai.

Varškė be kiaušinių - klasikinis receptas

Klasikiniame recepte yra tik 5 ingredientai, į kuriuos, kaip minėta anksčiau, kiaušiniai neįeina:

  • pienas - 200 ml;
  • cukrus - 100 g;
  • sviestas - 100 g;
  • miltai - 75 g;
  • paketėlis (1 g) vanilino.

Norėdami atgaivinti pieną turintį varškę be kiaušinių, turėtumėte tiksliai laikytis rekomendacijų:

  1. Mes suminkštiname šviežią aliejų: tai galite padaryti prieš išimdami iš šaldytuvo arba šiek tiek pašildydami mikrobangų krosnelėje. Svarbiausia nepersistengti, kad aliejus visiškai neištirptų.
  2. Į storų sienelių keptuvę supilkite 4/5 turimo pieno tūrio. Mes ten siunčiame cukrų. Įjunkite kaitvietę ir pašildykite pieną.
  3. Laukdami virimo, užpilkite likusį pieną. Jame būtina veisti miltus: neturėtų būti nė menkiausio užuominos ant gabalėlių.
  4. Keptuvėje esantis pienas gerai pašildė, bet vis tiek neužvirė - puikus! Ten įpilkite praskiesto miltų mišinio.
  5. Ir reguliariai išmaišykite, masė sutirštėtų.
  6. Masė sutirštėja - nukelkite nuo viryklės ir reguliariai maišydami, kad ant paviršiaus nesusidarytų pieno plėvelė, palaukite, kol atvės.
  7. Šiuo metu plakite sviestą. Kadangi aliejaus mišinys turėtų būti sodrus, patogu naudoti maišytuvą.
  8. Dviejų dalių derinys turėtų prasidėti pridedant vanilino. Tai padarę, mes pradedame pilti plaktą aliejų į atvėsinto pieno mišinį. Mes tai darome porcijomis - 3 šaukštus vienu metu.Ir vėl nepamirškite apie maišytuvą.

Pagal šį receptą gaunamas gana tirštas kremas. Ir daugelis gali pamanyti, kad netinka pyragui paskirstyti. Tokiu atveju perskaitykite šį receptą.

Mes ruošiame sluoksnį pyragui ant pieno

Pyragams, ypač sausainiams, labiau tinka mažiau tiršta varškė.

Jis paruošiamas remiantis tokiu maisto rinkiniu:

  • sviestas - 100 g;
  • vanduo - 125 ml;
  • cukrus - 500 g;
  • miltai - 1 šaukštas. l

Norėdami gaminti varškę pyragui, atlikite šiuos veiksmus:

  1. Į 0,5 kg cukraus užpilkite 65 ml atšaldyto, virinto vandens, kaip ir ankstesniame recepte, nusiųskite į viryklę. Mes siekiame gauti skaidrų sirupą.
  2. Likę 60 ml vandens sumaišomi su miltais iki vientisos tešlos.
  3. Į karštą, bet dar nevirtą sirupą, supilkite tešlą ir virkite, kol sutirštės. Mes pasirūpiname, kad keptuvės turinys nesudegtų.
  4. Nuimame nuo viryklės ir, kol laukiame atvėsimo, imsime aliejų.
  5. Sumuškite sviestą ir supilkite į atvėsintą cukraus mišinį.

Kremas turėtų pasirodyti ne toks tirštas, o tai reiškia, kad jis geriau prisotins torto pyragus, todėl bus sultingesnis.

Daugiau medžiagų:varškė

Žingsnis po žingsnio virimas su krakmolu

Puiki alternatyva anksčiau naudotiems miltams yra krakmolas: jis bus puikus tirštiklis.

Varškės krakmolas be kiaušinių apima:

  • cukrus - 200 g;
  • pienas - 500 g;
  • bulvių ar kukurūzų krakmolas - 2 šaukštai. l .;
  • sviestas - 75 g;
  • riebi grietinėlė - 250 ml.

Žingsnių seka:

  1. Mes pradedame nuo birių ingredientų sujungimo. Mes imame baltąjį cukrų - ne cukranendrių. Krakmolas, kukurūzai ar bulvės - bet kurį iš jų galite pasirinkti.
  2. Mes siunčiame juos į storų sienelių keptuvę: ten taip pat siunčiame pieną. Maišant iki vientisumo, naudojant šiluminę įtaką, kaitinant ant viryklės, masė sutirštėja.
  3. Atvėsinkite verdančią, sutirštintą varškės masę.
  4. Įmaišykite aliejų.
  5. Plakite grietinėlę iki stabilios smailės ir iš dalies suleiskite į sviesto-pieno mišinį.

Kremo tankį mes patys sureguliuojame - atsižvelgiant į jo paskirtį. Atminkite: kuo daugiau ir ilgiau masė plakta, tuo tirštesnis kremas.

Taip pat skaitykite:varškė

Varškė be kiaušinių su kondensuotu pienu

Keptuvė su kondensuotu pienu bus puikus kempinės ar pyrago pyrago papildas. Jis gerai juos impregnuos, darydamas sultingus, ir tuo pačiu metu išlieka pakankamas kiekis sluoksnio pavidalu.

Ingredientai

  • pienas - 250 ml;
  • skardinė kondensuoto pieno;
  • sviestas - 100 g;
  • miltai - 50 g;
  • cukrus - 50 g.

Seka:

  1. Pieną pašildome, bet neviriname.
  2. Mes išmatuojame 120 ml nuo bendro pieno tūrio ir sumaišome su sausais komponentais
  3. Likę 130 ml pieno pašildomi iki užvirimo ir supilami į pieno-cukraus masę.
  4. Vėlgi siunčiame į ugnį: laukiame tirštumo ir atvėsiname. Tik atšaldytą masę bus galima patepti sviestu, sumaišytu su kondensuotu pienu.

Beat, pasiekdamas maksimalų prabangą ir orumą.

Su šokoladu

Kremui reikalinga tokia produktų sudėtis:

  • pienas - 250 ml;
  • miltai - 25 g;
  • bulvių krakmolas - 30 g;
  • tamsus šokoladas - 50 g;
  • kakavos milteliai - 3 šaukštai;
  • cukrus - 150 g;
  • sviestas - 100 g.

Šokolado įdaras paruošiamas taip:

  1. Susmulkintas šokoladas dedamas į pieną. Mes išsiunčiame ten cukrų ir padėkite ant viryklės. Šokoladas turėtų ištirpti, o pienas - šiltas.
  2. Sumaišykite likusius birius produktus. Ir baigę procesą, supilkite į juos šokoladinį pieną.
  3. Vėlgi mes viską siunčiame į viryklę: ugnis yra minimali. Dedame į didžiausią masės tankį.
  4. Pagal schemą nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite ir išplakite su suminkštintu sviestu.

Šokoladinis varškė pyragui ar skrebučiams yra paruoštas - mėgaukitės.

Taip pat skaitykite:kremas medaus pyragui - receptas

Kaip pasigaminti Napoleono pyragą

Kremas tortui „Napoleonas“ pradedančiųjų virėjus dažnai atgraso nuo žingsnių skaičiaus ir sudėtingumo. Šis kepimo būdas išsiskiria ne tik puikiu skoniu, bet ir paprastumu.

Mes paruošime šiuos produktus:

  • pienas - 700 ml;
  • cukrus - 50 g;
  • miltai - 150 g;
  • sviestas - 200 g;
  • vanilinas.

Mes atliekame šiuos veiksmus:

  1. Cukrus, praskiestas 500 ml skysčio (mūsų atveju, pienas), užpilamas.
  2. Mes paliekame 200 ml miltų praskiedimui - turėtumėte gauti tešlą.
  3. Mišinys ant viryklės pasiekė virimą - į jį įpilame tešlą.
  4. Virinama iki tirštos, nepamirštant paskutiniame etape įpilti vanilino.
  5. Mes suminkštiname aliejų iki minkšto plastilino būklės. Ir įsiterpkite į atvėsintoje mase esančius gabalėlius. Išmaišykite ir tepkite pyragus į "Napoleoną".

Varškė be kiaušinių

Daugeliui atrodo, kad kiaušiniai yra būtina sąlyga norint užpildyti eklerius - juk masė turi būti ne tik skani, bet ir gana stabili bei ne skysta. Tačiau kiaušiniai jokiu būdu nėra pagrindinis ingredientas, nes grietinėlę nesunku pasigaminti be jų.

Ingredientai

  • atšaldytas, virintas vanduo - 200 ml;
  • miltai - 50 g;
  • cukrus - 250 g;
  • sviestas - 250 g;
  • vanilinas.

Norėdami pagaminti skanų kremą, atlikite šiuos veiksmus:

  1. Išmatuojame 50% vandens ir imame visą cukrų: jų pagrindu gaminame sirupą.
  2. Sumaišykite miltus ir likusį vandenį: švelniai įmaišykite tešlą į sirupą.
  3. Virinama iki tirštos.
  4. Į atvėsusią, bet vis dar šiltą masę įpilkite aliejaus: griežtai suminkštintą ir, geriausia, supjaustytą kubeliais. Įpilkite porcijomis. Plakite, kad plikytų maišytuvu bent 10 minučių. Koks turėtų būti kremas galų gale? Būtina sąlyga yra geros formos palaikymas ir aštrių smailių buvimas.

Tai viskas: atlikdami išsamų kiekvieno nurodyto žingsnio rezultatą, turėtumėte gauti puikų kremą ekleriams.

Atnaujinkite šiuos receptus ir suprasite, kad kiaušiniai nėra būtina skanaus ir gaivaus kremo sąlyga. Kremai be kiaušinių yra ne mažiau sočiai, erdvūs ir skanūs.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: